wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ыстық цех

Total questions: 17

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының негізгі цехы?

a)

ыстық цех

b)

көк өңдеу цехы

c)

жартылай фабрикатты толық өңдеу цехы

2.

Ыстық цех қандай бөлімдермен байланысу керек?

a)

алдын ала даярлау

b)

қойма

c)

суық цех

d)

саудалық цех

e)

барлық жауабы дұрыс

3.

Ыстық цехта даярланатын тағамдарды негізгі белгілері бойынша жіктеңіз?

a)

шикізат түрі

b)

аспаздық өңдеу

c)

тұтыну сипаты

d)

тағайындалуы бойынша

e)

барлық жауабы дұрыс

4.

Консистенциясы бойынша тағамдар қалай жіктеледі?

a)

сұйық

b)

жартылай сұйық

c)

қою

d)

сусымалы

e)

барлық жауабы дұрыс

5.

Ыстық цех қандай жабдықтармен жабдықталу керек?

a)

механикалық және механикалық емес

b)

тоңазыту шкафтары

c)

өндірістік үстелдер

d)

сөрелер

e)

барлық жауабы дұрыс

6.

Бұл жабдық не үшін арналған?

a)

жартылай фабрикаттар мен көкті толық өңдеу үшін

b)

жартылай фабрикатты және көкті сақтау үшін

c)

порциялық бірінші тағамдар даярлау үшін

d)

жуу ваннасы

7.

Секциялы модульденген жабдықтың артықшылығы қандай?

a)

Жұмысшылардың шаршағыштығын төмендетеді

b)

Еңбек қабілеттілігін арттырады

c)

Өндірістік ауданды үнемдейді

d)

Жабдықтарды қолдану мүмкіндігі арттырады

e)

Барлық жауабы дұрыс

8.

Бұл қандай жабдық ?

a)

Таба

b)

Жуу ваннасы

c)

Электірлі қазан

d)

Конфорлы плита

9.

Мейрамханаларда сорпа әзірлеу үшін сыйымдылығы қанша литр қазандар қолданылады?

a)

100-60 л

b)

10-20л

c)

30-40 л

d)

Барлық жауабы дұрыс

10.

Ыстық цехта қандай сорпалар әзірленеді?

a)

Ет-ет сүйекті

b)

Тауық

c)

Балық

d)

Саңырауқұлақ

e)

Барлық жауабы дұрыс

11.

Саңырауқұлақтан сорпа әзірлеу үшін шикізат қандай процесстен өту қажет?

a)

Бөліктерге бөлу

b)

Кептіру

c)

Суға салып қою

d)

Шала қуыру

12.

Мармит жабдығы ыстық цехта не үшін қолданылады?

a)

Тағамның дәмі мен температурасын сақтау үшін

b)

Тағамдарды бұқтыру үшін

c)

Көкөністерді шала қуыру үшін

d)

Көжелерді жылыту үшін

13.

Балықтан сорпа әзірлеу ұзақтығы?

a)

1

b)

2

c)

3

d)

5

14.

Бірінші тағамдарды жіберу температурасы?

a)

35 С

b)

55 С

c)

75 С

d)

65 С

15.

Бұл қандай жабдық және не үшін арналған?

a)

Ас үй машинасы, езу майдалау үшін қолданылады

b)

Езбе көжелерді даярлау үшін

c)

Көкөністерді кесу үшін

d)

Сүйектерді бөлу үшін

16.

Электр табаны не үшін қолданылады?

a)

бірінші тамақты даярлау үшін

b)

көкөністерді шала қуыру үшін

c)

бұқтыру үшін

d)

көже пісіру үшін

17.

Бұл қандай жабдық ?

a)

КЭ-100 қазан

b)

КПЭСМ-60 қазан

c)

КЭ-160 электр қазаны

d)

КПЭ-100 электр қазаны

Similar Resources on Wayground

Сұраныс және ұсыныс заңдары бойынша тест

14 questions

Сұраныс және ұсыныс заңдары бойынша тест

quiz

Worksheet

•

Professional Development

куиз 3,3 в

20 questions

куиз 3,3 в

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Артериялық және веналық гиперемия

18 questions

Артериялық және веналық гиперемия

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Викторина 3

20 questions

Викторина 3

quiz

Worksheet

•

Professional Development