WorksheetsSOAL PHH SEMESTER GANJIL
Total questions: 25
Worksheet time: 4mins
Nomor izin edar atau registrasi untuk makanan dan minuman kemasan yang diproduksi massal dalam negeri adalah menggunakan kode...
A. SP_IRT
B. Batch no
C. MD
D. ML
E. Trademark
Bahan kemasan yang sesuai digunakan untuk mengemas daging segar diskla pengecer adalah...
A. Meet packaging tray
B. Tetra brick aseptic
C. Folding box yang dilengkapi dengan shrink plastik dibagian atasnya.(PVC, PVDC)
D. Molded plastik foam
E. Wrap pack
Bahan kemasan dari plastik yang sesuai digunakan untuk mengemas susu adalah...
A. Tetrapack
B. Tetra brick aseptic
C. LDPE
D. PVC
E. Wrap pack
Kemasan yang memiliki sifat bahan yang lebih kuat, keras, buram, dan lebih tahan terhadap suhu tinggi adalah...
A. LDPE
B. PVC
C. Tetra brick aseptic
D. Gass tight packs
E. Hermentis
Cangkang kapsul dan pelapis permen susu dari lapisan agar kering adalah contoh dari...
A. Kemasan hermentis
B. Kemasan disposable
C. Kemasan edible
D. Kemasan sekunder
E. Kemasan non edible
Kemasan yang sangat cocok untuk bahan pangan yang mengandung lemak dan vitamin yang tinggi serta makanan yang difermentasi adalah kemasan...
A. Kemasan edible
B. Kemasan rigid
C. Kemasan tahan cahaya
D. Kemasan tahan panas
E. Kemasan disposable
Kemasan karton bergelombang termasuk kemasan...
A. Kemasan hermentis
B. Kemasan primer
C. Kemasan sekunder
D. Kemasan multitrip
E. Kemasan rigid
Kemasan yang pada umumnya tidak dibuang oleh konsumen setelah isinya habis, tetapi dikembalikan lagi pada agen penjual untuk kemudian dimanfaatkan ulang oleh pabrik, dikenal sebagai...
A. Kemasan disposable
B. Kemasan edible
C. Kemasan sekunder
D. Kemasan multitrip
E. Kemasan rigid
Wadah yang dapat digunakan sebagai kemasan hermetis adalah....
A. Botol kaca dan kardus
B. Botol kaca dan kaleng
C. Botol kaca dan plastik kaku
D. Kaleng dan kayu
E. Kaleng dan kardus
Kemasan yang secara sempurna tidak dapat dilalui oleh gas, udara maupun uap air sehingga tidak dapat dilalui oleh bakteri, ragi, kapang dan debu adalah...
A. Kemasan multitrip
B. Kemasan disposable
C. Kemasan rigid
D. Kemasan hermentis
E. Kemasan tersier
Kemasan yang setelah isinya habis, kemudian dipergunakan untuk kepentingan lain adalah...
A. Kemasan edible
B. Kemasan hermentis
C. Kemasan disposable
D. Kemasan semi disposable
E. Kemasan multitrip
Salah satu contoh kemasan primer dan bahan pangan yang dikemas adalah...
A. Kemasan tetrapack untuk mengemas susu pasteurisasi
B. Kemasan kardus untuk mengemas biskuit dalam kemasan 50 gram
C. Kemasan peti untuk mengemas tuna kalengan
D. Kemasan plastik untuk mengemas daging dalam kemasan foam
E. Kemasan kantong kertas untuk mengemas roti yang terkemas plastik
Kemasan primer adakah...
A. Kemasan yang selalu dipakai produk tersebut sesuai dengan desain awal
B. Kemasan yang Kokok melindungi isi pangan
C. Kemasan yang langsung mewadahi atau membungkus bahan pangan
D. Kemasan yang fungsi utamanya melindungi kelompok kelompok kemasan lainnya
E. Kemasan yang secara sempurna tidak dapat dilalui oleh gas, udara maupun uap air
Kemasan tahan cahaya merupakan salah satu jenis kemasan yang digolongkan berdasarkan...
A. Frekuensi pemakaian
B. Struktur sistem kemasan
C. Kekerasan
D. Tingkat kesiapan pakai
E. Sifat perlindungan
Kemasan sekali pakai merupakan salah satu jenis kemasan yang digolongkan berdasarkan...
A. Frekuensi pemakaian
B. Struktur sistem kemasan
C. Kekerasan
D. Tingkat kesiapan pakai
E. Sifat perlindungan
Berikut ini yang bukan hal yang perlu diperhatikan dalam pengemasan bahan pangan yaitu....
A. Etika
B. Analisis Pasar
C. Sifat konsumen
D. Kepentingan konsumen
E. Kepentingan produsen
Dari aspek etika, menentukan biaya kemasan adalah dengan cara...
A. Membuat kemasan serupa dengan produk popular, tetapi tetap memberi modifikasi
B. Mendesain semewah mungkin asal tidak menyerupai produk lain meski biaya kemasan mencapai di atas 20% total produksi
C. Mendesain kemasan yang akan menambah berat total produk
D. Mendesain secara original dengan biaya tidak lebih dari 20% total produksi
E. Mendesain Dengan mengutamakan kearifan lokal
Pengemasan dapat diartikan sebagai usaha perlindungan terhadap produk dari hal-hal berikut ini, kecuali...
A. Oksigen
B. Virus
C. Kerusakan
D. Bakteri
E. Jamur
Gula yang hanya terdapat susu dan memberi rasa manis alami dari susu tersebut adalah...
A. Galaktosa
B. Maltosa
C. Sukrosa
D. Laktosa
E. Gula invert
Kandungan susu sapi yang memengaruhi warna susu adalah...
A. Kalsium fosfat kseinat dan lemak susu
B. Lemak susu dan protein
C. Lemak susu dan laktosa
D. Laktosa dan asam amino
E. Laktosa dan kalsium posfat kaseinat
Uji paling sederhana yang dapat dilakukan di lapangan, yaitu untuk mengetahui kondisi susu dalam keadaan rusak atau tidak adalah....
A. Uji alkohol
B. Uji melting rate
C. Uji kjedal
D. Uji asam lemak
E. Uji reduktase
Bahan sanitasi yang digunakan untuk membersihkan alat-alat pengolahan susu adalah...
A. Klorin
B. Pestisida
C. Natrium hidroksida
D. Natrium klorida
E. Asam oksalat
Untuk menguji kadar lemak susu perah, digunakan...
A. Alat butyrometer
B. Alat laktodesimeter
C. Uji total plate count
D. Uji metode kjedal
E. Uji metode titrasi
Produk hasil pengolahan susu yang sesuai untuk penderita laktose intolerance adalah...
A. Es krim
B. Susu UHT
C. Yoghurt
D. Permen caramel susu
E. Susu kental manis
Emulsifier alami yang digunakan dalam pembuatan es krim adalah...
A. Kuning telur
B. Susu skim
C. CMC
D. Laktosa
E. Sukrosa
