Jakie grupy białek występują w mleku:

Dwucukier zbudowany z cząsteczek glukozy i galaktozy, występujący tylko w mleku to:

Mleko i jego przetwory są niezastąpionym źródłem łatwo przyswajalnego składnika mineralnego ozaczonego symbolem chemicznym:

Proces polegający na doprowadzeniu, w danej partii mleka, zawartości tłuszczu do wartości zgodnej z normami nazywa się:

—Jak nazywa się proces, polegający na rozdrobnieniu kuleczek tłuszczowych pod ciśnieniem, aby zapobiec gromadzeniu się śmietanki (postoju tłuszczu) w mleku. Musi być stosowana podczas produkcji mleka o przedłużonej trwałości oraz mleka UHT.

Produkt mleczny o zwiększonej zawartości tłuszczu, uzyskany w wyniku odwirowania tłuszczu z mleka surowego, a następnie poddany normalizacji tłuszczu i pasteryzacji lub sterylizacji metodą UHT to:

Asortyment śmietanki w handlu to:

Bryndza to ser:

Produkt mleczny uzyskany ze śmietanki pasteryzowanej lub homogenizowanej, poddanej ukwaszeniu czystymi kulturami bakterii fermentacji mlekowej to:

Wskaż grupę białek występujących w mleku:

Gatunek sera półtwardego, podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego. Pochodzi z okolic holenderskiego miasta i nazywa się: 

Przedstawiony na zdjęciu ser to:

Przedstawiony na zdjęciu ser to:

Enzym, który z powodzeniem wykorzystywany jest w mleczarstwie do produkcji serów to:

Proces dojrzewania serów nazywa się:

Do mlecznych napojów fermentowanych NIE zaliczamy

Wartość odżywczą mleka ogranicza mała zawartość witaminy:

Sery typu FETA to sery należące do grupy serów:

Ser przedstawiony na zdjęciu to ser o nazwie: