WorksheetsSkładniki mineralne, potas, wapń, makro i mikroelementy
Total questions: 15
Worksheet time: 3mins
Składniki mineralne są dostarczane do organizmu człowieka z
wodą i suplementami
żywnością
solą kuchenną
przyprawami
Duże straty składników mineralnych w żywności mogą być spowodowane:
zabiegami mechanicznymi
zabiegami termicznymi
gotowaniem w wodzie
gotowaniem na parze
Do środków spożywczych pozbawionych całkowicie składników mineralnych należą:
warzywa
cukier
oleje roślinne i tłuszcze zwierzęce
sól
Większe straty składników mineralnych zachodzą przy obróbce produktu
rozdrobnionego
nierozdrobnionego
Składniki mineralne:
nie są wrażliwe na działanie temperatury
są wrażliwe na działanie temperatury
Co utrudnia wchłanianie składników mineralnych?
postać rozpuszczonej soli w wodzie
obecność dużej ilości tłuszczu
błonnik pokarmowy
witamina C zmniejsza wchłanianie żelaza
Co ułatwia wchłanianie składników mineralnych?
witamina C zwiększa wchłanianie miedzi
nadmierne spożycie wapnia i fosforu zwiększają wchłanianie magnezu
białka tkanek mięsa zwiększają wchłanianie żelaza
witamina D i laktoza zwiększają wchłanianie wapnia i magnezu
Składniki mineralne stanowią
2% naszego ciała
6% naszego ciała
4% naszego ciała
8% naszego ciała
Makroelementy
zawartość w organizmie powyżej 0,01%
zawartość w organizmie poniżej 0,01%
dzienne zapotrzebowanie poniżej 100mg
dzienne zapotrzebowanie powyżej 100mg
Do mikroelementów zaliczamy:
K
Fe
Cu
Na
Do makroelementów zaliczamy:
magnez, mangan, molibden
wapń, fosfor, siarka
wapń , fosfor, fluor
potas, sód, chlor
Źródła wapnia to:
natka pietruszki
buraki
rośliny strączkowe
mięso
Funkcje wapnia to :
wpływa na równowagę kwasowo- zasadową
wspomaga wchłanianie witaminy B12
reguluje proces krzepnięcia krwi
buduje kości i zęby
Źródła potasu to:
mięso
rośliny strączkowe
banany, pomidory
marchew, morele
Funkcje potasu:
zwiększa przepuszczalność błon komórkowych
obniża ciśnienie tętnicze krwi
podwyższa ciśnienie tętnicze krwi
zmniejsza przepuszczalność błon komórkowych
