NEW
Font size
WorksheetsШұжық өнімдері құрамындағы бояғыш заттар туралы тест
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Шұжық өнімдері қандай шикізаттан жасалады?
Сүт
Жемістер
Ет турамасынан
Балық
Шұжықтың қандай түрлері бар?
Тек ысталған
Тек пісірілген
Тек жартылай ысталған
Пісірілген, жартылай ысталған, ысталған
Шұжық өнімдерінің химиялық құрамында не көп?
Көмірсулар
Ақуызды заттар
Витаминдер
Талшықтар
Шұжық өнімдерінің қандай түрі 30-40% ылғал мен 3-6% тұзды қамтиды?
Пісірілген шұжықтар
Жартылай кепіртілген шұжықтар
Ысталған шұжықтар
Пісіріліп-кепіртілген шұжықтар
Шұжықтың құрамында қандай дәмдеуіштер жиі қолданылады?
Зире мен кориандр
Мускат жаңғағы мен кардамон
Тұз бен қант
Базилик пен орегано
Шұжық өнімдерінің тағамдық құндылығы неден жоғары?
Тек майдан
Тек көмірсулардан
Ақуыз бен экстрактивті заттардан
Тек витаминдерден
Шұжық өнімдерінің қандай түрі 55-75% ылғал мен 1,8-3,5% тұзды қамтиды?
Жартылай кепіртілген шұжықтар
Ысталған шұжықтар
Пісіріліп-кепіртілген шұжықтар
Пісірілген шұжықтар
Шұжықтың тарихы қай елдерден бастау алады?
Қытай, Вавилон, Греция
Ресей, Украина, Беларусь
Франция, Италия, Испания
АҚШ, Канада, Мексика
Шұжық өнімдерінде қандай негізгі компоненттер қолданылады?
Сиыр еті
Картоп
Балық
Тауық еті
Шұжық өнімдерінің сақтау мерзімі қанша күннен аспауы керек?
20 күн
30 күн
10 күн
15 күн
Табиғи қаптамалар шұжық өндірісінде неден жасалады?
Полиамид
Сиыр, шошқа, қой, жылқы ішек қабықтары
Целлюлоза
Пластик
Натрий нитриті қандай функцияларды атқарады?
Тотығу процесін жеделдетуші
Тамақ дәмін жақсартушы
Түс түзеткіш және консервант
Сақтау мерзімін қысқартушы
Целлюлоза қаптамасының негізгі артықшылығы неде?
Жеуге болатын
Арзан
Табиғи материал
Жоғары өткізгіштік
Шұжық өнімдеріндегі бояғыш заттарды анықтау үшін қандай әдіс қолданылмайды?
Кристализация
Этанолмен экстракциялау
Спектрофотометрия
Микроскопиялық зерттеу
Шұжық өнімдеріндегі натрий нитритінің артық дозалануы қандай белгілермен көрінеді?
Тыныс алу қиындықтары
Көздің көру қабілетінің жақсаруы
Терінің қызаруы
Жүрек соғысының баяулауы
