wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

тауартану 2

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Кайсысы татымды көкөністерге жатады?

a)

Аскөк

b)

Баклажан

c)

Спаржа

d)

Сарымсақ

2.

Кайсысы асқабақты көкөністерге жатады?

a)

Аскөк

b)

Қияр

c)

Баклажан

d)

Жүгері

3.

Кайсысы жидекке жатады?

a)

Алма

b)

Өрік

c)

Жүзім

d)

Анар

4.

Кайсысы жаңғақты жемістерге жатады?

a)

Алма

b)

Шие

c)

Жүзім

d)

Бадам

5.

Сақтау кезінде өсімдік шикізатының ішкі бұзылу себебі неде?

a)

микроорганизмдер әрекеті

b)

ферменттер әрекеті

c)

сыртқы орта температурасының әрекеті

d)

механикалық зақымдану

6.

Сақтау кезінде өсімдік шикізатының сыртқы бұзылу себебі неде?

a)

микроорганизмдер әрекеті

b)

Ферменттер әрекеті

c)

Механикалық зақымдану

d)

Физиологиялық зақымдану

7.

Онімдерді тоңазыту кезінде консервілеудің негізгі факторы қандай?

a)

температураның төмендеуі

b)

шикізат пен өнімді буып түю

c)

шикізатты алдын ала сұрыптау

d)

газ ортасының өзгеруі

8.

Онімдерді мұздату кезінде консервілеудің негізгі факторы қандай?

a)

температураның төмендеуі

b)

Бос ылғалдың қатуы

c)

температураның төмендеуі және бос ылғалдың қатуы

d)

Өнімдерді буып түю

9.

Онімдерді кептіру кезінде консервілеудің негізгі факторы қандай?

a)

Бос ылғалдың жойылуы

b)

бос ылғалды жою және өнімдердің қатуы

c)

Температураның жоғарылуы

d)

Өнімнің қатуы

10.

Онімдерді ашыту кезінде консервілеудің негізгі факторы қандай?

a)

Ас тұзының әсері

b)

Спирт әсері

c)

Сүт қышқылының әсері

d)

Татымдықтар әсері

11.

Онімдерді маринадтау кезінде консервілеудің негізгі факторы қандай?

a)

процесс температурасының төмен болуы

b)

сүт қышқылы, ас тұзы, татымдықтардың әсері

c)

сірке қышқылы, ас тұзы, татымдықтардың әсері

d)

Татымдықтардың әсері

12.

Осімдік шикізаты қандай жетілу дәрежесінде балғын түрінде қолдануға жарамды

a)

Тұтынушылық

b)

Техникалық

c)

Сүтте

d)

Кез-келген

13.

Осімдік шикізаты қандай жетілу дәрежесінде консерві өнімдеріне өңдеуге жарамды

a)

Тұтынушылық

b)

Техникалық

c)

Кез келген

d)

Сүтте

14.

Табиғи консервілердің дәмдік-хош иістік қасиеттері неге тәуелді?

a)

Шикізат қасиетінде

b)

алдын-ала дайындауда қалыптасады

c)

құйма құрамына

d)

Қоспаға

15.

Маринадталған көкөністер табиғидан немен ерекшеленеді?

a)

Сыртқы түрімен

b)

Құйма құрамымен

c)

құйма құрамы мен татымдықтар болуымен

d)

МЕСТ талаптарымен

16.

Аталған өнімдердің қайсысы желе тәрізді консистенциялы болмау керек?

a)

Тосап

b)

Желе

c)

ДЖем

d)

Повидло

17.

Повидло» дегеніміз не?

a)

қант қосылған езбе

b)

қант,дәмдеуіштер қосылған езбе

c)

Қайнатылған езбе

d)

қант қосылған жеміс бөліктері бар езбе

18.

Томат езбесі мен томат пастасын қай көрсеткіш бойынша ажыратады?

a)

Қышқылдылығы

b)

Тығыздығы

c)

Құрғақ заттар мөлшері

d)

Түсі

19.

Томат соустарының дайын болғанын білдіретін көрсеткіш

a)

Құрғақ заттар

b)

Түсі

c)

Қоюлығы

d)

Тығыздығы

20.

Ашыту кезінде қандай ашу негізгі болып саналады?

a)

Сүт қышқылдылығы

b)

Спирт қышқылдығы

c)

Май қышқылы

d)

Пропион қышқылы

21.

Ашыту процессін жүргізетін негізгі факторды атаңыз

a)

Ылғалдылығы

b)

Температура

c)

Жарық

d)

Оттегінің болуы

22.

Ашытылған көкөністердің дайындығын білдіретін негізгі тәуелсіз көрсеткіш

a)

Құрғақ заттар

b)

Түсі

c)

Дәмі иен иісі

d)

Консистенциясы

23.

Кандай бояғыш зат жетілген томат түсін негіздейді?

a)

антоциандар

b)

хлорофиллдер

c)

каратиноидтар

d)

Лакмус

24.

Бұрышқа ащы дәм беретін зат

a)

Аллил

b)

Чаканин

c)

Капсаицин

d)

Соланин

25.

Томатты көкөністердің қайсысы С витаминіне бай?

a)

Қызанақ

b)

Баклажан

c)

Тәтті бұрыш

d)

Сәбіз

26.

Консервілер бомбажының белгілері

a)

консервілердің герметикалық жабылмауы

b)

қақпағының майысуы

c)

банка қақпағы мен түбінің қампаюы

d)

банка түбінің майысуы

27.

Шарпу дегеніміз не?

a)

Бумен өңдеу

b)

Майдалап турау

c)

Езгілеу

d)

Ұнтақтау

28.

Бірінші тағам түстік консервілеріне қайсысы жатады

a)

Рассольник

b)

Солянка

c)

Көкөніс рагуі

d)

Ет қосылған көкөністері

29.

Жалпы әрекеттегі дәмдік тауарларға қайсысы жатпайды?

a)

Алкогольді сусындар

b)

татымдықтар мен дәмқосарлар

c)

Темекі өнімдері

d)

шай және шай сусындары

30.

Жеке әрекеттегі дәмдік тауарларға қайсысы жатады?

a)

алкогольді сусындар

b)

кофе және кофелік сусындар

c)

татымдықтар мен дәмқосарлар

d)

Темекі өнімдері

31.

Гүлді татымдыққа қайсысы жатады?

a)

Қыша

b)

Анис

c)

Қалампыр

d)

Імбір

32.

Тамырлы татымдыққа қайсысы жатады?

a)

Қалампыр

b)

Анис

c)

Імбір

d)

Лавр жапырағы

33.

Унтақ кофе мен ерігіш кофені ашық ыдыста сақтау кезінде қандай өзгерістер жүреді?

a)

Ашиды

b)

Көбейеді

c)

Кебеді

d)

Ылғалданады

34.

Кандай технологиялық операциялар кофелік сусынның дәмін, хош иісін, түсін қалыптастырады?

a)

Дәндерді кептіру

b)

Дәндері қуыру

c)

Дәндерді тазалау

d)

дәндер ферментациясы және қуыру

35.

Ерігіш кофені қалай алады?

a)

дәндерді мұқият ұнтақтау

b)

дәндерді еріту

c)

дәндер экстракциясы мен кептіру

d)

ұзақ уақыт қайнату

36.

Кандай зат кофенің физиологиялық қасиетін негіздейді?

a)

экстрактивті заттар

b)

Кафеоль

c)

Витаминдер

d)

Минералды заттар

37.

Кофе ағашының отаны

a)

Бразилия

b)

Ұлыбритания

c)

Эфиопия

d)

Қытай

38.

Кофе дәндерін қуыру кезінде түсінің өзгеруіне қандай процестер әсер етеді?

a)

Тотығу

b)

Қанттың карамельденуі

c)

Илек заттарының азаюы

d)

Ылғалдану

39.

Шай қандай негізгі компонентін атаңыз

a)

Танин

b)

Витамин

c)

Белок

d)

Бояғыш зат

40.

Көк, қызыл және қара шай немен ерекшеленеді?

a)

ферментация дәрежесімен

b)

ұнтақтау дәрежесімен

c)

Тұндырма түсімен

d)

Шикізаттық ерекшелігімен

41.

Кандай шайды қақтау және ферментация операцияларын жүргізбей алады?

a)

Қара байхалы шай

b)

Қызыл шай

c)

көк байхалы шай

d)

Қара шай

42.

Шай өсімдігінің отанын атаңыз

a)

Үндістан

b)

Қытай

c)

Жапония

d)

Тайланд

43.

Сыраны қандай физикалық көрсеткішіне қарап бағалайды?

a)

Дәміне

b)

Түсіне

c)

Көбігінің тұрақтылығына

d)

Иісіне

44.

Коллекциялық коньякты тұрғызу мерзімі қанша?

a)

5 жыл

b)

10 жыл

c)

2 жыл

d)

7 жыл

45.

Спирттік ашу өнімдерімен қатар қандай өнім түзіледі?

a)

Н2SO4

b)

CO2

c)

H1CO3

d)

SO2

46.

Уыт дегеніміз не?

a)

дәнді дақылдардың өнген дәндері

b)

дәнді дақылдардың суланған дәндері

c)

Ашу өнімі

d)

Иісі

47.

Сыра өндірісінде негізінен қандай уыт қолданылады?

a)

Бидай

b)

Қара бидай

c)

Арпа

d)

Сұлы

48.

Ақшыл уыттың қою уыттан айырмашылығы қандай?

a)

Шикізат бойынша

b)

Өңдеу температурасымен

c)

Көлемімен

d)

Тығыздығымен

49.

Алкогольсіз сыра дегеніміз не?

a)

құлмақ қосылған және мөлдірлетілген сусло

b)

құю алдындағы сыра

c)

мөлдірлетілген сыра

d)

негізгі ашудан кейінгі сыра

50.

Кандай температурада сыраны пастерлейді?

a)

100 0С

b)

90 0С

c)

110 0С

d)

60 0С

Similar Resources on Wayground

Психикалық 151-200

50 questions

Психикалық 151-200

quiz

Worksheet

•

University

ЭТТ 101-150

50 questions

ЭТТ 101-150

quiz

Worksheet

•

University

Қан алу туралы сұрақтар

50 questions

Қан алу туралы сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

Саяси қатысу мен элита

47 questions

Саяси қатысу мен элита

quiz

Worksheet

•

University

химия.эко 2

50 questions

химия.эко 2

quiz

Worksheet

•

University

Фармхимия 251-300

50 questions

Фармхимия 251-300

quiz

Worksheet

•

University

Психология 51-100

50 questions

Психология 51-100

quiz

Worksheet

•

University

Қазақстан тарихы бойынша тест

50 questions

Қазақстан тарихы бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University