Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Сапа 1,2 модуль

Total questions: 201

Worksheet time: 2hrs 6mins

Name
Class
Date
1.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің негізгі қағидалары қандай?

a)

Санитарлық нормалар, шикізатты тексеру, өндірістік бақылау

b)

Шикізаттың түрін таңдау

c)

Қаптаманың сапасын жақсарту

d)

Маркетинг стратегиясы

e)

Қызметкерлерді оқыту

2.

Тамақ өнімдерінің сапасына әсер ететін негізгі факторлар?

a)

Шикізаттың сапасы, өндіріс технологиясы, сақтау шарттары

b)

Тамақ өнімдерін жарнамалау

c)

Сату нүктелерін таңдау

d)

Құрал-жабдықтардың құны

e)

Тұтынушы пікірлері

3.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін халықаралық стандарттарға сәйкес анықтау әдістері?

a)

Физико-химиялық, микробиологиялық, органолептикалық әдістер

b)

Тек физико-химиялық әдістер

c)

Санитарлық тексерулер

d)

Экологиялық тестілеу

e)

Тұтынушылардың жауаптары

4.

Тамақ өнімдерінің сапасын анықтаудың қандай әдістері ең жиі қолданылады?

a)

Органолептикалық, физико-химиялық, микробиологиялық әдістер

b)

Тек органолептикалық әдістер

c)

Лабораториялық сынақтар

d)

Тек микробиологиялық әдістер

e)

Пакеттеуді тексеру

5.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы заңнама талаптары неге негізделеді?

a)

Халықаралық стандарттарға, санитарлық нормаларға және өнімді бақылауға

b)

Қаптама сапасына

c)

Жарнамалық компанияларға

d)

Тамақ өнімдерінің бағасына

e)

Дүкендердің орналасуына

6.

Өнімнің сапасын бақылау қандай кезеңдерден тұрады?

a)

Шикізатты таңдау, өндіріс, сақтау, тасымалдау, сату

b)

Тек сақтау және сату

c)

Өндіріс және тасымалдау

d)

Сату және жарнама

e)

Шикізатты сатып алу

7.

Тамақ өнімдерінің сапасын анықтауда органолептикалық әдіс неге негізделеді?

a)

Дәм, иіс, түс және текстураға

b)

Химиялық құрамға

c)

Қаптамаға

d)

Бағаға

e)

Тұтынушы пікірлеріне

8.

Тамақ өнімдерін сақтау шарттары неге тәуелді?

a)

Температура, ылғалдылық және жарықтандыру жағдайларына

b)

Сату орнына

c)

Өндіріс процесіне

d)

Қаптама сапасына

e)

Дүкеннің орналасуына

9.

Тамақ өнімдерінің сапасын анықтауда микробиологиялық әдіс не үшін қолданылады?

a)

Өнімдегі микроорганизмдердің болуын тексеру үшін

b)

Химиялық құрамды анықтау үшін

c)

Өнімнің сыртқы түрін бағалау үшін

d)

Дәм сапасын тексеру үшін

e)

Баға саясатын талдау үшін

10.

Физико-химиялық әдіс тамақ өнімдерінің сапасын қалай анықтайды?

a)

Өнімнің химиялық құрамын және физикалық қасиеттерін зерттеу арқылы

b)

Өнімнің органолептикалық қасиеттерін зерттеу арқылы

c)

Микроорганизмдерге талдау жасау арқылы

d)

Қаптаманы тексеру арқылы

e)

Бағалаушының пікірін ескеру арқылы

11.

Тамақ өнімдерінің сапасына әсер ететін физикалық факторлар қандай?

a)

Температура, ылғалдылық, жарық

b)

Маркетинг стратегиясы

c)

Жарнама сапасы

d)

Қызметкерлердің тәжірибесі

e)

Сату әдістері

12.

Халықаралық стандарттар бойынша тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі қалай бақыланады?

a)

Сертификаттау, санитарлық бақылау, инспекция

b)

Бағаны қадағалау

c)

Қаптаманың дизайнын бағалау

d)

Жарнама жасау

e)

Қоймада сақтау мерзімдерін тексеру

13.

Тамақ өнімдерінің микробиологиялық қауіпсіздігін қалай анықтауға болады?

a)

Микробиологиялық сынақтар арқылы

b)

Химиялық сынақтар арқылы

c)

Органолептикалық тексеру арқылы

d)

Қаптама сапасын тексеру

e)

Құжаттарды тексеру

14.

Тамақ өнімдерін өндіру кезінде қандай факторлар олардың сапасын төмендетуі мүмкін?

a)

Сақтау шарттарының бұзылуы, шикізаттың сапасыздығы

b)

Маркетингтің әлсіздігі

c)

Бағаны төмендету

d)

Жарнаманың жеткіліксіздігі

e)

Қызметкерлердің жетіспеушілігі

15.

Тамақ өнімдерінің сапасын органолептикалық бағалау неге негізделеді?

a)

Өнімнің дәмі, түсі, иісі, текстурасы

b)

Өнімнің химиялық құрамы

c)

Өнімнің сақтау шарттары

d)

Өнімнің бағасы

e)

Қаптама сапасы

16.

Тамақ өнімдерін сақтаудағы негізгі талаптар қандай?

a)

Температуралық режим, ылғалдылық, ауа алмасу

b)

Жарнама және маркетинг

c)

Өндіріс жылдамдығы

d)

Сату нүктелерінің саны

e)

Қызметкерлердің біліктілігі

17.

Тамақ өнімдерінің сапасын сақтау үшін қандай шаралар қолданылуы керек?

a)

Өнімді сақтау шарттарын қатаң сақтау

b)

Қаптама дизайнын жақсарту

c)

Жарнамалық кампаниялар жүргізу

d)

Бағаны төмендету

e)

Өнімді жылдам өткізу

18.

Тамақ өнімдерін өндіруде сапа мен қауіпсіздік стандарттарын сақтаудың маңыздылығы қандай?

a)

Адам денсаулығына қауіпті өнімдерді өндіруден сақтау

b)

Өнімнің дәмін жақсарту

c)

Өндіріс көлемін арттыру

d)

Қаптама сапасын арттыру

e)

Баға саясатын өзгерту

19.

Физико-химиялық әдіс тамақ өнімдерінің қандай параметрлерін анықтайды?

a)

Химиялық құрамын, ылғалдылық, қышқылдық

b)

Өнімнің дәмі

c)

Қаптама сапасы

d)

Жарнама тиімділігі

e)

Тұтынушы пікірі

20.

Сапа бақылауының қай кезеңінде өнімнің қауіпсіздігіне ерекше назар аударылады?

a)

Өндіріс процесінде және сақтау кезеңінде

b)

Тек шикізатты таңдау кезінде

c)

Тек тасымалдау кезінде

d)

Қаптама кезінде

e)

Сатылым алдында

21.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қандай стандарттар сақталуы керек?

a)

Санитарлық, экологиялық және технологиялық стандарттар

b)

Баға стандарттары

c)

Қаптама стандарттары

d)

Жарнамалық стандарттар

e)

Қызмет көрсету стандарттары

22.

Микробиологиялық зерттеулер қайда қолданылады?

a)

Тамақ өнімдерінің сапасын және қауіпсіздігін бағалауда

b)

Өнімнің сыртқы түрін тексеруде

c)

Жарнамалық науқандарда

d)

Қаптаманы тестілеуде

e)

Баға саясатын анықтауда

23.

Өнім сапасына әсер ететін техникалық факторларға не жатады?

a)

Қондырғының күйі, құрал-жабдықтар, техникалық құжаттар

b)

Қызметкерлердің біліктілігі

c)

Өнімнің бағасы

d)

Қаптаманың дизайны

e)

Маркетинг стратегиясы

24.

Ұйымдық факторлар өнім сапасына қалай әсер етеді?

a)

Жұмыстың жоспарлылығы, техникалық қызмет көрсету, өндіріс мәдениеті

b)

Тек қондырғының жаңаруы арқылы

c)

Бағаны көтеру арқылы

d)

Қызметкерлердің санын арттыру арқылы

e)

Қаптаманы өзгерту арқылы

25.

Экономикалық факторларға не жатады?

a)

Еңбекақы мөлшері, сыйақы беру, өнімнің өзіндік құны

b)

Тек өнімнің сапасы

c)

Қондырғылардың сапасы

d)

Тек жұмыс уақыты

e)

Қызметкерлердің жұмыс орны

26.

Әлеуметтік факторлар өнім сапасына қалай әсер етеді?

a)

Кадрларды іріктеу, біліктілікті арттыру, ұжымдағы қарым-қатынас

b)

Өндіріс технологиясын жақсарту арқылы

c)

Бағаны төмендету арқылы

d)

Қаптаманы өзгерту арқылы

e)

Сату орындарын көбейту арқылы

27.

Өнім сапасына қиындық тудыратын факторларға не жатады?

a)

Өнім дайындау технологиясы мен өнім түрлерінің өзгеруі

b)

Тек шикізат сапасы

c)

Жарнаманың жеткіліксіздігі

d)

Сапа стандарттарын сақтау

e)

Тұтынушы пікірлерін ескеру

28.

Жоғары сапалы өнім алуға ықпал ететін факторлар қандай?

a)

Жақсы жобалар, стандарттау, қондырғылардың жақсаруы

b)

Бағаның төмендеуі

c)

Қаптаманың жаңаруы

d)

Өнім түрлерінің көбеюі

e)

Маркетингтің күшеюі

29.

Аспаздық өнімнің сапасы қандай факторларға тәуелді?

a)

Шикізат сапасы, рецептураның дұрыс құрастырылуы, технологиялық өңдеу

b)

Жарнамалық кампаниялар

c)

Бағаның тұрақтылығы

d)

Қаптаманың дизайны

e)

Тұтынушылардың қалауы

30.

Технологиялық өңдеу әдістері неге тәуелді?

a)

Шикізат түріне және қолданылатын қондырғыларға

b)

Бағалаушының пікіріне

c)

Қаптама түріне

d)

Өндіріс көлеміне

e)

Жарнамаға

31.

Сапа стандарттарына сәйкес келетін өнімнің басты ерекшеліктері қандай

a)

Жоғары сапалы шикізат, дұрыс технологиялық өңдеу

b)

Тек қаптаманың жақсы болуы

c)

Тек бағасы

d)

Сату нүктелерінің саны

e)

Жарнаманың сапасы

32.

Тамақтану нормасына сәйкес өнім рецептурасы қалай құрастырылады?

a)

Ғылыми негізделген нормаларды есепке ала отырып

b)

Жарнама нәтижесінде

c)

Қаптама түріне қарап

d)

Баға саясатына қарап

e)

Тұтынушы сұранысына қарай

33.

Өнім сапасына әсер ететін әлеуметтік факторлар қатарында не бар?

a)

Кадрларды оқыту және қайта орналастыру, ұжымдағы психологиялық климат

b)

Жарнаманы күшейту

c)

Бағаны тұрақтандыру

d)

Өнімділік көлемін арттыру

e)

Өндіріс құралдарын жаңарту

34.

Сапалы өнім алу үшін негізгі шаралар қандай?

a)

Шикізат сапасын арттыру, қондырғыларды жаңарту, технологияны жақсарту

b)

Тек бағаны төмендету

c)

Қаптаманы жақсарту

d)

Тек жарнаманы күшейту

e)

Тек маркетингтік зерттеулер

35.

Сапа көрсеткіштерінің жіктелуіне не жатады?

a)

Жеке, кешенді, негізгі, интегралды

b)

Экономикалық, әлеуметтік, техникалық

c)

Физикалық, химиялық, механикалық

d)

Жарнамалық және маркетингтік

e)

Бағалаушы және салыстырмалы

36.

Жеке сапа көрсеткіші нені сипаттайды?

a)

Өнімнің бір қасиетін сипаттайды

b)

Өнімнің бірнеше қасиетін сипаттайды

c)

Тек химиялық құрамын сипаттайды

d)

Тек сыртқы түрін сипаттайды

e)

Өнімнің бағасын сипаттайды

37.

Кешенді сапа көрсеткіші қандай?

a)

Өнімнің бірнеше қасиетін сипаттайды

b)

Тек органолептикалық қасиеттерін сипаттайды

c)

Өнімнің физикалық қасиеттерін сипаттайды

d)

Тек химиялық құрамын сипаттайды

e)

Бағаны сипаттайды

38.

Негізгі сапа көрсеткіші не үшін қолданылады?

a)

Сапаны бағалауға шешім қабылдау үшін

b)

Тек өнімді сақтау үшін

c)

Қаптама сапасын тексеру үшін

d)

Маркетингтік зерттеулер жүргізу үшін

e)

Бағаны анықтау үшін

39.

Интегралдық сапа көрсеткіші қалай анықталады?

a)

Өнімді тұтынғаннан алынған пайдалы әсер мен шығындарды салыстыру арқылы

b)

Тек өнімнің сыртқы түрін бағалау арқылы

c)

Тұтынушылардың пікірін жинау арқылы

d)

Жарнама нәтижесінде

e)

Өнімнің сақтау мерзіміне байланысты

40.

Салмақтылық коэффиценті нені анықтайды?

a)

Өнімнің сапа көрсеткішінің маңыздылығын сипаттайды

b)

Бағаның өзгеруін көрсетеді

c)

Тек органолептикалық қасиеттерді анықтайды

d)

Өнімнің химиялық құрамын сипаттайды

e)

Тек сақтау шарттарын көрсетеді

41.

Салмақтылық коэффиценті нені анықтайды?

a)

Өнімнің сапа көрсеткішінің маңыздылығын сипаттайды

b)

Бағаның өзгеруін көрсетеді

c)

Тек органолептикалық қасиеттерді анықтайды

d)

Өнімнің химиялық құрамын сипаттайды

e)

Тек сақтау шарттарын көрсетеді

42.

Өнім сапасының шекті мәні нені білдіреді?

a)

Өнім сапасын бақылауда қолданылатын ең үлкен және ең кіші реттелген мән

b)

Тек өнімнің орташа мәнін білдіреді

c)

Жарнама тиімділігін сипаттайды

d)

Бағаның өзгеруіне байланысты

e)

Өнімнің сақтау шарттарын анықтайды

43.

Эргономикалық көрсеткіштер нені сипаттайды?

a)

Өнімге қойылатын гигиеналық, физиологиялық, психологиялық талаптарды

b)

Өнімнің сақтау мерзімін

c)

Өнімнің экономикалық құндылығын

d)

Өнімнің сыртқы түрін

e)

Бағаны анықтау

44.

Тағайындау көрсеткіші не үшін қолданылады?

a)

Өнімнің негізгі функцияларын орындауға тағайындалғанын сипаттайды

b)

Өнімнің сыртқы түрін сипаттайды

c)

Тек бағасын сипаттайды

d)

Жарнамалық кампанияларды сипаттайды

e)

Сату әдістерін анықтайды

45.

Экологиялық көрсеткіштер нені сипаттайды?

a)

Өнімді дайындау кезінде ортаға тасталынған зиянды тастандыларды

b)

Өнімнің бағасын

c)

Қаптама сапасын

d)

Жарнама сапасын

e)

Сатылым нүктелерін

46.

Қауіпсіздік көрсеткіштері не үшін қолданылады?

a)

Қызметкерді жарақат алудан қорғау үшін

b)

Өнімнің сапасын анықтау үшін

c)

Өнімнің бағасын анықтау үшін

d)

Жарнамалық зерттеу жүргізу үшін

e)

Баға саясатын белгілеу үшін

47.

Өнімнің сенімділік көрсеткіші нені сипаттайды?

a)

Өнімнің сақтау мерзімін және сақтау шарттарын сипаттайды

b)

Өнімнің химиялық құрамын сипаттайды

c)

Өнімнің бағасын анықтайды

d)

Тек қаптаманың сапасын анықтайды

e)

Сату көлемін сипаттайды

48.

Сапа көрсеткішінің базалық мәні нені білдіреді?

a)

Өнім сапасын салыстырмалы бағалау кезінде негіз ретінде қабылданған мән

b)

Өнімнің сақтау мерзімін

c)

Өнімнің бағасын

d)

Өнімнің химиялық құрамын

e)

Тек органолептикалық көрсеткіштерін

49.

Өнім сапасының салыстырмалы мәні қалай анықталады?

a)

Бағаланатын өнімнің сапа көрсеткішінің базалық мәнге қатынасын есептеу арқылы

b)

Тек тұтынушылардың пікірін жинау арқылы

c)

Баға мен сапаның арақатынасын есептеу арқылы

d)

Тек химиялық құрамын анықтау арқылы

e)

Қаптаманың сапасын тексеру арқылы

50.

Өнім сапасының нақтылы мәні нені сипаттайды?

a)

Өнімнің сапа көрсеткішінің реттемеленген мәні

b)

Өнімнің бағасын сипаттайды

c)

Тек сақтау шарттарын сипаттайды

d)

Тек органолептикалық көрсеткіштерін сипаттайды

e)

Өнімнің тұтыну құндылығын

51.

Технологиялылық көрсеткіштер нені сипаттайды?

a)

Өнімді өңдеудегі еңбек сыйымдылығы мен материалды қажетсінуін

b)

Өнімнің бағасын

c)

Өнімнің органолептикалық қасиеттерін

d)

Жарнама тиімділігін

e)

Өнімнің қаптама сапасын

52.

Сапаны бақылау түрлері қандай жіктелуге ие?

a)

Бақыланатын өнімді қолдану мүмкіндігі

b)

Бақылау мақсаты

c)

Бақылау сипаты

d)

Экономикалық бақылау

e)

Сапалық бақылау

53.

Бұзатын бақылау қандай ерекшелікке ие?

a)

Өнімді ары қарай қолдануға жарамсыз етеді

b)

Нәтижелері сенімсіз болуы мүмкін

c)

Тек физикалық қасиеттерді тексереді

d)

Тек органолептикалық бақылау жүргізеді

e)

Бағаны төмендетуге көмектеседі

54.

Статистикалық бақылау неге негізделген?

a)

Математикалық статистика заңдарына

b)

Жинақты өнім сапасын статистикалық бақылау

c)

Тек таңдап алынған өнімді бақылау

d)

Ақаулы өнімнің физикалық қасиеттерін бағалау

e)

Өнімнің бағасын анықтау

55.

Кірме бақылау қандай жағдайда жүргізіледі?

a)

Дайын өнім сапасы бастапқы материалдарға тәуелді болғанда

b)

Тасымалдау және сақтау кезінде өнімнің сапасы өзгергенде

c)

Тек өнімнің бағасын тексеру үшін

d)

Тек маркетингтік зерттеулер жүргізу үшін

e)

Ақаулы өнімдерді тексеру үшін

56.

Бақылау мақсаты бойынша қандай бақылау түрлері бар?

a)

Қабылдау кезіндегі бақылау

b)

Технологиялық процесті статистикалық реттеу

c)

Инспекциялық бақылау

d)

Жарнамалық бақылау

e)

Қаптама сапасын тексеру

57.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің негізгі қағидалары қандай?

a)

Санитарлық нормалар, шикізатты тексеру, өндірістік бақылау

b)

Шикізаттың сапасын тексеру

c)

Тек шикізаттың түрін таңдау

d)

Санитарлық нормаларды сақтау

e)

Өндірістік бақылау

58.

Тамақ өнімдерінің сапасына әсер ететін факторлар қандай?

a)

Шикізаттың сапасы, өндіріс технологиясы, сақтау шарттары

b)

Тамақ өнімдерін сақтау шарттары

c)

Тек сату әдістері

d)

Қаптама сапасы

e)

Тұтынушы пікірлері

59.

Тамақ өнімдерінің сапасын анықтаудың қандай әдістері ең жиі қолданылады?

a)

Органолептикалық, физико-химиялық, микробиологиялық әдістер

b)

Физико-химиялық және микробиологиялық әдістер

c)

Органолептикалық әдістер

d)

Химиялық әдістер

e)

микробиологиялық әдістер

60.

Халықаралық стандарттарға сай тамақ өнімдерінің сапасын анықтау әдістері қандай?

a)

Физико-химиялық, микробиологиялық, органолептикалық

b)

Тек органолептикалық

c)

Тек химиялық

d)

Физикалық

e)

Техникалық

61.

Өнімнің сапасын бақылау қандай кезеңдерден тұрады?

a)

Шикізатты таңдау, өндіріс, сақтау, тасымалдау, сату

b)

Тек сақтау және сату

c)

Өндіріс кезеңі

d)

Шикізатты сатып алу

e)

Тек тасымалдау кезеңі

62.

Тамақ өнімдерінің сапасына әсер ететін негізгі физикалық факторлар қандай?

a)

Температура, ылғалдылық, жарық

b)

Сақтау шарттары

c)

Жарнамалық стратегия

d)

Сату нүктелері

e)

Қызметкерлердің біліктілігі

63.

Халықаралық стандарттар бойынша тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі қалай бақыланады?

a)

Сертификаттау, санитарлық бақылау, инспекция

b)

Стандарттарға сәйкес тексеру

c)

Тек маркетингтік зерттеулер жүргізу

d)

Тек жарнамалық бақылау

e)

Өнімнің бағасын тексеру

64.

Тамақ өнімдерінің микробиологиялық қауіпсіздігін қалай анықтауға болады?

a)

Микробиологиялық сынақтар арқылы

b)

Тек химиялық анализдер жүргізу арқылы

c)

Тек органолептикалық тексеру арқылы

d)

Тек бағалаушының пікіріне сүйене отырып

e)

Жарнамалық талдау арқылы

65.

Жоғары сапалы өнім алуға ықпал ететін факторлар қандай?

a)

Жақсы жобалар, стандарттау, қондырғылар мен технологиялардың жақсаруы

b)

Жақсы материалдар, өлшейтін техниканың жақсаруы

c)

Жарнамалық науқандар

d)

Тек бағаның төмендеуі

e)

Өнімнің визуалдық дизайны

66.

Аспаздық өнімнің сапасы қандай факторларға тәуелді?

a)

Шикізат сапасы, рецептураның дұрыс құрастырылуы, технологиялық өңдеу

b)

Эстетикалық ресімдеу, қазіргі заманғы қондырғыларды пайдалану

c)

Тек жарнамалық стратегия

d)

Бағасының тұрақтылығы

e)

Тұтынушының талғамына

67.

Сапа көрсеткіштерінің жіктелуі қандай?

a)

Жеке, кешенді, негізгі, интегралды

b)

Негізгі және кешенді көрсеткіштер

c)

Сапалық және сандық көрсеткіштер

d)

Физикалық көрсеткіштер

e)

Тек экономикалық көрсеткіштер

68.

Жеке сапа көрсеткіші нені сипаттайды?

a)

Өнімнің бір қасиетін сипаттайды

b)

Тек ылғалдылықты немесе дәмді

c)

Бірнеше қасиеттерді сипаттайды

d)

Тек химиялық құрамын

e)

Сыртқы түрін

69.

Кешенді көрсеткіштің мысалы не болуы мүмкін?

a)

Физико-химиялық және органолептикалық көрсеткіштер кешені

b)

Тұтынуға жарамдылық көрсеткіші

c)

Тек бірлік өнімнің бағасы

d)

Жарнама тиімділігі

e)

Шикізаттың құны

70.

Негізгі сапа көрсеткіші не үшін қолданылады?

a)

Сапаны бағалауға шешім қабылдау үшін

b)

Аспаздық өнімнің балмен есептелетін көрсеткіштер жиынтығын бағалау үшін

c)

Тек өнімнің бағасын анықтау үшін

d)

Қаптама сапасын тексеру үшін

e)

Маркетингтік зерттеулер жүргізу үшін

71.

Интегралдық көрсеткіш қандай түрде анықталады?

a)

Өнімді тұтынудан алынған пайдалы әсер мен шығындарды салыстыру арқылы

b)

Химиялық құрамды есептеу арқылы

c)

Тек органолептикалық бағалаумен

d)

Визуалдық бақылау арқылы

e)

Тұтынушылардың пікірлерін жинау арқылы

72.

Сапа көрсеткіштерінің жіктелуі не үшін қажет?

a)

Өнім сапасын бағалау үшін қажетті көрсеткіштерді анықтау

b)

Сапа көрсеткіштерінің сандық мөлшерін анықтау

c)

Тек өнімнің бағасын анықтау үшін

d)

Жарнама тиімділігін бағалау үшін

e)

Тек тұтынушы пікірлерін жинау үшін

73.

Негізгі сапа көрсеткішінің мысалы не?

a)

Аспаздық өнімнің балмен есептелетін көрсеткіштері

b)

Сапаны бағалауға шешім қабылдау

c)

Өнімнің химиялық құрамын бағалау

d)

Сақтау мерзімін бағалау

e)

Визуалдық бақылау арқылы анықтау

74.

Кешенді сапа көрсеткіші не үшін қажет?

a)

Өнімнің бірнеше қасиетін сипаттау үшін

b)

Тұтынуға жарамдылықты анықтау үшін

c)

Өнімнің бағасын анықтау үшін

d)

Тек жарнама нәтижелерін бағалау үшін

e)

Сапаны тексеру үшін

75.

Интегралдық көрсеткіш қандай түрде анықталады?

a)

Өнімді тұтынғаннан алынған пайдалы әсер мен шығындарды салыстыру арқылы

b)

Амин қышқылды құрамның теңгерімділігін бағалау арқылы

c)

Тек органолептикалық көрсеткіштермен

d)

Визуалдық бақылау арқылы

e)

Тұтынушы пікірлерін ескере отырып

76.

Сапа көрсеткішінің шекті мәні нені білдіреді?

a)

Нормативтік құжатта келтірілген ең үлкен және ең кіші реттемеленген мән

b)

Өнім сапасын бақылауда қолданылатын ең жоғары және ең төменгі шектер

c)

Тек орташа мәнді сипаттайды

d)

Өнімнің бағасын анықтайды

e)

Сақтау шарттарын көрсетеді

77.

Статистикалық бақылау қандай тәртіптерде жүргізіледі?

a)

Қалыпты бақылау

b)

Әлсіз бақылау

c)

Күшейтілген бақылау

d)

Толық бақылау

e)

Статистикалық емес бақылау

78.

Қабылдау кезіндегі статистикалық бақылау нені тексереді?

a)

Партиядағы өнімнің ақаулық деңгейін нормативтік құжаттарға сәйкестігін

b)

Ақаулық деңгейі AQL мәнінен аспайтын партияны

c)

Партияның жарамдылық деңгейін

d)

Өнімнің бағасын

e)

Визуалдық тексеруді

79.

Екі сатылы бақылаудың артықшылығы неде?

a)

Бір сатылы бақылауға қарағанда 20-30% аз өнім қажет

b)

Бақылау нәтижелері жоғары дәлдікті қамтамасыз етеді

c)

Бақылау барысында қателік мүмкіндігін азайту

d)

Бір таңдау негізінде шешім қабылдау

e)

Өнімді бір ғана бақылауда тексеру

80.

Ақаулықтың қабылдау деңгейі (AQL) нені білдіреді?

a)

Бақылауға түсетін партиядағы жарамсыз өнімнің ең көп рұқсат етілген пайызы

b)

Ақаулық деңгейі AQL мәнінен аспайтын партия

c)

Партияның нормативтік талаптарға сәйкестігін

d)

Партиядағы өнімнің орташа бағасы

e)

Ақаулық деңгейі QL мәнінен аспайтын партия

81.

Ақаулар қандай белгілер бойынша жіктеледі?

a)

Айқын ақаулар

b)

Жасырын ақаулар

c)

Жойылатын және жойылмайтын ақаулар

d)

Тексерілген ақаулар

e)

Сапаға әсер етпейтін ақаулар

82.

Сапа көрсеткіштерінің жіктелуі не үшін қажет?

a)

Өнім сапасын бағалау үшін қажетті көрсеткіштерді анықтау

b)

Сапа көрсеткіштерінің сандық мөлшерін анықтау

c)

Сапаның жалпы деңгейін бағалау

d)

Тек өнімнің бағасын анықтау үшін

e)

Жарнама тиімділігін бағалау үшін

83.

Негізгі сапа көрсеткішінің мысалы не?

a)

Аспаздық өнімнің балмен есептелетін көрсеткіштері

b)

Сапаны бағалауға шешім қабылдау

c)

Тұтыну құндылығын бағалау

d)

Тек өнімнің химиялық құрамын бағалау

e)

Сақтау мерзімін бағалау

84.

Кешенді сапа көрсеткіші не үшін қажет?

a)

Өнімнің бірнеше қасиетін сипаттау үшін

b)

Тұтынуға жарамдылықты анықтау үшін

c)

Пайдалылық көрсеткіштерін бағалау үшін

d)

Өнімнің бағасын анықтау үшін

e)

Жарнама нәтижелерін бағалау үшін

85.

Интегралдық көрсеткіш қандай түрде анықталады?

a)

Өнімді тұтынғаннан алынған пайдалы әсер мен шығындарды салыстыру арқылы

b)

Амин қышқылды құрамның теңгерімділігін бағалау арқылы

c)

Тұтынушылардың қанағаттану деңгейін бағалау арқылы

d)

Органолептикалық көрсеткіштермен

e)

Визуалдық бақылау арқылы

86.

Сапа көрсеткішінің шекті мәні нені білдіреді?

a)

Нормативтік құжатта келтірілген ең үлкен және ең кіші реттемеленген мән

b)

Өнім сапасын бақылауда қолданылатын ең жоғары және ең төменгі шектер

c)

Сапа стандарттарын сақтау деңгейін анықтау

d)

Орташа мәнді сипаттайды

e)

Өнімнің бағасын анықтайды

87.

Сапаның деңгейін бағалау не үшін қажет?

a)

Өнім сапасын жақсарту мен басқару үшін

b)

Басқарушылық шешімдерді дайындау үшін

c)

Сапа көрсеткіштерін сандық бағалау үшін

d)

Өнімнің бағасын анықтау үшін

e)

Маркетингтік зерттеулер жүргізу үшін

88.

Қабылдау кезіндегі статистикалық бақылаудағы ақаулықтың қабылдау деңгейі (AQL) дегеніміз не?

a)

Өнім партиясындағы жарамсыз өнімнің ең көп рұқсат етілген пайызы

b)

Өнім сапасының минималды рұқсат етілген деңгейі

c)

Өнімнің сертификаттау талаптарына сәйкестілігі

d)

Өнімнің қаптамасындағы деректердің дұрыс болуы

e)

Жарамсыз өнімдерді қолдану көрсеткіші

89.

Бір сатылы бақылаудың негізгі ерекшелігі неде?

a)

Бақыланатын партия туралы шешім бір таңдау негізінде қабылданады

b)

Аралық таңдау жүргізілмейді

c)

Ең үлкен таңдау көлемімен сипатталады

d)

Екі рет тексеру жүргізіледі

e)

Өнімнің сапасы туралы алдын ала ақпарат қажет

90.

Ақаулықтың қандай түрлері сапаға әсер ету деңгейіне қарай жіктеледі?

a)

Критикалық, маңызды, аз маңызды

b)

Айқын және жасырын

c)

Жойылатын және жойылмайтын

d)

Критикалық емес және біріншілік

e)

Тек маңызды

91.

Екі сатылы бақылау қандай артықшылыққа ие?

a)

Бір сатылы бақылауға қарағанда 20-30% аз өнім қажет

b)

Бақылау процесі тез аяқталады

c)

Бірнеше рет тексеру жүргізіледі

d)

Өнім партиялары автоматты түрде қабылданады

e)

Тек үлкен партияларға арналған

92.

Әлеуметтік-психологиялық басқару әдістеріне не жатады?

a)

Ұжымдардың әлеуметтік жоспарлы дамуы

b)

Жағымды психологиялық климатты орнату

c)

Өнім сапасын жақсарту әдістерін қалыптастыру

d)

Өнімнің техникалық параметрлерін бағалау

e)

Жеткізу шарттарын өзгерту

93.

Идеологиялық басқару әдістерінің ерекшелігі қандай?

a)

Өндіріс орындарын басқаратын жұмыскерлерді кеңінен тарту

b)

Ұйымдастыру жұмысын күшейту

c)

Өндірістік процестерді қатаң бақылау

d)

Тек өнімнің сыртқы пішінін өзгерту

e)

Тек әкімшілік шараларды қолдану

94.

Өнім сапасын сандық бағалаудың мақсаты қандай?

a)

Сапа көрсеткіштерін таңдау

b)

Бағалау нәтижелерін өңдеу

c)

Басқаратын шешімдерді қабылдау

d)

Техникалық құжаттарды толтыру

e)

Өнім бағасын анықтау

95.

Сапаның деңгейін бағалаудың қандай сатылары бар?

a)

Сапа көрсеткіштерінің нақты мәнін анықтау

b)

Шешімдердің нұсқауларына салыстырмалы талдау жасау

c)

Сапа көрсеткішінің тізімдемесін таңдау

d)

Тек құжаттарды рәсімдеу

e)

Өнімнің тек бағасын белгілеу

96.

Квалиметрия ғылымының қандай қолдану аймағы бар?

a)

Сапаны бағалаудың сандық әдістерін біріктіру

b)

Өнім сапасын басқару кезінде қолданылатын шешімдерді дәлелдеу

c)

Стандарттау бойынша шешімдерді негіздеу

d)

Өнімнің физикалық пішінін жобалау

e)

Жұмысшылардың жалақысын есептеу

97.

Сапаны басқарудың қандай әдістері бар?

a)

Экономикалық

b)

Әкімшіліктік

c)

Әлеуметтік-психологиялық

d)

қаржылық

e)

құқықтық

98.

Сапа көрсеткіштерін бағалаудың нәтижелері қандай нысандарды салыстыруға мүмкіндік береді?

a)

Болуы мүмкін шешімдердің нұсқалары

b)

Бағалаудың негізгі мақсатына сай нұсқаулар

c)

Жарамды және жарамсыз өнімдерді

d)

Тек қызмет көрсету сапасын

e)

Өнімнің тек маркетингтік стратегиясын

99.

Сапаға әсер ететін техникалық факторларға не жатады?

a)

Қондырғының күйі

b)

Техникалық құжаттар

c)

Бақылау құралдары

d)

Жұмысшылардың біліктілігі

e)

Тек өнімнің бағасы

100.

Сапаға әсер ететін ұйымдық факторларға не жатады?

a)

Жұмыстың жоспарлылығы мен ырғақтылығы

b)

Техникалық қызмет көрсету мен жөндеу

c)

Өндіру мәдениеті

d)

Тек өнімнің сапа көрсеткіштері

e)

Тек қызмет көрсету деңгейі

101.

Жоғары сапалы өнім алуға ықпал ететін факторлар қандай?

a)

Жақсы жобалар

b)

Қондырғылар мен технологиялардың жақсаруы

c)

Стандарттау

d)

Өнімнің бағасы

e)

Жеткізушілердің саны

102.

Сапа көрсеткіштері сипатталатын қасиеттер санына қарай қандай түрлерге бөлінеді?  

a)

Жеке, кешенді, негізгі, интегралды  

b)

Технологиялық, өндірістік, тұтынушылық

c)

Физикалық, химиялық, биологиялық

d)

Эстетикалық, органолептикалық, құрылымдық  

e)

Негізгі, қосалқы, толықтырушы  

103.

Өнім сапасының жеке көрсеткіші нені сипаттайды?  

a)

Өнімнің бір қасиетін

b)

Өнімнің барлық қасиеттерінің қосындысын  

c)

Тек органолептикалық қасиеттерін

d)

Өнімнің құнын

e)

Өнімнің сақтау мерзімін  

104.

Кешенді сапа көрсеткіші қалай анықталады?  

a)

Күрделі қасиетті сипаттайтын бірнеше қасиеттердің қосындысы арқылы

b)

Өнімнің жеке қасиеттерін бөлек өлшеу арқылы  

c)

Орташа салмақты көрсеткіштерді қолдану арқылы  

d)

Тек натуралдық бірліктермен есептеу арқылы  

e)

Бағалаудың субъективті әдістерін қолдану арқылы  

105.

Өнім сапасының интегралдық көрсеткіші нені білдіреді?  

a)

Өнімді тұтынудан алынған пайдалы әсердің шығындарға қатынасын

b)

Өнімнің химиялық құрамының толықтығын

c)

Өнімнің жарамдылық мерзімін

d)

Өнімнің физикалық қасиеттерінің жиынтығын  

e)

Өнімнің органолептикалық бағасын

106.

Қоғамдық тамақтану өнімдерінің сапасын бағалауда қандай әдіс жиі қолданылады?  

a)

5-балдық жүйе  

b)

10-балдық жүйе

c)

Тек натуралдық бірліктер

d)

Тұтынушылар сауалнамасы

e)

Құндық бірлік әдісі  

107.

Сапа көрсеткіштерінің салмақтылық коэффициенті нені білдіреді?

a)

Берілген сапа көрсеткішінің басқа көрсеткіштерден маңыздылығын

b)

Өнімнің физикалық массасын

c)

Бағалаудың субъективтілігін  

d)

Өнімнің сақтау жағдайларын

e)

Өнімді өндіру шығындарын  

108.

Кешенді көрсеткішке қандай мысал келтіріледі?  

a)

Тағамның энергетикалық құндылығы

b)

Өнімнің түсі

c)

Сақталу мерзімі

d)

Өнімнің массасы

e)

Сату бағасы

109.

Қоғамдық тамақтану жағдайында қандай жинақталған көрсеткіш қолданылады?

a)

Тағамдық құндылық  

b)

Сыртқы түрі

c)

Құндық бірлік

d)

Органолептикалық баға

e)

Өнімнің ылғалдылығы

110.

Өнім сапасының негізгі көрсеткіші қалай анықталады?  

a)

Балдық бағалау мен салмақтық коэффициенттерді қолдану арқылы

b)

Сапа көрсеткіштерін біріктіру арқылы  

c)

Жалпы органолептикалық талдау арқылы

d)

Өнімнің физикалық көрсеткіштері арқылы  

e)

Сақтау шарттары арқылы  

111.

Интегралдық көрсеткіштің мысалы ретінде не келтіріледі?  

a)

Аминқышқылды үлес  

b)

Өнімнің түсі  

c)

Өнімнің массасы  

d)

Сату бағасы

e)

Өнімнің сақтау мерзімі

112.

Жеке көрсеткіш қандай қасиетті сипаттайды?

a)

Өнімнің бір ғана жай қасиетін

b)

Өнімнің кешенді қасиеттерін  

c)

Барлық қасиеттерін бірге  

d)

Өнімнің химиялық құрамын

e)

Өнімнің сақтау шарттарын

113.

Өнім сапасын бағалаудағы 5-балдық жүйенің артықшылығы неде?  

a)

Қарапайым және әмбебап қолданылуында

b)

Барлық өнімдер үшін жарамдылығында

c)

Құндылығын дәл көрсетуінде  

d)

Шығындарды азайтуында

e)

Нарықтағы сұранысты анықтауында

114.

Сапа көрсеткіштерінің қандай түрі өнімнің барлық қасиеттерін біріктіріп сипаттайды?  

a)

Интегралдық көрсеткіш  

b)

Жеке көрсеткіш

c)

Негізгі көрсеткіш  

d)

Органолептикалық көрсеткіш  

e)

Кешенді көрсеткіш

115.

Кешенді көрсеткішті есептеу үшін қандай формула қолданылады?

a)

К0 = Σ(Ki × Ki)  

b)

К = Σ(Өнім салмағы × Бағалау коэффициенті)  

c)

К0 = Σ(Ki / Өнім массасы)  

d)

К0 = Σ(Бағалау × Құндық бірлік)

e)

К = Σ(Органолептикалық көрсеткіш)  

116.

Өнім сапасының жеке көрсеткішіне мысал не бола алады?  

a)

Нан өнімдерінің қышқылдығы

b)

Сақтау мерзімі

c)

Органолептикалық балл

d)

Құндық бағалау  

e)

Өнім түсі

117.

Өнім сапасының кешенді көрсеткіші қандай сипаттама береді?  

a)

Бірнеше жай қасиеттердің жиынтығын  

b)

Өнімнің тек физикалық күйін

c)

Тек химиялық құрамын  

d)

Органолептикалық қасиеттерін  

e)

Өнімнің бағасын

118.

Қоғамдық тамақтану жүйесінде негізгі көрсеткіш ретінде қандай жүйе қолданылады?  

a)

5-балдық жүйе  

b)

10-балдық жүйе  

c)

Өнім салмағының көрсеткіші

d)

Тұтыну коэффициенті  

e)

Техникалық параметрлер

119.

Квалиметрия дегеніміз не?  

a)

Сапаны бағалаудың сандық әдістерін біріктіретін ғылым  

b)

Өнімнің органолептикалық қасиеттерін зерттейтін сала  

c)

Өнімнің техникалық сипаттамаларын бағалау әдісі  

d)

Өнімнің маркетингтік құндылығын анықтайтын ғылым  

e)

Сапа стандарттарын әзірлеу жөніндегі бөлім  

120.

Өнім сапасының деңгейін бағалау қандай мақсатты көздейді?  

a)

Басқаратын шешімдерді дайындау үшін негіз жасау  

b)

Тек органолептикалық сапаны анықтау

c)

Бағалау нәтижелерін тұтынушыға жеткізу  

d)

Маркетингтік стратегияны әзірлеу  

e)

Өнім бағасын анықтау

121.

Сапа деңгейін бағалаудың бірінші сатысы қандай?  

a)

Сапа көрсеткішінің тізімдемесін таңдау

b)

Негізгі мәндерді анықтау  

c)

Басқаратын шешімдерді қабылдау

d)

Сапа көрсеткіштерін салыстыру

e)

Көрсеткіштердің мәнін анықтау  

122.

Сапаны бағалау нәтижелерін қалай өңдеу керектігі неге байланысты?  

a)

Бағалау мақсатына

b)

Өнімнің бағасына

c)

Тұтынушылардың пікіріне  

d)

Сапа стандарттарына

e)

Өнімнің органолептикалық қасиеттеріне

123.

Сапаны басқару үшін қандай ақпарат бастапқы мәлімет ретінде таңдалады?  

a)

Көрсеткіштердің негізгі мәні

b)

Нарықтық баға

c)

Тұтынушылардың пікірлері

d)

Өндірістік шығындар

e)

Өнімнің массасы

124.

Квалиметрия ғылымы қандай салада қолданылады?  

a)

Өнім сапасын басқару және стандарттау  

b)

Өнімнің құнын есептеу

c)

Маркетингтік зерттеулер жүргізу

d)

Логистиканы ұйымдастыру

e)

Өнімді сақтау әдістерін анықтау

125.

Сапа көрсеткішінің нақты мәнін анықтау қай сатыда жүзеге асырылады?  

a)

Сапа көрсеткіштерінің мәнін анықтау

b)

Көрсеткіштер тізімдемесін таңдау

c)

Бастапқы мәліметтерді таңдау

d)

Басқаратын шешімді қабылдау

e)

Салыстырмалы талдау жүргізу

126.

Өнім сапасын бағалаудың нәтижелері қандай жағдайда маңыздырақ болады?

a)

Сапа деңгейін басқару шешімдерін қабылдауда

b)

Өндіріс шығындарын азайтуда

c)

Жаңа өнімді тестілеуде

d)

Тұтынушылар пікірін жинауда

e)

Маркетингтік компанияны жоспарлауда

127.

Сапа көрсеткішінің базалық мәні нені білдіреді?  

a)

Өнім сапасын салыстырмалы бағалау кезінде негіз ретінде қабылданған мән

b)

Нормативтік құжаттарда көрсетілген шекті мән  

c)

Өнімнің эстетикалық қасиеттерінің көрсеткіші

d)

Экологиялық стандарттарға сәйкестік деңгейі

128.

Сапа көрсеткіштерінің шекті мәндері қалай белгіленеді?  

a)

Нормативтік құжаттарда ең үлкен және ең кіші реттемеленген мәндер ретінде

b)

Сапаны субъективті бағалау арқылы

c)

Қолданушының талғамына сай анықталады

d)

Тек өнімнің органолептикалық қасиеттерімен

e)

Экономикалық көрсеткіштер негізінде есептеледі

129.

Эргономикалық көрсеткіштер қандай талаптарды сипаттайды?  

a)

Гигиеналық, физиологиялық, технологиялық және психологиялық талаптарды

b)

Өнімнің экономикалық тиімділігін

c)

Өнімнің эстетикалық қасиеттерін

d)

Тасымалдауға қолайлылығын

e)

Өнімнің экологиялық қауіпсіздігін

130.

Экономикалық көрсеткіштер не туралы ақпарат береді?  

a)

Өнімді жасауға, дайындауға, сақтау мен өткізуге кеткен шығындар

b)

Өнімнің энергетикалық құндылығы

c)

Өнімнің органолептикалық қасиеттері

d)

Өнімнің патенттік- құқықтық қорғалуы

e)

Өнімнің психологиялық ерекшеліктері

131.

Эстетикалық көрсеткіштер өнімнің қандай қасиеттерін сипаттайды?

a)

Айқындығы, түпнұсқалығы және үйлесімділігі

b)

Технологиялық өңдеу деңгейі

c)

Өнімнің гигиеналық қауіпсіздігі

d)

Сапаның нақты мәнін

e)

Өнімнің тасымалдауға қолайлылығын

132.

Сапа көрсеткішінің нақтылы мәні нені білдіреді?  

a)

Өнім сапасының реттемеленген мәні, бұл мәннен рұқсат етілген ауытқу табылады

b)

Өнімнің салыстырмалы мәнімен анықталатын көрсеткіш  

c)

Өнім сапасын бағалау кезіндегі болжамды мән  

d)

Экономикалық көрсеткіштер арқылы есептелетін мән  

e)

Өнімнің органолептикалық қасиеттеріне негізделген мән  

133.

Сапа көрсеткіштерінің қандай түрі максималды және минималды мәндерге байланысты?  

a)

Шекті мәндер

b)

Экономикалық көрсеткіштер

c)

Тағайындау көрсеткіштері

d)

Эстетикалық көрсеткіштер

e)

Қауіпсіздік көрсеткіштері

134.

Экологиялық көрсеткіштер нені сипаттайды?  

a)

Өнімді дайындау және пайдалану кезіндегі қоршаған ортаға зиянды тастандыларды

b)

Өнімнің психологиялық ерекшеліктерін

c)

Өнімнің эстетикалық үйлесімділігін

d)

Өнімнің сақтау мерзімін

e)

Өнімнің тасымалдауға жарамдылығын

135.

Қауіпсіздік көрсеткіштері қандай мақсатта қолданылады?  

a)

Қызметкерлерді жарақаттан қорғау үшін  

b)

Өнімнің эстетикалық қасиеттерін сипаттау үшін

c)

Өнімді сақтау шарттарын анықтау үшін

d)

Өнімнің биологиялық құндылығын бағалау үшін

e)

Тасымалдау кезінде шығындарды азайту үшін  

136.

Тағайындау көрсеткіштері өнімнің қандай қасиеттерін сипаттайды?  

a)

Өнімнің негізгі функцияларын орындау мүмкіндігін  

b)

Өнімнің сақтау шарттарын  

c)

Өнімнің технологиялылық деңгейін

d)

Өнімнің патенттік-құқықтық қорғау дәрежесін

e)

Өнімнің тасымалдауға жарамдылығын  

137.

Сапа деңгейін бағалау қандай сатыларды қамтиды?  

a)

Сапа көрсеткішін таңдау, мәнін анықтау, салыстыру, шешім қабылдау

b)

Сапаны субъективті бағалау, нәтижелерді өңдеу, сақтау  

c)

Өнімнің патенттік қорғалуын анықтау, тұтыну аймағын белгілеу

d)

Тек органолептикалық бағалау әдістерін қолдану

e)

Өнімнің эстетикалық қасиеттерін салыстыру  

138.

Патенттік-құқықтық көрсеткіштер нені сипаттайды?  

a)

Өнімнің жаңалығы мен патенттік қорғалуы

b)

Өнімнің эстетикалық үйлесімділігі

c)

Өнімнің сақтау мерзімін

d)

Өнімнің тасымалдауға жарамдылығын  

e)

Өнімнің гигиеналық қауіпсіздігін  

139.

Өнімнің технологиялылық көрсеткіштері нені қамтиды?  

a)

Өнімді өңдеудегі еңбек сыйымдылығын, материал мен энергия шығынын

b)

Өнімнің эстетикалық ерекшеліктерін  

c)

Өнімнің тасымалдауға жарамдылығын

d)

Өнімнің органолептикалық қасиеттерін

e)

Өнімнің экологиялық талаптарға сәйкестігін

140.

Эстетикалық көрсеткіштердің мысалы қандай?

a)

Өнімнің сыртқы түрі, түсі, пішіні

b)

Өнімнің технологиялылық деңгейі

c)

Өнімнің тасымалдауға жарамдылығы

d)

Өнімнің гигиеналық қауіпсіздігі

e)

Өнімнің экономикалық тиімділігі

141.

Сенімділік көрсеткіші нені сипаттайды?  

a)

Өнімнің сақтау мерзімі мен сапаның сақталуын  

b)

Өнімнің эстетикалық үйлесімділігін

c)

Өнімнің тасымалдау шарттарын

d)

Өнімнің физиологиялық талаптарға сәйкестігін

e)

Өнімнің экологиялық зияндылығын

142.

Қазіргі қоғамдағы негізгі міндеттердің бірі не болып табылады?

a)

Азық-түлік шикізаты мен тағам өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету

b)

Тамақ өнімдерінің бағасын тұрақтандыру  

c)

Экологиялық жағдайды нашарлату  

d)

Химиялық заттардың өндірісін арттыру  

e)

Өнімді сақтаудың жаңа әдістерін дамыту

143.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қандай көрсеткіштер анықтайды?  

a)

Микробиологиялық, химиялық және биологиялық құрамның сапалық немесе сандық мөлшері

b)

Тамақ өнімдерінің органолептикалық сипаттамалары  

c)

Өнімнің физикалық жағдайы

d)

Тамақ өнімдерін тасымалдау шарттары

e)

Өнімнің энергетикалық құндылығы  

144.

Қазіргі уақытта тағамдағы қандай ластаушы заттардың деңгейі жоғарылап келеді?  

a)

Нитраттар мен олардың ыдырау өнімдері

b)

Витаминдер мен минералдар

c)

Ақуыздар мен көмірсулар

d)

Микроэлементтер  

e)

Калориялық деңгей  

145.

Елімізде өмір сүру ұзақтығының төмендеуінің негізгі себептерінің бірі қандай?  

a)

Тамақ өнімдерінің ластануы және дұрыс тамақтанбау  

b)

Медициналық қызметтердің төмен деңгейі  

c)

Азық-түлік жетіспеушілігі

d)

Халықтың еңбекке жарамдылық деңгейі  

e)

Қаржылық қиындықтар

146.

Балалар денсаулығына қатысты ерекше алаңдаушылық неде?  

a)

Балалар ауруының өсу тенденциясында

b)

Мектептегі оқу бағдарламасының күрделілігінде

c)

Дұрыс тамақтану мәдениетінің жоқтығында  

d)

Салауатты өмір салтына қызығушылықтың төмендеуінде  

e)

Спорттық шаралардың жеткіліксіздігінде

147.

«Егде жастағы аурулар» деп қандай ауруларды атайды?  

a)

Жүрек-қан тамырлары аурулары, қатерлі ісік, қант диабеті  

b)

Инфекциялық аурулар мен жұқпалы дерттер  

c)

Жедел респираторлы вирустық аурулар  

d)

Денсаулыққа еш әсер етпейтін аурулар

e)

Эндокриндік жүйеге еш қатысы жоқ аурулар  

148.

Балалар денсаулығы туралы мәліметтерге сәйкес, мектепті аяқтағаннан кейін дені сау балалардың үлесі қандай пайызды құрайды?  

a)

20-25%

b)

50-60%

c)

10-15%

d)

70-80%

e)

5-10%

149.

Қандай токсиндердің 70%-ы адам ағзасына тағам арқылы енеді?  

a)

Қоршаған ортадан алынатын токсиндер  

b)

Тағамның өзінде болатын табиғи токсиндер

c)

Технологиялық өңдеу кезінде пайда болатын заттар  

d)

Жануарлардан алынған гормондар

e)

Өнімнің сақтау кезінде жиналатын бактериялары

150.

Қандай фактор адам денсаулығын анықтайтын маңызды рөл атқарады?

a)

Тамақтану

b)

Спортпен шұғылдану

c)

Сыртқы ортаның ластануы

d)

Қаржылық жағдай

e)

Әлеуметтік байланыстар

151.

Тағам өнімдерінде қандай ауыр металдардың деңгейі көбейіп келеді?

a)

Рұқсат етілген концентрациядан (ШРК) асып кеткен ауыр металдар

b)

Таза,зиянсыз металдар

c)

Энергетикалық құндылығы жоғары металдар  

d)

Тамақ өнімдерінде болмауы тиіс химиялық элементтер  

e)

Табиғи минералдар

152.

Тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етудің маңызды стратегиялық бағытына не жатады?

a)

Теңдестірілген тамақтану мен халықты қамтамасыз ету  

b)

Азық-түлік шикізатының қауіпсіздігін қамтамасыз ету  

c)

Медициналық зерттеулерді тоқтату

d)

Білім беру бағдарламаларын қысқарту  

e)

Химиялық заттардың рұқсат етілген деңгейін арттыру  

153.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қандай шаралар қабылданады?

a)

Мониторинг жүргізу  

b)

Химиялық құрамды зерттеу

c)

Өндірісті тоқтату

d)

Тамақ өнімдерін химиялық ластау  

e)

Ксенобиотиктердің концентрациясын арттыру  

154.

Тамақ өнімдерін талдау әдістерін жетілдірудің негізгі мақсаты не?

a)

Зертханалық эксперименттер үшін әдістемелік база құру  

b)

Тамақ өнімдерін идентификациялау және мөлшерлеу  

c)

Тағамдық құндылықты азайту  

d)

Ресми стандарттарды жою  

e)

Жасанды қоспаларды көбейту  

155.

Дұрыс тамақтану және қауіпсіздік аясындағы білім беру бағдарламаларының мақсаты не?

a)

Сапалы мамандарды даярлау  

b)

Сапасыз тағамнан қорғау  

c)

Тамақтану жағдайын нашарлату  

d)

Токсикалық өнімдер өндіру  

e)

Тамақ өнімдерін бақылаусыз өткізу  

156.

Жаңа технологияларды дамытуға қандай бағыттар кіреді?

a)

Биологиялық белсенді қоспаларды өндіру  

b)

Акустикалық биосенсорларды әзірлеу  

c)

Тағамдық токсикоинфекцияларды көбейту  

d)

Ресурстарды тиімсіз пайдалану  

e)

Зиянды химикаттар қосу

157.

Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі қандай негізгі мәселелерді шешуге бағытталған?

a)

Тамақтан улану қаупін азайту

b)

Созылмалы аурулардың алдын алу  

c)

Қоғамдық тамақтануды жою  

d)

Фаст-фуд өндірісін көбейту  

e)

Жаппай тасымалдауды шектеу  

158.

Тағам өнімдерінің қауіпсіздігіне жаңа қауіптерді арттыратын факторлардың бірі не?

a)

Қарқынды ауыл шаруашылығы  

b)

Жаңа бактериялар мен токсиндердің пайда болуы  

c)

Тағам өнімдерін сақтау талаптарын төмендету  

d)

Инфекцияларды бақылауды тоқтату

e)

Азық-түлік саудасын шектеу

159.

Кеден одағының техникалық регламентіндеқандай талаптар ескеріледі?

a)

Санитарлық-эпидемиологиялық жәнегигиеналық талаптар  

b)

Ветеринариялық талаптар

c)

Қауіпсіздік талаптарын жою

d)

Тамақ өнімдерін сәйкестендіруді тоқтату

e)

Экологиялық талаптарды елемеу  

160.

Кеден одағы техникалық регламенттерініңталаптары қандай процестерді қамтиды?

a)

Өндіріс және сақтау  

b)

Тасымалдау және өткізу  

c)

Инфекцияларды тарату  

d)

Химиялық ластануды арттыру

e)

Өндірістік стандарттарды жою  

161.

Тағам қауіпсіздігіне қауіп төндіретін қандайқауіпті топтар бар?

a)

Биологиялық қауіпті топтар

b)

Химиялық қауіпті топтар

c)

Экологиялық қауіпті топтар

d)

Физикалық қауіпті топтар

e)

Психологиялық қауіпті топтар

162.

Химиялық қауіпсіздік дегеніміз не?

a)

Тұтынушылардың өміріне, денсаулығынажәне меншігіне улы заттар әсер етуіне жол берілмейтінқауіптің болмауы  

b)

Өнімдердің химиялық құрамында улыэлементтердің болмауы

c)

Өнімдерде микробиологиялық ластану болмауы

d)

Тамақ өнімдерін дұрыс сақтау шарттары

e)

Өнімдердің механикалық қауіпсіздігі  

163.

Уытты элементтер қандай әсер етеді?

a)

Адам ағзасына зиянды әсер етеді

b)

Жоғары концентрациясы улануға жәнеөлімге әкелуі мүмкін  

c)

Адамның өнімді ұзақ мерзім пайдалануынамүмкіндік береді  

d)

Өнімнің дәмін жақсартады

e)

Өнімнің сақтау мерзімін ұзартады

164.

Азық-түлік өнімдерінің радиациялыққауіпсіздігі дегеніміз не?

a)

Радиоактивті элементтермен немесеиондаушы сәулелерімен тұтынушының өміріне, денсаулығына және мүлкіне зиян келтіруіне жолберілмейтін қауіптің болмауы  

b)

Радиациялық көрсеткіштердің ШРКдеңгейінде болуы  

c)

Өнімдердің механикалық әсерден зияндыболмауы  

d)

Өнімнің химиялық құрамының қауіпсіздігі

e)

Адам ағзасының радиациялық сәулелергетөзімділігі  

165.

Механикалық қауіпсіздік дегеніміз не?

a)

Әр түрлі механикалық әсерден туындауымүмкін қауіптің болмауы

b)

Өнімдерге механикалық әсердің әсерінбақылау  

c)

Электр қуатын қауіпсіз пайдалану  

d)

Өнімдердің радиациялық қауіпсіздігі  

e)

Азық-түлік өнімдерін химиялық өңдеудіңқауіпсіздігі  

166.

Электрлік, магниттік және электромагниттікқауіпсіздік дегеніміз не?

a)

Электр, магниттік және электромагниттікөрістердің әсерінен туындауы мүмкін жол берілмейтінқауіптің болмауы  

b)

Құрылғылардың электрлік және магниттікөрістерінің адам ағзасына әсерін бақылау  

c)

Өнімдердегі механикалық әсердің зияны

d)

Азық-түлік өнімдерін химиялық қауіптіліктенқорғау  

e)

Электр құралдарының дұрыс жұмыс істеуі

167.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындаөнімнің сапасын бағалау қандай сатыларда жүргізіледі?

a)

Кіріс бақылау  

b)

Операциялық бақылау  

c)

Маркетингтік бақылау

d)

Қаржылық бақылау

e)

Шығындарды бақылау  

168.

Қойма шаруашылығы жоқ кәсіпорындардаөнімдерді сапасы бойынша кімдер қабылдайды?

a)

Өндіріс меңгерушісі немесе оныңорынбасары  

b)

Инженер немесе технолог

c)

Бухгалтер немесе менеджер

d)

Кассир немесе даяшы

e)

Директордың хатшысы

169.

Операциялық бақылаудың негізгі міндетіқандай?

a)

Технологиялық операциялардыңдұрыстығын тексеру  

b)

Жылулық өңдеу режимінің сақталуынбақылау  

c)

Өнімдерді қоймада сақтау шарттарын қадағалау

d)

Маркетингтік стратегияларды тексеру

e)

Кіріс бақылау құжаттарын рәсімдеу

170.

Қабылдау бақылау қандай әдіспен жүзегеасырылады?

a)

Органолептикалық көрсеткіштерді бағалау

b)

Физико-химиялық көрсеткіштерді тексеру  

c)

Қаржылық талдау жүргізу  

d)

Жарнама тиімділігін бақылау

e)

Клиенттер пікірін зерттеу  

171.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындакөжелер мен ыстық тағамдардың температурасы қандайболуы керек?

a)

750С-тан төмен емес

b)

650С-тан төмен емес

c)

850С-тан жоғары

d)

550С-тан төмен

e)

150С-тан жоғары

172.

Дайын тағамдарды тарату үшін қандайыдыстар қолданылуы керек?

a)

Таза, құрғақ ыдыстар  

b)

Бір реттік қолданылатын ыдыстар

c)

Әйнек ыдыстар

d)

Металл контейнерлер  

e)

Картон қаптамалар

173.

Дайын тағамдарды тасымалдау үшін қандайталаптар қойылады?

a)

Термоспен тасымалдау

b)

Тығыз жабылатын қақпағы бар ыдыстардыпайдалану  

c)

Металл контейнерлерді қолдану

d)

Ағаш қаптамада тасымалдау

e)

Қарапайым полиэтилен пакеттерін пайдалану

174.

Жартылай фабрикаттарды дайындығынажеткізу үшін қандай буып-түю материалдарықолданылуы керек?

a)

Санитарлы-эпидемиологиялық рұқсаты барматериалдар  

b)

Тығыз жабылатын қақпағы бар тазатаңбаланған ыдыстар

c)

Ағаш қаптамалар

d)

Картон қораптар  

e)

Полиэтилен пакеттер

175.

Дайын тағамдарды қайта жылулықөңдегеннен кейін жүзеге асыру мерзімі қандай болуыкерек?

a)

1 сағаттан аспауы керек

b)

2 сағаттан аспауы керек

c)

30 минут ішінде

d)

3 сағаттан аспауы керек

e)

5 сағаттан аспауы керек  

176.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындаерекше тез бұзылатын өнімдерді келесі күнге қалдыруғабола ма?

a)

Болмайды  

b)

Тек санитарлық рұқсатпен

c)

Тоңазытқышта сақтау арқылы болады

d)

Жылулық өңдеуден кейін болады  

e)

Тек гастрономдық өнімдер үшін рұқсат етіледі

177.

Аспаздық өнімдерді жасау үшінқолданылатын азық-түлік шикізаттары мен тағамөнімдері қандай құжаттармен расталуы тиіс?

a)

Санитарлы-гигиеналық қорытынды

b)

Сапалық куәлік

c)

Ветеринарлық куәлік

d)

Сәйкестік сертификаты

e)

Жарамдылық мерзімі

178.

Шикізаттар мен тағам өнімдерініңқұрамында болуы тиіс қауіпті заттардың рұқсат етілгенмөлшері қандай құжаттармен белгіленген?

a)

Санитарлық нормалар

b)

Медико-биологиялық талаптар

c)

Мемлекеттік стандарттар

d)

Техникалық регламент

e)

Өндірушінің ережелері

179.

Азық-түлік өнімдерін сақтау кезіндетауарлық қатынастарға қойылатын негізгі талап қандай?

a)

Спецификалық иісі бар өнімдерді бөлексақтау

b)

Сақтау мерзімдерін қадағалау

c)

Санитарлық нормаларды сақтау

d)

Өнімдерді бір камерада араластыру

e)

Барлық өнімдерді бірге сақтау

180.

Мұздатылған етті сақтау тәртібі қандай?

a)

Ілгектерге қабырғаға тимейтіндей ілу

b)

Стеллаждарда қатар-қатар орналастыру

c)

Подтоварниктерге орналастыру

d)

Ыдысқа тығыздап орналастыру

e)

Еденге орналастыру

181.

Қандай өнімдерді сақтау үшін жекеленгенқоймалар ұсынылады?

a)

Нан

b)

Мұздатылған көкөністер

c)

Салқындатылған ет

d)

Қант және тұз

e)

Кептірілген шөптер

182.

Аспаздық өнімдердің сапасын бағалаудақолданылатын физико-химиялық көрсеткіштерді атаңыз.

a)

Құрғақ зат мөлшері

b)

Ас тұзының үлесі

c)

Жалпы қышқылдылық

d)

Май құрамының минималды мөлшері

e)

Өнімнің түсі

183.

Ыстық тағамдардағы құрғақ зат мөлшерініңминималды мәнін анықтау формуласы қандай?

a)

Хmin=0,9(С0+2)

b)

0,9 коэффициенті қолданылады

c)

Ас тұзының үлесі есепке алынады

d)

Хmin=0,85(С0+2)

e)

Хmin=0,95(С0+2)

184.

Микробиологиялық қауіпсіздіккөрсеткіштерінің қандай топтары стандартталған?

a)

Санитарлы-көрсеткішті микроағзалар

b)

Потенциалды патогенді микроағзалар

c)

Патогенді микроағзалар

d)

Құрғақ зат мөлшері

e)

Ылғалдылық көрсеткіші

185.

Аспаздық өнімдердің микробиологиялықкөрсеткіштері не сипаттайды?

a)

Санитарлы-гигиеналық талаптардыңсақталуын

b)

Технологиялық талаптардың орындалуын

c)

Өнімнің қауіпсіздігін

d)

Өнімнің түсін

e)

Өнімнің химиялық құрамын

186.

Ыстық тағамдар мен соустардағы ас тұзыныңмөлшері қандай?

a)

1%

b)

Ыстық тағамдарда 2 г (200 г тағамда)

c)

Соус порциясында 0,5 г

d)

Ыстық тағамдарда 1,5%

e)

Соус порциясында 2%

187.

Асептика принциптері қандай мақсаттақолданылады?

a)

Инфекцияның алдын алу үшін

b)

Стерильді ортаны сақтау үшін.

c)

Медициналық құралдардызалалсыздандыру үшін.

d)

Дәрі-дәрмектерді тарату үшін.

e)

Дене қызуын өлшеу үшін.

188.

Антибиотиктерді қолданудың негізгі қағидалары қандай?

a)

Дәрігердің тағайындауы бойынша қолдану.

b)

Дәрі-дәрмектің дозасын қатаң сақтау.

c)

Емдеудің толық курсын аяқтау.

d)

Антибиотиктерді тек инфекция болмаған жағдайда қолдану.

e)

Кез келген ауруға антибиотик қолдану.

189.

Қандай жағдайларда асептика талаптары бұзылады?

a)

Инфекция көзінің болуы.

b)

Құралдардың дұрыс стерильденбеуі.

c)

Медициналық қызметкердің жеке гигиенасын сақтамауы.

d)

Жараның дұрыс жабылмауы.

e)

Көздің жасын арттыру.

190.

Операциядан кейінгі науқастың күтімі қалай жүргізіледі?

a)

Науқастың дене температурасын бақылау.

b)

Ота жасалған аймақты таза ұстау.

c)

Науқастың жағдайын үнемі бақылап отыру.

d)

Тек ауызбен тамақтандыру.

e)

Емдеу кезінде антибиотик қолданбау.

191.

Вакцинацияның басты мақсаты қандай?

a)

Ағзаның иммунитетін күшейту.

b)

Инфекциялық аурулардың алдын алу.

c)

Халық арасында аурулардың таралуын болдырмау.

d)

Тек белгілі бір жас тобында қолдану.

e)

Вакцинаның тек өзге елдерде қолданылуы.

192.

Жедел жәрдем көрсету кезінде алғашқы көмек қандай бағытта жүргізіледі?

a)

Жарақаттар мен қан кетуді тоқтату.

b)

Науқастың тыныс алуын қалыпқа келтіру.

c)

Соққының алдын алу және қолайлы жағдай жасау.

d)

Дәрі-дәрмектерді бірінші кезекте беру.

e)

Науқастың жағдайын науқас өзі шешуі.

193.

Операцияға дайындық кезеңінде қандай шаралар қабылданады?

a)

Науқастың толық тексерілуі.

b)

Операция алдындағы процедуралардың жүргізілуі.

c)

Операциялық аймақтың дезинфекциялануы.

d)

Тек медициналық мамандардың қатысуы.

e)

Операцияға дайындалмаған науқастарды қабылдау.

194.

Операция кезінде инфекцияның алдын алу үшін қандай шаралар қажет?

a)

Стерильді құралдарды қолдану

b)

Операцияның стерильді бөлмеде жүргізілуі.

c)

Медициналық қызметкерлердің асептика ережелерін сақтау.

d)

Жарақатты тек суықпен емдеу

e)

Хирургиялық құралдарды стерильдеу тек соңында.

195.

Қандай жағдайда науқасты емдеу барысында мониторинг жүргізілуі керек?

a)

Науқастың жағдайы тұрақсыз болғанда.

b)

Қауіпті инфекцияларға қарсы ем жүргізілсе.

c)

Әр түрлі терапиялық әдістер қолданылса.

d)

Науқастың жағдайы қалыпты болса.

e)

Науқас дәрігерге келмесе.

196.

Бракеражды комиссияның құрамында кімдер болуы керек?

a)

Кәсіпорын жетекшісі

b)

Өндірісті басқарушы.

c)

Жоғары білікті аспазшы.

d)

Санитарлық пост мүшесі.

e)

Асхана меңгерушісі.

197.

Бракеражды комиссияның жұмыстарын қандай нормативтік құжатқа негізделіп жүргізеді?

a)

«Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы тағам бракеражы туралы ережеге

b)

Кәсіпорынның технологиялық құжаттарына.

c)

Өнімнің қауіпсіздік стандарттарына.

d)

Қызметкерлердің еңбек келісімшарттарына.

e)

Халықаралық тағам қауіпсіздігі ережелеріне.

198.

Бракеражды комиссия кезінде қандай құралдар пайдаланылуы тиіс?

a)

Тот баспайтын материалдан жасалған қасық.

b)

Тот баспайтын материалдан жасалған пышақ және шанышқы.

c)

Қайнап тұрған суы бар шәйнек.

d)

Пластикалық ыдыстар.

e)

Темір шанышқы.

199.

Бракеражды журналға қандай мәліметтер жазылады?

a)

Тағам партиясының реттік нөмірі немесе ӨӨ.

b)

Бракераж жүргізу және дайындау уақыты.

c)

Өнім сапасы бойынша нақты кемшіліктер.

d)

Қызметкерлердің жұмыс уақыты.

e)

Өнімнің шығару күні мен орны.

200.

Тағамның сапасын бағалау кезінде қандай көрсеткіштер ескеріледі?

a)

Сыртқы түрі

b)

Түсі

c)

Дәмі

d)

Құны

e)

Сақтау мерзімі

201.

Бракераж парақшасы қандай жағдайдақолданылады?

a)

Асхана мен кафелерде дайындалатынтағамдардың . сапасын есептеу үшін.

b)

Арнайы сұраныспен дайындалатынтағамдарға жүргізілуі үшін

c)

Мейрамханаларда тағам сапасын бақылауүшін.

d)

Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында тексеріс жүргізу үшін.

e)

Өнім партияларын санап шығу үшін

Similar Resources on Wayground

Бұлттық есептеу туралы сұрақтар

201 questions

Бұлттық есептеу туралы сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University