NEW
Font size
Worksheetsтауартану5
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Күйлілігі мен өңдеу сапасы бойынша үй құстары еті қалай жіктеледі?
жас және ересек құс еті
ақтармаланған, жартылай ақтармаланған
суыған, суытылған, мұздатылған
l және ІІ категориялы
І категориялы субөнімдерге не жатады?
тіл, бауыр, бүйрек, ми, жүрек, желін
тілсіз сиыр және шошқа бастары, тілмен және мимен қой басы, өкпе, көк бауыр, құлақ
жауырын, төс
Кесек ет
ІІ категориялы субөнімдерге не жатады?
тіл, бауыр, бүйрек, ми, жүрек, желін
тілсіз сиыр және шошқа бастары, тілмен және мимен қой басы, өкпе, көк бауыр, құлақ
Жауырын, төс
Кесек ет
Термиялық өңдеу әдісіне байланысты шұжықтар қалай жіктеледі?
пісірілген, жартылай ысталған, ысталған
ет, субөнім, қан шқжықтары
құрылымсыз, құрылымды
пісірілген шұжықтар, сосискалар, сарделькалар
Шикізат құрамы бойынша шұжықтар қалай жіктеледі?
пісірілген, жартылай ысталған, ысталған
құрылымсыз, құрылымды
ет, субөнім, қан шқжықтары
шикілей ысталған, пісіріліп ысталған
Меланж деген не?
Жұмыртқа
мұздатылған жұмыртқа массасы
Құрғақ жұмыртқа массасы
Қатты жұмыртқа массасы
Меланж бен жұмыртқа ұнтағының айырмашылығы неде?
химиялық құрамы
консервілеу әдісі
консервілеу әдісі, ұнтақтау дәрежесі, сыртқы түрі
сыртқы түрі
Емдәмдік және асханалық жұмыртқаны қандай көрсеткіш бойынша ажыратады?
массасы бойынша
сақтау ұзақтығы бойынша
массасы, сақтау әдісі, сыртқы түрі бойынша
Сыртқы түрі бойынша
Меланж немесе жұмыртқа ұнтағы өндірісінде жұмыртқа массасын не үшін пастерлейді?
қосымша қыздыру
микрофлораны жою
Аспаздық дайындау
күрделі заттар гидролизі үшін
Жұмыртқа масассын басқа әдістермен консервілемей кептіреді немесе мұздатады?
жұмыртқа ақуызы қасиеттерін сақтап, қалпына келтіруге болады
экономикалық тиімді
жақсы сақталады
жеуге жарамсыз болады
Балық өңдеуді дайындау кезеңінің операцияларын атаңыз
қабыршағынан тазарту, бөлшектеу, жуу
бөлшектеу, жуу, порцияға бөлу
Бөлшектеп жуу
қабыршағынан тазарту, бөлшектеу, жуу, порцияға бөлу
Балықты жылулық өңдеу операцияларын атаңыз:
шарпу, залалсыздандыру
залалсыздандыру, қуыру, шарпу
шарпу, қуыру, қақтау, залалсыздандыру
Қуыру
Пресервтер қалай жіктеледі?
балық және балық емеС
балық және моллюсктен жасалған
балық, моллюсктен және теңіз орамжапырағынан жасалған
Балық емес
Пресервтер деген не?
залалсыздандырылмаған консервілер
Консервілер
Балдыр
Жетілген өнімдер
Кортпа қандай балық тұқымдасына жатады?
Майшабақ
Сазан
Бекіре
Камбала
Дөңмаңдай қандай балық тұқымдасына жатады?
Бекіре
Карп
Майшабақ
Сазан
Суытылған балық бұлшығының температурасы қандай?
4ºC және одан жоғары
5ºC және одан жоғары
1ºC-тан -5ºC-қа дейін
1ºC-тан -6ºC-қа дейін
Мұздатылған балық бұлшығының температурасы қандай?
1ºC-тан -5ºC-қа дейін
-6ºC және одан төмен
4ºC және одан жоғарЫ
5ºC және одан жоғары
Суытылған балықты қандай сортқа бөледі?
жоғары, бірінші
жоғары, бірінші,екінші
сортқа бөлінбейді
бірінші, екінші
Мұздатылған балықты қандай сортқа бөледі?
Жоғары, бірінші
Бірінші, екінші
бірінші, екінші, үшінші
сортқа бөлінбейді
Тұз мөлшері әлсіз тұздалған балықта қанша болады?
10%
10-14%
15%
14-16%
Күшті тұздалған балықта тұз мөлшері қанша?
10%
14-16%
14%
15%
Бекіре балығының түйірлі уылдырығы қандай сортқа бөлінеді?
жоғары, бірінші
жоғары, бірінші, екінші
бірінші, екінші, үшінші
Екінші
Кызыл уылдырықты қандай балықтар уылдырығынан алады?
ақ балық, бекіре, қортпа
кефаль, минтай, судақ
Майшабақ
Шаян
Лангуст қай топқа жатады
Шаян тәрізділер
Моллюсктар
Балдыр
Балық
