wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ұн жарма

Total questions: 46

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Бидайдың кең тараған түрлері?

a)

орта жүмсақ

b)

қатты

c)

орта қатты

d)

қоңыр

e)

жұмсақ және қатты

2.

Қатты бидай мен жұмсақ бидай дәндерінің арасындағы негізгі айырмашылық

a)

қабығында

b)

пішінінде

c)

эндосперм құрылымында

d)

ұрығында

e)

салмағында

3.

Ылғалдылығы 14,0-ден 15,5% болса онда бидай ...

a)

құрғақ

b)

жоғары

c)

орташа

d)

қалыпты

e)

орташа құрғақ

4.

Ылғалдылығы 17-ден жоғары болса онда бидай ...

a)

орташа құрғақ

b)

орташа

c)

 жоғары

d)

шикі

e)

қалыпты

5.

Бидай натурасы деген не?

a)

салмағын айтады

b)

граммен көрсетілген 1 литр астықтың массасы

c)

дәннің пішіні

d)

дәннің көлемі

e)

дәннің қабығы

 

6.

Граммен көрсетілген 1 литр астықтың массасы?

a)

Бидай ылғалдылығы

b)

бидай натурасы

c)

шынылығы

d)

массасы

e)

көлемі

7.

Крахмалды дәндерге аққыштық қасиет беріп және бір массаға крахмал дәндерін біріктіретін не?

a)

витамин

b)

ферменттер

c)

майлар

d)

желімше

e)

көмірсулар

8.

Бидай дәні тұрады:

a)

қабық,алейрон қабаты,эндосперм,ұрық

b)

қабық,эндосперм,ұрық

c)

алейрон қабаты, эндосперм, ұрық

d)

қабық, алейрон қабаты, ұрық

e)

қабық,алейрон қабаты, эндосперм

9.

Алейрон қабаты дән массасының неше процентін құрайды?

a)

3-5%

b)

2-4%

c)

5-8%

d)

4-6%

e)

5-7%

10.

Эндоспермнің 2\3 бөлігі неден тұрады?

a)

қант

b)

ақуыз

c)

крахмал

d)

минералды тұз

e)

клетчатка

11.

Каратиноидтар макарон өнімдеріне жағымды янтарлы қандай түс береді?

a)

қызыл

b)

сары

c)

жасыл

d)

ақ

e)

көк

12.

Қабық дән массасының неше пайызын құрайды?

a)

8%

b)

5%

c)

6%

d)

9%

e)

4%

13.

В1 витамині тағы қалай аталады

a)

Тиамин

b)

Рибофлавин

c)

Ниацин

d)

Никотин

e)

Дұрыс жауап жоқ

14.

Эндосперм – дән массасының  қанша пайызын құрайды?

a)

15%

b)

56%

c)

80%

d)

50%

e)

85%

15.

Бидайдың шынылығы

a)

көзбен анықтайды

b)

янтарь түсті

c)

жеңіл бұлыңғыр

d)

>  барлық жауабы дұрыс

e)

мөлдір

16.

Бидайдың натурасы жоғары болған сайын ...

a)

сапасы төмендейді

b)

зиянды заттар пайда болады

c)

біркелкілік

d)

пайдалы заттар көбейіп, сапасы жақсарады

e)

өнім сапасы орташа деңгейде болады

17.

Қатты бидай мен жұмсақ бидайдың арасындағы айырмашылық

a)

майда талшықтарында

b)

ұрықта

c)

эндоспермда

d)

барлығы дұрыс

e)

қабығында

18.

Клеткаларының жартысы ақуыздан тұрады

a)

ұрық

b)

алайрон қабаты

c)

барлығы дұрыс

d)

қабық

e)

эндосперм

19.

Дән массасының  9% құрайды?

a)

эндосперм

b)

қабық

c)

алейрон қабаты

d)

май талшықтары

e)

ұрық

20.

Бидайдың кең тараған түрлері

a)

үлкен және кіші

b)

сопақша және домалақ

c)

жұмсақ және қатты

d)

ұзын және қысқа

e)

дұрыс жауабы жоқ

21.

Органолептикалық әдіспен анықтайдыы

a)

сапа көрсеткіштерін көру,иіс сезу,есту, дәмін көру

b)

дұрыс жауабы жоқ

c)

түр түсін,сыртқы әсерін анықтау

d)

ылғалдылық мөлшерін тексеру

e)

өнімнің құрамын анықтау

22.

100 г бидай ұны қанша ккал энергия бөліп шығарады?

a)

224-239ккал

b)

423-500ккал

c)

120-200ккал

d)

323-329ккал

e)

225-300ккал

23.

Қазіргі кезде бидай мен қара бидайдан ұнды қандай тәсілмен шығарады?

a)

машинамен ұнтақтау

b)

жәй ұн шығару,көп қоспалы ұн шығару

c)

ұнтақтайды

d)

сұрыптап алады

e)

ұнтақтамайды

24.

Ұнның түсін қалай анықтайды?

a)

дұрыс жауап жок

b)

микроскоп арқылы

c)

фотоэлектірлі аспаптың көмегімен көзмөлшер арқылы

d)

көзбен көру арқылы

e)

жарық арқылы

25.

Уыт дегеніміз не?

a)

белгілі мөлшердегі ұннан, ашытқыдан, тұздан, судан қамыр иленіп, белгілі бір уақытта бөлініп шығатын көмірқышқыл газдың мөлшерін айтады

b)

дұрыс жауап жок

c)

ерекше жағдайда өсірілген техникалық таза ашытқы саңырауқұлақтарынан (сахаромицит) тұратын кешен

d)

май өнімдері

e)

жасанды түрде белгілі температура мен ылғалдылықта, арнайы жағдайда өндірілген дәнді айтады

26.

Жарма өнімдерін сақтаудың ең үздік мерзімі қандай

a)

1 ай

b)

6-12 ай

c)

3-6 ай

d)

2-3 апта

e)

1-2 жыл

27.

Ұн жармасының жарамдылық мерзімін ұзарту үшін қандай сақтау әдісі тиімді?

a)

Өнімді вакуум қаптамада сақтау

b)

Мұздату

c)

Дайындалған піскен күйінде сақтау

d)

Құрғақ және қараңғы жерде сақтау

e)

Тұрақты температурада сақтау

28.

Ұн жармасын өңдеу барысында қанша кезеңнен тұратын технологиялық процесс қарастырылады?

a)

1 кезең

b)

 2 кезең

c)

3 кезең

d)

бастапқы кезең

e)

4 және одан көп кезеңдер

29.

Қандай әдіспен жарма құрамындағы ылғалдылықты реттеуге болады?

a)

Кептіру

b)

Жаңарту

c)

Қорғаныш қаптаманы пайдалану

d)

Жармаға қоспалар қосу

e)

Жинау

30.

Жарма өнімдерінің сақталуын қамтамасыз ету үшін қандай шаралар қажет?

a)

Өнімдерді қараңғы жерде сақтау

b)

Таза, құрғақ және салқын жерде сақтау

c)

Өнімді жоғары ылғалдылықта сақтау

d)

Барлығы

e)

Әр түрлі химиялық қоспаларды қосу

31.

Ұн жармасын қандай температурада сақтау керек?

a)

10-20°C

b)

30-40°C

c)

0-10°C

d)

25 °C

e)

20-30°C

32.

Жарма өндірісінде қолданылатын экологиялық қауіпсіз технологиялар қандай?

a)

Энергияны үнемдеу

b)

Қағаз қаптама

c)

Қалдықтарды қайта өңдеу

d)

Барлығы

e)

Су ресурстарын үнемдеу

33.

Жарма сапасының бұзылуына қандай факторлар себеп болады?

a)

Барлығы

b)

Шикізаттың сапасы төмендігі

c)

Микроорганизмдер

d)

Қате сақтау температурасы

e)

Жоғары ылғалдылық

34.

Жарма өндірісіндегі қателіктердің алдын алу үшін қандай шаралар қолданылады?

a)

Автоматтандырылған бақылау жүйелерін орнату

b)

Барлығы

c)

Технологиялық қателіктерді болдырмау үшін уақытша үзілістер жасау

d)

Қауіпсіздік ережелерін сақтауға ерекше көңіл бөлу

e)

Білікті мамандардың жұмысы

35.

Жарма өнімдерінің сақтау мерзімін ұзарту үшін қандай әдіс қолданылады?

a)

Төмен температурада сақтау

b)

Желдету

c)

Қорғаныш қаптаманы пайдалану

d)

Вакуумда сақтау

e)

Барлығы

36.

Ұн жармасының химиялық құрамы қандай болуы керек?

a)

Көмірсулардың көп болуы

b)

Барлығы

c)

 Ақуыздар мен майлардың дұрыс мөлшері

d)

Витаминдер мен минералдардың болуы

e)

Қоспалардың болмауы

37.

Ұн жармасын өндіру кезінде қандай микробиологиялық қауіптер туындауы мүмкін?

a)

Микроорганизмдердің өсуі

b)

Саңырауқұлақтардың өсуі

c)

Плесень мен бактериялардың дамуы

d)

Барлығы

e)

Қышқылдану

38.

Ұн жармасын сақтау үшін қандай шарттар қажет?

a)

Құрғақ, салқын және желдетілетін орын

b)

Жоғары температура мен жоғары ылғалдылық

c)

Температурасы тұрақсыз жерде

d)

Жарық және ылғалды жерлер

e)

Ыстық жер

39.

Жарма өндірісінің тиімділігін қалай арттыруға болады?

a)

Құрал-жабдықтардың тиімділігін арттыру

b)

Жаңа технологиялар енгізу

c)

Барлығы

d)

Тиімді өндеу

e)

Сақтау және өңдеу әдістерін жаңарту

40.

Жарма өнімдерінде қандай зиянды заттар болуы мүмкін?

a)

Сапасының бүлінуі

b)

Жоғары ылғалдылықтан микробиологиялық даму

c)

Технологиялық бұзушылықтардан туындаған қоспалар

d)

Тауардың сақталу мерзімі өтсе

e)

Барлығы

41.

Манный жармасының негізгі шикізаты қандай?

a)

Арпа

b)

Бидай

c)

Жүгері

d)

Сұлы

e)

Қарақұмық

42.

Манный жармасы қандай бидайдан жасалады?

a)

Арпа бидайы

b)

Жоғары сапалы бидай

c)

Сұлы бидайы

d)

Қарақұмық бидайы

e)

Қара бидай

43.

Манный жармасының түстері қандай болуы мүмкін?

a)

Ақ, сары

b)

Көкшіл

c)

Сары, қызыл

d)

Қызыл, көк

e)

Қара, жасыл

44.

Манный жармасының құрамында қандай маңызды компоненттер бар?

a)

Ақуыз, май, клетчатка

b)

Қоспалар

c)

Көмірсулар, дәрумендер, минералдар

d)

Майлар мен витаминдер

e)

Су мен минералды тұздар

45.

Манный жармасын сақтау кезінде қандай температура мен ылғалдылық сақталуы тиіс?

a)

10-20°C температура мен орташа ылғалдылық

b)

30-40°C температура мен өте төмен ылғалдылық

c)

20-30°C температура мен төмен ылғалдылық

d)

25 °C температура мен төмен ылғалдылық

e)

0-10°C температура мен жоғары ылғалдылық

46.

Манный жармасын өндіруде қандай әдіс қолданылады?

a)

Барлығы

b)

Қарапайым ұн тарту

c)

Қуырма жасау

d)

Үгіту және жармалау

e)

Сүзу және қуыру

Similar Resources on Wayground

ӘЛЕУМЕТТІК ГЕОГРАФИЯ БЕРДИ АҒАЙДАН

50 questions

ӘЛЕУМЕТТІК ГЕОГРАФИЯ БЕРДИ АҒАЙДАН

quiz

Worksheet

•

11th Grade

БИОЛОГИЯ 4 АЙ 2 АПТА (1)

50 questions

БИОЛОГИЯ 4 АЙ 2 АПТА (1)

quiz

Worksheet

•

11th Grade

3-АЙ 1-АПТА №1 КУИЗ ГЕО

51 questions

3-АЙ 1-АПТА №1 КУИЗ ГЕО

quiz

Worksheet

•

11th Grade

2-АЙ 4-АПТА №2 ГЕО

51 questions

2-АЙ 4-АПТА №2 ГЕО

quiz

Worksheet

•

11th Grade

4-АЙ 1-АПТА №1 ГЕО

51 questions

4-АЙ 1-АПТА №1 ГЕО

quiz

Worksheet

•

11th Grade

4-АЙ 1-АПТА №2 КУИЗ ГЕО

51 questions

4-АЙ 1-АПТА №2 КУИЗ ГЕО

quiz

Worksheet

•

11th Grade