wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Жануартектес 82-119

Total questions: 38

Worksheet time: 2hrs 54mins

Name
Class
Date
1.

Жинақталған сүйектердің майсыздандырылған құрғақ затқа шаққандағы желімнің шығу мөлшері, %

a)

21-22

b)

23-24

c)

29-30

d)

25-26

2.

Ұзақ сақталған сүйектердің құрамындағы ылғал мөлшері, %

a)

8-15

b)

23-25

c)

1-7

d)

27-29

3.

Ұзақ сақталған сүйектердің құрамындағы май мөлшері, %

a)

1-3

b)

14-16

c)

4-6

d)

7-9

4.

Ұзақ сақталған сүйектердің майсыздандырылған құрғақ затқа шаққандағы желімнің шығу мөлшері, %

a)

19-20

b)

11-12

c)

17-18

d)

15-16

5.

Желатин және желім өңдірісі үшін қолданылатын ІҚМ терілерінен алынған май кесінділері қайда қолданылады?

a)

желатин өңдірісінде

b)

меланж өңдірісінде

c)

сары май өңдірісінде

d)

сүйек өңдірісінде

e)

желім өңдірісінде

6.

Желатин және желім өңдірісі үшін қолданылатын ІҚМ құлақтары қайда қолданылады?

a)

желатин өңдірісінде

b)

меланж өңдірісінде

c)

сүйек өңдірісінде

d)

сары май өңдірісінде

e)

желім өңдірісінде

7.

Желатин және желім өңдірісі үшін қолданылатын шикі тері кесінділері қайда қолданылады?

a)

желім өңдірісінде

b)

желатин өңдірісінде

c)

сүйек өңдірісінде

d)

>сары май өңдірісінде

e)

меланж өңдірісінде

8.

Жақсы желатин алу үшін оңтайлы жағдайлардың бірі

a)

коллагеннің жабысқақтану температурасының төмендеуі

b)

коллагенге қолданылатын шикізаттың әртүрлілігі

c)

колагеннің жабысқақтану температурасының жоғарылауы

d)

коллагенизоэлектрлік нүктесінен алшақтау рН жайлы жабысқақтану режимі

e)

колагеннің шикізатының сапасының төмен болуы

9.

Тауарлық желатиннің құрамындағы ылғалдың мөлшері, %

a)

11-16

b)

41-46

c)

17-22

d)

55-57

e)

61-66

10.

Тауарлық желатиннің құрамында 13% ылғалдылық болған кездегі оның тығыздығы қандай?

a)

1,37 г/см3

b)

4,55 г/см3

c)

3,71 г/см3

d)

0,37 г/см3

e)

2,73 г/см3

11.

Құрамында 13-16% ылғалдылығы бар ауалықұрғақ тауарлық желатиннің жылу сыйымдылығы, кдж/(кг*град)

a)

1,9

b)

1,3

c)

3,8

d)

9,1

e)

2,8

12.

Тауарлық желатинді сілтілік өңдеумен алғандағы оның изоэлектрлік нүктесі

a)

pH 4,7-5,0

b)

pH 3,7-4,0

c)

pH 6,7-7,0

d)

pH 1,7-3,0

e)

рН 8,7-9,0

13.

Жануар майының бұзылуының түрлері

a)

гидролиздену және қышқылдану

b)

тұтастануы және эфирленуі

c)

гидратациялану және коагуляциялануы

d)

адсорбциялануы және абсорбциялануы

e)

ыдырауы және түйіршіктелуі

14.

1 г майға біріккен йодтың грамм мөлшері

a)

йод саны

b)

йод квадраты

c)

йод қарқындылығы

d)

йод ионы

e)

йод түстілігі

15.

Сиыр майының йодтық саны

a)

32-56

b)

43-56

c)

31-46

d)

46-66

e)

67-81

16.

Шошқа майының йодтық саны

a)

46-66

b)

31-46

c)

43-56

d)

67-81

e)

32-56

17.

Қой майының йодтық саны

a)

31-46

b)

67-81

c)

43-56

d)

32-56

e)

46-66

18.

Тауық майының йодтық саны

a)

67-81

b)

46-66

c)

31-46

d)

43-56

e)

32-56

19.

Қаз майының йодтық саны

a)

60-90

b)

46-66

c)

43-56

d)

31-46

e)

67-81

20.

Шошқа майының сіңімділігі, %

a)

96-98

b)

40-46

c)

80-94

d)

60-68

21.

Қой майының сіңімділігі, %

a)

80-90

b)

40-46

c)

60-68

d)

50-58

e)

96-98

22.

Сиыр майының еру температурасы

a)

32-52

b)

16-44

c)

29-43

d)

28-48

e)

10-12

23.

Қой майының еру температурасы

a)

37-55

b)

16-44

c)

29-43

d)

10-12

e)

28-48

24.

Шошқа майының еру температурасы

a)

28-48

b)

32-52

c)

16-44

d)

10-12

e)

19-23

25.

Сүйек майының еру температурасы

a)

16-44

b)

28-48

c)

29-43

d)

32-52

e)

10-12

26.

Жылқы майының еру температурасы

a)

29-43

b)

56-65

c)

10-12

d)

16-28

e)

44-55

27.

Тағамдық ерітілген майларды сақтаудың режимдері

a)

0-4оС, 2-3 тәулік,ауа алмасуы кезінде

b)

8-10оС, 2-3 тәулік,ауа алмасуы кезінде

c)

10-14оС, 2-3 тәулік,ауа алмасуы кезінде

d)

6-8оС, 2-3 тәулік,ауа алмасуынсыз

e)

24-26оС, 2-3 тәулік,ауа алмасуынсыз

28.

Жануарлардан алынған тағамдық майлардың құрамындағы су мөлшері жоғары сортта қанша пайыз?

a)

0,2-0,25

b)

1,0-1,21

c)

0,7-0,75

d)

2,0-2,25

e)

0,9-0,95

29.

Жануарлардан алынған тағамдық майлардың құрамындағы су мөлшері бірінші сортта қанша пайыз?

a)

0,3

b)

0,2

c)

0,7

d)

0,9

e)

0,4

30.

Терісінен, тілінен, миынан, ажыратылған бас, ет сүйекті құйрық, жіліншек болса субөнімдердің қай тобына жатады?

a)

етті сүйекті субөнімдер

b)

жұмсақ субөнімдер

c)

қатты субөнімдер

d)

түкті субөнімдер

e)

шырышты субөнімдер

31.

Бас, құлақ, сирақ, құйрық, желін болса субөнімдердің қай тобына жатады?

a)

түкті субөнімдер

b)

етті сүйекті субөнімдер

c)

жұмсақ субөнімдер

d)

шырышты субөнімдер

e)

қатты субөнімдер

32.

Қарың, жалбыршақ карын, ұлтабар субөнімдердің қай тобына жатады?

a)

шырышты субөнімдер

b)

жұмсақ субөнімдер

c)

түкті субөнімдер

d)

етті сүйекті субөнімдер

e)

қатты субөнімдер

33.

Субөнімдер құрылым монографиясына және өңдеу әдісіне қарай неше топқа жіктеледі?

a)

4

b)

8

c)

6

d)

5

e)

7

34.

Тіл, бауыр, бүйрек, жүрек, диафрагма, желін субөнімдердің қай тобына жатады?

a)

жұмсақ субөнімдер

b)

түкті субөнімдер

c)

етті сүйекті субөнімдер

d)

шырышты субөнімдер

e)

қатты субөнімдер

35.

Ферменттер жуылып кетпес үшін ұлтабарды(сычуг) 3 5 сек жуады, су ағыны әлсіз болуы керек және судың температурасы қанша болуы керек?

a)

25

b)

55

c)

65

d)

45

e)

85

36.

Тағамдық құндылығы бойынша субөнімдерді мынадай топтарға жіктейді

a)

I және II

b)

I,II және III

c)

IV және V

d)

I,II,III және IV

e)

III және IV

37.

Бірінші категориялы субөнімге жатады?

a)

тіл

b)

құлақ

c)

өкпе

d)

таңдай

e)

ұлтабар

38.

Екінші категориялы субөнімге жатады?

a)

құлақ

b)

жүрек

c)

тіл

d)

бауыр

e)

бүйрек

Similar Resources on Wayground

Биология1

35 questions

Биология1

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

Өсімдік тамыры

35 questions

Өсімдік тамыры

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Биология тест 11 сынып №3

40 questions

Биология тест 11 сынып №3

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Тұқымқуалаушылық және өзгергіштік 1

35 questions

Тұқымқуалаушылық және өзгергіштік 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Санжик

36 questions

Санжик

quiz

Worksheet

•

4th Grade

жалпы биология. цитология

35 questions

жалпы биология. цитология

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Биология

36 questions

Биология

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Ферменттер

35 questions

Ферменттер

quiz

Worksheet

•

1st Grade