wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

8/3 2мод

Total questions: 16

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Жылулық өңдеудің ылғалды әдістерінің ерекшелігі қандай?    

a)

Жоғары қысымсыз жүргізу  

b)

Ылғалды бу немесе сұйық ыстық ортадан жылу беру

c)

Өнімнің көлемін азайту    

d)

75-100°C температурада өңдеу

e)

Су қолданбай өңдеу    

2.

Бумен жылулық өңдеудің басты артықшылығы неде?    

a)

Дәмдік қасиеттерді жақсартады

b)

Өнімді толық құрғату  

c)

Өнімді мұздату  

d)

Шырындылық пен өнімнің салмағын сақтайды

e)

Массаның аз шығыны

3.

Стерилдеу процесінің негізгі мақсаты қандай?    

a)

Тек қана вегетативті микроағзаларды жою

b)

Микрофлора дамуын тежеу

c)

100°C жоғары температурада өңдеу

d)

Майсыздандыру

e)

Өнімді ұзақ сақтау

4.

Қуырудың екінші әдісінде өнім қалай дайындалады?    

a)

Беттік қабатында қабатша пайда болады

b)

Тек ауада қыздырылады

c)

Өнім майға толығымен батырылады

d)

130-190°C температурада қуырылады

e)

Төмен температурада мұздату    

5.

Жылулық өңдеудің құрғақ әдісіне қандай өнімдер жатады?

a)

Пісірілген нан

b)

Ылғал тағамдар

c)

Қуыруға арналған ет  

d)

Сұйық сорпалар

e)

Картоп және шұжықтар

6.

Пастерлеу процесінің басты ерекшелігі неде?    

a)

Қысқа мерзімді жылулық өңдеу

b)

100°C жоғары температураны қолдану  

c)

Майлы ортада қуыру    

d)

Микроағзалардың тек вегетативті түрлерін жою

e)

Төмен температурада (52-85°C) өңдеу

7.

Құрғақ әдіспен жылулық өңдеудің нәтижесінде өнімде қандай өзгерістер болады?    

a)

Өнімнің беткі қабатында ерекше дәм мен хош иіс пайда болады

b)

Өнімде ылғалдың мөлшері артады    

c)

Тағамның түсі өзгеріп, қабықша түзіледі

d)

Тағам химиялық құрамын жоғалтады    

e)

Құрамында күрделі реакциялар жүреді  

8.

Көмбелеп пісіру әдісініңартықшылықтарына не жатады?  

a)

Нәзік консистенцияға ие болады

b)

Май мен шырынының жоғалуы аз

c)

Жылу сәулелендірумен ішіне таралады  

d)

Дайын өнімнің шығымы жоғары

e)

Көмбелеп пісіруде жоғары температура қолданылады  

9.

Көмбелеп пісіру әдісінің ерекшеліктеріне не жатады?  

a)

Жылу конвекция, сәулелендіру және жылу өткізгіштігімен таралады

b)

Суда пісірумен салыстырылады  

c)

Температураны 120°C-тан асырмау ұсынылады

d)

Өнім тек қайнату арқылы дайындалады  

e)

Дайын өнім жоғары сапалы дәмге ие болады

10.

Ыстау процесінің негізгі ерекшеліктеріне не жатады?  

a)

Өнімнің ылғалдылығын жоғарылату  

b)

Барлық тағам өнімдерін өңдеуге жарамды

c)

Ыстау процесі тек суық әдіспен жүргізіледі

d)

Ыстық ыстау 100°C-тан жоғары температурада жасалады  

e)

Тағамға ерекше дәм мен иіс беру

11.

Табиғи консервілерді өндіру үшін қандай негізгі процесс жүзеге асырылады?  

a)

Шикізатты сұрыптау, жуу, кесу немесе майдалау

b)

Тек тұзды ерітінді қосу  

c)

Бланширлеу және салқындату

d)

Шикізатты тек майда қуыру

e)

Қалбырларға салу және стерилдеу

12.

Консервілерді өндіру кезінде қандай әдістер қолданылуы мүмкін?  

a)

Стерилдеу

b)

Тек тұздау

c)

Бланширлеу

d)

Тек салқындату

e)

Қуыру

13.

Табиғи көкөніс консервілерін өндіруде қандай көкөністер кеңінен қолданылады?

a)

Тамырлы көкөністер

b)

Қызанақ

c)

Жасыл асбұршақ

d)

Баклажан

e)

Қантты жүгері

14.

Консервілеу кезінде көкөністерді қандай алдын ала өңдеу әдісі жиі қолданылады?

a)

Бланширу

b)

Суық сумен салқындату  

c)

Қайнату

d)

Кесіп алу  

e)

Жуу

15.

Консервілеу процесінде көкөністерді қантпен және лимон қышқылымен құю қай түрінде кездеседі?  

a)

Табиғи консервілер  

b)

Ыстық консервілер

c)

Салаттар консервілері  

d)

Кептірілген консервілер

e)

Маринадталған консервілер  

16.

Тамақ рационында май қышқылдарының ең қолайлы арақатынасы ?

a)

Моноқанықпаған (олеин қышқылы сияқты) май қышқылдары – 60%

b)

Қаныққан май қышқылдары – 70%

c)

Қаныққан май қышқылдары – 30%

d)

Полиқанықпаған май қышқылдары – 90%

e)

Полиқанықпаған май қышқылдары – 10%

Similar Resources on Wayground

Түрік қағандықтары

15 questions

Түрік қағандықтары

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Абайтану

20 questions

Абайтану

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Ақшаның қызметтері бойынша тест

17 questions

Ақшаның қызметтері бойынша тест

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Python Programming Quiz

16 questions

Python Programming Quiz

quiz

Worksheet

•

10th Grade