Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kuis Akhir Semester

Total questions: 50

Worksheet time: 38mins

Name
Class
Date
1.
a)
wake up service
b)
bell service
c)
shoeshine service
d)
airport shuttle
2.
a)
minibar
b)
wireless internet service
c)
room service
d)
wake up service
3.
a)
bus stop
b)
bell service
c)
airport shuttle
d)
room service
4.
a)

Sauna

b)

Spa center

c)

pool

d)

Single room

5.

what's the name of this place?

a)

the restaurant

b)

the car park

c)

the reception

d)

the swimming pool

6.

What's this place?

a)

the restaurant

b)

the car park

c)

the swimming pool

d)

the reception

7.

What's this job?

a)

a waiter

b)

a waitress

c)

a barman

d)

a receptionist

8.

what's this job?

a)

a room service

b)

a waitress

c)

a room attendant

d)

a housekeeper

9.

What's this job?

a)

a chef

b)

a chambermaid

c)

a bellboy

d)

a barman

10.

What's this place?

a)

the reception

b)

the kitchen

c)

the dining room

d)

the bar

11.

A list of the dishes served at a restaurant is called ....

a)

service charge

b)

menu

c)

receipt

d)

bill

12.

The person who is in charge of preparing the food at a restaurant is called ....

a)

manager

b)

waiter

c)

waitstaff

d)

cook

13.

The amount of money that a customer owes for the food and drinks they have consumed is called ....

a)

tip

b)

service charge

c)

bill

d)

menu

14.

A meal where the food is laid out and customers serve themselves is called ....

a)

take away

b)

dine-in

c)

buffet

d)

side dish

15.

A time when a restaurant offers discounted drinks or food specials is called ....

a)

sale period

b)

special discount

c)

happy hours

d)

promotion time

16.

A drink, especially one other than water is called ....

a)

main dish

b)

beverage

c)

food

d)

side drink

17.

A menu where you choose each dish separately is called ....

a)

side dish

b)

appetizer

c)

main course

d)

a la carte

18.

A menu that offers a few select dishes (cheaper than a la carte) is called ....

a)

main course

b)

entrée

c)

set menu

d)

hors d’oeuvre

19.

This food is not an appetizer...

a)
b)
c)
d)
20.

Yang dimaksud dengan MOD (Manager On Duty) adalah

a)

Pimpinan tertinggi di Outlet yang bertugas pada hari itu

b)

Penerima tamu

c)

Penyambut tamu

d)

Pembuat hidangan

21.

Peralatan makan dan minuman, adalah pengertian dari

a)

Cutlery

b)

Condiment

c)

Inventory

d)

Dessert

22.

Dari mana asal usul nama pengguna restaurant?

a)

Prancis

b)

Italia

c)

Jepang

d)

Spanyol

23.

Kapan terobosan konsep restoran pertama kali terjadi?

a)

1850

b)

1600

c)

1700

d)

1782

24.

Apa yang memudahkan orang untuk membuka restoran setelah Revolusi Prancis?

a)

Peningkatan pajak

b)

Pembubaran guild

c)

Penurunan jumlah penduduk

d)

Pembatasan izin usaha

25.

Jenis restoran yang menyajikan makanan sehari-hari untuk para pekerja yang tak sempat pulang ke rumah disebut sebagai?

a)

Fine dining

b)

Rest-stop restaurant

c)

Cafetaria

d)

Bistro

26.

Di mana letak Restoran Aragawa yang terkenal dengan suguhan beef-nya?

a)

London

b)

Tokyo

c)

Munich

d)

Paris

27.

Apa yang dimaksud dengan bar yang dapat dipindah-pindahkan sesuai kebutuhan?

a)

Publik bar

b)

Portable bar

c)

Expresso bar

d)

Sanken bar

28.

Apa yang menjadi fungsi utama dari industri jasa makanan & minuman?

a)

Menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya

b)

Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya

c)

Mencapai kepuasan pelanggan

d)

Melayani makanan & minuman untuk orang

29.

Apa yang menjadi fungsi dari Food & Beverage Manager?

a)

Mengarahkan pelaksanaan serta menilai keberhasilan

b)

Mengkoordinasikan kegiatan operasi di outlet food & beverage service

c)

Menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya

d)

Menyusun anggaran FB Production kitchen

30.

Alat hidang yang digunakan untuk coffee adalah….

a)

a. Coffee spoon

b)

b. Coffee pot, coffee cup and saucer, milk jug,sugar bowl + sugar spoon

c)

c. Water goblet

d)

d. Milk jug

e)

e. Sugar bowl + sugar spoon

31.

Apa yang dimaksud Counter Service ....

a)

system penyajian pelayanan makanan di atas meja. Dalam hal ini makanan dan minuman disajikan oleh waiter/waitress

b)

pelayanan semi formal dimana makanan sudah diporsikan atau disiapkan di atas piring.

c)

tamu mengambil makanan dari meja buffet

d)

suatu sistem pelayanan restoran di mana semua makanan secara lengkap

e)

suatu sistem pelayanan restoran di mana para tamu yang datang terus duduk di counter

32.

sistem pelayanan restoran di mana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap atau disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dalam box (kotak) untuk dibawa pergi. Jenis pelayanan yang dimaksud di atas adalah ....

a)

Table Service

b)

English Service

c)

France Service

d)

Carry Out Service

e)

Russian Service

33.

Ready plate service atau quick service adalah ....

a)

pelayanan semi formal dimana makanan sudah diporsikan atau disiapkan di atas piring.

b)

pelayanan khusus yang biasanya disajikan di ruang makan pribadi di restoran yang mana host atau pelayanan bertugas untuk melayani tamu seperti memotong daging, menyajikan hidangan utama dan sayuran di piring masing-masing tamu, sedangkan untuk hidangan lainnya tamu dipersilahkan untuk mengambil sendiri di meja makan

c)

pelayanan formal yang berasal dari bangsawan Eropa yang biasanya digunakan di restoran kelas atsa, kapal pesiar, resort dan hotel mewah

d)

menggunakan platter dan makanan yang dibawa dalam platter dipindahkan ke dalam piring tamu dengan menggunakan sepasang sendok dan garpu yang disebut dengan clamp.

e)

pelayanan makanan lengkap  yang biasanya digunakan saat perayaan/event yang melibatkan banyak orang.

34.

Kereta dorong tersebut menjadi ciri khas salah satu jenis pelayanan, yaitu ....

a)

English Service

b)

family style service

c)

silver service  

d)

France Service

e)

Russian Service

35.

pelayanan dimana makanan datang dari dapur dan diletakkan di atas platter besar lalu dibagikan dari tamu satu ke tamu lainnya. Atau bisa saja platter ini diletakkan di tengah-tengah meja dan tamu mengambil sendiri makanan tersebut. Merupakan jenis pelayanan .....

a)

ready plate service atau quick service

b)

English Service

c)

American service

d)

Carry Out Service

e)

Counter Service

36.

Sebutkan ciri khas Russian Service ...

a)

Makanan dibawa darii dapur ke ruang makan menggunakan silver platters yang diletakkan di atas gueridon.

b)

menggunakan platter dan makanan yang dibawa dalam platter dipindahkan ke dalam piring tamu dengan menggunakan sepasang sendok dan garpu yang disebut dengan clamp.

c)

pelayanannya dilakukan oleh dua orang pramusaji yang bertugas sebagai chef de Rang (mempersilahkan para tamu untuk duduk ketika seorang kapten tidak hadir, menerima pesanan, menyajikan minuman, menyiapkan beberapa makanan dengan penuh gaya di meja tamu, dan menyajikan bill untuk pembayaran) dan Commis de Rang (mengambil pesanan dari chef de rang ke dapur, mengambil makanan dan membawanya ke ruang makan, menyajikan piring-piring seperti yang dihidangkan oleh chef de rang, membersihkan piring, dan siap membantu kapan pun diperlukan)

d)

pemorsian makanan dilakukan di dapur

e)

Perlengkapan untuk pelayanan American Breakfast and Lunch Cover tersebut ditempatkan sekitar satu inci dari tepi meja. Napkin berada di tengah meja

37.

Apa yang dimaksud dengan menu makanan?

a)

Daftar minuman yang tersedia

b)

Peta lokasi restoran

c)

Jadwal kegiatan harian

d)

Daftar hidangan yang tersedia untuk dipesan atau dikonsumsi di suatu tempat.

38.

Berapa jenis menu yang biasanya ada di restoran?

a)

Hanya satu jenis menu

b)

Tidak ada menu di restoran

c)

Ribuan jenis menu

d)

Banyaknya jenis menu yang biasanya ada di restoran bervariasi tergantung dari restoran tersebut, namun umumnya terdapat beberapa kategori seperti makanan utama, makanan pembuka, makanan penutup, minuman, dan lain sebagainya.

39.

Apa yang dimaksud dengan menu a la carte?

a)

Menu a la carte adalah menu yang disajikan dalam bentuk prasmanan.

b)

Menu a la carte adalah menu yang masing-masing itemnya memiliki harga terpisah.

c)

Menu a la carte adalah menu yang hanya tersedia dalam bentuk paket.

d)

Menu a la carte adalah menu yang tidak memiliki variasi pilihan.

40.

Apa yang dimaksud dengan menu prasmanan?

a)

Menu prasmanan adalah menu makanan yang disajikan dalam bentuk prasmanan atau buffet, di mana tamu dapat mengambil sendiri makanan yang diinginkan.

b)

Menu prasmanan adalah menu makanan yang disajikan dalam bentuk prasmanan atau buffet, di mana tamu hanya bisa memilih satu jenis makanan.

c)

Menu prasmanan adalah menu makanan yang disajikan dalam bentuk prasmanan atau buffet, di mana tamu harus memesan makanan terlebih dahulu.

d)

Menu prasmanan adalah menu makanan yang disajikan dalam bentuk prasmanan atau buffet, di mana tamu harus membawa makanan sendiri.

41.

gambar disamping adalah salah satu jenis menu

a)

ala carte

b)

table d'hote

c)

special party

d)

buffet

e)

banguet

42.

gambar disamping adalah contoh dari jenis menu

a)

ala carte

b)

table d'hote

c)

special party

d)

buffet

e)

banquet

43.

American breakfast terdiri dari hidangan...

a)

bread and butter

preserves : jam

cereal

fruit

eggs

coffee or tea

b)

bread and butter

preserves : jam

cereal

coffee or tea

c)

bread and butter

preserves : jam

cereal/porridge

fruit

eggs

fish/meat

coffee or tea

d)

slice fruit

rice/porridge

eggs

coffee or tea

e)

slice fruit

rice/porridge

eggs

meat/poultry

coffee or tea

44.

english breakfast terdiri dari hidangan...

a)

bread and butter

preserves : jam

cereal

fruit

eggs

coffee or tea

b)

bread and butter

preserves : jam

cereal

coffee or tea

c)

bread and butter

preserves : jam

cereal

fruit

eggs

fish/meat

coffee or tea

d)

slice fruit

rice/porridge

eggs

coffee or tea

e)

slice fruit

rice/porridge

eggs

meat/poultry

coffee or tea

45.

jenis breakfast yang menyajikan hidangan terdiri atas : bread and butter, preserves : jam, coffee or tea adalah...

a)

indonesia breakfast

b)

american breakfast

c)

english breakfast

d)

continental breakfast

e)

oriental breakfast

46.

jenis menu yang sering disebut set menu/paket lengkap mulai dari appetizer hingga dessert yang disajikan secara berurutan adalah...

a)

table d'hote

b)

ala carte

c)

special party

d)

buffet

47.

Room service merupakan pelayanan makanan dan minuman di area dalam kamar hotel atau tempat akomodasi lain seperti motel atau apartemen. Dalam operasional layanan makanan dan minuman, room service memiliki fungsi yang sama dengan restoran dan bar. Letak perbedaannya, restoran dan bar menjual makanan dan minuman di ruang saji, berbeda dengan room service. Room service secara khusus menyajikan makanan dan minuman di kamar hotel atau apartemen. Terdapat istilah lain yang biasa digunakan room service, adalah ….

a)

service room

b)

in room dining

c)

service platter

d)

dining platter

e)

room in service

48.

Susunan dan jumlah petugas di room service dalam suatu hotel tergantung pada besar kecilnya operasional dan keadaan hotel. Apabila operasional room service terletak dalam area yang kurang luas dan kurang ramai, biasanya pimpinan tertinggi dipegang oleh head waiter. Sesuai dengan pengetahuan anda, klasifikasikan tugas dari seorang room service manager….

a)

bertugas memeriksa kehadiran dan appearance waiters, menyediakan segala sesuatu untuk service serta mengawasi dari mulai persiapan hingga pelaksanaan service yang akan dilaksanakan

b)

bertugas sebagai quality control dengan memeriksa ketepatan dan mutu pesanan yang akan dikirim ke kamar tamu

c)

bertugas membuat laporan pertanggung jawaban kepada room service manager

d)

bertanggung jawab sepenuhnya atas jalannya operasi layanan makanan dan minuman di area room service

e)

menyusun rencana dan jadwal kerja untuk staf, penyusunan jadwal dibuat sesuai dengan operasi room service selama 24 jam, serta mengawasi pelaksanaan room service secara penuh

49.

Room service dapat dilakukan dengan berbagai cara pemesanan, bisa dilakukan langsung lewat telpon ataupun dengan memilih menu sebelumnya. Jenis menu yang biasanya digunakan oleh tamu dalam pelayanan room service adalah …

a)

ala carte menu

b)

static menu

c)

table d’hote menu

d)

dynamic menu

e)

door knob menu

50.

Room Service beroperasi selama satu hari penuh dan siap menyajikan makanan dan minuman dari mulai breakfast, lunch (makan siang), dinner dan supper (makam malam). Puncak kesibukan di room service biasanya terjadi pada waktu makan pagi. Sesuai dengan pengetahuan anda, Sebagaimana restaurant dan bar, susunan tugas pokok room service adalah ….

a)

preparation – ordertaking – service – clear up

b)

ordertaking – preparation – service – clear up

c)

preparation – ordertaking - clear up – service

d)

ordertaking - preparation - service – clear up

e)

preparation – clear up - ordertaking – service