Worksheets接客全般 Full Version
Total questions: 155
Worksheet time: 1hrs 18mins
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1.
大皿（おおざら）の料理（りょうり）はどのように食（た）べるのがマナーですか？
a)
直接（ちょくせつ）大皿（おおざら）から食（た）べる
b)
自分（じぶん）の小皿（こざら）に取（と）り分（わ）けて食（た）べる
c)
箸（はし）を共有（きょうゆう）して食（た）べる
d)
大皿（おおざら）に盛（も）ったまま食（た）べない
2.
「上座（かみざ）」はどのような人（ひと）が座（すわ）る場所（ばしょ）ですか？
a)
役職（やくしょく）や立場（たちば）が上（うえ）の人（ひと）
b)
役職（やくしょく）や立場（たちば）が下（した）の人（ひと）
c)
誰（だれ）でも座（すわ）れる人（ひと）
d)
お客様（きゃくさま）を迎（むか）える人（ひと）
3.
和室（わしつ）において「上座（かみざ）」はどこに配置（はいち）されますか？
a)
入（い）り口（ぐち）の近（ちか）く
b)
入（い）り口（ぐち）から一番（いちばん）遠（とお）い場所（ばしょ）
c)
真（ま）ん中（なか）
d)
壁（かべ）の前（まえ）
4.
日本料理（にほんりょうり）の基本的（きほんてき）な提供順序（ていきょうじゅんじょ）で、最初（さいしょ）に出（で）されるものは何（なに）ですか？
a)
吸（す）い物（もの）
b)
前菜（ぜんさい）
c)
焼（や）き物（もの）
d)
ごはん
5.
日本（にほん）では、茶碗（ちゃわん）やお椀（わん）はどのようにして食（た）べますか？
a)
机（つくえ）の上（うえ）に置（お）いて食（た）べる
b)
手（て）にもって食（た）べる
c)
箸（はし）で直接（ちょくせつ）取（と）って食（た）べる
d)
他（ほか）の人（ひと）に取（と）り分（わ）けてもらう
6.
洋食（ようしょく）のマナーでは、ナイフはどこに置（お）きますか？
a)
左側（ひだりがわ）に刃（は）を外側（そとがわ）に向（む）けて置（お）く
b)
右側（みぎがわ）に刃（は）を内側（うちがわ）に向（む）けて置（お）く
c)
右側（みぎがわ）に刃（は）を外側（そとがわ）に向（む）けて置（お）く
d)
左側（ひだりがわ）に刃（は）を内側（うちがわ）に向（む）けて置（お）く
7.
ナイフとフォークがハの字（じ）（「8時20分」の位置（いち））に置（お）かれている場合（ばあい）、それは何を意味（いみ）しますか？
a)
食事中（しょくじちゅう）
b)
食事（しょくじ）が終了（しゅうりょう）
c)
提供中（ていきょうちゅう）
d)
席（せき）を外（はず）している
8.
お客様（きゃくさま）がナイフやフォークを落（お）とした場合（ばあい）、接客担当者（せっきゃくたんとうしゃ）はどうしますか？
a)
お客様（きゃくさま）に拾（ひろ）わせる
b)
すぐに代（か）わりのものを渡（わた）す
c)
そのまま使（つか）わせる
d)
新（あたら）しい料理（りょうり）を提供（ていきょう）する
9.
コース料理（りょうり）で複数（ふくすう）のナイフとフォークを使用（しよう）する場合（ばあい）、どの順番（じゅんばん）で使（つか）いますか？
a)
内側（うちがわ）から外側（そとがわ）
b)
外側（そとがわ）から内側（うちがわ）
c)
右側（みぎがわ）から左側（ひだりがわ）
d)
左側（ひだりがわ）から右側（みぎがわ）
10.
ナプキンは食事中（しょくじちゅう）に席（せき）を外（はず）す場合（ばあい）、どこに置（お）きますか？
a)
テーブルの右側（みぎがわ）
b)
椅子（いす）の上（うえ）
c)
テーブルの真（ま）ん中（なか）
d)
床（ゆか）の上（うえ）
11.
中国料理（ちゅうごくりょうり）の円卓（えんたく）における「上座（かみざ）」はどこですか？
a)
出入り口（でいりぐち）に近（ちか）い席（せき）
b)
出入り口（でいりぐち）から遠（とお）い席（せき）
c)
真（ま）ん中（なか）の席（せき）
d)
ホストが座（すわ）る席（せき）
12.
回転卓（かいてんたく）は、原則（げんそく）としてどの方向（ほうこう）に回（まわ）しますか？
a)
反時計回（はんとけいまわ）り
b)
時計回（とけいまわ）り
c)
自由（じゆう）な方向（ほうこう）
d)
右回（みぎまわ）りと左回（ひだりまわ）りを交互（こうご）に
13.
回転卓（かいてんたく）の上（うえ）に置（お）いてはいけないものは何ですか？
a)
料理（りょうり）を取（と）り分（わ）ける皿（さら）
b)
箸（はし）やグラス
c)
大皿（おおざら）
d)
スープボウル
14.
中国料理（ちゅうごくりょうり）を食（た）べる際（さい）、器（うつわ）や皿（さら）はどうしますか？
a)
手（て）に持（も）って食（た）べる
b)
テーブルに置（お）いたまま食（た）べる
c)
片手（かたて）で持（も）ちながら食（た）べる
d)
立（た）ち上（あ）がって食（た）べる
15.
中国料理（ちゅうごくりょうり）のマナーでは、大皿（おおざら）の料理（りょうり）をどう取（と）りますか？
a)
全部（ぜんぶ）取（と）り切（き）る
b)
自分（じぶん）の食（た）べたい分（ぶん）だけ取（と）る
c)
他（ほか）の人（ひと）のために多（おお）めに取（と）る
d)
料理（りょうり）を残（のこ）さず取（と）る
16.
介助用（かいじょよう）車椅子（くるまいす）の特徴（とくちょう）は何ですか？
a)
利用者（りようしゃ）が自分（じぶん）で操作（そうさ）する
b)
介助者（かいじょしゃ）が車椅子（くるまいす）を操作（そうさ）する
c)
お店（みせ）のスタッフが必（かなら）ず手伝（てつだ）う必要（ひつよう）がある
d)
エレベーターが使（つか）えない場合（ばあい）には使用（しよう）できない
17.
高齢者（こうれいしゃ）のお客様（きゃくさま）が一人（ひとり）で来店（らいてん）する場合（ばあい）、スタッフが行（おこな）うべきことは何ですか？
a)
席（せき）の高さを調整（ちょうせい）する
b)
帰（かえ）るときに忘（わす）れ物（もの）がないか確認（かくにん）する
c)
お金（かね）を素早（すばや）く受（う）け渡（わた）しする
d)
体調（たいちょう）が悪（わる）くなることを予測（よそく）する
18.
車椅子（くるまいす）利用（りよう）の方（かた）と話（はな）すときのポイントは何ですか？
a)
相手（あいて）の顔（かお）を見（み）ない
b)
同（おな）じ視線（しせん）の高さ（たかさ）で話（はな）す
c)
立（た）ったまま話（はな）す
d)
テーブルの向（む）こう側（がわ）から話（はな）す
19.
お子様（こさま）連（づ）れのお客様（きゃくさま）に対（たい）して、どのような席（せき）を用意（ようい）しますか？
a)
他（た）のお客様（きゃくさま）から離（はな）れた席（せき）
b)
店（みせ）の中央（ちゅうおう）の席（せき）
c)
出入口（でいりぐち）のすぐそばの席（せき）
d)
他（た）のお客様（きゃくさま）と近（ちか）い席（せき）
20.
高齢者（こうれいしゃ）のお客様（きゃくさま）のために用意（ようい）しておくとよいものは何ですか？
a)
小（ちい）さな文字（もじ）のメニュー
b)
大（おお）きな文字（もじ）のメニュー
c)
英語（えいご）のメニュー
d)
写真（しゃしん）付きのメニュー
21.
補助犬（ほじょけん）の種類（しゅるい）に含（ふく）まれないものはどれですか？
a)
盲導犬（もうどうけん）
b)
介助犬（かいじょけん）
c)
聴導犬（ちょうどうけん）
d)
番犬（ばんけん）
22.
補助犬（ほじょけん）はどのような場所（ばしょ）でも受入（うけい）れが義務（ぎむ）づけられていますか？
a)
自宅（じたく）
b)
公園（こうえん）
c)
飲食店（いんしょくてん）
d)
動物病院（どうぶつびょういん）
23.
補助犬（ほじょけん）であることを確認（かくにん）するために必要（ひつよう）なものは何ですか？
a)
犬（いぬ）の首輪（くびわ）
b)
認定証（にんていしょう）
c)
お店（みせ）の許可書（きょかしょ）
d)
狂犬病（きょうけんびょう）の診断書（しんだんしょ）
24.
補助犬（ほじょけん）が清潔（せいけつ）に保（たも）たれている理由（りゆう）はどれですか？
a)
国（くに）が指定（してい）した法人（ほうじん）が管理（かんり）している
b)
店舗（てんぽ）が清掃（せいそう）している
c)
使用者（しようしゃ）が洗浄（せんじょう）している
d)
獣医師（じゅういし）が常時（じょうじ）監視（かんし）している
25.
補助犬（ほじょけん）として認定（にんてい）されるために必要（ひつよう）な条件（じょうけん）は何ですか？
a)
大型犬（おおがたけん）であること
b)
国（くに）が指定（してい）した法人（ほうじん）から認定（にんてい）されていること
c)
飼（か）い主（ぬし）の資格証明（しかくしょうめい）があること
d)
すべての病気（びょうき）の予防接種（よぼうせっしゅ）を受（う）けていること
26.
出来上（できあ）がった料理（りょうり）はどのくらいの時間（じかん）以内（いない）に提供（ていきょう）するべきですか？
a)
1時間（じかん）以内（いない）
b)
2時間（じかん）以内（いない）
c)
3時間（じかん）以内（いない）
d)
4時間（じかん）以内（いない）
27.
料理（りょうり）が危険温度帯（きけんおんどたい）に放置（ほうち）された場合（ばあい）、増殖（ぞうしょく）する細菌（さいきん）はどのような影響（えいきょう）を与（あた）えますか？
a)
栄養（えいよう）が高（たか）くなる
b)
食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる
c)
味（あじ）が良（よ）くなる
d)
見（み）た目（め）が変（か）わる
28.
テイクアウトで大切（たいせつ）なこととして正（ただ）しくないものはどれですか？
a)
料理（りょうり）の温度管理（おんどかんり）
b)
料理（りょうり）の賞味期限（しょうみきげん）の案内（あんない）
c)
料理（りょうり）の包装（ほうそう）を豪華（ごうか）にする
d)
お客様（きゃくさま）への正確（せいかく）な情報（じょうほう）の提供（ていきょう）
29.
もちかえりを希望（きぼう）するお客様（きゃくさま）に対（たい）して、お店（みせ）が最初（さいしょ）にすべきことは何ですか？
a)
料理（りょうり）を無料（むりょう）で提供（ていきょう）する
b)
お客様（きゃくさま）にその日の気温（きおん）を伝（つた）える
c)
もちかえりに関（かん）するルールを説明（せつめい）する
d)
お客様（きゃくさま）の住所（じゅうしょ）を聞（き）く
30.
お客様（きゃくさま）がテイクアウトした料理（りょうり）を食（た）べるべき時間（じかん）はどのくらいが適切（てきせつ）ですか？
a)
30分（ぷん）以内（いない）
b)
1時間（じかん）以内（いない）
c)
指定（してい）された時間（じかん）以内（いない）
d)
翌日（よくじつ）でも問題（もんだい）ない
31.
お客様（きゃくさま）が来店（らいてん）されたときに使（つか）う基本的（きほんてき）な接客（せっきゃく）用語（ようご）はどれですか？
a)
かしこまりました
b)
いらっしゃいませ
c)
お待（ま）たせいたしました
d)
申（もう）し訳（わけ）ございません
32.
「お客様（きゃくさま）の依頼（いらい）や要望（ようぼう）を引（ひ）き受（う）けるとき」に使（つか）う接客（せっきゃく）用語（ようご）はどれですか？
a)
ありがとうございます
b)
かしこまりました
c)
申（もう）し訳（わけ）ございません
d)
失礼（しつれい）いたします
33.
次（つぎ）の間違（まちが）った表現（ひょうげん）の正（ただ）しい表現（ひょうげん）はどれですか？ 「5,000円（えん）からお預（あず）かりします」
a)
5,000円（えん）お預（あず）かりします
b)
5,000円（えん）をいただきます
c)
5,000円（えん）お返（かえ）しします
d)
5,000円（えん）ご用意（ようい）します
34.
間違（まちが）えやすい言葉（ことば）として、次（つぎ）のうち正（ただ）しい表現（ひょうげん）はどれですか？
a)
お料理（りょうり）は以上（いじょう）でよろしかったでしょうか
b)
お水（みず）のほうはいくつおもちしましょうか
c)
こちらがレシートでございます
d)
お一人（ひとり）さん
35.
「お客様（きゃくさま）の座（すわ）る席（せき）に近（ちか）づくときや離（はな）れるとき」に使（つか）う接客（せっきゃく）用語（ようご）はどれですか？
a)
おそれいります
b)
失礼（しつれい）いたします
c)
お待（ま）たせいたしました
d)
ありがとうございます
36.
「洋服（ようふく）」や「くつ」の正（ただ）しい接客（せっきゃく）用語（ようご）はどれですか？
a)
お洋服（ようふく）、おくつ
b)
服（ふく）、靴（くつ）
c)
お召（め）し物（もの）、おはきもの
d)
衣類（いるい）、履物（はきもの）
37.
次（つぎ）のうち正（ただ）しい表現（ひょうげん）はどれですか？
a)
はい、そうです
b)
はい、さようでございます
c)
はい、知（し）っています
d)
はい、わかりました
38.
「何人（なんにん）ですか」を丁寧（ていねい）に言（い）い換（か）える正（ただ）しい表現（ひょうげん）はどれですか？
a)
何人様（なんにんさま）ですか
b)
何名様（なんめいさま）ですか
c)
何名（なんめい）ですか
d)
何人様（なんにん）いらっしゃいますか
39.
「店長（てんちょう）に言（い）っておきます」の正（ただ）しい表現（ひょうげん）はどれですか？
a)
店長（てんちょう）に話（はな）しておきます
b)
店長（てんちょう）にお伝（つた）えします
c)
店長（てんちょう）に申（もう）し伝（つた）えます
d)
店長（てんちょう）に言（い）います
40.
「今（いま）、行（い）きます」の正（ただ）しい表現（ひょうげん）はどれですか？
a)
今（いま）、参（まい）ります
b)
ただ今（いま）、お伺（うかが）いします
c)
今（いま）、お越（こ）しします
d)
ただ今（いま）、向（む）かいます
41.
「サジェスチョンサービス」とは何ですか？
a)
お客様（きゃくさま）に追加（ついか）注文（ちゅうもん）を求（もと）めるためのサービス
b)
お客様（きゃくさま）に料理（りょうり）の作（つく）り方（かた）を教（おし）えるサービス
c)
お客様（きゃくさま）に店内（てんない）で特別（とくべつ）な席（せき）を案内（あんない）するサービス
d)
お客様（きゃくさま）に無料（むりょう）の料理（りょうり）を提供（ていきょう）するサービス
42.
電話（でんわ）対応（たいおう）で、用件（ようけん）を聞（き）くときの適切（てきせつ）な表現（ひょうげん）はどれですか？
a)
何（なん）の用事（ようじ）ですか？
b)
何（なん）の件（けん）ですか？
c)
恐（おそ）れ入（い）りますが、〇〇を教（おし）えていただけますでしょうか？
d)
どういうことですか？
43.
電話（でんわ）を切（き）るときに正（ただ）しい対応（たいおう）はどれですか？
a)
自分（じぶん）が先（さき）に電話（でんわ）を切（き）る
b)
相手（あいて）が切（き）った後（あと）、静（しず）かに切（き）る
c)
相手（あいて）に「早（はや）く切（き）ってください」と言（い）う
d)
何（なに）も言（い）わずに切（き）る
44.
電話（でんわ）に出（で）るとき、コールが3回（かい）以上（いじょう）なった場合（ばあい）、最初（さいしょ）に何（なに）と言（い）いますか？
a)
お待（ま）たせしました
b)
失礼（しつれい）しました
c)
お急（いそ）がせしました
d)
遅（おく）れてすみません
45.
次（つぎ）のうち、電話（でんわ）をつなぐときの正（ただ）しい表現（ひょうげん）はどれですか？
a)
〇〇に代（か）わりますので、ちょっと待（ま）ってください
b)
〇〇にかわりますので、少々（しょうしょう）お待（ま）ちください
c)
〇〇を呼（よ）びますので、待（ま）っていてください
d)
〇〇が来（き）ますので、待（ま）ってください
46.
食物（しょくもつ）アレルギーとは何ですか？
a)
特定（とくてい）の食（た）べ物（もの）を食（た）べた後（あと）に風邪（かぜ）の症状（しょうじょう）が出（で）ること
b)
アレルギー物質（ぶっしつ）を含（ふく）む食（た）べ物（もの）を食（た）べた後（あと）にアレルギー反応（はんのう）を示（しめ）すこと
c)
食（た）べ物（もの）が体（からだ）の中（なか）で消化（しょうか）されないこと
d)
加工食品（かこうしょくひん）を食（た）べると体調（たいちょう）が悪（わる）くなること
47.
アレルギー表示（ひょうじ）が義務（ぎむ）付（づ）けされている食品（しょくひん）は次（つぎ）のうちどれですか？
a)
卵（たまご）、乳（にゅう）、小麦（こむぎ）、そば、落花生（らっかせい）、えび、かに
b)
米（こめ）、野菜（やさい）、魚（さかな）、肉（にく）、豆腐（とうふ）、ナッツ、卵（たまご）
c)
牛乳（ぎゅうにゅう）、みそ、パン、醤油（しょうゆ）、卵（たまご）、トマト、そば
d)
果物（くだもの）、チーズ、ヨーグルト、えび、牛肉（ぎゅうにく）、かに、砂糖（さとう）
48.
食物（しょくもつ）アレルギーの症状（しょうじょう）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
頭痛（ずつう）や関節痛（かんせつつう）
b)
発疹（はっしん）や吐（は）き気（け）
c)
目（め）の疲（つか）れや耳鳴（みみな）り
d)
筋肉痛（きんにくつう）やだるさ
49.
飲食店（いんしょくてん）におけるアレルギー対応（たいおう）について正（ただ）しいものはどれですか？
a)
アレルギー物質（ぶっしつ）の表示（ひょうじ）は法律（ほうりつ）で義務（ぎむ）付（づ）けられている
b)
料理（りょうり）の原材料（げんざいりょう）を把握（はあく）し、お客様（きゃくさま）の問合（といあわ）せに対応（たいおう）できるようにする
c)
お客様（きゃくさま）にアレルギー情報（じょうほう）は提供（ていきょう）しなくてよい
d)
問合（といあわ）せには、常（つね）に店長（てんちょう）が対応（たいおう）する
50.
食物（しょくもつ）アレルギーの症状（しょうじょう）で特（とく）に危険（きけん）な状態（じょうたい）は何（なん）と呼（よ）ばれますか？
a)
ぜんそく発作（ほっさ）
b)
アナフィラキシーショック
c)
蕁麻疹（じんましん）
d)
食中毒（しょくちゅうどく）
51.
醸造酒（じょうぞうしゅ）に分類（ぶんるい）されるお酒（さけ）は次（つぎ）のうちどれですか？
a)
ウイスキー
b)
ビール
c)
焼酎（しょうちゅう）
d)
ブランデー
52.
蒸留酒（じょうりゅうしゅ）の特徴（とくちょう）は次（つぎ）のうちどれですか？
a)
酵母（こうぼ）の発酵（はっこう）作用（さよう）によって作（つく）られる
b)
蒸留（じょうりゅう）することでアルコール度数（どすう）が高（たか）くなる
c)
アルコール度数（どすう）が低（ひく）く、飲（の）みやすい
d)
フルーツを原料（げんりょう）とした甘（あま）い味（あじ）が特徴（とくちょう）
53.
次（つぎ）のうち、蒸留酒（じょうりゅうしゅ）に分類（ぶんるい）されるものはどれですか？
a)
日本酒（にほんしゅ）
b)
ワイン
c)
焼酎（しょうちゅう）
d)
シードル
54.
お酒（さけ）の提供（ていきょう）に関（かん）する注意点（ちゅういてん）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
未成年（みせいねん）でも親（おや）の同意（どうい）があれば提供（ていきょう）できる
b)
車両（しゃりょう）を運転（うんてん）する予定（よてい）がある人（ひと）には提供（ていきょう）してはいけない
c)
身分証明証（みぶんしょうめいしょう）は必要（ひつよう）ない
d)
飲酒（いんしゅ）後（ご）は必（かなら）ず車（くるま）で帰（かえ）ること
55.
未成年者（みせいねんしゃ）へのお酒（さけ）の提供（ていきょう）はどのように禁止（きんし）されていますか？
a)
お店（みせ）のルールで禁止（きんし）されている
b)
法律（ほうりつ）で禁止（きんし）されている
c)
自主規制（じしゅきせい）で禁止（きんし）されている
d)
地域（ちいき）の慣習（かんしゅう）で禁止（きんし）されている
56.
５大（だい）栄養素（えいようそ）に含（ふく）まれるものは次（つぎ）のうちどれですか？
a)
ビタミン
b)
カフェイン
c)
アミノ酸（さん）
d)
ポリフェノール
57.
炭水化物（たんすいかぶつ）の主（おも）なはたらきは何（なん）ですか？
a)
骨（ほね）や歯（は）をつくる
b)
エネルギーになる
c)
体（からだ）の調子（ちょうし）を整（ととの）える
d)
筋肉（きんにく）を増（ふ）やす
58.
たんぱく質（しつ）を多（おお）く含（ふく）む食品（しょくひん）は次（つぎ）のうちどれですか？
a)
わかめ
b)
バター
c)
肉（にく）
d)
パン
59.
ミネラルの主（おも）な役割（やくわり）は何（なん）ですか？
a)
エネルギー源（げん）になる
b)
体（からだ）の調子（ちょうし）を整（ととの）える
c)
筋肉（きんにく）をつくる
d)
細胞（さいぼう）の修復（しゅうふく）を助（たす）ける
60.
３大（だい）栄養素（えいようそ）は次（つぎ）のどれですか？
a)
たんぱく質（しつ）、ビタミン、ミネラル
b)
たんぱく質（しつ）、脂質（ししつ）、炭水化物（たんすいかぶつ）
c)
脂質（ししつ）、ビタミン、ミネラル
d)
炭水化物（たんすいかぶつ）、ビタミン、たんぱく質（しつ）
61.
味覚（みかく）の種類（しゅるい）として正（ただ）しいものは次（つぎ）のうちどれですか？
a)
甘味（あまみ）、酸味（さんみ）、渋味（しぶみ）、辛味（からみ）
b)
甘味（あまみ）、塩味（しおあじ）、酸味（さんみ）、苦味（にがみ）、うま味（み）
c)
酸味（さんみ）、甘味（あまみ）、脂味（ししつみ）、炭味（たんみ）
d)
塩味（しおあじ）、苦味（にがみ）、辛味（からみ）、炭味（たんみ）
62.
ベジタリアンが一般的（いっぱんてき）に食（た）べないものは何（なん）ですか？
a)
肉（にく）や魚（さかな）
b)
ごはんやパン
c)
野菜（やさい）や果物（くだもの）
d)
豆腐（とうふ）や納豆（なっとう）
63.
ヴィーガンは次（つぎ）のどれを食（た）べませんか？
a)
卵（たまご）や乳製品（にゅうせいひん）
b)
玄米（げんまい）や野菜（やさい）
c)
果物（くだもの）や海藻（かいそう）
d)
豆（まめ）やナッツ
64.
ハラールが意味（いみ）するものは何（なん）ですか？
a)
許（ゆる）されている
b)
禁止（きんし）されている
c)
特別（とくべつ）な儀式（ぎしき）で作（つく）られた
d)
高価（こうか）な食材（しょくざい）を使（つか）った
65.
味覚（みかく）を感（かん）じる強（つよ）さが変（か）わる理由（りゆう）として適切（てきせつ）なものはどれですか？
a)
食（た）べ物（もの）の値段（ねだん）
b)
食事（しょくじ）の時間（じかん）
c)
人（ひと）の体調（たいちょう）や状態（じょうたい）
d)
食（しょく）べる場所（ばしょ）
66.
開店準備（かいてんじゅんび）の例（れい）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
お客様（きゃくさま）のオーダーを取（と）る
b)
テーブルやイスを正（ただ）しい場所（ばしょ）に並（なら）べる
c)
レジの精算（せいさん）をする
d)
廃棄物（はいきぶつ）を処理（しょり）する
67.
閉店作業（へいてんさぎょう）の例（れい）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
トイレの清掃（せいそう）
b)
予約（よやく）の確認（かくにん）
c)
氷（こおり）の準備（じゅんび）
d)
レジに必要（ひつよう）なつり銭（せん）の補充（ほじゅう）
68.
カスターセットとは何（なん）のことですか？
a)
テーブルの上（うえ）に置（お）く各種（かくしゅ）調味料（ちょうみりょう）セット
b)
お客様（きゃくさま）の注文（ちゅうもん）を記録（きろく）する伝票（でんぴょう）
c)
料理（りょうり）を運（はこ）ぶためのトレー
d)
食器（しょっき）を洗浄（せんじょう）するための機械（きかい）
69.
開店準備（かいてんじゅんび）において、定（さだ）められた場所（ばしょ）に整理整頓（せいりせいとん）するものは次（つぎ）のうちどれですか？
a)
食器（しょっき）や備品（びひん）
b)
お客様（きゃくさま）の荷物（にもつ）
c)
売上伝票（うりあげでんぴょう）
d)
店内（てんない）の装飾品（そうしょくひん）
70.
閉店作業（へいてんさぎょう）の際（さい）、お客様（きゃくさま）がまだお店（みせ）にいる場合（ばあい）に注意（ちゅうい）するべきことは何（なん）ですか？
a)
閉店時間（へいてんじかん）を伝（つた）えて早（はや）く帰（かえ）ってもらう
b)
お客様（きゃくさま）の目（め）の前（まえ）で閉店作業（へいてんさぎょう）を行（おこな）わない
c)
店内（てんない）の照明（しょうめい）を消（け）す
d)
閉店後（へいてんご）の予約（よやく）を受（う）け付（つ）ける
71.
清掃（せいそう）の基本（きほん）の順序（じゅんじょ）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
下（した）から上（うえ）へ
b)
左（ひだり）から右（みぎ）へ
c)
上（うえ）から下（した）へ
d)
奥（おく）から手前（てまえ）へ
72.
清掃（せいそう）用具（ようぐ）を使用（しよう）する際（さい）の注意点（ちゅういてん）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
同（おな）じ用具（ようぐ）を全（すべ）ての場所（ばしょ）で使（つか）う
b)
汚染（おせん）エリアと清潔（せいけつ）エリアで用具（ようぐ）を分（わ）けて使（つか）う
c)
清掃用具（せいそうようぐ）を毎回（まいかい）捨（す）てる
d)
汚（よご）れた用具（ようぐ）をそのまま使（つか）う
73.
「つけおき」とは何（なん）のことですか？
a)
汚（よご）れたものを乾燥（かんそう）させる方法（ほうほう）
b)
汚（よご）れたものをお湯（ゆ）につけて汚（よご）れを取（と）りやすくする方法（ほうほう）
c)
汚（よご）れたものを冷（ひ）やす方法（ほうほう）
d)
汚（よご）れたものを洗剤（せんざい）なしで洗（あら）う方法（ほうほう）
74.
次（つぎ）のうち、清掃（せいそう）作業（さぎょう）でしてはいけないことはどれですか？
a)
汚（よご）れたダスターで清掃（せいそう）をする
b)
汚（よご）れをつけおきで取（と）る
c)
上（うえ）から下（した）へ清掃（せいそう）する
d)
汚染（おせん）エリア用具（ようぐ）を分（わ）ける
75.
清掃（せいそう）で「乾（かわ）いた汚（よご）れ」を取（と）るとき、最初（さいしょ）にすべきことは何（なん）ですか？
a)
濡（ぬ）れたダスターで拭（ふ）く
b)
強力（きょうりょく）な洗剤（せんざい）を使（つか）う
c)
乾（かわ）いた汚（よご）れをそのまま取（と）る
d)
ぬるま湯（ゆ）につけおきする
76.
清掃（せいそう）のポイントとして、「お客様（きゃくさま）目線（めせん）で行（おこな）う」ことに関連（かんれん）する内容（ないよう）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
清掃（せいそう）が終（お）わった後（あとは）に、客席（きゃくせき）を確認（かくにん）しない
b)
清掃（せいそう）状態（じょうたい）を確認（かくにん）することは重要（じゅうよう）でない
c)
じゅうたんのほつれや壁紙（かべがみ）の破（やぶ）れに気（き）をつけ、すぐにメンテナンス（めんてなんす）する
d)
飲食（いんしょく）店（てん）内（ない）で汚（よご）れが目立（めだ）たない場所（ばしょ）を清掃（せいそう）する
77.
「クリンリネス」を維持（いじ）するために大切（たいせつ）なこととして正（ただ）しいものはどれですか？
a)
目（め）に見（み）えない場所（ばしょ）も手（て）を抜（ぬ）かない
b)
清掃（せいそう）を怠（おこた）っても問題（もんだい）ない
c)
清掃（せいそう）の頻度（ひんど）を不定期（ふていき）にする
d)
次（つぎ）の清掃（せいそう）が簡単（かんたん）になるように手（て）を抜（ぬ）く
78.
清掃（せいそう）作業（さぎょう）を行（おこな）う際（さい）のポイントとして正（ただ）しいものはどれですか？
a)
どこを、いつ、どのくらいの頻度（ひんど）で清掃（せいそう）するかを決（き）めておくことが大切（たいせつ）
b)
飲食（いんしょく）店（てん）内（ない）の清掃（せいそう）をしたら、すぐに手（て）を抜（ぬ）く
c)
一度（いちど）手（て）を抜（ぬ）くと清掃（せいそう）が簡単（かんたん）になる
d)
従業員（じゅうぎょういん）の休憩室（きゅうけいしつ）は清掃（せいそう）しなくてもよい
79.
クリンリネスを求（もと）める理由（りゆう）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
お客様（きゃくさま）の快適（かいてき）な環境（かんきょう）で食事（しょくじ）を楽し（たの）むこと
b)
食中毒（しょくちゅうどく）の発生（はっせい）を促進（そくしん）すること
c)
お客様（きゃくさま）の印象（いんしょう）が悪（わる）くなること
d)
従業員（じゅうぎょういん）の衛生（えいせい）管理（かんり）を怠（おこた）ること
80.
従業員（じゅうぎょういん）用（よう）の場所（ばしょ）で定期的（ていきてき）に清掃（せいそう）することの目的（もくてき）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
従業員（じゅうぎょういん）が快適（かいてき）な環境（かんきょう）で働（はたら）けること
b)
従業員（じゅうぎょういん）の衛生（えいせい）管理（かんり）をおろそかにすること
c)
従業員（じゅうぎょういん）が清掃（せいそう）作業（さぎょう）をサボること
d)
従業員（じゅうぎょういん）が仕事（しごと）を休（やす）むための場所（ばしょ）を作（つく）ること
81.
現金（げんきん）に関（かん）する情報（じょうほう）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
日本円（にほんえん）の紙幣（しへい）はすべて1種類（いっしゅるい）しかない
b)
2千円（せんえん）札（さつ）は日本（にほん）国内（こくない）でよく使用（しよう）されている
c)
日本円（にほんえん）の紙幣（しへい）は見本（みほん）として赤字（あかじ）で「見本（みほん）」と書（か）かれている
d)
日本円（にほんえん）では、紙幣（しへい）だけでなく硬貨（こうか）も一切（いっさい）使用（しよう）されていない
82.
2千円（せんえん）札（さつ）に関（かん）する情報（じょうほう）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
2千円（せんえん）札（さつ）は日本（にほん）国内（こくない）でよく使用（しよう）されている
b)
2千円（せんえん）札（さつ）は飲食（いんしょく）店（てん）でよく見（み）かける
c)
2千円（せんえん）札（さつ）は、あまり日本（にほん）国内（こくない）で使用（しよう）されていない
d)
2千円（せんえん）札（さつ）は紙幣（しへい）の中で最も（もっとも）一般的（いっぱんてき）である
83.
日本（にほん）のお店（みせ）で現金（げんきん）以外（いがい）の支払い方法（しはらいほうほう）について正（ただ）しいものはどれですか？
a)
キャッシュレス決済（けっさい）の利用（りよう）は約80％であり、現金（げんきん）支払いは少（すく）ない
b)
現金（げんきん）以外（いがい）の支払い方法（しはらいほうほう）をキャッシュレス決済（けっさい）と言（い）う
c)
日本（にほん）では、現金（げんきん）のみで支払（しはら）う方法（ほうほう）が80％以上（いじょう）
d)
現金（げんきん）以外（いがい）の支払い方法（しはらいほうほう）は、キャッシュレス決済（けっさい）ではなく、銀行振込（ぎんこうふりこみ）を指（さ）す
84.
キャッシュレス決済（けっさい）の利用（りよう）について正（ただ）しいものはどれですか？
a)
現金（げんきん）支払いは日本（にほん）で約20％、キャッシュレス決済（けっさい）は80％を占（し）める
b)
外国（がいこく）人（じん）は、現金（げんきん）支払いを好（この）んでいる
c)
キャッシュレス決済（けっさい）の利用（りよう）は年々（ねんねん）減（へ）っている
d)
キャッシュレス決済（けっさい）は日本（にほん）国内（こくない）では広（ひろ）く利用（りよう）されていない
85.
現金（げんきん）以外（いがい）の支払い方法（しはらいほうほう）に関（かん）する内容（ないよう）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
キャッシュレス決済（けっさい）は日本（にほん）国内（こくない）で、特（とく）に外国（がいこく）人（じん）に人気（にんき）がある
b)
キャッシュレス決済（けっさい）は日本（にほん）であまり利用（りよう）されていない
c)
現金（げんきん）以外（いがい）の支払い方法（しはらいほうほう）は、現金（げんきん）支払いと比（くら）べて難（むずか）しい
d)
キャッシュレス決済（けっさい）の利用（りよう）者（しゃ）は年々（ねんねん）減（へ）っている
86.
次の硬貨（こうか）に関（かん）する情報（じょうほう）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
日本（にほん）の硬貨（こうか）には1円玉（えんだま）のみが発行（はっこう）されている
b)
500円玉（ごひゃくえんだま）は日本（にほん）で最も（もっとも）一般的（いっぱんてき）に使用（しよう）されている
c)
硬貨（こうか）の種類（しゅるい）には500円玉（ごひゃくえんだま）、100円玉（ひゃくえんだま）、50円玉（ごじゅうえんだま）、10円玉（じゅうえんだま）、5円玉（ごえんだま）、1円玉（いちえんだま）がある
d)
日本（にほん）の硬貨（こうか）は、500円玉（ごひゃくえんだま）を除（のぞ）いてすべて銅（どう）でできている
87.
500円玉（ごひゃくえんだま）に関（かん）する正（ただ）しい情報（じょうほう）はどれですか？
a)
500円玉（ごひゃくえんだま）は最も（もっとも）重（おも）い硬貨（こうか）であり、日本（にほん）で最も（もっとも）高額（こうがく）な硬貨（こうか）である
b)
500円玉（ごひゃくえんだま）は、5円玉（ごえんだま）と同じ大きさ（おおきさ）である
c)
500円玉（ごひゃくえんだま）は、主に公共（こうきょう）料金（りょうきん）で使われる
d)
500円玉（ごひゃくえんだま）は日本（にほん）で最も（もっとも）発行（はっこう）されている硬貨（こうか）である
88.
次の硬貨（こうか）の中（なか）で最も（もっとも）小さい価値（かち）のものはどれですか？
a)
1円玉（いちえんだま）
b)
5円玉（ごえんだま）
c)
10円玉（じゅうえんだま）
d)
50円玉（ごじゅうえんだま）
89.
1円玉（いちえんだま）に関（かん）する正（ただ）しいものはどれですか？
a)
1円玉（いちえんだま）は、日本（にほん）で最も（もっとも）大きい硬貨（こうか）である
b)
1円玉（いちえんだま）は、非常（ひじょう）に軽（かる）く、材質（ざいしつ）は主にアルミニウムである
c)
1円玉（いちえんだま）は、鉄（てつ）で作られており、日本（にほん）の紙幣（しへい）と交換（こうかん）される
d)
1円玉（いちえんだま）は、主に外国（がいこく）で使用（しよう）されている
90.
次の硬貨（こうか）のうち、最も（もっとも）価値（かち）が高いものはどれですか？
a)
10円玉（じゅうえんだま）
b)
50円玉（ごじゅうえんだま）
c)
100円玉（ひゃくえんだま）
d)
500円玉（ごひゃくえんだま）
91.
代表的（だいひょうてき）なキャッシュレス決済（けっさい）方法（ほうほう）の中（なか）で、後払い方式（あとばらいほうしき）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
デビットカード
b)
クレジットカード
c)
電子（でんし）マネー
d)
QRコード決済（けっさい）
92.
電子（でんし）マネーに含（ふく）まれるものとして正（ただ）しいものはどれですか？
a)
LINE Pay
b)
VISA
c)
Suica
d)
MasterCard
93.
QRコード決済（けっさい）の主（おも）な特徴（とくちょう）はどれですか？
a)
後払い方式（あとばらいほうしき）
b)
チャージ式（しき）
c)
かんたんで手軽（てがる）な仕組（しく）み
d)
現金（げんきん）と同（おな）じ扱（あつか）い
94.
キャッシュレス決済（けっさい）が増加（ぞうか）している理由（りゆう）として正（ただ）しいものはどれですか？
a)
現金（げんきん）を必要（ひつよう）としないため、手軽（てがる）に利用（りよう）できるから
b)
キャッシュレス決済（けっさい）はすべて無料（むりょう）だから
c)
現金（げんきん）がなくなったから
d)
キャッシュレス決済（けっさい）は法律（ほうりつ）で義務化（ぎむか）されたから
95.
お店（みせ）がキャッシュレス決済（けっさい）を導入（どうにゅう）する利点（りてん）はどれですか？
a)
現金（げんきん）管理（かんり）の手間（てま）を省（はぶ）くことができる
b)
カード会社（かいしゃ）の契約料（けいやくりょう）が無料（むりょう）になる
c)
現金（げんきん）が不要（ふよう）になるため銀行（ぎんこう）口座（こうざ）が閉鎖（へいさ）される
d)
どのキャッシュレス決済（けっさい）でも一律（いちりつ）対応（たいおう）できる
96.
クレームとは、どのような状況（じょうきょう）で発生（はっせい）しますか？
a)
お客様（きゃくさま）が満足（まんぞく）しているとき
b)
お客様（きゃくさま）の不満（ふまん）が容量（ようりょう）を超（こ）えたとき
c)
店舗（てんぽ）が問題（もんだい）を解決（かいけつ）したとき
d)
責任者（せきにんしゃ）が謝（あやま）ったとき
97.
お客様（きゃくさま）の苦情（くじょう）に対応（たいおう）する際（さい）に最初（さいしょ）に行（おこな）うべきことは何（なん）ですか？
a)
すぐに責任者（せきにんしゃ）を呼（よ）ぶ
b)
自分（じぶん）で判断（はんだん）する
c)
お客様（きゃくさま）の話（はなし）をよく聞（き）く
d)
対応（たいおう）する人（ひと）を変（か）える
98.
自分（じぶん）で判断（はんだん）できない場合（ばあい）、次（つぎ）に何（なに）をすべきですか？
a)
対応（たいおう）する場所（ばしょ）を変（か）える
b)
すぐに責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）する
c)
お客様（きゃくさま）を待（ま）たせる
d)
店舗（てんぽ）のミスを否定（ひてい）する
99.
クレーム対応（たいおう）で重要（じゅうよう）なのは、どのようなことですか？
a)
お客様（きゃくさま）の不満（ふまん）を的確（てきかく）に把握（はあく）すること
b)
クレームを無視（むし）すること
c)
他（ほか）の業務（ぎょうむ）を優先（ゆうせん）すること
d)
責任者（せきにんしゃ）を呼（よ）ばないこと
100.
責任者（せきにんしゃ）がクレーム対応（たいおう）を行（おこな）う場合（ばあい）、どのような手順（てじゅん）が適切（てきせつ）ですか？
a)
すぐに謝罪（しゃざい）を行（おこな）うだけでよい
b)
苦情内容（くじょうないよう）を確認（かくにん）し、判断（はんだん）して対応（たいおう）する
c)
お客様（きゃくさま）の話（はなし）を聞（き）かず、すぐに解決（かいけつ）する
d)
対応（たいおう）する人（ひと）を変（か）えるだけ
101.
次(つぎ) の中(なか) から 硬質(こうしつ) 異物(いぶつ) に該当(がいとう) するものを選(えら)びなさい。
a)
虫(むし)
b)
プラスチック片(へん)
c)
髪(かみ) の毛(け)
d)
紙切(かみき) れ
102.
異物(いぶつ) が混入(こんにゅう) した場合(ばあい)、まず誰(だれ) に報告(ほうこく) すべきですか？
a)
お客様(きゃくさま)
b)
お店(みせ) の責任者(せきにんしゃ)
c)
調理(ちょうり) の責任者(せきにんしゃ)
d)
お客様(きゃくさま) の家族(かぞく)
103.
異物(いぶつ) の説明(せつめい) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
食品(しょくひん) に本来(ほんらい) 入(はい) ってはいけないもの
b)
全(すべ)ての食品(しょくひん) に含(ふく)まれるもの
c)
食材(しょくざい) の一部(いちぶ) であるもののみ
d)
調理場(ちょうりば) のみで発見(はっけん) されるもの
104.
お客様(きゃくさま) から「料理(りょうり) に虫(むし) が入(はい) っている」と苦情(くじょう) があった場合(ばあい)、まず何(なに) をすべきですか？
a)
料理(りょうり) を確認(かくにん) する
b)
料理(りょうり) を捨(す)てる
c)
お金(おかね) を返金(へんきん) する
d)
苦情(くじょう) を無視(むし) する
105.
次(つぎ) の中(なか) で異物(いぶつ) の危険性(きけんせい) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
食品(しょくひん) の見栄(みえ) えが悪(わる)くなる
b)
お客様(きゃくさま) の食欲(しょくよく) が減(へ)る
c)
口(くち) の中(なか) をけがする可能性(かのうせい) がある
d)
調理場(ちょうりば) の評判(ひょうばん) が上(あ)がる
106.
次(つぎ) の中(なか) で異物混入防止(いぶつこんにゅうぼうし) のためのドアの取(と)り扱(あつか)いとして正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
ドアを開(あ)けっぱなしにする
b)
ドアを開(あ)けっぱなしにしない
c)
ドアを閉(し)める必要(ひつよう) はない
d)
ドアを常(つね)に開放(かいほう)する
107.
店内(てんない) でゴミを見(み)つけた場合(ばあい)、どうすればよいですか？
a)
ゴミをそのまま放置(ほうち)する
b)
ゴミを拾(ひろ)う
c)
ゴミを別(べつ)の場所(ばしょ)に移動(いどう)する
d)
ゴミを店外(てんがい)に置(お)く
108.
店内(てんない) に虫(むし) がいることを確認(かくにん) した場合(ばあい)、まず何(なに) をすべきですか？
a)
虫(むし) を捕(つか)まえ、発生原因(はっせいげんいん) を探(さが)す
b)
虫(むし) を無視(むし)する
c)
虫(むし) を外(そと)に逃(に)がす
d)
虫(むし) の発生原因(はっせいげんいん) を探(さが)さない
109.
次(つぎ) の中(なか) で定期的(ていきてき) に清掃(せいそう) すべき場所(ばしょ) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
空調機(くうちょうき) のフィルター
b)
壁(かべ) の色(いろ)
c)
天井(てんじょう) のデザイン
d)
店外(てんがい) の看板(かんばん)
110.
次(つぎ) の中(なか) で食品(しょくひん) の近(ちか)くで使(つか)ってはいけないものを選(えら)びなさい。
a)
クリップ
b)
包丁(ほうちょう)
c)
お皿(さら)
d)
まな板(いた)
111.
お客様(きゃくさま) が気分(きぶん) が悪(わる) いと訴(うった)えた場合(ばあい)、まず行(おこな)うべき対応(たいおう) はどれですか？
a)
トイレを案内(あんない) する
b)
救急車(きゅうきゅうしゃ) を呼(よ)ぶ
c)
お客様(きゃくさま) を一人(ひとり) にする
d)
店外(てんがい) に連(つ)れて行(い)く
112.
子供(こども) のお客様(きゃくさま) が体調不良(たいちょうふりょう) の場合(ばあい)、注意(ちゅうい) すべき点(てん) はどれですか？
a)
子供(こども) を一人(ひとり) にする
b)
救急車(きゅうきゅうしゃ) をすぐに呼(よ)ぶ
c)
子供(こども) を静(しず) かに休(やす) める
d)
子供(こども) を一人(ひとり) にしてはいけない
113.
強(つよ) いアレルギー反応(はんのう) を示(しめ) すお客様(きゃくさま) に対(たい) して、適切(てきせつ) な対応(たいおう) はどれですか？
a)
水(みず) を提供(ていきょう) する
b)
すぐに救急車(きゅうきゅうしゃ) を呼(よ)ぶ
c)
静(しず) かに休(やす) める
d)
背中(せなか) をたたく
114.
おう吐物(とぶつ) を清掃(せいそう) する際(さい)、使(つか)うべき道具(どうぐ) に含(ふく) まれるものはどれですか？
a)
エプロン、手袋(てぶくろ)、雑巾(ぞうきん)
b)
まな板(いた)、包丁(ほうちょう)、皿(さら)
c)
掃除機(そうじき)、タオル、石鹸(せっけん)
d)
紙(かみ)、消毒液(しょうどくえき)、ペン
115.
次(つぎ) の症状(しょうじょう) の中(なか) で、救急車(きゅうきゅうしゃ) を呼(よ)ぶべき場合(ばあい) を選(えら)びなさい。
a)
水(みず) を飲(の) んで気分(きぶん) が回復(かいふく) した場合(ばあい)
b)
咳(せき) をして食(た)べ物(もの) が取(と)れた場合(ばあい)
c)
意識(いしき) を失(うしな)っている場合(ばあい)
d)
静(しず) かに休(やす) めている場合(ばあい)
116.
激(はげ)しい地震(じしん) が発生(はっせい) した場合(ばあい)、最初(さいしょ) に行(おこな)うべきことは何(なに) ですか？
a)
お客様(きゃくさま) を避難(ひなん) させる
b)
落下物(らっかぶつ) から身(み) を守(まも)るためにテーブルの下(した) に隠(かく)れる
c)
周囲(しゅうい) の状況(じょうきょう) を確認(かくにん) する
d)
高台(たかだい) に移動(いどう) する
117.
地震(じしん) の後(あと)、お客様(きゃくさま) にどのような対応(たいおう) をすべきですか？
a)
お客様(きゃくさま) を一人(ひとり) にする
b)
お客様(きゃくさま) の様子(ようす) を確認(かくにん) し、テーブルの下(した) に隠(かく)れるよう案内(あんない) する
c)
お客様(きゃくさま) をすぐに店外(てんがい) に連(つ)れていく
d)
お客様(きゃくさま) をその場(ば) に残(のこ)す
118.
避難(ひなん) 場所(ばしょ) や方法(ほうほう) について、正(ただ)しい準備(じゅんび) 方法(ほうほう) を選(えら)びなさい。
a)
災害(さいがい) 発生時(はっせいじ) に考(かんが)える
b)
事前(じぜん) に決(き)めておく
c)
お客様(きゃくさま) に任(まか)せる
d)
避難場所(ひなんばしょ) を決(き)めない
119.
津波(つなみ) の被害(ひがい) が懸念(けねん) される場合(ばあい)、お客様(きゃくさま) をどこに誘導(ゆうどう) しますか？
a)
低(ひく)い場所(ばしょ)
b)
高台(たかだい) などの避難場所(ひなんばしょ)
c)
店内(てんない) に留(とど)まる
d)
最寄(もより) の駅(えき)
120.
災害(さいがい) 発生時(はっせいじ)、自分(じぶん) の安全(あんぜん) を確保(かくほ) する目的(もくてき) で行(おこな)う行動(こうどう) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
お客様(きゃくさま) を先(さき) に避難(ひなん) させる
b)
テーブルの下(した) に隠(かく)れる
c)
店内(てんない) を走(はし)り回(まわ)る
d)
窓(まど) を開(あ)ける
121.
火事(かじ) が発生(はっせい) したことを確認(かくにん) したら、最初(さいしょ) に何(なに) をすべきですか？
a)
お客様(きゃくさま) を避難(ひなん) させる
b)
非常(ひじょう) ベルを押(お)して火事(かじ) が発生(はっせい) したことを知らせる
c)
火(ひ) を消火(しょうか) する
d)
火元(ひもと) を調査(ちょうさ) する
122.
次(つぎ) のうち、消火器(しょうかき) で対応(たいおう) すべき場合(ばあい) を選(えら)びなさい。
a)
火(ひ) が天井(てんじょう) に燃(も)え移(うつ)る前(まえ)
b)
火(ひ) の勢(いきお)いが止(と)まらない場合(ばあい)
c)
火(ひ) が広(ひろ)がってから
d)
避難(ひなん) の後(あと)
123.
避難(ひなん) した後(あと) に絶対(ぜったい) にしてはいけないことは何(なに) ですか？
a)
他(ほか) の人(ひと) を避難(ひなん) させる
b)
火元(ひもと) の方(ほう) に戻(もど)る
c)
お客様(きゃくさま) を誘導(ゆうどう) する
d)
避難通路(ひなんつうろ) を教(おし)える
124.
お客様(きゃくさま) を避難(ひなん) させる際(さい)、適切(てきせつ) な対応(たいおう) を選(えら)びなさい。
a)
姿勢(しせい) を低(ひく)く保(たも)つよう案内(あんない) する
b)
お客様(きゃくさま) を走(はし)らせる
c)
避難通路(ひなんつうろ) を案内(あんない) せずに避難(ひなん) させる
d)
お客様(きゃくさま) を急(いそ)がせる
125.
火事(かじ) に備(そな)えて、事前(じぜん) に決(き)めておくべきことは何(なん)ですか？
a)
火元(ひもと) の確認(かくにん) 方法(ほうほう)
b)
非常ベル(ひじょうべる) の位置(いち)
c)
店内(てんない) での役割分担(やくわりぶんたん)
d)
お客様(きゃくさま) の名前(なまえ) の確認(かくにん)
126.
空(あ)いたトレイをもち歩(ある)くとき、利(き)き手(て)と反対側(はんたいがわ) の手(て) をどう使(つか)いますか？
a)
トレイを頭(あたま) の上(うえ) に乗(の)せる
b)
反対側(はんたいがわ) の手(て) で押(お)さえ、脇(わき) に抱(かか)える
c)
トレイを片手(かたて) だけで持(も)つ
d)
反対側(はんたいがわ) の手(て) を使(つか)わずに歩(ある)く
127.
グラスを持(も)つとき、指紋(しもん) をつけないためにはどこを持(も)つべきですか？
a)
グラスのふち
b)
グラスの半分(はんぶん) より下側(したがわ)
c)
グラスの中央(ちゅうおう)
d)
グラスの底(そこ)
128.
トレイをテーブルの近(ちか)くで持(も)つときの正(ただ)しい行動(こうどう) を選(えら)びなさい。
a)
トレイをお客様(きゃくさま) に近(ちか)づける
b)
トレイをお客様(きゃくさま) から離(はな)す
c)
トレイを片手(かたて) で持(も)つ
d)
トレイを斜(なな)めに持(も)つ
129.
皿(さら) を持(も)つとき、親指(おやゆび) の正(ただ)しい位置(いち) はどこですか？
a)
皿(さら) のふちにそえる
b)
皿(さら) の中央(ちゅうおう) に押(お)しつける
c)
皿(さら) の底(そこ) をささえる
d)
皿(さら) のふちを握(にぎ)る
130.
料理(りょうり) を置(お)くときに必(かなら)ず確認(かくにん) することは何(なん)ですか？
a)
料理(りょうり) の向(む)きをお客様(きゃくさま) の正面(しょうめん) にする
b)
料理(りょうり) を音(おと) を立(た)てて置(お)く
c)
料理(りょうり) をお客様(きゃくさま) の後(うし)ろに置(お)く
d)
料理(りょうり) をお客様(きゃくさま) の希望(きぼう) に関係(かんけい) なく置(お)く
131.
次(つぎ) の中(なか) で、お辞儀(じぎ) の種類(しゅるい) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
会釈(えしゃく)、敬礼(けいれい)、最敬礼(さいけいれい)
b)
普通礼(ふつうれい)、軽礼(けいれい)、深礼(しんれい)
c)
簡略礼(かんりゃくれい)、深礼(しんれい)、軽礼(けいれい)
d)
お見送り礼(おみおくりれい)、感謝礼(かんしゃれい)、普通礼(ふつうれい)
132.
最敬礼(さいけいれい) のお辞儀(じぎ) の角度(かくど) は何度(なんど) ですか？
a)
約(やく) 15度(ど)
b)
約(やく) 30度(ど)
c)
約(やく) 45度(ど)
d)
約(やく) 60度(ど)
133.
会釈(えしゃく) を行(おこな)う適切(てきせつ) な場面(ばめん) を選(えら)びなさい。
a)
お客様(きゃくさま) を見送(みおく)るとき
b)
お客様(きゃくさま) に謝罪(しゃざい) するとき
c)
お客様(きゃくさま) とすれ違(ちが)ったとき
d)
お客様(きゃくさま) に料理(りょうり) を提供(ていきょう) するとき
134.
敬礼(けいれい) のお辞儀(じぎ) では、視線(しせん) をどこに落(お)としますか？
a)
足元(あしもと)
b)
足元(あしもと) から1メートル先(さき)
c)
足元(あしもと) から2メートル先(さき)
d)
相手(あいて) の目(め)
135.
お辞儀(じぎ) をする際(さい)、最初(さいしょ) にすることは何(なん)ですか？
a)
頭(あたま) を動(うご)かす
b)
首(くび) をまっすぐにして背筋(せすじ) を伸(の)ばす
c)
足元(あしもと) を確認(かくにん) する
d)
笑顔(えがお) でアイコンタクトをとる
136.
次(つぎ) のうち、身(み)だしなみ の原則(げんそく) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
高価(こうか) な時計(とけい) をつける
b)
華美(かび) な装飾品(そうしょくひん) を身(み)につけない
c)
マニキュアをつける
d)
強(つよ)い香水(こうすい) を使(つか)う
137.
次(つぎ) のうち、髪(かみ) に関(かん)する正(ただ)しい注意点(ちゅういてん) を選(えら)びなさい。
a)
肩(かた) より長(なが)い髪(かみ) はそのままにする
b)
長(なが)い前髪(まえがみ) は顔(かお) にかからないようにとめる
c)
髪(かみ) を染(そ)めることが推奨(すいしょう)される
d)
髪(かみ) の整髪(せいはつ) は不要(ふよう)
138.
次(つぎ) のうち、正(ただ)しい歩(ある)き方(かた) を選(えら)びなさい。
a)
壁(かべ) に寄(よ)りかかりながら歩(ある)く
b)
手(て) をポケットに入(い)れて歩(ある)く
c)
背筋(せすじ) をのばしてキビキビと歩(ある)く
d)
通路(つうろ) では自分(じぶん) を優先(ゆうせん)して歩(ある)く
139.
次(つぎ) のうち、制服(せいふく) に関(かん)する正(ただ)しい注意点(ちゅういてん) を選(えら)びなさい。
a)
ボタンをすべてとめる
b)
しわがついても気(き)にしない
c)
制服(せいふく) に汚(よご)れがあってもそのまま着用(ちゃくよう)する
d)
サンダルを履(は)いて勤務(きんむ)する
140.
通路(つうろ) でお客様(きゃくさま) とすれ違(ちが)うときの正(ただ)しい行動(こうどう) を選(えら)びなさい。
a)
急(いそ)いでいるときは先(さき)に通(とお)る
b)
お客様(きゃくさま) に通路(つうろ) をゆずる
c)
お客様(きゃくさま) を押(お)しのけて通(とお)る
d)
トレイを振(ふ)り回(まわ)して通(とお)る
141.
次(つぎ) のうち、よいあいさつの基本(きほん) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
相手(あいて) より後(あと) にあいさつをする
b)
心配事(しんぱいごと) があれば無理(むり) にあいさつをしない
c)
自分(じぶん) から積極的(せっきょくてき) に先(さき) にあいさつをする
d)
小(ちい)さい声(こえ) であいさつをする
142.
次(つぎ) のうち、笑顔(えがお) を作(つく)るポイントに含(ふく)まれるものを選(えら)びなさい。
a)
目元(めもと)、口元(くちもと)、心(こころ)
b)
手元(てもと)、目元(めもと)、肩(かた)
c)
足元(あしもと)、口元(くちもと)、指(ゆび)
d)
顔全体(かおぜんたい)、声(こえ)、姿勢(しせい)
143.
「スマイル＆アイコンタクト」のアイコンタクトの意味(いみ) は何(なん)ですか？
a)
相手(あいて) の手(て) を見(み)ること
b)
自分(じぶん) の目(め) と相手(あいて) の目(め) を合わせること
c)
相手(あいて) をじっと見(み)つめること
d)
目線(めせん) を下(した) に落(お)とすこと
144.
接客(せっきゃく) で笑顔(えがお) を使(つか)うことの効果(こうか) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
お客様(きゃくさま) によい印象(いんしょう) を与(あた)える
b)
お客様(きゃくさま) の要望(ようぼう) を無視(むし)する
c)
お客様(きゃくさま) との距離(きょり) を保(たも)つ
d)
接客時間(せっきゃくじかん) を短(みじか)くする
145.
次(つぎ) のうち、明(あか)るい笑顔(えがお) の特徴(とくちょう) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
口元(くちもと) の両端(りょうはし) をあげる
b)
目元(めもと) を見(み)つめる
c)
声(こえ) を出(だ)さない
d)
無表情(むひょうじょう) で接客(せっきゃく) する
146.
QSCA の「Q」に該当(がいとう) する内容(ないよう) は何(なん)ですか？
a)
お店(みせ) の雰囲気(ふんいき)
b)
料理(りょうり) の品質(ひんしつ)
c)
スタッフの接客(せっきゃく)
d)
店内(てんない) の清潔感(せいけつかん)
147.
次(つぎ) のうち、料理(りょうり) の品質(ひんしつ) を決(き)める要素(ようそ) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
味(あじ)、分量(ぶんりょう)、盛付(もりつけ)
b)
接客態度(せっきゃくたいど)
c)
店内(てんない) のBGM
d)
外観(がいかん) の美しさ(うつくしさ)
148.
清潔感(せいけつかん) とは、次(つぎ) のどの状態(じょうたい) を指(さ)しますか？
a)
整理整頓(せいりせいとん) が行(おこな)われている状態(じょうたい)
b)
お客様(きゃくさま) がリラックスしている状態(じょうたい)
c)
店内(てんない) におしゃれな装飾(そうしょく) がある状態(じょうたい)
d)
スタッフが速(はや)く行動(こうどう) している状態(じょうたい)
149.
次(つぎ) のうち、雰囲気(ふんいき) に影響(えいきょう) を与(あた)える要素(ようそ) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
店内(てんない) の温度(おんど)
b)
お客様(きゃくさま) の注文(ちゅうもん) 数(すう)
c)
スタッフの人数(にんずう)
d)
メニューの値段(ねだん)
150.
接客(せっきゃく) において笑顔(えがお) を意識(いしき) することで得(え)られる効果(こうか) は何(なん)ですか？
a)
お客様(きゃくさま) の満足度(まんぞくど) が向上(こうじょう)する
b)
スタッフの疲(つか)れが軽減(けいげん)する
c)
料理(りょうり) の品質(ひんしつ) が上(あ)がる
d)
店内(てんない) の清潔感(せいけつかん) が保(たも)たれる
151.
「おもてなしの心(こころ)」を伝(つた)えるために必要(ひつよう) なことは次(つぎ) のどれですか？
a)
自由(じゆう) な形(かたち) を使(つか)う
b)
決(き)められた「型(かた)」を覚(おぼ)え、正(ただ)しく表現(ひょうげん) する
c)
笑顔(えがお) を見(み)せずに話(はな)す
d)
形(かたち) を気(き)にせず、自由(じゆう) な動作(どうさ) を行(おこな)う
152.
「顧客満足(こきゃくまんぞく)」とは何(なん)を意味(いみ)しますか？
a)
お客様(きゃくさま) が普通(ふつう) と感じる状態(じょうたい)
b)
お客様(きゃくさま) が期待(きたい) より低(ひく)いと感じる状態(じょうたい)
c)
お客様(きゃくさま) に喜(よろこ)んでいただける状態(じょうたい)
d)
お客様(きゃくさま) が不満(ふまん) を感じる状態(じょうたい)
153.
次(つぎ) のうち、顧客満足(こきゃくまんぞく) に影響(えいきょう) を与(あた)える要因(よういん) として正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
a)
価格(かかく) と提供(ていきょう) される価値(かち) のバランス
b)
お客様(きゃくさま) の知識(ちしき) の多(おお)さ
c)
お客様(きゃくさま) の服装(ふくそう)
d)
提供(ていきょう) する商品(しょうひん) の数量(すうりょう)
154.
リピーターとは、次(つぎ) のどのようなお客様(きゃくさま) を指(さ)しますか？
a)
一度(いちど) だけ来店(らいてん) したお客様(きゃくさま)
b)
繰(く)り返(かえ)し来店(らいてん) するお客様(きゃくさま)
c)
不満(ふまん) を感じたお客様(きゃくさま)
d)
初回(しょかい) の利用(りよう) 客(きゃく)
155.
顧客満足(こきゃくまんぞく) と不満(ふまん) の違(ちが)いを生(う)む要因(よういん) は何(なん)ですか？
a)
お客様(きゃくさま) の期待感(きたいかん) と実際(じっさい) の経験(けいけん) の差(さ)
b)
お客様(きゃくさま) の年齢(ねんれい) と収入(しゅうにゅう) の違(ちが)い
c)
お店(みせ) の従業員(じゅうぎょういん) の人数(にんずう)
d)
お店(みせ) の営業時間(えいぎょうじかん) の長(なが)さ
100 %