wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Proizvodi od žitarica

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Koji su osnovni mlinski proizvodi od pšenice?

a)

Klice, šećer, griz

b)

Brašno, prekrupa, krupica

c)

Mlijeko, krupica, posije

d)

Kukuruzno brašno, krupica, gluten

2.

Koja vrsta brašna nosi oznake T-1100 i T-1600?

a)

Crno brašno

b)

Bijelo brašno

c)

Polubijelo brašno

d)

Namjensko brašno

3.

Što označavaju brojevi na brašnu?

a)

Količinu vlage u brašnu

b)

Količinu masti u brašnu

c)

Količinu pepela u brašnu

d)

Kvalitetu zrna

4.

Koji sastojak NIJE osnovna sirovina za proizvodnju kruha?

a)

Brašno

b)

Voda

c)

Kvasac

d)

Šećer

5.

Kakvoća kruha uključuje zabranu prodaje kruha s:

a)

Hladnom sredinom

b)

Grudicama soli ili brašna

c)

Tvrdom korom

d)

Previše zračne strukture

6.

Koja je glavna svrha okretanja vreća brašna mjesečno?

a)

Održavanje svježine

b)

Provjera na štetočine

c)

Sprječavanje kvarenja

d)

Osiguranje ravnomjerne raspodjele

7.

Koja od sljedećih karakteristika se odnosi na svježi tjesteninu?

a)

Nije sušena

b)

Smrznuta je

c)

Sušena je

d)

Skuhana je

8.

Koja je razlika između špageta i makarona?

a)

Špageti su štapići, a makaroni cjevčice

b)

Špageti su cjevčice, a makaroni štapići

c)

Makaroni su dugorezani, a špageti kratkorezani

d)

Nema razlike, to su sinonimi

9.

Koji proizvod NIJE konditorski proizvod od brašna?

a)

Krekeri

b)

Keksi

c)

Vafl-listovi

d)

Šufnudle

10.

Koji konditorski proizvod sadrži najmanje 20% meda?

a)

Tvrdi keksi

b)

Medenjaci

c)

Punjeni keksi

d)

Vafl-listovi

11.

Što su krekeri?

a)

Zamjena za kruh s lisnatom/hrskavom strukturom

b)

Proizvod od vučenog tijesta s nadjevom

c)

Oblikovani štapići prženi u ulju

d)

Hrskave oblatne s punjenjem

12.

Tijekom dizanja kruha dolazi do:

a)

Miješanja brašna s kvascem

b)

Alkoholnog vrenja

c)

Gubitka glutena u tijestu

d)

Sušenja kvasca

13.

Prema obliku, tjestenina se dijeli na:

a)

Dugorezana, kratkorezana, svijena u snopiće

b)

Bijela, crna, miješana

c)

Glatka, oštra, srednje gruba

d)

Hladna, topla, sušena

14.

Koji sastojak NIJE dodatni u proizvodnji tjestenine?

a)

Povrće (mrkva, cikla, špinat)

b)

Mlijeko u prahu

c)

Pšenična krupica

d)

Jajni melanž

15.

Što su vafl-listovi?

a)

Proizvodi od tijesta pečeni u obliku korneta

b)

Proizvodi od tekućeg tijesta pečeni u tankim slojevima

c)

Proizvodi od tijesta punjeni voćnim nadjevom

d)

Hrskavi keksi sa šećerom

16.

Industrijski kolači obuhvaćaju:

a)

Samo kekse i vafle

b)

Samo štrukle i burek

c)

Biskvite, savijače, dnevne kolače

d)

Lisnato tijesto i kroasane

17.

Kako se kruh razvrstava prema vrsti upotrijebljenih sastojaka i načinu izrade?

a)

Bijeli, polubijeli, crni

b)

Pšenični, raženi, kukuruzni, miješani, posebne vrste

c)

Glatki, oštri, krupni

d)

Bezglutenski, proteinski, integralni

18.

Što se smatra posebnom vrstom kruha?

a)

Kruh s dodatkom soje i glutena

b)

Kukuruzni kruh s klicama žitarica

c)

Kruh bez glutena, proteinski kruh ili kruh sa sjemenkama

d)

Polubijeli kruh sa soli

19.

Koja je razlika između kruha i peciva prema masi?

a)

Kruh je uvijek veći od 500 g

b)

Pecivo ima masu do 250 g, a kruh iznad 250 g

c)

Pecivo i kruh nemaju razlike u masi, već samo u obliku

d)

Kruh ima masu do 250 g, a pecivo iznad 250 g

20.

Koji proizvodi se prave od dizanog lisnatog tijesta?

a)

Pite i savijače

b)

Kroasani i pogačice s čvarcima

c)

Knedle i njoki

d)

Krempite i štrudle