wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

dziczyzna

Total questions: 20

Worksheet time: 11mins

Name
Class
Date
1.

Przykładem podziału GRUBEJ zwierzyny łownej jest:

a)

zając

b)

królik

c)

daniel

d)

kuropatwa

2.

Zdjęcie przedstawia podział tuszy:

a)

jelenia

b)

dzika

c)

zająca

d)

kuropatwy

3.

Zdjęcie przedstawia podział tuszy:

a)

sarny

b)

dzika

c)

żubra

d)

jelenia

4.

Zdjęcie przedstawia podział combra i ud:

a)

daniela

b)

bażanta

c)

zająca

d)

strusia

5.

Zdjęcie przedstawia:

a)

kuropatwę

b)

perliczkę

c)

kaczkę

d)

bażanta

6.

Potrawa o nazwie " Piersi z gęsi z jabłkami i przyprawami korzennymi" należy do potraw przygotowywanych z wykorzystaniem obróbki termicznej jaką jest:

a)

smażenie

b)

duszenie

c)

gotowanie

d)

pieczenie

7.

Potrawa o nazwie " Gulasz z dzika" należy do potraw przygotowywanych z wykorzystaniem obróbki termicznej jaką jest:

a)

duszenie

b)

smażenie

c)

pieczenie

d)

gotowanie

8.

Przykładem sosów wykorzystywanych do potraw z dziczyzny są:

a)

beszamelowy i winegret

b)

muślinowy i kawiorowy

c)

śliwkowy i pomarańczowy

d)

prowansalski i cumberland

9.

Dziczyznę świeżą przechowuje się w pomieszczeniach chłodniczych w temperaturze i wilgotności poniżej:

a)

temp. 7-9OC

wilgotność - poniżej 50%

b)

temp. minus 2OC do 6OC

wilgotność - poniżej 100%

c)

temp. 0-4OC

wilgotność - poniżej 80%

d)

temp. 10-14OC

wilgotność - poniżej 70%

10.

Ptaki łowne, najczęściej używane w gastronomii w Polsce:

a)

przepiórki

b)

gołębie

c)

strusie

d)

kuropatwy

11.

Najczęściej stosowany proces obróbki cieplnej w przypadku dziczyzny:

a)

pieczenie

b)

duszenie

c)

smażenie

d)

gotowanie

12.

Zwierzęta zaliczane do zwierzyny łownej grubej:

a)

dziki

b)

bażanty

c)

kuropatwy

d)

króliki

13.

Hodowla fermowa dzikiego ptactwa obejmuje

a)

przepiórki i strusie

b)

kaczki i bażanty

c)

kury i przepiórki

14.

Zwierzyna gruba to

a)

jelenie, daniele, sarny, dziki

b)

zające i króliki

c)

jelenie, zające, bażanty

15.

zwierzyna drobna to

a)

zające i króliki

b)

bażant i kuropatwa

c)

jelenie, dziki i sarny

16.

Dzikie ptactwo polne to

a)

kuropatwy

b)

gęsi

c)

bażanty

17.

Z przepiórek możemy pozyskiwać

a)

mięso i jaja

b)

tylko mięso

c)

tylko jaja

18.

Które zdanie dotyczące obróbki termicznej dziczyzny jest FAŁSZYWE?

a)

Dziczyznę można poddawać wszystkim procesom obróbki termicznej

b)

Wybór obróbki termicznej jest uzależniony od jakości surowca

c)

Zasady doboru surowca do potraw są podobne jak w przypadku mięsa zwierząt rzeźnych

d)

Na potrawy gotowane przeznacza się tylne części tusz

19.

Które zdanie charakteryzujące mięso dziczyzny jest FAŁSZYWE?

a)

Czas dojrzewania dziczyzny jest znacznie krótszy niż mięsa zwierząt rzeźnych

b)

Barwa ciemno czerwona niecałkowite wykrwawienie

c)

Mięso twarde, zbite o większej zawartości tkanki łączne

d)

Tłuszcz występuje głównie w jamie brzusznej, w mięśniach jest go niewiele

20.

Zaznacz prawdziwe zdanie dotyczące mięsa dziczyzny.

a)

Mięso dziczyzny nie musi być poddawane badaniom trychinoskopowym

b)

Mięso dziczyzny nie jest mięsem dietetycznym.

c)

Mięso dziczyzny nie zawiera dużej ilości tkanki łącznej.

d)

Mięso dziczyzny zawiera sporą ilość substancji wyciągowych.

Similar Resources on Wayground

Materiałoznawstwo

16 questions

Materiałoznawstwo

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

owoce

19 questions

owoce

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Wykonywanie prac związanych z obsługą oraz konserwacją maszyn i

25 questions

Wykonywanie prac związanych z obsługą oraz konserwacją maszyn i

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Technik Grafiki i Poligrafii cyfrowej

20 questions

Technik Grafiki i Poligrafii cyfrowej

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...