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Verifica lipidi

Total questions: 50

Worksheet time: 38mins

Name
Class
Date
1.
1 g di lipidi fornisce:
a)
4 kcal
b)
7kcal
c)
9kcal
d)
15 kcal
2.
come avviene la digestione deli lipidi
4 lines
3.
la digestione dei lipidi viene portata a termine nello:
a)
stomaco
b)
intestino
c)
fegato
d)
pancreas
4.
Gli acidi grassi essenziali nell’adulto sono:
a)
8
b)
10
c)
21
d)
2
5.
Gli acidi grassi vengono trasformati completamente in acetili attraverso un processo detto
a)
Ciclo di Krebs
b)
beta – ossidazione
c)
Chetogenesi
d)
Biosintesi degli acidi grassi
6.
La degradazione ossidativa dei lipidi produce
a)
Acidi grassi saturi
b)
Aldeidi e chetoni
c)
Aldeidi e acidi a corta catena
d)
Acidi grassi poliinsaturi
7.
i trigliceridi sono formati dal legame d:
a)
glicerolo e alcol
b)
aminoacido e acido grasso
c)
glicerolo e acidi grassi
d)
aminoacido e alcol
8.
II burro è ricco di:
a)
acidi grassi insaturi
b)
acidi grassi polinsaturi
c)
acidi grassi saturi
d)
monogliceridi
9.
quali sono le differenze tra LDL e HDL
4 lines
10.
il fabbisogno lipidico è massimo:
a)
nel neonato
b)
nel bambino
c)
nell'adulto
d)
nell'anziano
11.
5. Le High Density Lipoproteins trasportano
a)
il colesterolo "cattivo"
b)
il colesterolo "buono"
c)
il colesterolo totale
d)
i trigliceridi
12.
quali sono le funzioni dei lipidi nell'organismo
4 lines
13.
perchè la beta-ossidazione è un processo reversibile? quali sono i prodotti di questa reazione?
4 lines
14.
Quali sono le conseguenze di una dieta iperlipidica
4 lines
15.
Qual è il fabbisogno lipidico di un adulto in un corretto stato nutrizionale
4 lines
16.
In cosa consiste l'irrancidimento ossidativo?Quali sono i prodotti di questa reazione?
4 lines
17.
In cosa consiste la fotossidazione Quali sono i prodotti di questa reazione?
4 lines
18.
quali sono le cause dell'atero/arterioscleorosi?
4 lines
19.
i trigliceridi sono formati da
a)
una molecola di etanolo + tre molecole di acido grasso
b)
tre molecole di glicerolo + una molecola di acido grasso
c)
una molecola di glicerolo + una molecola di acido grasso
d)
una molecola di glicerolo + tre molecole di acido grasso
20.
individua gli acidi grassi insaturi
a)
Opzione 1
b)
Opzione 2
c)
Opzione 4
d)
Opzione 3
e)
Opzione 5
21.
Che cosa avviene ad un lipide quando raggiunge il punto di fumo
4 lines
22.
nella dieta bisogna privilegiare gli alimenti di origine animale
a)
vero
b)
Falso
23.
quali sono i lipidi da privilegiare nella dieta
a)
Saturi
b)
insaturi
c)
polinsaturi
d)
colesterolo
24.
quali sono i sintomi della aterosclerosi
4 lines
25.
Quali sono e quali sono le funzioni degli AGE
4 lines
26.
In cosa consiste la reazione di idrogenazione?
4 lines
27.
quali sono le ricadute sulla salute e sull'ambiente rispetto all'utilizzo dell'olio di palma/palmisto
4 lines
28.

L'acido palmitico è:

a)

un acido grasso insaturo

b)

contenuto solo nell'olio di palma

c)

contenuto nel burro, nei formaggi e nell'olio di palma

d)

un trigliceride

29.

I LIPIDI sono:

a)

formati da C, H, O e N

b)

solubili in solventi polari

c)

solubili in solventi apolari

d)

sostanze che forniscono 3,8 kcal/g

30.

I saponi si producono facendo reagire:

a)

un trigliceride con una base forte

b)

un trigliceride con un acido forte

c)

un trigliceride con una base debole

d)

un fosfolipide con un acido debole

31.

La margarina viene ottenuta per:

a)

saponificazione di un trigliceride saturo

b)

saponificazione di un trigliceride insaturo

c)

idrogenazione di un trigliceride saturo

d)

idrogenazione di un trigliceride insaturo

32.

Gli OMEGA 3 sono:

a)

fosfolipidi

b)

terpeni

c)

acidi grassi essenziali

d)

oli che hanno subito idrogenazione

33.

Qual è la principale differenza tra gli acidi grassi saturi e insaturi?

a)

Gli acidi grassi saturi hanno legami doppi nella catena di carbonio, mentre gli insaturi hanno solo legami singoli.

b)

Gli acidi grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente, mentre quelli saturi sono solidi.

c)

Gli acidi grassi saturi si trovano solo in alimenti di origine vegetale, mentre quelli insaturi sono presenti solo in alimenti di origine animale.

d)

Gli acidi grassi insaturi aumentano il rischio di malattie cardiovascolari, mentre quelli saturi lo riducono.

34.

Qual è la principale forma di deposito di grasso nel corpo umano?

a)

Colesterolo

b)

Trigliceridi

c)

Fosfolipidi

d)

Steroli

35.

I lipidi sono tutti costituiti da acidi grassi

a)

VERO

b)

FALSO

36.

Da cosa sono composti i trigliceridi?

a)

Molti atomi di carbonio e idrogeno

b)

Due molecole di glicerolo e una di acido grasso

c)

Tre molecole di grasso e una di glicerolo

d)

tre molecole di glicerolo

37.

Cosa rappresenta l’immagine?

a)

Una molecola di colesterolo

b)

Un acido grasso saturo

c)

Un trigliceride

d)

La molecola di glicerolo

38.

Qual'è la principale proprietà dei lipidi?

a)

Si sciolgono in acqua

b)

non si sciolgono in solventi organici

c)

sono idrofobici

d)

sono idrofilici

39.

Il colesterolo è

a)

un trigliceride

b)

un alcol

c)

costituente della membrana cellulare animale

d)

una cera

40.

Di che tipo di lipide si tratta?

a)

Saturo

b)

Monoinsaturo

c)

Polinsaturo

41.

Di che tipo di lipide si tratta?

a)

Saturo

b)

Monoinsaturo

c)

Polinsaturo

42.

Di che tipo di lipide si tratta?

a)

Saturo

b)

Monoinsaturo

c)

Polinsaturo

43.
a)

Monogliceride

b)

Digliceride

c)

Trigliceride

44.

Un estere si ottiene tra la reazione tra? (seleziona due delle seguenti)

a)

Acido Carbossilico

b)

Aldeide

c)

Chetone

d)

Alcol

45.

Quale/i tipi di grassi sono legati ad un aumento delle patologie cardiovascolari?

a)

Grassi saturi

b)

Grassi omega-3

c)

Grassi omega-6

d)

Grassi omega-9

46.

Quale tra i seguenti alimenti contiene più grassi?

a)

Sgombro

b)

Tonno

c)

Sogliola

d)

Sardine

47.

L'olio di palma contiene più:

a)

Grassi saturi

b)

Grassi monoinsaturi

c)

Grassi polinsaturi

48.

Quale grasso ha la composizione più ricca in acidi grassi saturi?

a)

Olio di Cocco

b)

Burro

c)

Olio di Oliva

d)

Olio di Avocado

49.

Quali grassi sono generalmente più resistenti alle alte temperature (es. in frittura)?

a)

Grassi Saturi

b)

Grassi Monoinsaturi

c)

Grassi Polinsaturi

50.

I fattori che provocano irrancidimento sono

a)

ossigeno

b)

luce

c)

muffe

d)

tutte le opzioni sono corrette

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