WorksheetsMetody obsługi gości
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
Stosując (a) metodę obsługi potrawy i napoje podaje się wyporcjowane w odpowiednich naczyniach, gości obsługuje się z prawej strony, serwując naczynia na stół prawą ręką.
Jaką metodę powinien zaproponować zleceniobiorca do serwowania tortu
niemiecką
rosyjską
angielską
Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody
niemiecką
francuską
angielską
Krem z brokułów w bulionówkach należy podać z zastosowaniem metody
francuskiej
angielskiej
niemieckiej
Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości, jest to opis metody
rosyjskiej
niemieckiej
francuskiej
Do codziennej obsługi gości w restauracjach najczęściej stosuje się
serwis niemiecki
serwis rosyjski
serwis angielski
Które zdanie opisuje metodę francuską
zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach
do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
Z której strony odbywa się prezentacja butelki wina
prawa
lewa
nie ma znaczenia
Z której strony odbywa się podawanie porcjowanych potraw
prawej
lewej
nie ma znaczenia
Z której strony kelner prezentuje potrawy na półmiskach
lewej
prawej
Z której strony kelner nalewa zupę z waz
prawej
lewej
Którą z wymienionych osób kelner powinien obsłużyć jaką pierwszą
mężczyzna
kobieta
dziecko
senior
Podanie potraw ze stolika dostawczego to metoda:
niemiecka
francuska
rosyjska
angielska
Metoda najczęściej stosowana na imprezach okolicznościowych
Francuska typu A
Francuska typu B
Niemiecka
Rosyjska
Zaleta tej obsługi jest oszczędność sprzętu, dokładna realizacja zamówienia, estetyczny wygląd potraw.
metoda amerykańska/
niemiecka
metoda angielska
metoda francuska
metoda rosyjska
Metoda francuska typu B to metoda gdzie
kelner nakłada danie na talerz gości
kelner kładzie półmisek na stół i następnie nakłada gościom
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który kelner położył na stół
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który trzyma kelner
Jak nazywa się sposób serwowania zup z wazy, którą kelner ustawia na stole?
serwis angielski
serwis niemiecki
serwis rosyjski
serwis francuski
W serwisie francuskim są różne sposoby trzymania sztućców, na zdjęciu to uchwyt
szczypcowy płaski
szczypcowy górny
szczypcowy wysoki
szczypcowy boczny
Na zdjęciu przedstawiono uchwyt
szczypcowy wysoki
płaski
szczypcowy boczny
