wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Pengawetan dan Penyimpanan Makanan

Total questions: 24

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Apa tujuan utama pengawetan dengan suhu rendah?

a)

Meningkatkan kandungan gizi produk

b)

Mengubah tekstur produk

c)

Menunda atau mencegah pembusukan dan pertumbuhan mikroba

d)

Meningkatkan aroma makanan

e)

Mempercepat proses pemasakan

2.

Berapa rentang suhu yang digunakan untuk menyimpan produk perishable foods?

a)

0 - 10°C

b)

-1 s/d 8°C

c)

5 - 15°C

d)

10 - 20°C

e)

-10 s/d 0°C

3.

Teknik pendinginan alami menggunakan bahan sebagai penyerap panas yaitu dengan menggunakan bahan

a)

Es

b)

Udara dingin

c)

Larutan garam

d)

Freon

e)

Nitrogen cair

4.

Kelemahan dari cooling storage adalah...

a)

Tidak cocok untuk pendinginan cepat

b)

Menggunakan energi yang tinggi

c)

Tidak bisa menjaga suhu tetap stabil

d)

Dapat menyebabkan kerusakan mekanis

e)

Produk tidak bertahan lama

5.

Proses pendinginan yang dilakukan dengan mendinginkan produk menggunakan udara dingin berkecepatan tinggi disebut...

a)

Plate Freezing

b)

Cooling Storage

c)

Air Blast Cooling

d)

Cryogenic Freezing

e)

Immersion Freezing

6.

Pada metode mekanisme pendinginan, refrigerant berubah menjadi...

a)

Gas dingin

b)

Uap jenuh

c)

Kristal es

d)

Cairan dingin

e)

Larutan pendingin

7.

Berikut yang termasuk produk yang biasanya disimpan dalam cold storage adalah...

a)

Sup dan saus

b)

Makanan kaleng

c)

Produk bakery

d)

Produk elektronik

e)

Minuman bersoda

8.

Pembekuan yang lambat menyebabkan...

a)

Pembentukan kristal besar yang merusak dinding sel

b)

Produk bertahan lebih lama

c)

Kualitas produk meningkat

d)

Penurunan kadar air

e)

Penambahan tekstur produk

9.

Freeze burn terjadi karena...

a)

Pendinginan berlebih

b)

Sublimasi kristal es melalui jaringan permukaan

c)

Kehilangan nutrisi produk

d)

Penyimpanan pada suhu tinggi

e)

Adanya kandungan air berlebih

10.

Metode pembekuan paling cepat adalah...

a)

Air Blast Freezing

b)

Cooling Storage

c)

Plate Freezing

d)

Immersion and Cryogenic Freezing

e)

Cold Storage

11.

Metode pembekuan paling cepat adalah...

a)

Air Blast Freezing

b)

Cooling Storage

c)

Plate Freezing

d)

Immersion and Cryogenic Freezing

e)

Cold Storage

12.

Salah satu kekurangan dari metode air blast freezing adalah...

a)

Tidak cocok untuk volume besar

b)

Dapat menyebabkan dehidrasi

c)

Memerlukan peralatan kompleks

d)

Hanya digunakan untuk produk kecil

e)

Tidak dapat mempertahankan kualitas

13.

Perubahan yang terjadi akibat kristal es yang membesar saat pembekuan adalah...

a)

Peningkatan kadar air

b)

Kerusakan dinding sel

c)

Warna produk lebih cerah

d)

Produk lebih renyah

e)

Aroma produk meningkat

14.

Salah satu aplikasi pendinginan adalah untuk produk...

a)

Logam berat

b)

Bahan konstruksi

c)

Daging segar

d)

Plastik

e)

Kayu

15.

Faktor yang memengaruhi kualitas produk setelah pembekuan adalah...

a)

Warna bahan sebelum dibekukan

b)

Kecepatan pembekuan

c)

Jenis bahan yang dibekukan

d)

Kandungan air dalam bahan

e)

Teknik pemasakan sebelumnya

16.

Pada metode plate freezing, proses yang terjadi adalah...

a)

Konduksi

b)

Konveksi

c)

Radiasi

d)

Evaporasi

e)

Sublimasi

17.

Cryogenic freezing biasanya menggunakan bahan pendingin seperti...

a)

Nitrogen cair

b)

Udara biasa

c)

Larutan gula

d)

Es batu

e)

Minyak nabati

18.

Bagaimana pendinginan cepat dapat membantu mempertahankan kualitas produk?

a)

Mengurangi pertumbuhan mikroba

b)

Meningkatkan volume produk

c)

Mempercepat proses fermentasi

d)

Mengurangi kadar gizi

e)

Membuat tekstur menjadi lebih keras

19.

Dampak chilling injury pada sayuran adalah...

a)

Perubahan fisiologis yang tidak normal

b)

Peningkatan aroma

c)

Warna yang lebih cerah

d)

Tekstur lebih lembut

e)

Meningkatkan daya simpan

20.

Faktor yang menyebabkan perbedaan kecepatan pembekuan antara bahan adalah...

a)

Jenis bahan dan ukuran bahan

b)

Warna bahan

c)

Bau bahan

d)

Kadar gula

e)

Kemasan produk

21.

Apa prinsip dasar pengawetan dengan menggunakan suhu rendah?

a)

Meningkatkan kebusukan dan kerusakan

b)

Menyebabkan pelayuan cepat

c)

Menghambat pertumbuhan mikroorganisme

d)

Mempercepat kecepatan reaksi metabolisme

22.

Apa yang dimaksud dengan pendinginan?

a)

Perlakuan dengan suhu panas

b)

Perlakuan dengan suhu sangat rendah

c)

Perlakuan dengan suhu di atas titik beku

d)

Perlakuan dengan suhu di bawah titik beku

23.

Berapa rentang suhu pendinginan untuk penyimpanan makanan olahan?

a)

0 - 15 oC

b)

5 - 20 oC

c)

-2 - 10 oC

d)

-5 - 5 oC

24.

Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk...

a)

Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

b)

Mematikan mikroorganisme

c)

Menjaga kelembaban

d)

Menjaga kesegaran, memperkuat rasa

e)

Mengaktifkan enzim

Similar Resources on Wayground

Alat Gerak Hewan dan Manusia

20 questions

Alat Gerak Hewan dan Manusia

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

SOAL SUMBER ENERGI KELAS 7

20 questions

SOAL SUMBER ENERGI KELAS 7

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

PH Seni Budaya Bab 4

20 questions

PH Seni Budaya Bab 4

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University

kelas 4 tema 2 subtema 2 pembelajaran 2

20 questions

kelas 4 tema 2 subtema 2 pembelajaran 2

quiz

Worksheet

•

10th Grade

CARA MAHLUK HIDUP MENYESUAIKAN DIRI DENGAN LINGKUNGAN

20 questions

CARA MAHLUK HIDUP MENYESUAIKAN DIRI DENGAN LINGKUNGAN

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

Sains SPM BAB 2 KSSM THE INTRODUCTION OF UNIT 2

20 questions

Sains SPM BAB 2 KSSM THE INTRODUCTION OF UNIT 2

quiz

Worksheet

•

5th - 10th Grade

Soal Biologi for exam X Mia dan IIs

20 questions

Soal Biologi for exam X Mia dan IIs

quiz

Worksheet

•

10th Grade