Вкажіть загальну формулу аліфатичних насичених одноосновних карбонових кислот.

Відомо, що певна гідроксикислота поширена в рослинному світі, особливо в плодах, не володіє оптичною активністю. Застосовується у виробництві цукерок, кремів, безалкогольних напоїв. Виберіть кислоту, що має вказані вище властивості.

Для запобігання росту плісняви хлібопродуктів в Україні застосовують харчову добавку – калій ацетат. Виберіть речовини, при взаємодії яких утворюється відмічена вище добавка.

В приготуванні фруктових йогуртів, джемів, соків, маринадів в якості консерванта використовується бензенова (бензоатна) кислота. Виберіть формулу даної речовини.

Встановіть відповідність між реагентами та продуктами реакції.

А) НСООН + С₂Н₅ОН Б) СН₃СООН  + О₂ В) С₆Н₅СООН  + NaOH Г) СН₃СОН  + [О]

1) С₆Н₅СООNa  і Н₂O 2) СО₂ і Н₂О 3) СН₃СООН 4) НСООС₂Н₅ , Н₂O 5) С₆Н₅ОН, Н₂O

Встановіть відповідність між реагентами та продуктами реакції.

А) С₃Н₇СООН  + Са(ОН)₂ Б) С₁₇Н₃₃СООН  + Н₂ В) Н₂С₂О₄  + [О] Г) СН₃СООН  + NaHСО₃

1) СО₂ і Н₂О 2) СН₃СООNa, СО₂,  Н₂O 3) (С₃Н₇СОО)₂Са ,  Н₂O 4) СН₃СООН,  СО₂,  Н₂ 5) С₁₇Н₃₅СООН

Відомо у виробництві кондитерських виробів, безалкогольних напоїв використовують в якості ароматизатора ізоамілацетат (грушеву есенцію) Вкажіть, з якою речовиною етанова кислота вступає в реакцію естерифікації, утворюючи зазначений ароматизатор.

У виробництві кондитерських виробів застосовують реакцію гасіння соди оцтом, внаслідок якої виділяється вуглекислий газ, який розрихлює тісто. Виберіть речовини, при взаємодії яких відбувається вказана вище реакція.

Відомо, що молочна кислота досить поширена в харчових продуктах, утворюється внаслідок молочнокислого бродіння цукрів, а також у невеликій кількості – з глікогену (у тваринному організмі і в організмі людини.) У малих дозах молочна кислота позитивно впливає на формування якості харчових продуктів – хліба, кисломолочних, квашених продуктів. Виберіть характеристику, що відповідає даній речовині.

Укажіть ознаку, що спостерігається внаслідок окиснення оксалатної кислоти калій перманганатом.

Виберіть правильне твердження:

знебарвлення розчину калій перманганату та йодної води при взаємодії їх з олеїновою кислотою свідчить про те, що дана кислота...

Відомо: пропіонова кислота використовується в кондитерському виробництві як консервант. Виберіть формулу даної сполуки.

Відомо: мурашина кислота в деяких зарубіжних країнах використовується для консервування фруктово-ягідних соків і пюре. Виберіть групу карбонових кислот, до якої відноситься дана речовина.

Відомо: бензенова кислота використовується для синтезу барвників, запашних речовин, фармацевтичних препаратів, а також для консервування сухофруктів, маргарину, емульгованих соусів, яєчного меланжу, рибної ікри, пресервів, дріжджів. Виберіть групу карбонових кислот, до якої відноситься дана речовина.

Сорбінова кислота застосовується як консервант у виробництві фруктових, овочевих, рибних та м’ясних виробів, маргарину, а також в обробці матеріалу для пакування харчових продуктів. Виберіть групу карбонових кислот, до яких відноситься дана речовина.

Відомо, що бензенову кислоту використовують як консервант, харчову добавку Е210 для джемів, фруктових йогуртів, соків, маргарину, рибних консервів. Виберіть рівняння реакції, внаслідок якої можна добути зазначену речовину.

Виберіть ознаку реакції, що відбувається при додаванні метилоранжу до розчину оцтової кислоти.