wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

QUIZ TABLE SET UP (FBS)

Total questions: 60

Worksheet time: 42mins

Name
Class
Date
1.

Food and beverage department merupakan bagian dari .....

a)

Front office

b)

Hotel

c)

Housekeeping

d)

Restaurant

2.

Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai jenis hidangan yang akan disajikan disebut .....

a)

Setting

b)

Set up

c)

Table Cloth

d)

Table Set up

3.

Yang dimaksud dengan "Carry out service" atau "Take out service" adalah ...

a)

Pemesanan makanan untuk di bawa pulang

b)

Pemesanan makanan untuk makan di tempat

c)

Pemesanan makanan yang dilayani mandiri

d)

Pemesanan makanan untuk makan di kamar

4.

B & B plate termasuk ke dalam jenis peralatan ...

a)

Baskom

b)

Chinaware

c)

Glassware

d)

Silverware

5.

Jenis penataan meja ini adalah ...

a)

American table set up

b)

Basic table set up

c)

Standart table set up

d)

Elaborate table set up

6.

Nama alat di samping ini adalah ...

a)

Butter Spreader

b)

Dessert knife

c)

Ice cream spoon

d)

Dessert spoon

7.

Alat mana saja yang termasuk ke dalam Linen ...

a)
b)
c)
d)
8.

B&B plate singkatan dari .....

a)

Beverage and Butter

b)

Bread and Beverage

c)

Bread and Butter

d)

Butter and Burning

9.

Diameter dari Dinner Plate adalah ...

a)

20 cm

b)

22 cm

c)

24 cm

d)

26 cm

10.

Untuk membuat peralatan makan dan minum menjadi mengkilap dan bebas dari sisa sisamakanan merupakan tujuan dari .....

a)

Washing

b)

Cleaning

c)

Polishing

d)

Rinsing

11.

Untuk acara makan malam yang formal biasanya tamu memilih tempat makan di …..

a)

Dinning room

b)

Lobby

c)

Function room

d)

Grill room

12.

Head waiter adalah jabatan pada bagian …..

a)

Kitchen

b)

Restaurant

c)

Pantry

d)

All in

13.

Pelayanan dalam bahasa inggris disebut dengan Service. Arti huruf 'S' pada kata SERVICE dalam bahasa inggris adalah

a)

Smile for everyone

b)

Show for Special

c)

Self service

d)

Table Set-up

e)

Sequence of service

14.

Menu berasal dari bahasa Prancis Le Menu yang artinya...

a)

Daftar Makanan

b)

Daftar Bahan

c)

Daftar Harga

d)

Daftar Tamu

e)

Daftar Minuman

15.

Suatu daftar makanan yang tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing masing disebut dengan tipe menu...

a)

A'la carte

b)

Table D'hote

c)

Party Menu

d)

Mixed Menu

e)

Special Party menu

16.

Suatu daftar makanan yang tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing masing disebut dengan tipe menu...

a)

A'la carte

b)

Table D'hote

c)

Party Menu

d)

Mixed Menu

e)

Special Party menu

17.

Hidangan yang disajikan diatas dinner plate dengan ukuran porsinya lebih besar dari pada course sebelumnya yang terdiri dari lauk pauk hewani disertai kentang dan sayuran adalah jenis makanan....

a)

Appetizer

b)

Soup

c)

Maincourse

d)

Dessert

e)

Kind of meal

18.

Hidangan disajikan berdasarkan waktu penghidangannya, berikut ini hidangan yang disajikan pada pukul 23.00-03.00 merupakan hidangan....

a)

Breakfast

b)

Lunch

c)

Dinner

d)

Supper

e)

Snack time

19.

Saat menikmati Hidangan pagi di satu hotel tempat anda menginap,terdapat hidangan terdiri dari nasi goreng, Bubur ayam, buah buahan serta kopi atau teh merupakan ciri hidangan ......

a)

Continental Breakfast

b)

American Breakfast

c)

Indonesian Breakfast

d)

Mixed Breakfast

e)

Inggris Breakfast

20.

Peralatan makan/alat hidang yang sudah dicuci bersih agar terlihat lebih mengkilap dan bersih sebelum digunakan untuk pelayanan disebut dengan istilah....

a)

Washing

b)

Rinsing

c)

Polishing

d)

Scraping

e)

Fluashing

21.

Berikut ini yang tidak termasuk dalam alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread and butter adalah...

a)

B & B Plate

b)

Clamb

c)

Dessert plate

d)

Bread basket

e)

Butter dish

22.

Alat berikut ini merupakan alat hidang untuk menyajikan air putih, disebut dengan..

a)

Tea pot

b)

Coffee pot

c)

Water Pitcher

d)

Water Goblet

e)

Jug

23.

Berikut ini yang tidak termasuk tipe tipe pelayanan dimana tamu duduk di kursi menghadap meja makan kemudian makanan dan minuman diantarkan dan disajikan pada tamu adalah...

a)

American Service

b)

English Service

c)

French Service

d)

Russian Service

e)

Counter Service

24.

Perhatikan gambar dibawah ini ! Tipe pelayanan apakah yang menggambarkan pelayanan tersebut

a)

American service

b)

Russian service

c)

English service

d)

French service

e)

Table service

25.

Suatu sistem pelayanan restoran di mana semua makanan secara lengkap (hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup) telah tertata dan diatur rapi di atas meja hidang atau meja prasmanan. Para tamu secara bebas mengambil sendiri hidangannya sesuai dengan selera disebut dengan tipe pelayanan...

a)

Self service

b)

Table counter

c)

Table service

d)

Carry out service

e)

Lazy sizan service

26.

Bagian dari F &B Service yang bertugas memiliki tanggung jawab dalam melayani makan dan minum dikamar tamu disebut

a)

Room service

b)

Restaurant service

c)

Cafetaria

d)

Bistro

e)

Food court

27.

Aturan etika yang digunakan saat jamuan makan , serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan disebut dengan...

a)

Table manner

b)

Table set up

c)

Table Setting

d)

Table cloth

e)

Manner cloth

28.

Perhatikan gambar berikut ini, merupakan kelompok peralatan...

a)

Chinaware

b)

Glassware

c)

Halloware

d)

Silverware

e)

Cutleries

29.

Cruet /condimen adalah termasuk pelengkap meja ....

a)

Vas bunga dan tempat lilin

b)

Asbak dan nomer meja

c)

Tempat garam dan merica

d)

Tempat lilin dan tempat garam

e)

Kartu menu dan tempat merica

30.

Berbagai macam Lipatan napkin ini untuk sebagai linen dan hiasan meja makan ,gambar disamping adalah bentuk lipatan ....

a)

lily

b)

buterfly

c)

lady fan

d)

double fan

e)

bishop hat

31.

Berbagai jenis Penataan table set up seperti foto gambar dibawah menggunakan … sebagai alas napkin supaya nampak lebih indah.

a)

b&b plate

b)

show plate

c)

round plate

d)

  dessert plate

e)

dinner plate

32.

water pitcher termasuk dalam jenis alat...

a)

glassware

b)

chinaware

c)

silverware

d)

linen

e)

furniture

33.

pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....

a)

a. mewah

b)

b. lama

c)

c. bermutu

d)

d. ready plate

e)

e. memerlukan banyak pramusaji

34.

pamusaji yang dikenal dengan istilah chef &commis de rang ada pada pelayananan ....

a)

a. rusia

b)

b. amerika

c)

c. inggris

d)

d. indonesia

e)

e. prancis

35.

27.Dalam tahapan table set up, water goblet di letakkan di sebelah …

a)

A. Atas dessert knife

b)

B. Atas soup spoon

c)

C. Atas dinner knife

d)

D. Atas dinner fork

e)

E. Atas dessert fork

36.

Alat berikut merupakan sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut juga sebagai ...

a)

dinner knife and fork

b)

dessert knife and fork

c)

fish knife and fork

d)

soup spoon

e)

DEssert Knife

37.

Gambar berikut merupakan lemari tempat penyimpanan peralatan pada restoran yang dapat membantu waiter, atau disebut juga ...

a)

Dining table

b)

Dining Chair

c)

Shelf

d)

Sideboard

e)

Trolly

38.

Untuk mendapatkan hasil lipatan yang baik pada jenis standing diperlukan serbet berbahan . . . .

a)

damas

b)

satin

c)

kaku

d)

licin

e)

kertas

39.

Peralatan yang digunakan untuk makan seperti gambar di atas dinamakan . . . .

a)

cutleries

b)

glassware

c)

chinaware

d)

silverware

e)

table accesories

40.

Salah satu fungsi dari table set up adalah ....

a)

Memberikan kenyamanan kepada pihak restoran

b)

Membantu konsumen untuk dapat lebih menikmati hidangan

c)

Membantu waitress untuk mencatat pesanan

d)

Agar tidak menimbulkan suara saat makan

41.

Kain dari bahan flannel yang dipasang dimeja sebelum taplak meja disebut……

a)

napkin

b)

Moulton

c)

table cloth

d)

glass towel

e)

service cloth

42.

Service napkin yang digunakan untuk service biasanya berwarna….

a)

Hijau

b)

Biru

c)

Hitam

d)

Putih

e)

Merah

43.

Agar alat hidang yang akan digunakan menjadi mengkilap, dapat dilakukan dengan polishing. Agar hasil polishing

a)

Glass cloth

b)

napkin

c)

table cloth

d)

service cloth

e)

moulton

44.

Seorang waiters akan menata meja, maka ia akan memilih lenan yaitu…

a)

Meja makan, kursi dan side board

b)

Flower vase,salt and pepper shaker

c)

Table number

d)

Moulton,taplak meja dan napkin

e)

Pembuka botol,keranjang roti dan penjepit roti

45.

Yang dimaksud dengan lipatan standing adalah

a)

lipatan berdiri

b)

lipatan tidur

c)

underliner

d)

lipatan double

e)

lipatan single

46.

Contoh lipatan serbet yang termasuk kelompok standing adalah..

a)

Water lily

b)

silver holder

c)

candle

d)

japanese kimono

e)

pocket

47.

Salah satu model lipatan serbet sebagai underliner adalah

a)

pocket

b)

jengger ayam

c)

cardinal hat

d)

candle

e)

corn

48.

Pramusaji di restoran sama artinya dengan….

a)

steward

b)

waiter/waitress

c)

host

d)

head cook

e)

chef de rang

49.

Dalam melaksanakan table set up yang pertama kali diletakkan adalah…

a)

water goblet

b)

table assecories

c)

B&B plate

d)

cutleries

e)

china wares

50.

Penataan basic cover memerlukan alat…

a)

desert fork dan dessert knife

b)

soup spoon dan dinner fork

c)

dinner knife dan dinner spoon

d)

Dinner knife dan dinner fork

e)

dinner spoon dan dinner fork

51.

Table set up untuk B and B plate adalah …

a)

disebelah kiri dinner fork

b)

disebelah kiri dinner knife

c)

disebelah kanan dinner knife

d)

disebelah kanan dinner knife

e)

disebelah atas water goblet

52.

Napkin folding diletakkan di…

a)

disebelah kiri dinner fork

b)

diantara dinner fork dan dinner knife

c)

disebelah kiri dinner knife

d)

disebelah kanan dessert fork

e)

disebelah atas water goblet

53.

Apabila tamu memesan menu table d’hote maka table set up yang digunakan adalah

a)

basic cover

b)

a'la carte cover

c)

standar cover

d)

Elaborate Cover

e)

laying cover

54.

Dinner knife, dinner fork, soup spoon adalah alat untuk menata meja…

a)

basic cover

b)

A'la carte cover

c)

standar Cover

d)

elaborate cover

e)

laying cover

55.

Water Goblet diletakkan ..

a)

disebelah kanan dinner fork

b)

di atas dinner knife

c)

disebelah kiri dinner knife

d)

disebelah kanan dinner spoon

e)

disebelah kanan dinner fork

56.

Cara menghidangkan makanan dimana makanan dari kitchen telah diracik dan diatur secara menarik pada piring atau plate adalah pelayanan makanan ala…

a)

Russian Service

b)

American Service

c)

Family Service

d)

English Service

e)

French Service

57.

American Service disebut dengan istilah..

a)

Ready Plate Service

b)

silver service

c)

Family Service

d)

Gueridon service

e)

Table Service

58.

English Service disebut juga..

a)

Gueridon service

b)

Self service

c)

American service

d)

Family Service

e)

silver service

59.

France Service disebut juga..

a)

Gueridon service

b)

Buffet service

c)

American service

d)

Family Service

e)

silver service

60.

Russian Service disebut juga..

a)

Gueridon service

b)

American service

c)

Counter service

d)

Family Service

e)

silver service

Similar Resources on Wayground

Math Review 2nd Grade

55 questions

Math Review 2nd Grade

quiz

Worksheet

•

2nd Grade - University

super long

61 questions

super long

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Consumer Culture L9

55 questions

Consumer Culture L9

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade