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WorksheetsCuestionario sobre Alimentos y Valoración del Estado Nutricional
Total questions: 90
Worksheet time: 45mins
¿Dónde se localiza el pliege bicipital?
En la cara anterior del brazo, en su punto medio entre el acromio y el olécranon.
En la cara trasera del brazo, cerca del tríceps.
En la cara lateral del brazo, cerca de la axila.
En la cara interna del brazo.
¿Qué tipo de pliegue es el bicipital?
Vertical.
Horitzontal.
Oblicuo.
Diagonal.
¿Cómo debe estar posicionado el brazo durante la medida del pliegue bicipital?
Colgante junto al cuerpo, relajado.
Flexionado a 90 grados.
En tensión muscular.
Extendido completamente hacia delante.
¿Dónde se encuentra el punto de medida del pliegue subescapular?
Justo debajo del omóplato, en la zona inferior del borde escapular.
Parte superior del bíceps.
En el centro de la espalda, entre las escápulas.
En el centro de la espalda, entre las costillas.
¿Qué tipo de pliegue es el suprailiaco?
Diagonal.
Horitzontal.
Vertical.
Oblicuo.
¿Dónde medir la circunferencia de la cintura?
A la altura del hueso de la cadera.
Justo por debajo del ombligo.
En su punto más estrecho entre la parte inferior de las costillas y la cresta ilíaca.
En la línea axilar media.
¿Qué valor de circunferencia de cintura se asocia a un riesgo cardiovascular muy aumentado en mujeres?
> 80 cm
> 90 cm
> 88 cm
> 70 cm
¿Dónde se mide la circunferencia del cadera?
A la altura de la línea media abdominal.
En el punto de máxima circunferencia de la cadera y las nalgas.
Justo debajo del hueso de la cadera.
En la zona superior del muslo.
¿Cuál es el valor límite del índice cintura-cadera (ICC) por considerar un riesgo cardiovascular aumentado en hombres?
>0,85
>0,90
>0,95
>1,00
¿Qué combinación de medidas se utiliza para calcular el índice cintura-cadera?
Circunferencia del ombligo y del bíceps.
Circunferencia de la cintura y de la cadera.
Pliego subescapular y pliegue tricipital.
Circunferencia del cadera y del tórax.
¿En qué caso sería recomendable medir tanto los pliegues como las circunferencias?
Por valorar exclusivamente el porcentaje de grasa visceral.
Para obtener una estimación global de la composición corporal.
Sólo cuando la persona presenta severa obesidad.
Sólo cuando se desea valorar el riesgo de desnutrición.
¿Qué es una tabla de composición de alimentos?
Una lista de alimentos recomendados para perder peso.
Un registro de nutrientes presentes en diferentes alimentos.
Una guía para organizar menús semanales.
Una colección de recetas saludables.
¿Qué macronutriente aporta 9 kcal por gramo?
Hidratos de carbono
Proteínas
Grasas
Fibra
¿Qué indica una ingesta diaria recomendada (IR)?
Los gramos de alimento que se deberían consumir.
El porcentaje de un nutriente que cubre una porción en la alimentación diaria.
Los alimentos que hay que evitar.
El valor calórico máximo de un alimento.
¿Qué significa que un alimento es 'bajo en grasas'?
Contiene menos del 3% de grasas por cada 100 g.
Tiene menos de 20 kcal por porción.
Contiene solo grasas saludables.
No tiene grasas saturadas.
¿Cómo se calcula el contenido calórico total de un alimento?
Dividiendo la cantidad de energía entre 100 g.
Multiplicando el peso del alimento por 4 kcal.
Contando solo las grasas y los hidratos de carbono.
Sumando las calorías de todos los macronutrientes (HC, grasas, proteínas).
En una etiqueta nutricional, ¿qué indica el 'peso neto'?
El peso del envase.
El peso del producto sin el envase.
El peso total del envase y el producto.
La porción recomendada.
¿Qué nutriente se utiliza para calcular la energía derivada de los hidratos de carbono?
Fibra
Azúcar añadido
Almidón
Todos los hidratos de carbono, menos la fibra.
¿Cómo se pueden comparar alimentos con etiquetas nutricionales similares para elegir la opción más saludable?
Mirando solo la cantidad de energía en kcal.
Usando los datos por 100 g y considerando las grasas saturadas y azúcares.
Basándose en el color del envase.
Eligiendo siempre el alimento con menos calorías.
¿Qué es el etiquetado frontal Nutri-Score?
Un método para indicar las calorías totales.
Una escala para clasificar los alimentos según su perfil nutricional.
Un índice para medir el contenido de agua en los alimentos.
Un sistema para calcular el porcentaje de azúcares añadidos.
¿Qué significa 'sin gluten' en un producto alimentario?
No contiene ningún tipo de hidratos de carbono.
No contiene proteínas provenientes del trigo, avena, cebada o centeno.
Es un producto bajo en calorías.
Es un alimento destinado exclusivamente a personas celíacas.
¿Cuál es el límite máximo de sal recomendado por día según la OMS?
10 g
7 g
5 g
3 g
¿Qué alimento tiene más proteínas según las tablas de composición de los documentos?
Lentejas
Soja
Garbanzos
Arroz
¿Qué nutriente es principal en la avena según las tablas?
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas
Vitaminas liposolubles
¿Qué tipo de carne tiene más hierro hemo según los documentos?
Pollo
Carne de vaca
Pescado azul
Carne de cerdo magra
¿Qué cereal es una buena opción para personas con intolerancia al gluten?
Avena
Arroz
Maíz
B y C son correctas
Según las tablas, ¿qué nutriente destaca en los frutos secos como las almendras?
Colesterol
Vitamina C
Grasas insaturadas
Hidratos de carbono
¿Qué tipo de pescado tiene más vitamina D según los documentos?
Salmón
Bacalao
Merluza
Pescado blanco
Según las tablas, ¿qué diferencia nutricional clave hay entre el boniato y la patata?
El boniato tiene más vitamina C.
La patata tiene más fibra.
El boniato tiene más hidratos de carbono y betacaroteno.
La patata tiene más grasa.
¿Qué diferencia nutricional clave hay entre el moniato y la patata?
El moniato tiene más vitamina C.
La patata tiene más fibra.
El moniato tiene más hidratos de carbono y betacaroteno.
La patata tiene más grasas.
¿Cuál es el alimento con más grasas según los documentos?
Aceite de oliva virgen extra
Nueces
Manteca de cerdo
Aguacate
¿Cuál es el contenido principal en los derivados lácteos como el requesón?
Proteínas y calcio
Grasas y vitamina C
Hidratos de carbono y vitamina D
Fibra y omega-3
¿Qué pescado se recomienda para personas que necesitan un contenido bajo en grasas?
Merluza
Sardina
Salmón
Trucha
¿Qué derivado del cacao tiene más energía según las tablas?
Chocolate blanco
Chocolate negro (85%)
Cacao en polvo
Manteca de cacao
¿Qué aceite tiene el contenido más elevado de vitamina E según los documentos?
Aceite de girasol
Aceite de coco
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de palma
Según las tablas, ¿qué nutriente es más abundante en el té verde?
Cafeína
Antioxidantes
Fibra
Vitamina B12
¿Cómo se puede utilizar una tabla de composición de alimentos para calcular la aportación energética de una comida?
Comparando las calorías por porción.
Sumando las calorías de los macronutrientes según los gramos consumidos.
Identificando el nutriente principal y ajustando la cantidad.
Contando solo las calorías de las grasas.
¿Cómo se podría modificar un plato compuesto de 100 g de pasta blanca, 50 g de carne y 10 g de aceite de oliva para hacerlo más alto en fibra según las tablas?
Sustituir la pasta blanca por integral y añadir verduras.
Reducir el aceite y añadir una legumbre como las lentejas.
Aumentar la cantidad de carne.
Añadir frutos secos como almendras.
En una tabla de composición, ¿cómo se calcula el % de VCT (valor calórico total) de un macronutriente?
Multiplicando el contenido en gramos por el factor de Atwater y dividiendo por el total de energía.
Contando solo los gramos de grasas saturadas.
Sumando los valores de hidratos de carbono y proteínas.
Multiplicando el contenido de agua por el factor calórico.
Según los documentos, ¿qué aceite es más adecuado para dietas cardiosaludables?
Aceite de palma
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de coco
Aceite de girasol refinado
¿Qué combinación de alimentos optimiza la biodisponibilidad del hierro no hemo?
Lentejas con jugo de lima.
Espinacas con queso.
Patatas con aceite de oliva.
Quinoa con tomate.
En una dieta equilibrada, ¿cuál sería la proporción ideal de macronutrientes para optimizar la energía total según los documentos?
HC 50-60%, proteínas 10-15%, grasas 20-35%.
HC 40%, proteínas 40%, grasas 20%.
HC 60-70%, proteínas 20-30%, grasas 10-20%.
HC 30-40%, proteínas 10%, grasas 50%.
¿Qué tipo de leche contiene más grasas?
Leche desnatada
Leche semidesnatada
Leche entera
Leche evaporada
¿Qué nutriente es mayoritario en los huevos?
Hidratos de carbono
Grasas
Proteínas
Fibra
¿Qué tipo de carne es más baja en grasas saturadas?
Carne de ternera
Carne de cerdo
Pollo
Cordero
¿Qué pez se clasifica como pez blanco?
Sardina
Bacalao
Salmón
Anguila
¿Qué mineral es abundante en las espinacas?
Potasio
Hierro
Selenio
Calcio
¿Qué legumbre contiene más proteínas por cada 100 g?
Lentejas
Garbanzos
Soja
Judías blancas
¿Qué antioxidante es característico del tomate?
Betacaroteno
Vitamina C
Licopeno
Vitamina D
¿Cuál de estos frutos secos es rico en grasas omega-3?
Nueces
Almendras
Avellanas
Pistachos
¿Qué tipo de té tiene un mayor contenido en cafeína?
Blanco
Negro
Verde
Rojo
¿Qué tipo de chocolate es el más rico en polifenoles?
Chocolate con leche
Chocolate blanco
Chocolate con leche negro (85%)
Chocolate con frutos secos
¿Qué nutriente es mayoritario en los tubérculos como la patata?
Hidratos de carbono
Grasas
Proteínas
Vitamina E
¿Qué aceite es especialmente rico en grasas monoinsaturadas?
Aceite de palma
Aceite de girasol
Aceite de coco
Aceite de oliva
¿Qué pescado es una fuente rica en omega-3?
Sardina
Bacalao
Lenguado
Merluza
¿Qué tipo de aceite tiene un punto de humo más alto, adecuado para freír?
Aceite de girasol
Aceite de sésamo
Aceite de girasol alto oleico
Aceite de lino
¿Qué alimento es rico en triptófano y ayuda a la producción de serotonina?
Chocolate negro
Lentejas
Boniato
Almendras
¿Qué efecto puede tener el exceso de grasas saturadas en la salud cardiovascular?
Aumento del colesterol HDL.
Incremento del colesterol LDL y triglicéridos.
Mejora del metabolismo de lípidos.
Disminución del riesgo cardiovascular.
¿Qué combinación de alimentos optimiza la absorción del hierro no hemo?
Estofado de ternera con patatas
Arroz a la cubana con huevo y plátano
Queso con almendras
Lentejas y espinacas con zumo de limón.
¿Cuál es el límite recomendado de consumo de azúcar según la OMS?
Menos del 20% del valor calórico total.
Menos del 10% del valor calórico total.
Menos del 15% del valor calórico total.
Menos del 5% del valor calórico total.
¿Qué tipo de leche tiene menos vitaminas liposolubles?
Leche entera
Leche semidesnatada
Leche desnatada
Leche en polvo
¿Qué nutriente se encuentra en abundancia en las espinacas y es importante para prevenir anemias?
Ferro hemo
Ferro no hemo
Vitamina C
Omega-3
En un paciente con intolerancia a la lactosa, ¿qué alimentos serían más recomendables para asegurar un aporte suficiente de calcio?
Espinacas y bebida de soja fortificada.
Arroz blanco, carne magra y pescado azul.
Quesos, huevos y brécol.
Frutos secos, carne de cerdo y aceite de oliva.
Un paciente presenta un IMC de 32 y un perímetro de cintura de 110 cm. ¿Qué indican estas medidas?
Normopeso con riesgo cardiovascular bajo.
Obesidad moderada con riesgo cardiovascular aumentado.
Sobrepeso leve con riesgo cardiovascular.
Bajo peso con desnutrición severa.
Un paciente tiene un valor de albúmina plasmática de 2,8 g/dL. ¿Qué problema podría indicar?
Malnutrición proteica o enfermedad hepática.
Exceso de proteínas en la dieta.
Presencia de colesterol alto.
Aumento del metabolismo basal.
En una consulta, se detecta que un paciente tiene niveles de triglicéridos a 200 mg/dL. ¿Cuál es su diagnóstico?
Triglicéridos normales
Triglicéridos bajos
Triglicéridos elevados
Triglicéridos justo en el límite
Cuando utilizamos un cuestionario de frecuencia de consumo, ¿qué podemos valorar?
Los hábitos dietéticos en un día concreto.
La frecuencia y patrones generales de consumo alimentario.
El porcentaje de grasa corporal del individuo.
La aportación calórica total de cada comida.
¿Qué factor afecta principalmente la composición corporal en individuos sedentarios?
Aumento del porcentaje de masa magra.
Disminución de la masa ósea.
Incremento de la masa grasa.
Pérdida de agua corporal.
¿Qué dato proporciona principalmente la bioimpedancia eléctrica (BIA)?
La aportación calórica diaria necesaria.
El % de grasa y % músculo.
La actividad metabólica basal.
La velocidad de metabolismo de los nutrientes.
¿Cuál de estos parámetros se podría relacionar a identificar un déficit de calcio?
Colesterol total.
Niveles de vitamina D en sangre.
Albúmina plasmática.
Glucosa en sangre.
¿Qué instrumento usaremos para una correcta valoración del peso corporal?
Cinta antropométrica
Lápiz dermográfico
Báscula
Lipocalibre
¿Cómo se puede determinar si un individuo tiene una anemia ferropénica?
Mediante una medida del porcentaje de agua corporal.
Analizando la transferrina y los niveles de hemoglobina.
Calculando el IMC de la persona.
Observando la aportación de calcio en la dieta.
¿Cuál es una de las ventajas de las guías alimentarias basadas en el 'la pirámide alimentaria' de ASPCAT?
Detallan exactamente las calorías diarias necesarias.
Facilitan la distribución de grupos de alimentos en una comida.
Indican qué alimentos evitar completamente.
Se basan en la dieta mediterránea.
¿Cuál es el objetivo principal de la valoración del estado nutricional (VEN)?
Aumentar el consumo calórico de la población.
Detectar riesgos nutricionales y orientar las recomendaciones dietéticas.
Reducir el peso de las personas con sobrepeso.
Clasificar a los individuos según su dieta.
¿Qué valor de IMC clasifica a una persona como normopeso?
≥ 30
25-29,9
18,5-24,9
15-18,4
¿Qué mide el índice cintura-cadera (ICC)?
El porcentaje de masa muscular en el cuerpo.El porcentaje de masa muscular en el cuerpo.
La cantidad de grasa subcutánea total.
La densidad ósea.
El riesgo cardiovascular asociado a la distribución de grasa corporal.
¿Qué método es más preciso para medir la composición corporal en una consulta habitual?
Antropometría.
Tomografía computarizada (TAC).
Resonancia magnética nuclear (RMN).
Disección de compartimentos corporales.
¿Qué porcentaje del Valor Calórico Total (VCT) debe provenir de los hidratos de carbono en una dieta equilibrada?
10-20%
20-35%
50-60%
65-75%
¿Qué micronutriente tiene una Ingesta de Referencia (IR) de unos 900-1000 mg al día y es esencial para la salud ósea?
Hierro
Magnesio
Sodio
Calcio
¿Qué significa la Ingesta Adecuada (IA)?
Es la cantidad máxima de un nutriente que puede consumirse sin riesgo para la salud.
Es la cantidad mínima necesaria para evitar deficiencias nutricionales.
Es un valor estimado cuando no hay suficiente evidencia para establecer una ingesta recomendada.
Es la proporción de energía total que debe provenir de cada macronutriente.
¿Qué indica el Límite Superior de Ingesta Tolerable (UL)?
La cantidad diaria mínima necesaria de un nutriente.
El nivel máximo de consumo de un nutriente que es seguro para la mayoría de las personas.
La cantidad de un nutriente necesario para prevenir deficiencias.
El porcentaje de macronutrientes en una dieta equilibrada.
¿Qué porcentaje del Valor Calórico Total (VCT) debe provenir de grasas en una dieta equilibrada?
30-35%
40-50%
5-10%
15-25%
¿Qué valor representa la cantidad diaria de un nutriente necesario para cubrir las necesidades de casi toda la población sana (97-98%)?
Ingesta Adecuada (IA)
Límite Superior de Ingesta Tolerable (UL)
Ingesta Dietética Recomendada (IDR)
Valor Calórico Total (VCT)
¿Qué significa que un nutriente tenga un Límite Superior de Ingesta Tolerable (UL) bajo?
Que puede ser consumido en grandes cantidades sin problemas.
Que es un nutriente esencial que el cuerpo necesita en altas cantidades.
Que no tiene importancia para la salud.
Que hay mayor riesgo de toxicidad si se excede ese valor.
¿Qué proteína plasmática es un indicador inicial del estado nutricional y se utiliza para detectar desnutrición?
Albúmina
Transferrina
Ferritina
Hemoglobina
¿Qué indica una concentración baja de albúmina en sangre (< 3,5 g/dL)?
Niveles elevados de glucosa en sangre.
Desnutrición proteico-calórica o enfermedad hepática.
Una dieta alta en proteínas.
Exceso de hierro en la dieta.
¿Qué perfil lipídico se utiliza para evaluar el riesgo cardiovascular?
Albúmina, transferrina y ferritina.
Glucosa en ayunas y hemoglobina glicosilada.
Colesterol total, LDL, HDL y triglicéridos.
Niveles de vitamina D y calcio.
¿Qué valor normal de glucosa en sangre en ayunas indica un buen control metabólico?
60-100 mg/dL
120-150 mg/dL
150-180 mg/dL
200-250 mg/dL
¿Qué parámetro bioquímico se evalúa para detectar una posible deficiencia de hierro?
Albúmina
Transferrina y ferritina
Hemoglobina glicosilada
Glucosa
¿Qué marcadores bioquímicos pueden indicar un estado inflamatorio crónico asociado a desnutrición?
Ferritina elevada y transferrina baja.
Albúmina alta y hemoglobina normal.
Glucosa baja y colesterol alto.
Niveles normales de proteínas plasmáticas.