職場に行く前に体の調子が悪い時に、どうすれば良いですか。正しいものを一つ選びなさい。

機械や器具を洗浄するときに、どのようにしますか。正しいものを一つ選びなさい。

作業中はどのような態度がいいですか。正しいものを一つ選びなさい。

作業中の衛生的な行動として正しいものを一つ選びなさい。

「5S活動」とは、一般衛生管理者のための５つの主要な活動のことです。「整理」「整頓」「清潔」「習慣」の他の一つは何ですか。正しいものを一つ選びなさ

5S活動の中の「整頓」は、どのような活動ですか。正しいものを一つ選びなさい。

ノロウイルスによる食中毒の主な原因になる食品は何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

主な原因になる食品は食肉（鶏肉）で、感染すると、下痢、腹痛、発熱の症状が出る細菌はどれですか。正しいものを一つ選びなさい。

食品工場で食中毒を予防するために必要なことは何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

多くの微生物は何度で急に増えますか。正しいものを一つ選びなさい。

多くの微生物は何度で急に増えますか。正しいものを一つ選びなさい。

多くの微生物を殺すためには、何度で何秒ぐらい加熱しますか。正しいものを一つ選びなさい。

微生物を殺すために食品を加熱するときに、食品のどこの温度を測りますか。正しいものを一つ選びなさい。

主に石やガラスを検出する機械の名前は何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

日本の食品衛生法では、冷凍庫の基準温度は何度以下ですか。正しいものを一つ選びなさい。

容器包装された加工食品で表示しなければならないアレルギー食品はどれですか。正しいものを一つ選びなさい。

HACCP とは、製品の安全のために、何をすることですか。正しいものを一つ選びなさい。

製品の微生物検査について、間違っているものを一つ選びなさい。

アレルギー食品がほかの食品に混ざってしまうことを「交差汚染」といいます。「交差汚染」を防ぐために、何をしますか。間違っているものを一つ選びなさい。

HACCP の「7 原則」には、どんな項目がありますか。間違っているものを一つ選びなさい。

「危険異物」にはどんなものがありますか。間違っているものを一つ選びなさい。

保護帽（ヘルメットなど）や耳栓、安全靴などは、体を守る保護具と呼ばれます。保護具について、間違っているものを一つ選びなさい。

温度と湿度が高いところでは「熱 中 症」の危険があります。熱中症を予防するために何をするとよいですか。間違っているものを一つ選びなさい。

機械掃除のやり方について、間違っているものを一つ選びなさい。

異常事態が起きた時に、どうしますか。間違っているものを一つ選びなさい。

作業場に入る時に、粘着ローラーを使っています。何のために粘着ローラーを使いますか。正しいものを一つ選びなさい。

手洗いの手順について、下の〇〇には何が入りますか。正しいものを一つ選びなさい。

て、下の〇〇には何が入りますか。正しいものを一つ選びなさい。

脚立に乗り天井近くのボルトを締めたとき、脚立から落ちそうになった。この事故を防ぐために、どうしたらいいですか。間違っているものを一つ選びなさい。

フレコンバッグをクレーンで釣り上げ、荷台から降ろそうとしたときにフレコンバッグが揺れて身体に当たり、荷台から落ちそうになった。この事故の原因は何ですか。最も正しいものを一つ選びなさい。

濃度10％の次亜塩素酸ナトリウム（NaClO）溶液があります。400ppm の次亜塩素酸ナトリウム（NaClO）溶液を１L作る時に、この溶液と水はそれぞれ何ml必要ですか。正しいものを一つ選びなさい。

以下は 450ｇのうどんの配合です。同じ配合で作る時に、小⻨粉10 ㎏あれば、うどんは何㎏できますか。正しいものを一つ選びなさい。（原料： 量）

あれば、うどんは何㎏できますか。正しいものを一つ選びなさい。（原料： 量）

動いているベルトコンベアを清掃していた時に、ぞうきんがベルトに引っかかって、手が機械に巻き込まれそうになりました。この事故を防ぐために、どうしたらいいですか。正しいものを一つ選びなさい。

冷凍庫の中で作業をしていた時、床の霜のために足が滑って転倒しました。この事故を防ぐために、どうしたらいいですか。正しいものを一つ選びなさい。

機械の反対側に行こうとして、ローラーコンベアの上に乗ったために、転んでけがをしました。この事故を防ぐために、どうしたらいいですか。正しいものを一つ選びなさい。

安全カバーのないスライサーで肉を切っているとき、回転刃で右手を切りそうになりました。事故を防ぐには、安全カバーをつけるほかにどのような肉の持ち方がいいですか。正しいものを一つ選びなさい。