WorksheetsTEMA 3 _ EL PROCÈS TECNOLÒGIC
Total questions: 60
Worksheet time: 30mins
Quines característiques es consideren en l'anàlisi morfològica? (Selecciona les tres opcions correctes)
Forma exterior
Materials utilitzats
Volum
Ergonomia
Quin exemple correspon a un objecte filiforme?
Cullera
Llapis
Rajola
Taula
L'anàlisi funcional d'un objecte inclou:
Les funcions que realitza
Els materials emprats
Les normes de seguretat
La evolució històrica
En quina etapa es llisten els components de l'objecte?
Anàlisi econòmica
Anàlisi estructural
Anàlisi tecnològic
Anàlisi de funcionament
Quines són les tres fases del procés tecnològic per obtenir aliments?
Obtenció, producció, venda
Obtenció, transformació, comercialització
Producció, distribució, emmagatzematge
Transformació, venda, reciclatge
Quin exemple correspon al sector primari de la indústria alimentària?
Elaboració de pa
Pesca
Envasat
Distribució
Què són els aliments elaborats? (Selecciona les tres opcions correctes)
Embotits
Fruites
Pastes
Vi
En quina fase de la cadena alimentària es duu a terme el procés d'envasat?
Obtenció
Transformació
Comercialització
Consum
Quina és la funció principal de les indústries conserveres?
Transformar aliments frescos en elaborats
Retardar el deteriorament dels aliments
Modificar la forma de presentació
Envasar aliments
Quin dels següents procediments és físic?
Fumatge
Salat
Fermentació
Conserves en oli
La pasteurització consisteix en:
Escalfar els aliments a temperatures entre 60º i 90ºC
Escalfar els aliments a més de 140ºC
Congelar els aliments
Envasar al buit
Quin és l'objectiu de la refrigeració?
Esterilitzar els aliments
Aturar l'activitat bacteriana
Millorar l'aspecte dels aliments
Reduir el contingut d'aigua
Quina és una tècnica química de conservació? (Selecciona les tres opcions correctes)
Salaó
Deshidratació
Fermentació
Irradiació
Almívar
Els additius alimentaris poden ser...
(indica les tres respostes correctes)
Colorants
Refrigerants
Estabilitzadors
Antiaglomerants
Quin material d'envasament és reciclable i transparent?
Plàstic
Alumini
Vidre
Llauna
L'alumini s'utilitza principalment per...
(indica les dues respostes correctes)
Tapes de iogurts
Conservar aliments en oli
Embalatges biodegradables
Begudes refrescants
El paper i el cartró són materials:
Biodegradables
Cars
Difícils de reciclar
Resistents als cops
El modelatge per injecció del plàstic utilitza:
Tubs de vidre
Grànuls de plàstic
Pols d’alumini
Plàstic líquid
Quin tipus de producte genera una indústria transformadora?
Aliments frescos
Productes elaborats i complexos
Matèries primeres
Components electrònics
Quina és la temperatura aproximada per a la ultracongelació?
Entre 4º i 8º C
Entre -5º i -8º C
Inferior a -18º C
Entre -10º i -15º C
Quins materials es fan servir per a l’aprest dels teixits? (Selecciona les dues opcions correctes)
Substàncies químiques per evitar encongiments
Materials naturals exclusivament
Tractaments per evitar arrugues
Components tèxtils amb bacteris
Quin és un exemple de procés de transformació industrial del plàstic?
Injecció
Filatura
Fumatge
Irradiació
Les empreses de comercialització tenen com a principal funció:
Fabricar productes
Posar els productes a disposició del consumidor
Dissenyar productes
Emmagatzemar materials
Quina diferència principal tenen les indústries conserveres respecte a les manipuladores?
Allarguen la vida dels aliments
Envasen aliments frescos
Modifiquen la forma dels aliments
Transformen matèries primeres
Quina és una funció de la tintura?
Fer malles
Donar color als teixits
Transformar teixits en fils
Crear patrons amb fumatge
Els conservants químics estan codificats:
Amb noms específics
Amb lletres i números
Per colors
Amb el nom del fabricant
Quin tipus de fibra s’obtenen de la tija d’una planta?
Cotó
Lli
Llana
Seda
Què són les xarxes de transport en el procés tecnològic?
Sistemes de distribució de matèries i productes
Magatzems de materials
Sistemes per emmagatzemar productes
Estratègies de venda
Què determina la comercialització dins del procés tecnològic?
L’aspecte dels productes
La distribució als consumidors
Els materials utilitzats
El cost del producte
Quin procés s'utilitza per transformar llet en iogurt?
Esterilització
Fermentació
Salat
Irradiació
Quina és una funció de l'aplicació de calor als aliments?
Mantenir la textura
Eliminar bacteris i gèrmens
Afegir sabor
Reduir pes
Quin és l'objectiu del procediment de deshidratació?
Afegir color
Reduir el contingut d'aigua
Conservar a temperatures baixes
Afegir sabors
Quin procés permet crear teixits acolorits amb patrons complexos?
Aprest
Estampació
Filatura
Tintura
Quina fibra natural prové del pèl d'animals?
Seta
Llana
Cotó
Lliri
Per a què s'utilitza la salaó?
Fermentar aliments
Reduir humitat i evitar bacteris
Donar dolçor
Crear conserves
Què és la cadena alimentària?
El procés de cuinar els aliments
Els processos associats a l'obtenció, transformació, comercialització i consum dels aliments
Transformació d'aliments.
L'elaboració de plats a les indústries.
Quina és la primera fase de la cadena alimentària?
Transformació.
Comercialització.
Consum.
Obtenció.
Quines activitats inclou la fase d'obtenció?
Ramaderia, agricultura i pesca.
Comercialització i transport.
Elaboració i conservació.
Envasat.
Quin és l'objectiu de la conservació d'aliments?
Millorar el sabor dels aliments.
Eliminar o retardar els processos d'alteració i mantenir el valor nutritiu.
Fer-los més econòmics.
Envasar-los de manera eficient.
Què pot influir directament en els processos de conservació? (indica les tres respostes correctes)
La humitat.
Les característiques del medi físic.
La temperatura.
El tamany del menjar.
Quin és el mètode de conservació que implica mantenir els aliments entre 4 i 8 ºC?
Congelació.
Refrigeració.
Esterilització.
Liofilització.
Què aconseguim amb la congelació d'aliments? (indica les dues respostes correctes)
Aturar totalment l'activitat microbiana.
Allargar la vida de l'aliment durant mesos o anys.
Conservar els aliments sense fred.
Reduir l'aigua de l'aliment.
Quin procés tèrmic són la pasteurització i l'esterilització?
Refrigeració.
Escalfament per eliminar gèrmens.
Afegir additius químics.
Deshidratació.
Quina és una de les avantatges de la pasteurització?
Conservar els aliments sense refrigeració.
No modificar les característiques organolèptiques i nutritives.
Eliminar totes les bacteris.
Evitar l'envasat dels aliments.
Quin procés elimina tota vida d'un producte o superfície?
Pasteurització.
Esterilització.
Liofilització.
Refrigeració.
Què caracteritza el procés UHT?
Escalfar aliments a altes temperatures durant hores.
Escalfar a uns 135 ºC durant 2-5 segons.
Conservar aliments sense envàs.
Fer servir additius químics.
Quina és una aplicació comuna de la liofilització?
Embotits crus.
Cafè i llet en pols.
Refrigeració de verdures.
Suc de fruites.
Per què s'utilitza la tècnica de buit?
Per reduir el pes de l'aliment.
Per evitar l'acció dels agents oxidants.
Per millorar el sabor de l'aliment.
Per accelerar la congelació.
Quin procés consisteix a submergir aliments en aigua amb molta sal?
Salaó.
Salmorra.
Ensucrat.
Liofilització.
En què consisteix la fermentació?
Afegir sucre als aliments.
Fer créixer microorganismes desitjables que impedeixen els nocius.
Congelar els aliments per conservar-los.
Utilitzar radiacions.
Quina és la finalitat de l'envàs?
Donar forma als aliments.
Conservar, protegir i transportar els aliments.
Millorar el gust dels aliments.
Eliminar microorganismes.
Quin tipus d'envàs és reciclable però fràgil?
Plàstic.
Vidre.
Llauna.
Alumini.
Quin tipus d'envàs s'utilitza per a begudes refrescants?
Vidre.
Alumini.
Paper i cartó.
Plàstic.
Quins materials formen el tetra brik?
Paper, alumini i vidre.
Paper, cartró, plàstic i alumini.
Plàstic i vidre.
Acer i estany.
Què és la salaó?
Afegir sucre als aliments.
Cobrir de sal els aliments per evitar la putrefacció.
Submergir en vinagre.
Liofilitzar.
Quins exemples corresponen a aliments fermentats?
Iogurt i vi.
Carn congelada.
Peixos dessecats.
Galetes industrials.
Quin tipus d'additiu és un antioxidant?
Aquell que impedeix canvis químics i biològics.
El que modifica la textura.
El que afegeix color.
El que afegeix aroma.
Per què és important eliminar l'aire en un envasament al buit?
Per millorar el sabor.
Per evitar oxidacions.
Per accelerar la fermentació.
Per deshidratar l'aliment.
Què es necessita per a la fermentació làctica?
Llevats.
Protozous, fongs i bacteris dels gèneres Streptococcus i Lactobacillus.
Oxigen.
Sucres afegits.
Què és el màrqueting?
Una forma de conservar els aliments
Promoció del
producte perquè sigui conegut i valorat
Distribució d'una marca per tot el món
Venda per internet
