Worksheetscocu 1 haccp,ccp and gmp
Total questions: 19
Worksheet time: 9mins
Which one of these foods are considered Haram?
Lard
Chicken stock
Grass-fed butter
Roast beef
Which one of these foods are considered Haram?
Lard
Chicken stock
Grass-fed butter
Roast beef
GMP bermaksud Good Manufacturing Practice atau Amalan Pengilangan yang Baik
Betul
Salah
Antara berikut yang manakah merupakan pensijilan/akreditasi yang diperlukan untuk mengeksport makanan ke luar negara?
ISO 9001
GMP
HACCP
GHP
Kenapa kita digalakkan menggunakan papan pemotong yang berlainan ketika memotong sayur dan daging
untuk mengelakkan pembaziran
untuk mengelakkan pencemaran bau
untuk mengelakkan pencemaran silang
untuk tujuan kekemasan
Berikut merupakan faktor pengendalian makanan yang betul KECUALI
kesihatan pekerja
emosi pekerja
kebersihan badan
kebersihan pakaian
Yang manakah peralatan yang TIDAK SESUAI digunakan sebagai peralatan industri?
kaca
stainless steel
plastik bag
aluminium
APAKAH MAKSUD HACCP?
SATU SISTEM YANG BERSTRUKTUR DAN MENCEGAH DARI HAZARD
MENETAPKAN PARAMETER BAGI MENGAWAL MATA UNTUK MENGENAL PASTI APA-APA AKTIVITI
UNTUK MEMANTAU TITIK KAWALAN KRITIKAL
MELAKSANAKAN SISTEM PEMANTAUAN.
APAKAH BUKAN TANDA TANDA ORANG DIJANGKITI SALMONELLA?
STROK
CIRIT BIRIT
DEMAM
HILANG INGATAN
TANGAN PERLU DIBERSIHKAN APABILA:
I-SEBELUM MEMULAKAN KERJA
II-SELEPAS KE TANDAS
III-SELEPAS MENYENTUH MUKA,HIDUNG ATAU MULUT
IV-TIDAK MENGGUNAKAN SINGKI YANG SAMA DIGUNAKAN DALAM PENYEDIAAN MAKANAN/
I,II
II,III
III,IV
I,II,III,IV
LANGKAH-LANGKAH DALAM MENGESAHKAN AKTIVITI DI DAPUR:
MENILAI BAHAYA
KENAL PASTI TITIK KAWALAN KRITIKAL
TETAPKAN PIAWAIAN/HAD CCP
TUBUHKAN PROSEDUR PEMANTAUAN
3 langkah kenali makanan rosak adalah (a)
Cirit birit, Muntah, Pening, sakit perut adalah simptom keracunan makanan.
TRUE
FALSE
Manakah antara berikut BUKAN punca berlakunya keracunan makanan
MAKANAN DITINGGALKAN DI DALAM PETI SEJUK LEBIH 4 JAM
MAKANAN DITINGGGALKAN PADA SUHU BILIK LEBIH 4 JAM
Makanan disediakan oleh orang sakit
Makanan tidak dipanaskan dengan sempurna
Sistem penyimpanan ini digunakan untuk menyimpan bahan makanan dan stok yang paling lama disimpan akan digunakan terlebih dahulu. Sistem penyimpanan ini dinamakan sebagai
FILO
FIFO
LIFO
LILO
