Semoga buku ini dapat memberi manfaat bagi bapak/ibu guru dan peserta didik untuk menambah pengetahuan dan keterampilan.

Mengenal sifat-sifat Tuhan dan menghayati bahwa inti dari sifat-Nya adalah kasih dan sayang.

Menyadari bahwa menjaga dan merawat diri penting dilakukan, sekaligus menjaga serta merawat orang lain dan lingkungan sekitarnya.

Mengutamakan persamaan dan kemanusiaan di atas perbedaan serta menghargai perbedaan yang ada dengan orang lain.

Menyadari pentingnya merawat lingkungan sekitarnya sehingga dia tidak merusak atau menyalahgunakan lingkungan alam agar alam tetap layak dihuni oleh seluruh makhluk hidup saat ini maupun generasi mendatang.

Memahami serta menunaikan hak dan kewajibannya sebagai warga negara yang baik serta menyadari perannya sebagai warga negara.

Mengenali, mengidentifikasi, dan mendeskripsikan berbagai macam kelompok berdasarkan perilaku, cara komunikasi, serta budayanya.

Mendeskripsikan pembentukan identitas dirinya dan kelompok.

Menganalisis bagaimana menjadi anggota kelompok sosial di tingkat lokal, regional, nasional dan global.

Memperhatikan, memahami, menerima keberadaan, dan menghargai keunikan masing-masing budaya sebagai sebuah kekayaan perspektif.

Memanfaatkan kesadaran dan pengalaman kebhinekaan secara reflektif agar terhindar dari prasangka dan stereotip terhadap budaya yang berbeda.

Membangun masyarakat yang damai dan inklusif, berkeadilan sosial, serta berorientasi pada pembangunan yang berkelanjutan secara aktif-partisipatif.

Bekerja bersama dengan orang lain disertai perasaan senang ketika berada bersama dengan orang lain.

Memperhatikan dan bertindak proaktif terhadap kondisi atau keadaan di lingkungan fisik sosial.

Memberi dan menerima segala hal yang penting bagi kehidupan pribadi dan bersama.

Bersedia dan mampu menjalani kehidupan bersama yang mengedepankan penggunaan bersama sumber daya dan ruang yang ada di masyarakat secara sehat.

Melakukan refleksi terhadap kondisi dirinya.

Kesadaran akan diri dan situasi yang dihadapi. Melakukan refleksi terhadap kondisi dirinya dan situasi yang dihadapi dimulai dari memahami emosi dirinya dan kelebihan serta keterbatasan dirinya. Dengan demikian, pelajar mampu mengenali dan menyadari kebutuhan pengembangan dirinya yang sesuai dengan perubahan dan perkembangan yang terjadi.

Mampu mengatur pikiran, perasaan, dan perilaku dirinya untuk mencapai tujuan belajarnya.

Pelajar yang bernalar kritis mampu secara objektif memproses informasi baik kualitatif maupun kuantitatif, membangun keterkaitan antara berbagai informasi, menganalisis informasi, mengevaluasi dan menyimpulkannya. Adapun elemen kunci bernalar kritis diuraikan sebagai berikut.

Memiliki rasa keingintahuan. Mengajukan pertanyaan yang relevan. Mengidentifikasi dan mengklarifikasi gagasan dan informasi yang diperoleh. Mengolah informasi tersebut.

Menggunakan nalarnya sesuai dengan kaidah sains dan logika dalam pengambilan keputusan dan tindakan. Melakukan analisis serta evaluasi dari gagasan dan informasi yang ia dapatkan.

Melakukan refleksi terhadap berpikir itu sendiri (metakognisi) dan berpikir mengenai bagaimana jalannya proses berpikir tersebut sehingga ia sampai pada suatu simpulan.

Mengambil keputusan dengan tepat berdasarkan informasi yang relevan dari berbagai sumber, fakta dan data yang mendukung.

Pelajar yang kreatif mampu memodifikasi dan menghasilkan sesuatu yang orisinal, bermakna, bermanfaat, dan berdampak. Adapun elemen kunci kreatif diuraikan sebagai berikut.

Menghasilkan gagasan yang terbentuk dari hal paling sederhana sampai dengan gagasan yang kompleks. Mengaplikasikan ide baru sesuai dengan konteksnya untuk mengatasi masalah dan memunculkan berbagai alternatif penyelesaian.

Menghasilkan karya yang didorong oleh minat dan kesukaannya pada suatu hal, emosi yang ia rasakan, sampai dengan mempertimbangkan dampaknya terhadap lingkungan sekitarnya.

Memahami Penyajian Makanan dan Minuman

Teknik dan Syarat Penyajian Makanan

Penyajian Makanan dengan Prinsip Hygiene dan Sanitasi

Jenis-Jenis Penyajian Makanan

Memahami Restoran dan Alat Hidang

Klasifikasi Restoran

Jenis Perabotan (Furniture) di restoran

Jenis Peralatan Makan Minum dan Alat Hidang Restoran

Membersihkan Perabotan/Peralatan Makan Minum dan Alat Hidang

Penataan Hidangan

Penataan Meja Makan Indonesia

Memahami Pramusaji/Waiter

Pelayanan di Restoran

Penyiapan Rencana Kerja

Memahami Pemorsian Makanan

Besar Porsi

Tujuan Pemorsian Makanan