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QUESTIONARIO DI VALUTAZIONE - PRODUZIONE DEL VINO -ALIMENTAZIONE

Total questions: 11

Worksheet time: 9mins

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1.

La fermentazione alcolica è:

a)

La trasformazione dei lieviti in zuccheri

b)

La trasformazione dei lieviti in alcool

c)

La trasformazione degli zuccheri in alcool

d)

La trasformazione dell'alcool in zucchero

2.

Quali sono le tipologie principali di vinificazione?

a)

In bianco

b)

In viola

c)

In blu

d)

In rosso

e)

In rosato

3.

I vini novelli sono prodotti attraverso la vinificazione denominata:

(a)  

4.

Come si chiama la prima fase del processo produttivo del vino?

a)

Deraspatura

b)

Sgrondatura

c)

Raccolta

d)

Vendemmia

5.

Cosa "trasforma" il mosto in vino?

a)

Gli antociani

b)

I tannini

c)

I lieviti

d)

I vinaccioli

6.

Cosa si elimina con la diraspatrice?

(a)  

7.

Cosa si genera con la fermentazione?

a)

Alcool etilico

b)

Calore

c)

CO2

d)

Ossigeno

e)

Acido cloridico

8.

Da uve rosse posso ottenere un vino bianco. Vero o Falso?

(a)  

9.

Dimmi ciò che sai sulla vinificazione

4 lines
10.

Nella vinificazione in bianco, cosa viene separato con la sgrondatura?

a)

I tannini

b)

Le vinacce

c)

Bucce e vinaccioli

d)

Le parti solide dal pigiato

e)

I polifenoli

11.

Qual è il processo che avviene durante la fermentazione alcolica?

a)

Produzione di proteine

b)

Produzione di vitamine

c)

Produzione di anidride carbonica

d)

Produzione di zuccheri