WorksheetsPelayanan Makanan dan Minuman
Total questions: 40
Worksheet time: 38mins
Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai jenis hidangan yang akan disajikan.
(a)
Berikut adalah sistem pelayanan restoran menggunakan table service, KECUALI
American Service
Russian Service
European Service
English Service
Pramusaji menyajikan makanan yang sudah disiapkan di atas piring dan telah dihias oleh juru masak (terkadang pramusaji menghias piring), merupakan salah satu ciri dari .......... service
English Service
American Service
Russian Service
French Service
Peralatan ini dinamakan dengan
(a)
Alat ini termasuk ke dalam kategori peralatan...
(a)
Moulton, table cloth, napkin termasuk ke dalam jenis peraltan...
Chinaware
Glassware
Katun
Linen
Pada American Service waitress menyajikan bread and butter dari sebelah....
kiri tamu
kanan tamu
searah jarum jam
berlawanan jarum jam
jamuan makanan yang pihak penyelenggara telah memilih menu
terlebih dahulu untuk semua tamu dalam acara tersebut, dinamakan?
(a)
Layanan makanan sederhana segala sesuatu mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup disiapkan, disajikan, dan diletakkan di atas meja prasmanan atau meja panjang.
(a)
Dimana seharusnya meletakkan hidangan utama yang benar
diletakkan di atas piring penyajian pada bagian pinggir yang dekat dengan tamu.
diletakkan di atas piring penyajian pada bagian pinggir yang jauh dengan tamu.
diletakkan di atas piring penyajian pada bagian ujung piring
diletakkan di atas piring penyajian pada bagian samping kiri.
sup yang menggunakan jamur sebagai bahan utamanya dinamakan?
mushroom sauce
potatoes soup
carrot soup
mushroom soup
Hidangan sayuran sebagai pelengkap hidangan utama diletakkan di sebelah
kanan hidangan utama
kiri hidangan utama
di bagian ujung dekat tamu
dibagian tengah
Hidangan karbohidrat sebagai pelengkap hidangan utama diletakkan di sebelah
kanan hidangan utama
kiri hidangan utama
di bagian ujung dekat tamu
dibagian tengah
Hygiene adalah
tindakan preventif yang berfokus pada kesehatan lingkungan.
usaha atau kegiatan manusia untuk menjaga kebersihan dan kesehatan lingkungan
cara orang menjaga dan melindungi kesehatan.
membersihkan semua permukaan,
termasuk lantai, meja dan peralatan, serta pekerja yang bersentuhan dengan makanan.
Dari gambar di bawah ini mana yang disebut dengan gueridon?
Secara umum meliputi kebersihan diri, menjaga kesehatan
melalui pengaturan waktu kerja dan istirahat, serta istirahat/olahraga, merupakan pengertian dari?
Personal hygiene
Grooming
Self confident
Sanitasi
Kontaminan yang umum terdapat pada makanan terbagi menjadi tiga, yaitu biologis, kimia, fisik, benda asing yang bukan merupakan bagian dari bahan pangan tetapi terdapat di dalam pangan. Contohnya serutan logam, staples, kerikil, dan lidi, termasuk ke dalam kontaminan jenis apa?
biologi
fisik
kimia
non edible
Gambarkan susunan table set up yang benar beserta nama alat
Berikut adalah manfaat hygiene sanitasi, KECUALI?
Mencegah penyakit menular
Lingkungan, sehat, bersih dan nyaman
Mencegah kecelakaan kerja
Menimbulkan bau yang tidak enak
suhu penyimpanan daging, ikan, udang dan olahannya ketika disimpan untuk 1 minggu hingga lebih, sebaiknya adalah?
250c
100c
-100c
5-70c
Dalam Permenkes No. 175/MEN/SK/V/2003 disebutkan syarat kebersihan dapur sebagai berikut, kecuali?
Tinggi langit-langit minimal tiga meter, cukup lubang, warna cerah, dan memiliki sistem ventilasi pembuangan.
Lantai harus kokoh, tidak bergetar, selalu bersih dan bebas dari kotoran atau barang bekas yang dibuang sembarangan
Dinding bernuansa agak gelap dan cembung
Dinding berwarna terang/ putih
alat ini dinamakan dengan?
(a)
setelah clear up maincourse apa yang harus dilakukan seorang waitress
Melakukan crumbing down
menyajikan dessert
menyajikan coffee or tea
Melakukan adjusment terhdap peralatan yang tidak terpakai
alat tersebut dinamakan dengan...
(a)
alat yang digunakan untuk memakan soup
(a)
service lebih dikenal dengan pelayanan keluarga karena lebih mencerminkan suasana kekeluargaan, disebut?
American service
English service
Russian service
french service
Beberapa variasi layanan ini, misalnya salad cart, pastry wagon, hors d’oeuvre trolley, dan dessert cart, termasuk ke dalam jenis layanan
English service
French service
American service
Russian service
Gambarkan perlengkapan/ pakaian yang harus digunakan oleh seorang chef dan sebutkan namanya
Alat yang digunakan untuk mengoleskan mentega pada roti dinamakan?
(a)
Yang termasuk ke dalam mother sauce
Veloute, bechamel, bbq sauce, mayonaise, espagnole
Mayonaise, barbeque sauce, espagnole, veloute, bechamel
Espagnole, tomato sauce, Bechamel, veloute, Hollandaise
Tomato sauce, Bechamel sauce, Thousand island, espagnole, supreme
buatlah satu set menu makanan yang berasal dari jepang
Alat yang digunakan untuk mengangkut makanan (BAHASA INGGRIS)
(a)
Kegiatan pertama yang dilakukan dalam sequence (American Service)
Taking order
Sitting the guest
Escorting the guest
Greeting the guest
kegiatan setelah tamu menyelesaikan makanan dinamakan dengan
clear up
Presenting the bill
Adjust the cutleries
serving the dessert
buatlah satu set menu makanan dari Indonesia
peralatan ini termasuk ke dalam jenis
(a)
saus yang terbuat dari kuning telur, unsalted butter, lemn juice, salt and pepper dinamakan?
(a)
Apa kelemahan dari russian service? KECUALI
Banyak peralatan yang dibutuhkan untuk menyajikan makanan
terutama jika makanan yang dipesan berbeda
Banyak membutuhkan biaya untuk mengoperasikan dan
memelihara peralatan.
Tamu lain dan seterusnya seolah-olah mendapat makanan tambahan.
Makanan diambil dari piring yang semakin tidak menarik karena
tamu mengambil piringnya sendiri.
flower vase, table number, salt and pepper shaker termasuk ke dalam jenis peralatan apa?
(a)
gambarkan seorang waitress
