NEW
Font size
WorksheetsPENILAIAN HARIAN KELAS XII B 1
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Penjelasan tentang produk pangan nabati yaitu ....
Produk yang berasal dari hewan
Produk yang berasal dari tumbuhan
Produk yang dihasilkan secara sintetis
Produk yang hanya berupa rempah-rempah
Produk yang mengandung bahan pengawet
Contoh produk pangan nabati adalah….
Daging sapi
Ikan
Susu
Kacang-kacangan
Telur
Produk pangan hewani berasal dari….
Tumbuhan
Mineral
Hewan
Air
Hama
Berikut ini yang merupakan manfaat di dalam mengkonsumsi produk pangan hewani adalah ....
Sumber protein hewani yang lengkap
Sumber vitamin C yang tinggi
Sumber serat yang tinggi
Sumber karbohidrat utama
Sumber antioksidan
Kandungan yang umumnya lebih tinggi dalam produk pangan hewani dibandingkan dengan nabati ialah kandungan ....
Karbohidrat
Serat
Protein
Vitamin C
Air
Proses pengolahan beras untuk menghasilkan tepung termasuk teknik…
Pasteurisasi
Fermentasi
Penggilingan
Pemanggangan
Hidrolisis
Perbedaan utama antara lemak dalam produk pangan hewani dan nabati adalah…
Lemak hewani umumnya jenuh, sedangkan lemak nabati umumnya tak jenuh
Lemak hewani tidak mengandung kolesterol, sedangkan lemak nabati mengandung kolesterol
Lemak hewani berwarna, sedangkan lemak nabati tidak
Lemak hewani bersifat asam, sedangkan lemak nabati basa
Lemak hewani mudah larut dalam air, sedangkan lemak nabati tidak
Sumber vitamin B12 yang baik terdapat pada produk pangan hewani, seperti…
Tahu
Tempe
Daging ayam
Sayuran hijau
Buah jeruk
Proses fermentasi pada produk pangan seperti yoghurt termasuk ke dalam teknik…
Pengawetan alami
Pengempukan
Pengeringan
Pengolahan termal
Ekstraksi
Sumber serat dalam produk pangan nabati dapat ditemukan terutama pada…
Daging
Ikan
Buah-buahan dan sayuran
Susu
Telur
Pengolahan susu untuk menghasilkan produk seperti keju dan yoghurt menggunakan proses…
Fermentasi
Distilasi
Filtrasi
Sublimasi
Hidrogenasi
Untuk menjaga kandungan gizi sayuran selama pengolahan, teknik yang tepat adalah…
Menggoreng dengan minyak banyak
Merebus dalam air mendidih terlalu lama
Pengukusan (steaming)
Pengasapan
Pemasakan dengan suhu sangat tinggi
Kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati. Produk olahan kedelai yang populer adalah…
Sosis
Tahu
Mentega
Yoghurt
Roti
Pemanasan yang berlebihan dalam pengolahan pangan dapat menyebabkan…
Peningkatan kadar vitamin secara keseluruhan
Penghancuran enzim dan vitamin sensitif panas
Penurunan kadar air secara drastis
Penambahan kandungan lemak
Pembentukan serat tambahan
Teknik penyimpanan produk pangan hewani yang tepat untuk mencegah pembusukan adalah…
Menyimpan pada suhu ruangan
Menyimpan di tempat lembab
Penyimpanan dalam lemari pendingin atau freezer
Penyimpanan dengan sinar matahari langsung
Penyimpanan dalam wadah terbuka
Produk fermentasi berbasis nabati, seperti tempe, dibuat melalui proses…
Pengolahan kimia
Fermentasi mikroba
Distilasi alkohol
Hidrogenasi
Sublimasi
Fermentasi berbasis nabati, seperti tempe, dibuat melalui proses…
Pengolahan kimia
Fermentasi mikroba
Distilasi alkohol
Hidrogenasi
Sublimasi
Antioksidan dalam produk pangan nabati berfungsi untuk…
Menurunkan kadar gula darah
Menghambat oksidasi dan kerusakan sel
Meningkatkan rasa manis
Menambah kandungan lemak
Mengurangi kandungan protein
Proses pengolahan daging untuk menghasilkan produk seperti sosis dan bakso biasanya melibatkan…
Fermentasi
Penggilingan dan pencampuran bumbu
Distilasi
Sublimasi
Ekstraksi
Pasteurisasi adalah proses yang digunakan untuk…
Mensterilkan produk pangan secara sempurna
Menghancurkan semua bakteri, termasuk yang menguntungkan
Mengurangi jumlah mikroorganisme patogen dalam susu
Menambah rasa manis pada susu
Menurunkan kadar protein dalam susu
Perbedaan utama antara pengolahan makanan tradisional dan industri terletak pada…
Penggunaan bahan baku
Teknik pengolahan dan skala produksi
Kandungan gizi yang dihasilkan
Jenis rempah yang digunakan
Sumber air yang digunakan
Faktor yang mempengaruhi mutu produk pangan hewani meliputi…
Kondisi penyembelihan dan penyimpanan
Warna produk saja
Ukuran kemasan
Letak geografis konsumen
Jenis kemasan plastik
Standar kebersihan dalam pengolahan produk pangan penting untuk…
Meningkatkan rasa produk
Mencegah kontaminasi dan penyakit
Menambah berat produk
Meningkatkan harga jual
Mengubah warna produk
Salah satu cara meningkatkan kandungan gizi pada produk pangan nabati adalah dengan…
Menambahkan pewarna buatan
Melakukan fortifikasi dengan vitamin dan mineral
Mengurangi proses pengolahan
Menambahkan gula berlebih
Memperbanyak proses pemanasan
Teknik pengemasan yang tepat untuk produk pangan hewani adalah…
Pengemasan dalam kantong plastik biasa
Pengemasan vakum untuk mencegah oksidasi dan pertumbuhan mikroorganisme
Pengemasan dengan kertas biasa
Pengemasan terbuka tanpa tutup
Pengemasan dengan plastik tipis tanpa pelindung
Produk sampingan dari industri pengolahan pangan hewani dapat berupa…
Tepung terigu
Kulit dan tulang
Buah-buahan kering
Sayuran beku
Minuman ringan
Manfaat konsumsi produk pangan nabati bagi kesehatan adalah…
Menyediakan kolesterol tinggi
Sumber serat, vitamin, dan mineral yang mendukung pencernaan
Meningkatkan risiko penyakit jantung
Menyebabkan intoleransi laktosa
Menyebabkan obesitas
Risiko kesehatan jika mengonsumsi produk pangan hewani yang tidak higienis adalah…
Kekurangan protein
Infeksi karena bakteri dan parasit
Peningkatan asupan vitamin
Perbaikan sistem kekebalan tubuh
Peningkatan asupan serat
Produk pangan hewani seperti ikan dan daging mengandung asam lemak esensial yang…
Hanya ditemukan pada tumbuhan
Berperan dalam menjaga fungsi jantung dan otak
Tidak berguna bagi tubuh
Merusak metabolisme
Meningkatkan kadar gula darah
Proses penggilingan dan ekstraksi minyak pada produk pangan nabati biasanya dilakukan pada…
Beras
Gandum
Biji-bijian seperti kedelai atau jagung
Daging sapi
Susu
Salah satu jenis pengolahan susu adalah pembuatan keju yang melibatkan proses…
Hidrogenasi
Koagulasi
Sublimasi
Distilasi
Ekstraksi air
Penggunaan rempah-rempah dalam produk pangan dapat berfungsi sebagai…
Pemanis
Pengawet alami dan penambah rasa
Sumber protein
Bahan pengental
Peningkat kadar air
Peran enzim dalam pengolahan produk pangan adalah…
Menghancurkan semua nutrisi
Mempercepat reaksi kimia, seperti pemecahan karbohidrat
Menurunkan suhu produk
Menambah rasa manis
Mengubah warna produk secara drastis
Teknik pemrosesan minimal pada produk pangan bertujuan untuk…
Meningkatkan kadar lemak
Menjaga kandungan gizi dan rasa alami
Menambahkan zat pengawet kimia
Mengubah tekstur secara drastis
Menurunkan kadar protein
Klasifikasi produk pangan berdasarkan asalnya meliputi…
Produk pangan organik dan non-organik
Produk pangan nabati dan hewani
Produk pangan segar dan beku
Produk pangan manis dan asin
Produk pangan tradisional dan modern
Peran industri pengolahan pangan dalam penyediaan gizi adalah…
Mengurangi nilai gizi makanan
Memastikan distribusi makanan yang aman dan bergizi
Menghasilkan produk dengan vitamin yang tidak stabil
Membatasi variasi makanan
Meningkatkan penggunaan bahan kimia dalam makanan
Tantangan utama dalam pengolahan produk pangan segar adalah…
Pengolahan yang terlalu cepat
Menjaga kesegaran dan mencegah kerusakan akibat mikroorganisme
Terlalu banyak kandungan air
Warna yang terlalu cerah
Tekstur yang terlalu keras
Teknik pemasakan yang dapat menjaga kandungan nutrisi dalam produk pangan adalah…
Menggoreng dalam minyak panas berlebih
Pemasakan dengan metode steaming atau merebus singkat
Pemasakan dengan suhu sangat tinggi dalam waktu lama
Pengasapan berlebihan
Penggunaan bahan kimia berlebihan
Pengaruh suhu dan kelembapan dalam penyimpanan produk pangan adalah…
Tidak berpengaruh
Dapat mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme dan laju kerusakan
Hanya mempengaruhi warna produk
Menambah rasa manis
Mengubah tekstur menjadi lebih keras
Peran vitamin dan mineral dalam produk pangan adalah untuk…
Menurunkan rasa
Memenuhi kebutuhan gizi dan mendukung fungsi tubuh
Menambah kandungan air
Mengubah struktur protein
Menghasilkan energi secara langsung
Teknik deteksi dan pengendalian kontaminan pada produk pangan dilakukan melalui…
Uji organoleptik saja
Pengujian laboratorium dan penerapan sistem HACCP
Pemeriksaan visual semata
Penggunaan bahan pewarna
Pencampuran dengan produk lain
Penjelasan antara produk pangan nabati dan hewani adalah sebagai berikut…
Produk nabati umumnya tinggi karbohidrat, sedangkan produk hewani rendah karbohidrat
Produk hewani selalu memiliki karbohidrat tinggi
Kedua jenis produk memiliki kandungan karbohidrat yang sama
Produk hewani tidak mengandung karbohidrat
Produk nabati tidak mengandung karbohidrat
Cara pengolahan daging agar aman dikonsumsi adalah dengan…
Menyimpannya pada suhu ruang dalam waktu lama
Memasaknya dengan suhu yang memadai untuk membunuh mikroorganisme patogen
Mengonsumsi daging mentah secara langsung
Menambahkan air berlebih
Mengolah tanpa memperhatikan higienitas
Penerapan prinsip HACCP dalam industri pangan bertujuan untuk…
Mengurangi biaya produksi
Meningkatkan efisiensi proses fermentasi
Menjamin keamanan dan mutu pangan melalui identifikasi serta pengendalian bahaya
Menambah rasa dan aroma makanan
Mengubah struktur kimiawi produk
Pengolahan produk buah menjadi selai bertujuan untuk…
Menurunkan kadar vitamin
Memperpanjang umur simpan produk
Menghilangkan rasa buah
Menurunkan kadar gula alami
Meningkatkan tekstur yang kasar
Manfaat pemilihan bahan baku berkualitas dalam produksi pangan adalah…
Mengurangi daya simpan produk
Meningkatkan nilai gizi dan kualitas produk akhir
Menambah kandungan zat aditif yang tidak perlu
Menurunkan estetika produk
Meningkatkan biaya produksi tanpa keuntungan
Pengaruh proses pengolahan terhadap nilai gizi produk pangan adalah…
Tidak berpengaruh sama sekali
Dapat menurunkan atau meningkatkan nilai gizi tergantung teknik yang digunakan
Hanya proses pemasakan yang berpengaruh
Selalu meningkatkan nilai gizi
Hanya mempengaruhi rasa produk
Inovasi dalam produk pangan nabati dapat dilihat dari pengembangan produk seperti…
Daging imitasi berbasis kedelai
Minuman beralkohol
Permen plastik
Obat-obatan kimia
Produk pembersih
Untuk meminimalkan kerugian gizi pada produk pangan hewani selama penyimpanan, salah satu cara efektif adalah…
Menyimpan pada suhu yang tidak terkontrol
Penyimpanan dengan pendinginan atau pembekuan
Penyimpanan dengan sinar matahari langsung
Penyimpanan tanpa kemasan rapat
Penyimpanan dalam air panas
Peran teknologi modern dalam pengolahan produk pangan meliputi…
Menggantikan proses pengolahan tradisional sepenuhnya
Meningkatkan efisiensi, keamanan, dan kualitas produk melalui inovasi
Menghilangkan semua nilai gizi produk
Membuat produk menjadi lebih mahal tanpa keuntungan
Menurunkan standar kebersihan
