NEW
Font size
WorksheetsRiblje prerađevine
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Koje su osnovne vrste ribljih prerađevina?
Riblje konzerve, polukonzerve, dimljena riba
Samo riblje konzerve
Sušena riba, zamrznuta riba, riblje paštete
Samo soljena ribadijele konzerve krupnih plavih riba
Što je karakteristično za riblje konzerve?
Ograničeno trajanje i čuvanje na niskim temperaturama
Hermetički zatvorene i sterilizirane posude
Nepasterizirani proizvodi s dodacima povrća
Prerada svježe ribe bez začina
Koje ribe se najčešće koriste za proizvodnju ribljih konzervi sitnih plavih riba?
Tuna, losos i štuka
Srdela, inćun, papalina
Palamida, oslić i som
Kovač, grdobina i trilja
Kako se nazivaju proizvodi od ribljeg mesa koji se dobivaju motanjem oko paprike ili kapara?
Kavijar
Sušena riba
Smotani fileti
Rusli
Koji se od sljedećih proizvoda ubraja u riblje polukonzerve?
Fileti tune u ulju
Marinade, rusli, srdelna pasta
Dimljeni losos
Sušeni bakalar
Koja je razlika između ribljih konzervi i polukonzervi?
Polukonzerve imaju ograničeno trajanje i moraju se čuvati na nižim temperaturama
Riblje konzerve su pasterizirane, a polukonzerve sterilizirane
Polukonzerve se prodaju zamrznute, a konzerve su sušene
Ne postoji razlika između njih
Što je kavijar?
Osoljena riblja ikra s dodatkom sorbinske kiseline
Pržena riba s dodatkom maslaca
Suha riba bez soli
Fileti tune u ulju
Koja se riba najčešće koristi za proizvodnju sušene ribe?
Skuša
Bakalar
Jesetra
Papalina
Riba se tradicionalno suši...
Zamrzavanjem i sušenjem
Hladnim dimljenjem
Na suncu i prirodnom dehidracijom
U pećnici na visokoj temperaturi
Koja je zadaća sušenja ribe?
Povećanje sadržaja vode u ribi
Smanjenje težine ribe
Smanjenje sadržaja vode u ribi
Smanjenje masnoće u ribi
Koji je karakterističan način pripreme bakalara prije kuhanja?
Soli se dodatno prije kuhanja
Peče se na visokoj temperaturi
Tuče se batom i moči u vodi 1-3 dana
Suši se u pećnici 24 sata
Koja je glavna karakteristika ribljih polukonzervi?
Pasterizirane su i imaju ograničen rok trajanja
Sterilizirane su i traju neograničeno
Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi bez posebnih uvjeta
Ne sadrže začine ni dodatke
Od koje ribe se najčešće dobiva srdelna pasta?
Skuša i tuna
Soljena srdela ili inćun
Papalina i losos
Som i šaran
Kavijar se ne dobiva od ikre
Morune
Kečige
Jesetre
Šarana
Marinade su:
Slatko-kiseli proizvodi od ribe s preljevom od meda
Slano-kiseli nepasterizirani proizvodi s dodatkom začina i povrća
Zamrznute riblje prerađevine s povrćem
Riblji proizvodi bez dodataka začina
