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Worksheets2-0-2-5-食-品-安-全-(148)
Total questions: 148
Worksheet time: 49mins
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1.
下列哪一項不是食品從業人員每年至少應做1次定期健康檢查的項目?
a)
B型肝炎
b)
結核病（胸部 X光）
c)
傷寒
d)
A型肝炎
2.
依據食品良好衛生規範準則規定，食品冷藏溫度需要在攝氏幾度C以下？
a)
0℃
b)
4℃
c)
7℃
d)
10℃
3.
「冷凍真空包裝即食食品」之貯存、運輸及販售過程，需於攝氏幾度狀態下進行?
a)
0度
b)
零下4度
c)
零下10度
d)
零下18度
4.
茄鹼或茄靈(solanine)為下列哪一種食物發芽所產生的毒素？
a)
豆薯
b)
蕃薯
c)
馬鈴薯
d)
芋頭
5.
營養標示通常以多少毫升作為標示基準？
a)
1
b)
10
c)
100
d)
1000
6.
下列何者非目前我國食品添加物分類別？
a)
防腐劑
b)
消泡劑
c)
著色劑
d)
漂白劑
7.
下列何者不是食品添加物的目的?
a)
增加物品的重量
b)
增加色香味
c)
增加營養素的含量
d)
防止腐敗，延長保存時間
8.
食品添加物中的保色劑—亞硝酸鹽，除了維持肉品色澤外，還有甚麼功用？
a)
防止肉品氧化及增加甜味
b)
可抑制肉毒桿菌產生毒素
c)
可增加肉品的保水性及重量
d)
可增加肉類的黏著性
9.
依據食品衛生管理法施行細則，下列何者為須同時標示其功能性名稱之食品添加物。
a)
抗氧化劑
b)
殺菌劑
c)
漂白劑
d)
保色劑
10.
「寶特瓶」在塑膠分類是屬於哪一種材質、編號？
a)
編號1號PET材質
b)
編號3號PVC材質
c)
編號5號PP材質
d)
編號6號PS材質
11.
下列哪一項不是法規所稱之「散裝食品」所具備的特性？
a)
陳列販賣時無包裝
b)
以擴大販賣範圍為目的
c)
不具啟封辨識性
d)
非密封
12.
小美的媽媽買了玉米罐頭要煮玉米濃湯，請問玉米罐頭是用什麼加工法製造的？
a)
低溫法
b)
高溫法
c)
發酵法
d)
乾燥法
13.
小新和媽媽去賣場選購熱食時，應確認保溫設備在多少℃以上才能確保食品安全？
a)
30℃
b)
40℃
c)
50℃
d)
60℃
14.
依據食品安全衛生管理法規定，哪一項食品標示不屬於強制標示範圍內?
a)
品名
b)
原產地(國)
c)
業者Line ID
d)
營養標示
15.
發酵法不會加入哪一種微生物？
a)
乳酸菌
b)
醋酸菌
c)
大腸桿菌
d)
酵母菌
16.
市售的汽水、沙士和可樂等碳酸飲料，是在飲料中注入什麼氣體？
a)
氧氣
b)
氫氣
c)
二氧化碳
d)
一氧化碳
17.
我們常喝的優酪乳是利用下面哪一種加工方式製成的？
a)
高溫法
b)
低溫法
c)
乾燥法
d)
發酵法
18.
造成狂牛症的致病原是下列何者？
a)
細菌
b)
RNA病毒
c)
DNA病毒
d)
變性蛋白質
19.
所謂的假酒產生的食安問題，是因為摻入何種物質，造成對人體有高度毒性？
a)
甲苯
b)
丙酮
c)
甲醇
d)
乙醚
20.
控制微生物繁殖可延緩食品腐敗，下列何種因素對控制微生物的繁殖最沒有影響
a)
溫度
b)
酵素
c)
氧氣
d)
酸鹼值
21.
幾人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件?
a)
1人
b)
2人
c)
3人
d)
4人
22.
標示為純米粉(絲)或米粉(絲)，原料中米的比例應達百分之多少?
a)
100
b)
80
c)
70
d)
50
23.
26公克的糖換算為幾大卡?
a)
26大卡
b)
104大卡
c)
130大卡
d)
234大卡
24.
脂肪每公克可產生幾大卡熱量?
a)
1大卡
b)
4大卡
c)
9大卡
d)
10大卡
25.
健康食品管理法之中央主管機關為?
a)
科技部
b)
法務部
c)
衛生福利部
d)
教育部
26.
食品製造業依法所建立之相關紀錄、文件及電子檔案或資料庫，至少需保存多久？
a)
1年
b)
3年
c)
5年
d)
7年
27.
塑膠類食品器具、食品容器或包裝標示之字體，其長度及寬度各不得小於幾毫米？
a)
4毫米
b)
3毫米
c)
2毫米
d)
1毫米
28.
低酸性食品之pH值為多少?
a)
pH>4.6
b)
pH<7.0
c)
pH>7.0
d)
pH<4.6
29.
選購年貨應盡量避免購買有下列哪一種狀況之食品？
a)
包裝外觀完整
b)
產品上有明確標示
c)
顏色鮮豔
d)
還沒超過有效日期
30.
小蘇打的學名為何？
a)
碳酸氫鈉
b)
二胺基己酸
c)
苯甲酸鈉
d)
D -山梨醇
31.
何者不是維護手部衛生的方式。
a)
配戴手套
b)
傷口適當包紮
c)
不塗抹指甲油
d)
配戴手錶
32.
辦理多少人以上之外燴，須於辦理前三日透過公(工)會向衛生局辦理報備
a)
100人
b)
200人
c)
300人
d)
400人
33.
為了預防食物中毒，食物加熱時其中心溫度應至少要超過多少攝氏度？
a)
40度
b)
50度
c)
60度
d)
70度
34.
接觸過生雞蛋後要洗手，是為了避免下列何種細菌引起的食物中毒？
a)
肉毒桿菌
b)
仙人掌桿菌
c)
沙門氏菌
d)
腸炎弧菌
35.
CAS冷凍肉品的冷凍溫度應保持在攝氏幾度以下？
a)
-12
b)
-14
c)
-16
d)
-18
36.
一般食品的營養標示中，不需要標示下列哪一個項目?
a)
鈉
b)
蛋白質
c)
脂肪
d)
維生素
37.
依據「宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定」，下列哪一項產品不適用？
a)
葡萄綜合汁
b)
胡蘿蔔綜合汁
c)
果菜汁
d)
洛神花
38.
咖啡因含量採三色標示區分，不包含下列哪一個顏色？
a)
藍
b)
紅
c)
黃
d)
綠
39.
下列何者不是目前國際間商業化種植之基因改造作物?
a)
小麥
b)
黃豆
c)
玉米
d)
油菜
40.
下列哪一個罐頭符合食品安全原則？
a)
外觀凹陷
b)
真空安全鈕浮起
c)
外觀平滑
d)
外觀生鏽
41.
魚油健康食品之規格標準，所含omaga-3脂肪酸之純度應為百分之多少?
a)
10-30%
b)
20-40%
c)
30-50%
d)
40-60%
42.
下列哪一項食品最可能不含防腐劑？
a)
醬油
b)
罐頭
c)
豆干
d)
蜜餞
43.
目前世界上基因改造作物種植面積最大的是哪一個國家？
a)
台灣
b)
日本
c)
美國
d)
西班牙
44.
我國對於不鏽鋼便當盒其材質試驗中鉛的含量規定為何？
a)
10%以下
b)
15%以下
c)
20%以下
d)
25%以下
45.
食品用洗潔劑(如:洗碗精)之 螢光增白劑應低於多少 ppm以下
a)
未限制
b)
2ppm
c)
5ppm
d)
不得檢出
46.
包裝飲用水及盛裝飲用水之溴酸鹽含量應為
a)
0.1 mg/L 以下
b)
0.01 mg/L 以下
c)
1 mg/L 以下
d)
10 mg/L 以下
47.
下列何者不屬植物五辛素？
a)
蔥
b)
蒜
c)
韭
d)
九層塔
48.
下列何者不是抑制酵素性褐變的方法？
a)
降低pH值
b)
加熱處理
c)
增加氧氣濃度
d)
添加酵素抑制劑
49.
所謂的危害是指食品中可能引起消費者不安全，不包含下列何者?
a)
生物性
b)
化學性
c)
人為性
d)
物理性
50.
下列哪一個不是「大麥」的俗稱？
a)
洋薏仁
b)
小薏仁
c)
珍珠薏仁
d)
薏仁
51.
使用氯液殺菌，其有效殺菌濃度為多少ppm?
a)
200ppm
b)
100ppm
c)
50ppm
d)
30ppm
52.
沒吃完的食物如果要放在冰箱保存，冰箱溫度要低於幾度C
a)
7℃
b)
8℃
c)
9℃
d)
10℃
53.
品名標示｢綜合果蔬汁｣或｢混合果蔬汁｣，其原汁含有率應達百分之幾以上?
a)
5
b)
10
c)
20
d)
40
54.
每公克赤藻糖醇之熱量為幾大卡？
a)
0大卡
b)
1大卡
c)
4大卡
d)
9大卡
55.
完成清潔之餐具在多久時間內未送至用餐場所，需要重新洗滌。
a)
24小時
b)
36小時
c)
48小時
d)
72小時
56.
馬口鐵是在薄鋼皮上鍍上什麼金屬?
a)
錫
b)
金
c)
銀
d)
銅
57.
食品安全管制小組組成人員至少幾人?
a)
1人
b)
2人
c)
3人
d)
4人
58.
「嬰兒配方食品」是指幾個月大的嬰兒食用的特製母乳替代品？
a)
0-6個月
b)
1-3個月
c)
3-6個月
d)
1歲以下
59.
下列哪項成分不用標示過敏原醒語?
a)
蝦及其
製品
b)
芒果及
其製品
c)
蛋及其製品
d)
辣椒及其製品
60.
何者非《食品良好衛生規範準則》之四大面向？
a)
從業人員
b)
銷售對象
c)
作業場所
d)
設施衛生管理
61.
「味精」的學名是什麼？
a)
二胺基己酸
b)
L-麩酸鈉
c)
胺基丙酸
d)
去水醋酸
62.
請問從事食品相關人員每隔多久應辦理1次健康檢查？
a)
1年
b)
2年
c)
3年
d)
4年
63.
食品從業人員每年至少1次定期健康檢查下列哪個項目是必須檢查的。
a)
結核病（胸部 X光）
b)
視力
c)
血糖值
d)
膝長
64.
小吃攤老闆手受傷了，請問他應該怎麼做?
a)
繼續烹調食物
b)
包紮好傷口並戴手套才能繼續烹調
c)
貼OK繃就好
d)
塗過優碘後就好
65.
要維持蓄水池清潔，每年至少清理幾次並做成記錄?
a)
1次
b)
2次
c)
3次
d)
4次
66.
阿火師告訴廚房學徒，食品冷藏溫度需要在攝氏多少度以下？
a)
0℃
b)
4℃
c)
7℃
d)
10℃
67.
關於食品的存放，下列何者為正確?
a)
食品應離地放置
b)
清潔用機具放在食品旁邊
c)
食品作業場所密閉不通風
d)
生熟食可以放在一起
68.
食品中毒定義為幾人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀.經醫院通報後.則可稱為一件食品中毒案件？
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
69.
根據食品衛生管理法，有容器或包裝之咖啡飲料，其咖啡因含量未超過多少者，得以標示「低咖啡因」?
a)
150ppm
b)
180ppm
c)
200ppm
d)
240ppm
70.
下列何者是食品添加物的目的?
a)
增加物品的重量
b)
避免顏色鮮豔
c)
增加營養素的含量
d)
促進腐敗
71.
俗稱「寶特瓶」是哪一種材質編號及分類？
a)
編號1號PET材質
b)
編號3號PVC材質
c)
編號5號PP材質
d)
編號6號PS材質
72.
下列何者屬於散裝食品？
a)
陳列販賣時無包裝
b)
以擴大販賣範圍為目的
c)
具啟封辨識性
d)
密封
73.
小美的媽媽買了一條新鮮的虱目魚.請問聰明的妳們.要幫小美媽媽將虱目魚放置哪個儲藏櫃呢？
a)
3-4°c冷藏室
b)
-18°c冷凍室
c)
6-9°c冷藏室前門
d)
2-5°c蔬果保鮮室
74.
有容器或外包裝之食品及食品添加物之標示字體長寬不得小於幾毫米?
a)
2
b)
3
c)
4
d)
5
75.
防腐劑會出現在食品標示的哪裡？
a)
品名
b)
成分
c)
營養標示
d)
廠商資訊
76.
何者為衛生標準菌？
a)
金黃色葡萄球菌
b)
沙門氏桿菌
c)
大腸桿菌
d)
綠濃桿菌
77.
冷凍與冷藏溫度各應低於幾度以下？
a)
-18°C/7°C
b)
-20°C/7°C
c)
-7°C/2°C
d)
-18°C/2°C
78.
請問餐飲「管理衛生人員」之工作是什麼?
a)
管理餐廳環境、人員及
食材等衛生
b)
餐廳財務經營
c)
招聘工作人員
d)
餐廳吉祥物
79.
下列食品業者應符合之事項，哪一項不正確?
a)
找合法的供應商
b)
員工須體檢
c)
找便宜的供應原料
d)
維持場所整潔
80.
新北市餐飲業認證分級分為幾級?
a)
1級
b)
2級
c)
3級
d)
4級
81.
幾人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件?
a)
1人
b)
2人
c)
3人
d)
4人
82.
從越南進口之茶葉，在臺灣分裝成茶包後，請問該包裝之原產地(國)為何?
a)
越南
b)
臺灣
c)
日本
d)
英國
83.
下列哪一個單位是產銷履歷農產品標章的主管機關?
a)
行政院科技部
b)
行政院教育部
c)
行政院農業委員會
d)
行政院衛生福利部
84.
脂肪之熱量每公克幾大卡?
a)
1大卡
b)
4大卡
c)
9大卡
d)
10大卡
85.
市售有容器或包裝之食品含有些內容物需加註過敏原醒目標語資訊？
a)
楊桃
b)
芒果
c)
鳳梨
d)
牛
86.
塑膠分類三角回收標誌，回收號碼共有幾號？
a)
6號
b)
7號
c)
8號
d)
9號
87.
蔬菜為避免農藥殘留進行清洗時，最適合用什麼東西清洗？
a)
清水
b)
酒精
c)
沙拉油
d)
醬油
88.
罐頭製造需經過哪種的滅菌方法?
a)
表面滅菌
b)
商業滅菌
c)
不需滅菌
d)
防腐劑滅菌
89.
販賣場所之光線應達到多少米燭光以上，使用之光源，不得改變食品之顏色。
a)
150
b)
160
c)
170
d)
200
90.
下列哪一個沒有營養宣稱之包裝食品，可以不標營養標示？
a)
飲用水
b)
夾心餅乾
c)
罐裝茶飲
d)
調理肉片
91.
小蘇打為下列何者之通用名稱？
a)
碳酸氫鈉
b)
二胺基己酸
c)
苯甲酸鈉
d)
D -山梨醇
92.
下列何者為餐飲從業人員維護手部衛生的方式?
a)
配戴手套
b)
戴戒指
c)
手塗抹指甲油
d)
配戴手錶
93.
餐飲業使用的毛巾、抹布在煮沸殺菌時，應以攝氏100度(°C)之沸水煮沸幾分鐘?
a)
1分鐘
b)
2分鐘
c)
4分鐘
d)
5分鐘
94.
作業場所的工作或調理台面，照明光線應保持多少燭光以上?
a)
50
b)
100
c)
150
d)
200
95.
仙人掌桿菌食物中毒常發生在學校等團膳供應中，易汙染此菌的食品大多與何種食物有關？
a)
油脂性食品
b)
蛋白質性食品
c)
澱粉性食品
d)
生鮮蔬果
96.
以容器包裝的食品必須明顯標示
a)
有效日期
b)
出廠日期
c)
製造日期
d)
保存期限
97.
哪個選項不需要標示在一般食品營養標示中?
a)
鈉
b)
蛋白質
c)
脂肪
d)
維生素
98.
市售皮蛋在製造配料中可能加入了何種重金屬的化合物，以提高皮蛋品質的安定性及促進皮蛋凝膠？
a)
銅
b)
鐵
c)
鉛
d)
錫
99.
「基因改造」或「含基因改造」字樣之字體大小不可以小於幾毫米？
a)
2
b)
5
c)
7
d)
10
100.
下列何者為受理健康食品查驗登記並發予認證的單位？
a)
地方衛生所
b)
中醫藥司
c)
衛生福利部
d)
國民健康署
101.
依據行政院衛生署之公告，對健康食品中熱量、營養素及保健功效之相關成份之含量標示單位，下列何者以「毫克」表示
a)
蛋白質
b)
脂肪
c)
碳水化合物
d)
鈉
102.
大多數病原菌屬於下列和溫度範圍可生長的細菌
a)
超高溫菌
b)
高溫菌
c)
中溫菌
d)
低溫菌
103.
阿明買了包餅乾，成分標示寫著「L-麩酸鈉」，他越看越困惑，請告訴阿明這個成分之通用名稱為何?
a)
小蘇打
b)
味精
c)
食鹽
d)
蔗糖
104.
俗稱之「保麗龍」為塑膠的哪一種材質？
a)
高密度聚乙烯（HDPE）
b)
聚乙烯（PE）
c)
聚苯乙烯(PS)
d)
聚對苯二甲酸乙二酯(PET)
105.
貢丸是肉類乳化製品，藉由擂潰作用將何種物質乳化成安定且附有黏性肉漿?
a)
蛋白質
b)
醣類
c)
脂肪
d)
電解質
106.
「較大嬰兒配方輔助食品」是指幾個月大的嬰兒於斷奶過程中，配合嬰兒副食品所使用之配方食品？
a)
0-6個月
b)
3-6個月
c)
1歲以下
d)
6-12個月
107.
碳水化合物之熱量，以每公克幾大卡計算?
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
108.
下列何者食品從業人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱之健康檢查項目？
a)
A型肝炎
b)
視力
c)
梅毒
d)
血壓
109.
食品業者使用之蓄水池，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源多少公尺以上?
a)
1公尺
b)
2公尺
c)
3公尺
d)
無限制
110.
使用酒精消毒，其有效濃度為多少%?
a)
0.5
b)
0.6
c)
0.75
d)
0.95
111.
哪項產品需標示果蔬汁之原汁含有率?
a)
烏梅汁
b)
蔓越莓汁
c)
冬瓜茶
d)
酸梅汁
112.
巧克力之品名及標示規定所定巧克力為以何者為原料？
a)
草苺
b)
可可製品
c)
堅果
d)
咖啡
113.
塑膠類的微波專用容器是塑膠類的那一類材質？
a)
編號6號PS材質
b)
編號5號PP材質
c)
編號3號PVC材質
d)
編號1號PET材質
114.
市售陶瓷餐具的彩色花紋部份，在經過高溫加熱或盛裝酸性食物時，容易溶出哪些重金屬，因此需要格外小心？
a)
銅、鐵
b)
銅、鉛
c)
銅、錫
d)
砷、錫
115.
產品含有多少比例以上的原汁才能宣稱為果蔬汁?
a)
0.02
b)
0.05
c)
0.07
d)
0.1
116.
蔬菜殺菁主要目的是哪一項？
a)
殺死微生物
b)
破壞酵素
c)
去除維生素
d)
殺死病原菌
117.
食品安全管制系統的起源是下列何者?
a)
廠商為了賺更多錢
b)
專提供太空人之食物
c)
專提供嬰兒之食物
d)
增加食物美味
118.
不適合兒童長期食用之食品，不得於下列哪個時段在兒童頻道刊播廣告？
a)
0時-6時
b)
7時-10時
c)
11時-16時
d)
17時-21時
119.
請問下列哪項不是管理衛生人員之工作?
a)
確保食材安全衛生
b)
保持洗手間清潔
c)
確認食材價格便宜
d)
確認廚餘桶加蓋
120.
請問何種農產品發芽後會產生天然毒素，不宜食用？
a)
薑
b)
蒜頭
c)
馬鈴薯
d)
地瓜
121.
若有醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒的情形，請問應於幾個小時內向當地主管機關報告？
a)
12小時
b)
24小時
c)
36小時
d)
48小時
122.
目前取得我國基因改造食品原料查驗登記許可之食品項目有哪些？
a)
芒果
b)
地瓜
c)
玉米
d)
韭菜
123.
何者非強制標示之6大過敏原？
a)
蝦及其製品
b)
牛及其製品
c)
芒果及其製品
d)
花生及其製品
124.
食品添加物中的保色劑—亞硝酸鹽，其主要作用？
a)
防止肉品氧化及增加甜味
b)
可抑制肉毒桿菌產生毒素
c)
增加肉品的保水性及重量
d)
增加肉類的黏著性
125.
經新北市衛生局公告之食品業者，應將指定產品之食材原料、食品添加物及其供應來源等可追溯資訊登錄於何處?
a)
台北市食材登錄平台
b)
食安資訊百貨專櫃
c)
新北市食材登錄平台
d)
食品食材登錄平台
126.
每一份量、熱量、蛋白質、胺基酸、脂肪、脂肪酸、膽固醇、碳水化合物、糖、膳食纖維，以整數或小數點後幾位標示?
a)
0
b)
1
c)
2
d)
3
127.
下列哪一種維生素會加在加工食品中，作為抗氧化劑，以防止食物腐敗，延長保存期限？
a)
維生素A
b)
維生素D
c)
維生素E
d)
維生素K
128.
何謂三級品管？
a)
政府稽查
b)
機構驗證
c)
業者自主管理
d)
消費者客訴
129.
食品物流業低溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏幾度以下場所迅速進行。
a)
15
b)
17
c)
20
d)
22
130.
三槽式洗滌槽之順序為何?(1.沖洗槽2.消毒槽3.清洗槽)
a)
1→3→2
b)
1→2→3
c)
3→1→2
d)
2→3→1
131.
罐頭及真空包裝食品若未消毒完全，易造成哪種綑菌性食品中毒？
a)
腸炎弧菌
b)
肉毒桿菌
c)
仙人掌桿菌
d)
金黃色葡萄球菌
132.
關於過期食品，下列何者正確?
a)
外觀正常就可以繼續販賣
b)
可當贈品送給顧客
c)
立即丟棄
d)
可經加工再上架販售
133.
預防食品中毒五要原則為要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱及下列何者?
a)
要完整包裝
b)
要注意保存溫度
c)
要確定來源
d)
要外觀乾淨
134.
食品為抑制發芽、防治蟲害、延長儲存期限、去除病原菌汙染、殺菌等可使用下列哪個方法處裡?
a)
冷凍處理
b)
冷藏處裡
c)
輻射照射處理
d)
真空處理
135.
烹煮食品的時候，生菜和煮熟的菜不得放在一起的原因是?
a)
不美觀
b)
避免熱食變涼
c)
維持食材新鮮
d)
避免交叉污染
136.
作業場所中食品工作人員個人衣物及水杯應如何放置?
a)
放在隨手可拿的地方
b)
在冰箱上
c)
放在員工置物專區
d)
放在作業區爐台邊
137.
包裝食品特性何者正確?
a)
可延長保存期限
b)
非密封包裝
c)
拆封後可復原
d)
具精美圖樣
138.
民眾選食蛋品類時，應如何避免沙門氏菌?
a)
澈底加熱煮熟
b)
將蛋放置室溫
c)
烹調至半熟即可
d)
選用高山土雞蛋
139.
冷凍（庫）櫃、冷藏（庫）櫃管理何者正確?
a)
將食材放滿，避免空間浪費
b)
不須除霜，以維持溫度
c)
冷藏設定於負18度
d)
維持清潔及確認溫度正常
140.
蛋黃可做為天然的乳化劑，是因為含有什麼成分?
a)
電解質
b)
卵磷脂 (lecithin)
c)
蛋白質
d)
脂肪
141.
有關餐飲從業人員下列何者正確?
a)
天氣炎熱可不戴工作帽
b)
工作時嚼口香糖提神
c)
配戴手錶
d)
不擦指甲油
142.
下列哪個材質可以微波?
a)
編號1號PET材質
b)
美耐皿(甲醛-三聚氰胺)
c)
壓克力(PMMA)
d)
聚丙烯(PP)
143.
下列哪一個是具公司登記或商業登記之散裝食品販賣業者除品名以外須標示的項目?
a)
有效日期
b)
原產地(國)
c)
製造日期
d)
內容物
144.
巧克力抹醬(或糖漿)「總可可固形物」含量需大於多少百分比?
a)
3
b)
4
c)
5
d)
10
145.
請問植物油取代可可脂之巧克力，應於品名前加註標示什麼字樣?
a)
代可可脂
b)
可可風味
c)
可可醬
d)
非可可脂
146.
現場調製飲品以「芭樂+柳橙」製成的飲品其果蔬含量未達10%，請問品名應該標示為下列何者?
a)
芭樂柳橙汁
b)
芭樂柳橙飲料
c)
芭樂柳橙綜合汁
d)
芭樂柳橙風味飲
147.
依據「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」現場調製飲品除標示總熱量之外，另須標示何種資訊?
a)
總奶量
b)
總纖維量
c)
總糖量
d)
總鈉量
148.
有關食品中毒五要二不，下列何者是正確觀念?
a)
食用野菇
b)
不飲用山泉水
c)
食用半熟豬肉
d)
食用野果
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