wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

2g w obróbka cieplna

Total questions: 34

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Urządzenia do smażenia beztłuszczowego to:

a)

frytownica

b)

patelnia grillowa

c)

smażalniki

d)

kombiwar

2.

Urządzenie grzejne w restauracji typu fastfood to :

a)

kotły warzelne

b)

frytownice

c)

chłodziarka

d)

parowar

3.

W czasie duszenia niezbędny czynnik cieplny to:

a)

gorąca woda

b)

tłuszcz

c)

para wodna

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

4.

Które z urządzeń służy do pieczenia, duszenia, smażenia i gotowania:

a)

piekarnik gazowy

b)

szybkowar

c)

piec konwekcyjno-parowy

d)

kocioł warzelny

5.

Które urządzenie gotuje najszybciej:

a)

płyta indukcyjna

b)

płyta gazowa

c)

płyta elektryczna

d)

płyta ceramiczna

6.

Które urządzenie wykorzystuje fale podczerwieni do ogrzewania:

a)

toster

b)

piec konwekcyjny

c)

smażalnik

d)

szybkowar

7.

Czynnik cieplny w szybkowarze to:

a)

tłuszcz

b)

para wodna i tłuszcz

c)

para wodna

d)

gorące powietrze

8.

Do smażenia wysokotemperaturowego nadaje się:

a)

frytura

b)

olej

c)

ceres

d)

wszystkie odpowiedzi prawidłowe

9.

Urządzenie zabezpieczające szybkowar to:

a)

manometr

b)

psychrometr

c)

hydrometr

d)

pirometr

10.

To urządzenie do

a)

podgrzewania hotdogów

b)

smażenia rolad

c)

wypieku knedli czeskich

d)

podgrzewania parówek

11.

Co to za urządzeni

a)

podgrzewacz kateringowy

b)

chlebak

c)

chłodziarka

d)

lada deserowa

12.

Sonda to

a)

Urządzenie do pomiaru ciśnienia w szybkowarze

b)

Urządzenie do pomiaru poziomu wody w bojlerze

c)

Urządzenie do pomiaru temperatury w piecu

d)

Urządzenie do pomiaru wilgotności ciasta

13.

Czynnik cieplny przy pieczeniu to

a)

Gorące powietrze

b)

Gorący tluszcz

c)

Gorąca woda

d)

Gorąca para

14.

Piece konwekcyjno-parowe pozwalają na prowadzenie obróbki cieplnej potraw umieszczonych w standardowych pojemnikach GN?

a)

Prawda

b)

Fałsz

15.

Uzupełnij zdanie:

Piec konwekcyjno-parowy to urządzenie wielofunkcyjne o podobnej budowie, jak piec konwekcyjny, ale posiada dodatkowo:

a)

Wentylator

b)

Generator pary

c)

Manometr

16.

Do czego służą taborety kuchenne?

a)

Gotowania i podgrzewania potraw

b)

Do gotowania dużej ilości potraw

c)

Szybkiego gotowania potraw

17.

Urządzenie na zdjęciu to

a)

garnek do makaronu

b)

kocioł warzelny

c)

szybkowar

d)

brytfanna

18.

Jakim symbolem są oznaczone garnki przeznaczone do trzonów indukcyjnych?

a)
b)
c)
d)
19.

tzw. Griddle Grill służy do

a)

Smażenia

b)

Smażenia beztłuszczowego

c)

Pieczenia

20.

Stosowany do podgrzewania patelni, garnków o dużej powierzchni i pojemności.

a)

trzon kuchenny

b)

taboret gazowy lub elektryczny

c)

kuchnia indukcyjna

d)

kocioł warzlny

21.

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to ......

a)

taboret gazowy

b)

trzon kuchenny

c)

kuchnia gazowa

22.

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to

a)

trzon kuchenny gazowy

b)

taboret gazowy

c)

trzon kuchenny elektryczny

23.

Kotły warzelne ze względu na ruchomość

komory dzielimy na:

a)

stacjonarne i przechylne

b)

gazowe i elektryczne

c)

.z podwójnym i pojedynczym płaszczem

d)

z ogrzewaniem pośrednim i bezpośrednim

24.

Metoda obróbki cieplnej którą możemy przeprowadzić zanurzeniowo lub kontaktowo

a)

duszenie

b)

gotowanie

c)

pieczenie

d)

smażenie

25.

aparat do smażenia beztłuszczowego to

a)

patelnie

b)

rożny

c)

frytownice

26.

Przedstawione na rysunku urządzenie to

a)

naświetlacz do jaj

b)

salamander

c)

grill

d)

ruszt

27.

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to

a)

grill

b)

opiekacz

c)

rożen

d)

salamander

28.

Stosowany do przygotowywania „gyrosa” lub miesa na kebab

a)

rożen

b)

opiekacz pionowy

c)

salamander

d)

grill

29.

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to :

a)

grill

b)

gridlle grill

c)

patelnia

d)

salamander

30.

Do gotowania na płycie indukcyjnej należy używać specjalnych garnków o właściwościach ferromagnetycznych

a)

prawda

b)

fałsz

31.

Urządzenie na zdjęciu to:

a)

autoklawa

b)

kociołki przechylne

c)

trzon kuchenny

d)

piec konwekcyjny

32.

Urządzenie na zdjęciu to:

a)

kociołek przechylny pojedynczy

b)

kocioł warzelny

c)

steamer

33.

Do mikrofalówki nie wolno wkładać naczyń

a)

drewnianych

b)

metalowych

c)

szklanych

d)

ceramicznych

34.

Promieniowanie mikrofalowe wywołuje

a)

magnetron

b)

mikrometr

c)

manometr

d)

monotest