wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

3G przekąski i potrawy polmiesne

Total questions: 51

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Potrawami półmięsnymi nazywamy:

a)

potrawy, w których mięso stanowi główny składnik

b)

potrawy, w których mięso nie jest głównym składnikiem, lecz stanowi połączenie z innymi surowcami roślinnymi

c)

potrawy nie zawierające mięsa, jedynie podroby

d)

potrawy, w których mięso drobiu i wędliny zostały połączone z soją

2.

Do jakich potraw należy fasolka po bretońsku?

a)

smażonych

b)

gotowanych

c)

pieczonych

d)

duszonych

3.

Do jakich potraw półmięsnych należą krokiety z warzyw i mięsa?

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

4.

Łączenie w potrawach składników roślinnych i zwierzęcych pozwala na urozmaicenie jadłospisów przez zwiększenie asortymentu potraw.

a)

prawda

b)

fałsz

5.

Dno rondla podczas duszenia gołąbków z mięsem i ryżem należy:

a)

zwilżyć wodą

b)

wyłożyć liśćmi kapusty

c)

przesmarować oliwą z oliwek

6.

Łączenie składników w potrawach półmięsnych pozwala na:

a)

uzupełnienie białek roślinnych białkami zwierzęcymi

b)

zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu warzyw

c)

zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu mąki, kasz i makaronów

7.

Pierogi i knedle na słono podajemy najczęściej:

a)

polane oliwą z oliwek

b)

posypane koperkiem i zieloną pietruszką

c)

polane stopioną słoniną z cebulą i surówkami

d)

polane masłem i cukrem

8.

Porcja knedli z mięsem powinna ważyć:

a)

300 g

b)

250 g

c)

330 g

d)

150 g

9.

Pierogi, pyzy i knedle z mięsem to potrawy półmięsne:

a)

smażone

b)

duszone

c)

gotowane

d)

zapiekane

10.

Do jakich potraw półmięsnych należy budyń z mięsa i kaszy?:

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

11.

Do jakich potraw półmięsnych należy kulebiak z mięsem?

a)

smażonych

b)

duszonych

c)

pieczonych

d)

gotowanych

12.

Do masy z mięsa chudego należy dodać:

a)

masło, najlepiej utarte z żółtkami

b)

masło, margarynę lub oliwę

c)

utarte żółtka

d)

śmietanę

13.

Jaja w mięsnej masie mielonej pełnią funkcję:

a)

spulchniającą

b)

sklejającą

c)

zagęszczającą

d)

energetyczną

14.

Jako czynnik spulchniający w masie mielonej możemy zastosować:

a)

jaja

b)

przyprawy

c)

namoczoną czerstwą bułkę

d)

przyrumienioną cebulę

15.

Wskaż warzywa, które można nadziewać mięsem:

a)

kalarepa, koper, brokuł, bakłażan

b)

pieczarki, kalafiory, kapary, roszponka

c)

papryka, kalarepa, cukinia, kabaczek

d)

kabaczek, bakłażan, jabłko, pomidor

16.

Gołąbki z ryżem i mięsem oraz papryka faszerowana to potrawy półmięsne:

a)

duszone

b)

smażone

c)

gotowane

d)

zapiekane

17.

Które zdjęcie przedstawia kulebiak?:

a)
b)
c)
d)
18.

Dlaczego zaleca się aby potrawy półmięsne były podawane z dodatkami warzywnymi

a)

potrawy półmięsne są ubogie w witaminę C i składniki mineralne

b)

wpływa to korzystnie na smakowitość potraw

c)

surówki lub inne dodatki z warzyw są dobrym urozmaiceniem diety

d)

surówki lub inne dodatki z warzyw wpływają korzystnie na estetykę potraw

19.

Wskaż grupę potraw półmięsnych duszonych

a)

kotlety z mięsa duszonego w jarzynach, papryka nadziewana, budyń z cielęciny

b)

mięsa duszone w jarzynach, gołąbki z mięsem i ryżem,

c)

naleśniki z mięsem, gołąbki z mięsem i ryżem, pierogi z mięsem,

d)

mięsa duszone w jarzynach, krokiety, pomidory nadziewane

20.

Do zakąsek z mięsa zwierząt rzeźnych zalicza się:

a)

galantyna, rolada z indyka, befsztyk tatarski

b)

rostbef pieczony, sałatka, rolada z łopatki

c)

befsztyk tatarski, cielęcina w galarecie, schab pieczony

21.

Zaprawy stosowane do sałatek to:

a)

majonez, musztarda, olej

b)

sól, pieprz, majonez

c)

śmietana, olej, majonez

22.

Garnirowanie polega na:

a)

dekorowaniu zakąsek

b)

sporządzeniu zakąsek w higieniczny sposób

c)

powlekaniu zakąsek galaretą

23.

Porcja sałatki jako zakąski wynosi:

a)

150g

b)

200g

c)

100g

24.

Auszpik to:

a)

galaretka sporządzona z półproduktów o małej zawartości kolagenu bez dodatku żelatyny

b)

galaretki mięsne zastudzone jednoporcjowo

c)

rodzaj galarety służącej do powlekania zakąsek

25.

Tablerowanie polega na:

a)

przygotowaniu półproduktu do smażenia

b)

rozcieraniu zmielonej masy w celu spulchnienia

c)

dwukrotnym mieleniu mięsa

26.

Galantynę z drobiu sporządza się ze zmielonego mięsa drobiu:

a)

zawiniętego w płat mięsa i skórę tuszki

b)

zawiniętego w skórę tuszki

c)

zawiniętego w płat mięsa

27.

Jaja faszerowane w skorupkach to zakąska:

a)

zimna

b)

gorąca

c)

to nie jest zakąska, lecz danie zasadnicze

28.

Tartinki to kanapki:

a)

dekoracyjne

b)

z cienko pokrojonego pumpernikla, przekładanego pastami

c)

małe na jeden kęs

29.

Fondue to gorąca przekąska z :

a)

sera

b)

jaj

c)

drobiu

30.

Do befsztyka tatarskiego przeznacza się mięso:

a)

wołowe

b)

cielęce

c)

jagnięce

31.

Studzienki upieczone z krążków i pierścieni z ciasta, napełnione nadzieniem to:

a)

vol-au-vent

b)

paszteciki

c)

tartaletki

32.

Vol-au-vent wskaż

a)
b)
c)
d)
33.

Co jest na zdjęciu

a)

spaghetti

b)

carpaccio

c)

strogonow

d)

placuszki po węgiersku

34.

Galantyna to potrawa

a)

gotowana

b)

pieczona

c)

duszona

d)

smażona

35.

Zakąski zimne podajemy w temp

a)

2-5 °C

b)

10-15°C

c)

20-22°C

d)

-5-0°C

36.

Co to za rodzaj zakąski

a)

Chateaubriand

b)

Krupnik

c)

Zupa cebulowa

d)

Fondue z sera

37.

Terrina to:

a)

Śledź pod pierzynką

b)

Rolmopsy nadziewane

c)

Rodzaj pasztetu gotowany w kąpieli wodnej

d)

Zestaw zakąsek na półmisku

38.

Temperatura podawania zakąsek gorących wynosi:

a)

100oC

b)

90oC

c)

65oC

d)

35oC

39.

Przekąska to danie serwowane

a)

między zupą , a daniem głównych

b)

przed daniem zasadniczym

c)

dla zaostrzenia apetytu

d)

po daniu zasadniczym

40.

Zakąski zimne nazywane są daniami:

a)

Garmażeryjnymi

b)

Zasadniczymi

c)

Klasycznymi

41.

Przekąski podawane przed posiłkiem na powitanie nazywa się:

a)

czekoladkami lub stoperami

b)

czekadełkami lub starterami

c)

czekałkami lub statami

d)

czekomydełkami lub starami

42.

Zakąski wielkości na 1-2 kęsy, które można jeść z dłoni nazywają się:

a)

elbowfood

b)

toefood

c)

handfood

d)

fingerfood

43.

Ozory pod galaretą to przykład zakąski zimnej, której głównym surowcem są:

a)

ryby

b)

jaja

c)

podroby

d)

owoce morza

44.

Mięso na befsztyk tatarski najlepiej:

a)

siekać

b)

skrobać

c)

mielić

d)

obojętnie która metoda

45.

Z bardzo cienko pokrojonej polędwicy wołowej sporządzamy:

a)

befsztyk tatarski

b)

carpaccio

c)

surimi

d)

sushi

46.

Zdjęcie przedstawia zakąskę z

a)

ryb

b)

mięsa

c)

warzyw

d)

owoców

47.

Drobne kanapki na jeden kęs, dekoracyjnie obłożone to

a)

popularne

b)

dekoracyjne

c)

tartinki

d)

tortowe

48.

Która to kanapka tortowa?

a)
b)
c)
d)
49.

Galaretę klarujemy przy pomocy:

a)

jajka

b)

białka jaja

c)

ubitego jaja

d)

ubitego białka jaja

50.

Zakąski podajemy

a)

na początku obiadu

b)

aby pobudzić apetyt

c)

aby zaspokoić głód

d)

między posiłkami np batonik

51.

Elementy dekoracyjne zakąsek nie powinny być

a)

jadalne

b)

identyczne na tych samych zakąskach

c)

kwiatowe

d)

różne na tych samych zkąskach

Similar Resources on Wayground

Fairview by Jackie Siblies Drury

50 questions

Fairview by Jackie Siblies Drury

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

półprzewodniki

50 questions

półprzewodniki

quiz

Worksheet

•

9th - 10th Grade