wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

XII 1

Total questions: 93

Worksheet time: 59mins

Name
Class
Date
1.

Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dari bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan ...

a)

Pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuaru menjadi lebih sempurna.

b)

Pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan

c)

Pengolahan adalah cara untuk memasak m

d)

Pengolahan adalah metode dalam mengolah masakan

e)

Pengolahan adalah suatu proses memasak

2.

Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini tentu sangat terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini berisiko akan over supply sehingga bisa menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk.

Solusi yang bisa digunakan, untuk keluar dari masalah di atas adalah ...

a)

Bahan makanan dibiarkan busuk untuk dijadikan pupuk.

b)

Bahan dibagikan kepada orang-orang sekitar.

c)

Bahan diolah menjadi produk yang awet.

d)

Bahan dibuang begitu saja

e)

Bahan dijual dengan harga yang murah

3.

Tujuan utama dari pengawetan pangan adalah ...

a)

Meningkatkan mutu

b)

Membuat Produk baru

c)

Meningkatkan harga jual

d)

Memperpanjang masa simpan

e)

Memperbaiki penampilan produk

4.

Bahan makanan dibeddakan menjadi 2 yaitu bahan nabati dan bahan hewani. Bahan nabati berasal dari.....

a)

Sayuran dan buah - buahan

b)

Daging

c)

Ayam

d)

Telur

e)

Ikan

5.

Mengapa makanan awetan dari bahan nabati menjadi pilihan potensial bidang yang ditekuni oleh wirausaha?

a)

Bahan baku sulit didapat

b)

Produknya tidak bervariasi

c)

Pasar sangat terbuka lebar

d)

Teknologi pengolahan rumit

e)

investasi alat mesinnya mahal

6.

Berikut beberapa contoh makanan awetan dari bahan Nabati yaitu.....

a)

Kripik apel, rendang, ketoprak

b)

Asinan, manisan, kripik apel

c)

Asinan, pepes ikan, mochi

d)

Manisan, telur balado, lemper

e)

Kripik apel, ayam betutu, mochi

7.

Berikut ini yang bukan keuntungan-keuntungan teknologi pengolahan bahan makanan adalah …..

a)

Memberikan nilai tambah pada SDA

b)

Memperluas pendistribusiannya

c)

Peningkatan devisa negara

d)

Penyerapan tenaga kerja

e)

Menambah beban kerja

8.

Teknik pengeringan bahan pangan nabati yang paling sederhana adalah dengan…

a)

Memakai penggorengan

b)

Mesin pengering

c)

Oven suhu tinggi

d)

Panas Matahari

e)

Memakai panci

9.

Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1)     Melindungi produk pangan dari kerusakan.

2)     Sebagai sarana informasi dan promosi.

3)     Mempertahankan mutu produk pangan.

4)     Sebagai Produk yang unggul

5)     Melindungi produk dari ancaman para serangga

6)     Mudah diingat konsumen

Berikut yang paling tepat fungsi dari pengemasan adalah ...

a)

1,2,3, dan 4

b)

1,2,3, dan 5

c)

1,3,4 dan 5

d)

2,3,4 dan 5

e)

2,3,4 dan 6

10.

Berikut ini yang tidak termasuk kedalam peranan pengemasan bahan pangan adalah....

a)

Menambah aroma makanan

b)

Mempertahankan gizi produk yang dikemas

c)

Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan hiegienis

d)

Sebagai alat penukar, Media informasi dan sarana promosi

e)

Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

11.

Berikut cara para wirausaha pengolahan bahan pangan hewani di dalam pengambilan resiko, kecuali….

a)

Menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang

b)

Membeli alat produksi yang cukup untuk memenuhi permintaan konsumen

c)

Menyewa alat-alat produksi untuk memenuhi permintaan konsumen

d)

Mensubkotrankan kepada pembuat produk yang lebih kecil

e)

Membuat promosi secara besar-besaran pada masyaralat luas.

12.

Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah

a)

Oven suhu tinggi

b)

Panas tinggi

c)

Panas Matahari

d)

Mesin Pengering

e)

Memakai penggorengan

13.

Tahapan pengolahan pangan yang tepat adalah….

a)

Perencanaan – pelaksanaan- pembuatan – penyajian – evaluasiA.        Perencanaan – pelaksanaan- pembuatan – penyajian – evaluasi

b)

Pembuatan – perencanaan – evaluasi – pengemasan

c)

Evaluasi – perencanaan – pembuatan

d)

Pelaksanaan – penyajian – perencanaan – evaluasi

e)

Perencanaan – penyajian evaluasi – pembuataan

14.

Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara ….

a)

Pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan curring

b)

Pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus

c)

Direbus, dibakar, dan digoreng

d)

Direbus, curring, dan digoreng

e)

Curring, direbus, dan dipanggang

15.

Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat adalah ….

a)

olahan makanan yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut

b)

olahan makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut

c)

olahan makanan dalam bentuk setengah jadi

d)

  olahan makanan yang tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut

e)

olahan makanan yang selalu direndam terlebih daluhu di air dingin

16.

Bumbu berfungsi untuk ….

a)

Tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan

b)

Tidak menambah cita rasa pada olahan pangan

c)

Menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi dan komposisi tertentu pada olahan pangan

d)

Tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa dengan komposisi tertentu pada olahan pangan

e)

Menambah masakan supaya cepat matang

17.

Perbedaan lain antara pendinginan dan pembekuan adalah dalam hal pengaruhnya terhadap keaktifan mikroorganisme di dalam ….

a)

Kristal es

b)

Suhu kamar

c)

Sel - sel daging

d)

Bahan Pangan

e)

Hidupnya mikroorganisme

18.

Menentukan tujuan dan sasaran wirausaha pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani, masuk ke dalam langkah usaha….

a)

Analisis Pemasaran

b)

Evaluasi usaha

c)

Tujuan perencanaan pemasaran

d)

Tahap-tahap proses pemasaran

e)

Langkah - langkah perencanaan strategis

19.

Pengelolaan bahan pangan hewani dari daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu diawetkan disebut ….

a)

Abon

b)

Bakso

c)

Sarden

d)

Sosis

e)

Telur asin

20.

Karakteristik dari produk atau jasa yang pada kemampuannya menanggung janj atau sisipam untuk memuaskan kebutuhan pelanggan disebut ….

a)

Proses Produksi

b)

Kualitas Produk

c)

Harga Produksi

d)

Kualitas Produksi

e)

Biaya Produksi

21.

Bahan Makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini tentu sangat terasa berat terutama saat Panen hari raya di mana suatu komoditas memasuki waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini beresiko akan over supply sehingga menurunkan harga jual dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk. Solusi yang bisa digunakan untuk keluar dari masalah diatas adalah....

a)

Bahan makanan dibiarkan busuk untuk dijadikan pupuk

b)

Bahan dibagikan kepada orang- orang sekitar

c)

Bahan diolah menjadi produk yang awet

d)

Bahan dijual dengan harga murah

e)

Bahan dibuang begitu saja

22.

Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70℃ - 90℃ selama kurang lebih setengah jam disebut....

a)

Pasteurisasi

b)

Sterilisasi

c)

Pengeringan

d)

Destrilisasi

e)

Freezerisasi

23.

Berikut hasil pengolahan produk nabati kecuali.....

a)

Nuget

b)

Cokelat batangan

c)

Minyak kelapa

d)

Kornet

e)

Tepung terigu

24.

Contoh Pengawetan jangka panjang adalah...

a)

Pengeringan

b)

Iridasi

c)

Inkubasi

d)

Freezerisasi

e)

Sterilisasi

25.

   Keawetan tingkat penyimpanan makanan ditentukan faktor berikut kecuali.....

a)

Kelembaban udara

b)

Oksigen

c)

Cara pemasakan

d)

Kadar air

e)

Sinar matahari

26.

Usaha dalam bidang makanan dikatakan sebagai usaha yang paling dicari karena.....

a)

Adanya konektifitas

b)

Permintaan meningkat

c)

Stabil

d)

Cita rasa enak

e)

Makanan sebagai kebutuhan pokok

27.

Hal yang menjadikan produk makanan awetan hewani berprospek positif adalah....

a)

Teknologi Pengolahan

b)

Harga

c)

Keterjangkauan

d)

Saluran Distribusi

e)

Pemasaran

28.

Biasanya jenis usaha makanan awetan dari bahan hewani, Sebaiknya disesuaikan dengan....

a)

Kualitas

b)

Harga

c)

Distribusi

d)

Ketersediaan jenis sumber daya alam

e)

Keterjangkauan

29.

Pada pemasaran langsung produk makanan awetan hewani menggunakan jenis saluran.....

a)

Continue consumer

b)

Direct Option

c)

Supplier consumen

d)

Proadif consulen

e)

Consumer direct

30.

Berikut merupakan jenis makanan yang diawetkan secara alami yaitu.....

a)

Dendeng

b)

Sosis

c)

Sarden

d)

Susu UHT

e)

Kornet daging

31.

  Salah satu bumbu masak yang dapat mengawetkan makanan secara alami adalah.....

a)

Gula

b)

Garam

c)

Cuka

d)

Bawang putih

e)

Bawang bombai

32.

Udang, teripang, dan cumi – cumi termasuk dalam pangan hewani yang berupa....

a)

Susu

b)

Telur

c)

Daging

d)

Ikan

e)

Produk Olahan hewani

33.

Proses pengawetan bahan pangan dengan melakukan pemanasan dan pendinginan dalam waktu yang hampir bersamaan adalah....

a)

Sterilisasi

b)

Pateurisasi

c)

Bahan Kimia

d)

Pengeringan

e)

Fermentasi

34.

Teknik Pasteurisasi biasanya digunakan untuk mengawetkan .......

a)

Susu

b)

Jelly

c)

Yogurt

d)

Kimchi

e)

Buah - buahan

35.

Manisan adalah cara pengawetan makanan yang dilakukan dengan menambahkan banyak bahan.....

a)

Bawang putih

b)

cuka

c)

Gula

d)

Garam

e)

Vetsin

36.

Bahan pengawet makanan yang memberikan rasa asam pada masakan adalah.....

a)

Garam

b)

Gula Pasir

c)

Kluwak

d)

Asam

e)

Cuka

37.

Pengawet makanan alami yang memiliki sifat untuk membunuh pertumbuhan khamir dan bakteri adalah.....

a)

Garam

b)

Gula Pasir

c)

Kluwak

d)

Bawang putih

e)

Cuka masak

38.

Bahan pangan Nabati yang dihasilkan oleh batang suatu tumbuhan, yaitu....

a)

Sagu

b)

Aren

c)

Wortel

d)

Kelapa

e)

Kentang

39.

Bahan pangan Nabati yang mempunyai klorofil akan menghasilkan warna....

a)

Kuning

b)

Ungu

c)

Hijau

d)

Merah

e)

Biru

40.

Salah satu bahan pangan Nabati yang rasanya pahit yaitu.....

a)

Palm

b)

Pare

c)

Pepaya

d)

Akar teratai

e)

Markisa

41.

Fermentasi dan penambahan enzim merupakan pengawetan secara.....

a)

Kimiawi

b)

Anorganik

c)

Fisik

d)

Biologi

e)

Modern

42.

Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu....

a)

Mudah pemasarannya

b)

Agar tidak asam

c)

Buah menjadi menarik

d)

Mencegah timbulnya mikroorganisme

e)

Manisan enak disantap

43.

Bahan untuk mengemas manisan mangga diantaranya sebagai berikut kecuali....

a)

Plastik

b)

Kaca

c)

Logam

d)

Alumunium voil

e)

Daun

44.

  Salah satu upaya untuk memperlambat proses fisiologis yang bisa memperlambat proses pembusukan bahan makanan yaitu dengan cara......

a)

Teknik pengolahan

b)

teknologi sederhana

c)

Perencanaan usaha

d)

Perhitungan harga

e)

Teknologi pengemasan

45.

Pengawetan bahan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan masakan menjadi....

a)

Segar dan bergizi

b)

Lezat dan enak

c)

Awet dan tahan lama

d)

Kering dan renyah

e)

Basah dan legit

46.

Contoh makanan yang diawetkan dengan jangka pendek adalah.....

a)

Susu Ultra

b)

Sarden

c)

Cornet

d)

Sosis

e)

Telur asin

47.

Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini tentu sangat terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini berisiko akan over supply sehingga bisa menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk. Solusi yang bisa di gunakan masalah diatas adalah......

a)

Bahan makanan dibiarkan busuk untuk menjadi pupuk

b)

Bahan dibagikan kepada orang - orang sekitar

c)

Bahan diolah menjadi produk yang awet

d)

bahan dijual dengan harga yang murah

e)

Bahan dibuang begitu saja

48.

Berikut beberapa contoh makanan awetan dari bahan nabati  yaitu .....

a)

  Kripik apel, rendang, ketoprak

b)

  Kripik apel. Serundeng, manisan

c)

     Asinan, Pepes telur, Nugget

d)

  Manisan, telur asin, sushi

e)

Asinan, kripik apel, Ikan asap

49.

Dibahan ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?

a)

Sosis

b)

Nugget ayam

c)

Tahu

d)

Abon

e)

Ikan cue

50.

Contoh maknan awetan dengan cara pasteurisasi adalah....

a)

Yakult

b)

Dendeng

c)

Sarden

d)

Cornet

e)

Ikan Asin

51.

Teknik pengawetan pada dendeng adalah...

a)

Pengeringan

b)

Perebusan

c)

Penumisan

d)

Pendinginan

e)

Penggulaian

52.

Yogurt  merupakan salah satu produk makanan awetan dari bahan pangan hewani berupa susu yang diolah dengan teknik...

a)

Iradiasi

b)

Pengeringan

c)

Pemanasan

d)

Fermentasi

e)

Pengalengan

53.

Cara pengolahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara...

a)

Pembekuan, pengeringan, perebusan

b)

  Pembekuan, pengasapan, pengeringan

c)

Perebusan, penggorengan, penggaraman

d)

Pengasaman, penggaraman, fermentasi

e)

  Pengalengan, fermentasi, pemanisan

54.

Metode pengeringan dengan sinar matahari mempunyai beberapa kelemahan antara lain....

a)

Tidak sehigienis metode yang lain

b)

Prosesnya rumit

c)

Hanya dapat dikerjakan untuk skala kecil

d)

Biaya mahal

e)

Perlu ahli yang mengerjakan

55.

Makanan khas daerah berikut ini yang bahan utama pembuatannya dari bahan hewani adalah....

a)

Gudeg dan lumpia

b)

Rendang dan sop konro

c)

Gudeg dan dan rendang

d)

Asinan dan papeda

e)

Buras dan papeda

56.

Alat dapur tradisonal berikut ini terbuat dari bahan tanah liat. Alat ini dapat memberikan citarasa yang khas jika digunakan untuk memasak gudheg. Alat yang dimaksud adalah....

a)

Belanga atau kuali

b)

Kukusan

c)

Kendi

d)

Tempayan

e)

tempaian

57.

Berikut ini yang termasuk teknik memasak kering adalah....

a)

Menumis

b)

Memblansir

c)

Menyetup

d)

Memanggang

e)

Menggoreng

58.

Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat, protein, dan lemak berfungsi sebagai sumber ….

a)

Energi

b)

Zat Pembangun

c)

Zat pengganti sel rusa

d)

Zat pengatur

e)

Zat Perintis

59.

Gambar diatas merupakan teknik pengawetan .....

a)

Tekni Iradiasi

b)

Fermentasi

c)

Penggunaan Bahan Kimia

d)

Pembekuan

e)

Pengeringan

60.

Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dari bahan
nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan ...

a)

Pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuaru
menjadi lebih sempurna.

b)

Pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan

c)

Pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak.

d)

Pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan.

e)

Pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan.

61.

Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya....

1) Melindungi produk pangan dari kerusakan

2) Sebagai sarana informasi dan promosi

3) Mempertahankan mutu produk pangan

4) Sebagai Produk yang unggul

5) Melindungi produk dari ancaman para serangga

6) Mudah diingat konsumen

Berikut yang paling tepat fungsi dari pengemasan adalah ...

a)

1), 2), 3), dan 4)

b)

1), 2), 3), dan 5)

c)

1), 3), 4), dan 5)

d)

2), 3), 4), dan 5)

e)

2), 3), 4), dan 6)

62.

Bahan makanan ini diawet menggunakan kaedah apa?

a)

pendinginan

b)

pembungkusan vakum

c)

pengetinan

d)

penjerukan

e)

Cooling

63.

Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu ….

a)

buah menjadi menarik

b)

agar tidak asam

c)

mencegah tumbuhnya mikroorganisme

d)

manisan enak disantap

e)

mudah pemasarannya

64.

Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).

Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:

1. Nama dan merk produk.

2. Nama dan alamat produsen.

3. Berat bersih/ netto.

4. Nomor pendaftaran/ perizinan.

5. Komposisi bahan.

6. Tanggal dan kode produksi.

7. Tanggal kadaluarsa.

Dari data diatas yang benar adalah ....

a)

Nomor 1, 2, 3, dan 4

b)

Nomor 2, 3, 4, dan 5

c)

Nomor 3, 4, 5, dan 6

d)

Nomor 4, 5, 6, dan 7

e)

Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

65.

Bahan Makanan nabati yang termasuk sumber lemak adalah...

a)

Jeruk

b)

Kelapa Sawit

c)

Bambu

d)

Kecipir

e)

Singkong

66.

Pemanasan pendahuluan yang biasanya dilakukan terhadap buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menonaktifkan enzim-enzim di dalam bahan pangan tersebut disebut...

a)

blanching

b)

pasteurisasi

c)

sterilisasi

d)

pengawetan

e)

pemasakan

67.

Kornet daging adalah produk pengawetan dengan cara ...

a)

Pasterurisasi

b)

Sterilisasi

c)

Pendinginan

d)

Pengasapan

e)

Penggaraman

68.

Pengawetan dengan suhu dingin pada ikan bandeng berfungsi untuk ...

a)

Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

b)

Mematikan mikroorganisme

c)

Menjaga kelembaban

d)

Menjaga kesegaran, memperkuat rasa

e)

Mencegah laju reaksi enzim dan perkembangan mikroba pengurai yang dapat menyebabkan pembusukan

69.

Apa saja contoh olahan makanan hewani yang diawetkan?

a)

Sosis, kornet, keju, nugget, bakso, telur asin, daging asap.

b)

Nasi goreng, mie goreng, sate ayam, rendang.

c)

Sayur sop, sayur asem, sayur lodeh, sayur bening.

d)

Kue bolu, kue lapis, kue tart, kue sus.

e)

Pizza, Roti manis, susu kedelai

70.

Bagaimana cara mengawetkan bahan pangan hewani dengan suhu tinggi?

a)

Dengan menyimpan bahan pangan hewani di dalam lemari es.

b)

Dengan membekukan bahan pangan hewani di dalam freezer.

c)

Dengan mengeringkan bahan pangan hewani di bawah sinar matahari atau menggunakan oven.

d)

Dengan menambahkan garam atau gula ke dalam bahan pangan hewani.

e)

Dengan menambahkan bakteri ke dalam bahan pangan hewani

71.

Contoh makanan hewani dari air payau yang diawetkan dengan cara jangka panjang adalah ...

a)

Susu ultra

b)

Sarden

c)

Cornet

d)

Bandeng

e)

Sosis

72.

Makanan berikut ini umumnya dibuat melalui proses... 

a)

Penggilingan daging sapi

b)

Fermentasi sayur-sayuran

c)

Pengasinan ikan

d)

Pengawetan mentega

e)

Fermentasi susu sapi atau kambing

73.

Berikut yang benar tentang cara pengawetan ikan asin adalah... 

a)

Penambahan bumbu-bumbu tertentu dan diasap

b)

Penambahan garam dan dilakukan pengawetan

c)

Penambahan MSG dan dilakukan pengeringan

d)

Penambahan garam dan dilakukan penjemuran

e)

Penambahan garam dan gula dan dilakukan fermentasi

74.

Gambar berikut ini merupakan salah satu makanan awetan dari bahan baku hewani yang disebut... 

a)

Nugget

b)

Dendeng

c)

Ikan asin

d)

Rendang

e)

Kornet

75.

Perhatikan tujuan pembuatan makanan awetan dari bahan hewani berikut. 1) Memenuhi kebutuhan masyarakat, 2) Dijual ke daerah lain bahkan ekspor, 3) Memudahkan impor, 4) Meningkatkan promosi pariwisata, 5) Menguntungkan distributor. Berikut yang termasuk tujuan pembuatan makanan awetan dari bahan hewani adalah... 

a)

1), 2), dan 3)

b)

1), 3), dan 5)

c)

1), 2), dan 4)

d)

2), 3), dan 4)

e)

3), 4), dan 5)

76.

Perhatikan makanan awetan berikut. 1) Keripik buah, 2) Kimchi, 3) Udang Ebi, 4) Keju, 5) Bakso. Berikut yang termasuk makanan awetan dari bahan baku hewani adalah... 

a)

1), 2), dan 3)

b)

2), 3), dan 4)

c)

1), 3), dan 5)

d)

1), 2), dan 5)

e)

3), 4), dan 5

77.

Masyarakat melakukan pengawetan bahan pangan ini menggunakan teknik yaitu...

a)

suhu rendah

b)

artificial drying

c)

sun drying

d)

penambahan bahan kimia

e)

Cooling

78.

Produk susu dan turunannya yang mengandung bakteri baik untuk pencernaan diawetkan dengan cara...

a)

sterilisasi

b)

pasteurisasi

c)

sun drying

d)

artificial drying

79.

buah dan sayur agar tetap awet maka sebaiknya diawetkan dengan cara....

a)

freezing

b)

cooling

c)

sun drying

d)

sterilisasi

80.

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....

a)

pengasapan

b)

pengasinan

c)

perebusan

d)

penggorengan

e)

Cooling

81.

Mengapa pembuatan telur asin membutuhkan waktu yang cukup lama?

a)

Proses perendaman telur dalam larutan garam yang membutuhkan waktu lama untuk mengawetkan telur.

b)

Proses pengeringan telur yang memakan waktu lama

c)

Penggunaan bahan kimia yang memperlambat proses pembuatan telur asin

d)

Telur harus direbus terlebih dahulu sebelum diawetkan

e)

Proses perebusan telur yang memakan waktu lama

82.

Apakah perbedaan antara pengolahan daging hewani dan pengawetan ikan?

a)

Pengolahan daging hewani dilakukan dengan cara merendam daging dalam air garam, sedangkan pengawetan ikan dilakukan dengan cara menggoreng ikan.

b)

Pengolahan daging hewani adalah proses memasak atau memproses daging untuk dikonsumsi, sedangkan pengawetan ikan adalah proses mempertahankan kesegaran ikan dengan menghentikan pertumbuhan mikroorganisme dan enzim yang dapat merusak ikan.

c)

Pengolahan daging hewani melibatkan penggunaan bahan kimia untuk mempertahankan kesegaran daging, sedangkan pengawetan ikan melibatkan proses alami tanpa bahan tambahan.

d)

Pengolahan daging hewani adalah proses mempertahankan kesegaran daging dengan menghentikan pertumbuhan mikroorganisme, sedangkan pengawetan ikan adalah proses memasak atau memproses ikan untuk dikonsumsi.

e)

daging hewani penggunaan cuka untuk mempertahankan kesegaran daging, sedangkan pengawetan ikan dengan cara di oven

83.

Bagaimana cara memilih daging ayam yang baik untuk diawetkan?

a)

Pilih daging ayam yang segar, berwarna merah muda, tidak berbau, dan teksturnya kenyal.

b)

Pilih daging ayam yang berbau amis

c)

Pilih daging ayam yang berwarna kecoklatan

d)

Pilih daging ayam yang teksturnya keras

e)

Pilih daging ayam yang teksturnya lembek agar mudah di awetkan

84.

Mengapa ikan seringkali diawetkan dengan cara diasinkan?

a)

Pengasinan membuat ikan lebih beracun untuk dikonsumsi

b)

Ikan diasinkan agar warnanya menjadi lebih cerah

c)

Proses pengasinan mempercepat pembusukan ikan

d)

Pengasinan menghambat pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme serta mempertahankan tekstur dan rasa ikan.

e)

Ikan diasinkan agar warnanya menjadi lebih kering

85.

Perhatikan tujuan pembuatan makanan awetan dari bahan hewani berikut. 1) Memenuhi kebutuhan masyarakat, 2) Dijual ke daerah lain bahkan ekspor, 3) Memudahkan impor, 4) Meningkatkan promosi pariwisata, 5) Menguntungkan distributor. Berikut yang termasuk tujuan pembuatan makanan awetan dari bahan hewani adalah... 

a)

1), 2), dan 3)

b)

1), 3), dan 5)

c)

1), 2), dan 4)

d)

2), 3), dan 4)

e)

3), 4), dan 5)

86.

Olahan makanan pada gambar di atas disebut dengan .....

a)

abon

b)

daging asap

c)

dendeng

d)

daging kaleng

e)

keju

87.

Cermatilah bahan-bahan olahan makanan berikut !

1) bawang merah

2) buah kelapa

3) ikan

4) garam

5) air

6) batu bata

Bahan yang dapat digunakan untuk membuat ikan asin ditunjukkan oleh nomor.....

a)

1), 3) dan 5)

b)

2), 3) dan 4)

c)

2), 4) dan 5)

d)

3), 4) dan 5)

e)

4), 5) dan 6)

88.

teknik pengawetan menggunakan...

a)

pembakaran

b)

Sterilisasi

c)

Pembekuan

d)

Pendinginan

e)

Pengeringan

89.

Cornet beef adalah produk pengawetan dengan cara...

a)

Destirilisasi

b)

Freezerisasi

c)

Sterilisasi

d)

Pasteurisasi

e)

Inkubasi

90.

Jenis ikan yang sering digunakan untuk membuat siomay, otak - otak, dan nugget adalah ........

a)

Kakap

b)

Bandeng

c)

Tuna

d)

Tenggiri

e)

Kembung

91.

Proses pengawetan makanan dengan cara merendam dalam larutan garam disebut....

a)

Pengeringan

b)

Fermentasi

c)

Pasteurisasi

d)

Pemanasan

e)

Pengasinan

92.

Berikut ini adalah contoh makanan awetan dari bahan hewani, kecuali....

a)

Kerupuk ikan

b)

Abon

c)

Telur asin

d)

Bakso

e)

Manisan

93.

Proses pengawetan dengan cara membekukan makanan disebut....

a)

Pengeringan

b)

Freezing

c)

Pengasapan

d)

Pasteurisasi

e)

Fermentasi

Similar Resources on Wayground

PKK XII PAS GANJIL

88 questions

PKK XII PAS GANJIL

quiz

Worksheet

•

12th Grade

EPS bab 6

95 questions

EPS bab 6

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

Quiz Dasar-Dasar Kelistrikan

90 questions

Quiz Dasar-Dasar Kelistrikan

quiz

Worksheet

•

12th Grade

uas sim g

95 questions

uas sim g

quiz

Worksheet

•

12th Grade

LKPD PDTM DPTM

90 questions

LKPD PDTM DPTM

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Ulangan Harian Teknologi Perkantoran

98 questions

Ulangan Harian Teknologi Perkantoran

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Quiz Pemasaran

95 questions

Quiz Pemasaran

quiz

Worksheet

•

12th Grade

untitled

95 questions

untitled

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University