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WorksheetsU.C3
Total questions: 35
Worksheet time: 20mins
Quali tra queste coppie sono un metodo di conservazione degli alimenti?
Cottura al vapore,
inscatolamento.
Marinatura,
pepatura.
Affumicatura,
aggiunta di bicarbonato.
Refrigerazione, congelazione.
Cosa si intende per conservazione con il freddo?
La conservazione con il freddo è una tecnica per uccidere i batteri.
La conservazione con il freddo è un metodo di sterilizzazione degli alimenti.
La conservazione con il freddo è un processo di fermentazione degli alimenti.
La conservazione con il freddo è una tecnica per rallentare i batteri.
Qual è la Temperatura Minima di Accrescimento (TMA)?
La TMA è compresa tra -5°C e 5°C.
La TMA è invariabile per tutte le specie.
La TMA è generalmente compresa tra 0°C e 10°C per molte specie.
La TMA è sempre superiore a 20°C.
Qual è l'obiettivo della refrigerazione?
Ridurre l'umidità per evitare la formazione di muffe.
Riscaldare gli alimenti per migliorarne il sapore.
Preservare la freschezza e prolungare la durata di conservazione.
Aumentare la temperatura per favorire la fermentazione.
La refrigerazione provoca il congelamento dell'acqua nei cibi?
Sì, la refrigerazione congela l'acqua.
No, la refrigerazione non provoca il congelamento.
La refrigerazione è la stessa cosa del congelamento.
La refrigerazione provoca il congelamento dei cibi.
Cosa sono i metodi di conservazione con il caldo?
Sono tecniche come la pastorizzazione e la sterilizzazione.
Processi di fermentazione per la conservazione.
Tecniche di conservazione come il congelamento e la refrigerazione.
Metodi di cottura per migliorare il sapore.
Cosa sono gli additivi?
Gli additivi sono sostanze che trovo nei prodotti freschi.
Gli additivi sono sempre naturali e non influenzano il sapore.
Gli additivi sono sostanze tossiche per la salute.
Gli additivi sono sostanze che si aggiungono agli alimenti di base.
Come si può eliminare l'acqua per conservare gli alimenti?
Essiccazione, concentrazione, liofilizzazione.
Marinatura in salsa di soia, conservazione sott'olio o sott'aceto.
Congelamento, refrigerazione, surgelazione.
Cottura al vapore, bollitura, cottura industriale.
Quali alimenti possono essere conservati con la refrigerazione?
Cereali, olii.
Noci e frutta secca.
Caffè e cioccolate.
Carne, pesce.
Perché è importante conoscere le tecniche di conservazione?
Perché influisce sulla salute degli alimenti, ma resta comunque inutile per la scelta dei prodotti.
Ha effetto sulla freschezza degli ingredienti e per chi sta svolgendo particolari diete.
È utile solo per il settore della ristorazione.
È importante per preservare la qualità, la sicurezza e la durata degli alimenti.
Qual è lo scopo della disidratazione?
Conservare alimenti e prevenire la crescita di microrganismi.
Migliorare la consistenza degli alimenti.
Aumentare il contenuto di acqua negli alimenti.
Rendere gli alimenti più saporiti.
Quali metodi tradizionali venivano usati per rimuovere l'acqua?
Sistemi di filtraggio
Cisterne di raccolta
Reti di irrigazione
Esposizione al sole.
Qual è il metodo classico per concentrare un alimento?
Congelamento
Frittura
Evaporazione dell'acqua.
Cottura al vapore
Quali alimenti vengono comunemente concentrati?
Cereali, pesce, frutta secca
Oli vegetali, burro, yogurt
Pane, pasta, riso
Succhi di frutta, pomodoro, latte, legumi.
Perché la concentrazione è utile per lo stoccaggio?
La concentrazione riduce la qualità dei prodotti stoccati.
La concentrazione ottimizza lo spazio e i costi nello stoccaggio.
La concentrazione rende più difficile l'accesso ai beni stoccati.
La concentrazione aumenta il rischio di danni ai materiali.
In che modo l'essiccamento influisce sulla durata degli alimenti?
L'essiccamento aumenta la durata degli alimenti aumentando l'umidità degli alimenti.
L'essiccamento non ha alcun effetto sulla durata degli alimenti.
L'essiccamento aumenta la durata degli alimenti riducendo l'umidità e la crescita microbica.
L'essiccamento aumenta la durata degli alimenti riducendo i microbi negli alimenti.
Un alimento è deperito quando
si è avuta una proliferazione di microrganismi patogeni
il sapore è cambiato
rimane fuori dal frigo
si sono sviluppati dei funghi
Qual è il metodo di conservazione del prodotto (latte)?
essiccazione
polverizzazione
sottovuoto
liofilizzazione
che tipo di conservazione è stata fatta per il formaggio in foto?
disidratazione
essiccazione
affumicatura
cottura
come è stato conservato il prodotto (pomodoro) in foto?
liofilizzato
concentrato
essiccato
affumicato
come è stato conservato il prodotto in foto?
pastorizzazione
concentrazione
filtrazione
sterilizzazione
di che tipo di conservazione si tratta?
sotto sale
sotto aceto
sott'olio
sotto vuoto
i coloranti, gli addensanti e gli aromatizzanti sono conservanti chimici
vero
falso
come si ottengono i prodotti liofilizzati?
gli alimenti prima vengono congelati, poi riscaldati per fare sublimare l'acqua così rimane solo l'alimento secco in polvere
gli alimenti vengono cotti per fare asciugare tutta l'acqua poi vengono tritati finemente
vengono tritati finemente gli alimenti essiccati e poi si aggiunge l'acqua che è stata eliminata
la conservazione nasce
con la nascita dell'agricoltura
con la rivoluzione industriale
da quando l'uomo ha cominciato ad estrarre sale dalle miniere
da quando sono stati inventati i frigoriferi
qual è la differenza tra prodotto surgelato e congelato
nessuna differenza, entrambi consistono nel fare gelare gli alimenti
il congelamento è più una pratica domestica la surgelazione una pratica industriale
il prodotto surgelato è un prodotto refrigerato, mentre quello congelato è un prodotto gelato
La conservazione sott'olio
evita il contatto del cibo con l'ossigeno e la formazione di microorganismi
forma una pellicola protettiva intorno agli alimenti
copre il sapore dei cibi deteriorati
non è del tutto sicura
In che ordine è l'elenco degli ingredienti?
Alfabetico
Decrescente di quantità (dal più presente al meno presente)
Crescente (dal meno presente al più presente)
A caso
Qual è l'ingrediente più presente di questa merendina?
Zucchero
Farina di frumento
Uova fresche
maltodestrina da patata
Quanti grassi per PORZIONE ha questa merendina?
6,5 grammi
17 grammi
1,8 grammi
4,7 grammi
La tabella nutrizionale è obbligatoria secondo il Regolamento UE 1169/2011?
Sì sempre
Solo nelle merendine
No, mai
Cosa rappresenta il logo europeo del biologico sulle etichette biologiche?
Un cuore rosso
Un sole giallo
Una foglia con dodici stelle
Una stella solitaria
Come possono le persone con allergie alimentari individuare facilmente la presenza di allergeni negli alimenti confezionati?
Chiedendo al personale del negozio
Assaggiando un piccolo pezzo dell'alimento
Leggendo attentamente l'etichetta degli ingredienti per individuare gli allergeni comuni elencati.
Controllando il colore dell'imballaggio
Perché è importante leggere attentamente le istruzioni di conservazione sull'etichetta dei prodotti alimentari?
Per garantire la corretta conservazione e consumo degli alimenti, evitando rischi per la salute.
Per ignorare completamente le indicazioni
Per rendere più difficile la preparazione dei cibi
Per fare un uso creativo delle istruzioni
