WorksheetsINCOLCAR - SESIÓN 4
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Cuál es el objetivo principal del sistema HACCP?
Incrementar la productividad en la planta de producción.
Garantizar la calidad estética de los productos alimenticios.
Identificar, evaluar y controlar los peligros que afectan la inocuidad alimentaria.
Mejorar la satisfacción del cliente.
¿Qué describe principalmente el capítulo 8 de la norma ISO 22000:2018?
La gestión del liderazgo en la organización.
Los procesos operativos necesarios para la producción de alimentos seguros.
Los requisitos para el control de documentos.
Los objetivos estratégicos de la empresa.
¿Qué herramienta se menciona en el capítulo 8 para identificar y evaluar peligros relacionados con la inocuidad alimentaria?
Diagrama de flujo del proceso.
Análisis de mercado
Evaluaciones financieras
Encuestas de satisfacción del cliente
¿Cuál de estos animales es famoso por ser el "rey" de las montañas colombianas y aparece en el escudo nacional?
La guacamaya
El jaguar
El oso de anteojos
El cóndor
La norma ISO 22000 se encuentra en versión:
2024
2018
2015
2023
El numeral de la norma ISO 22000 que establece la necesidad de identificar el contexto de la organización es el:
2
3
4
7
La aplicación de criterios de selección, evaluación y reevaluación de proveedores es opcional y depende de la decisión que tome el equipo de inocuidad. Esta afirmación es:
Verdadero
Falso
La determinación de los riesgos y oportunidades se desarrolla con el fin de:
establecer una política de inocuidad
designar un equipo de inocuidad
prevenir o reducir efectos no deseados
informar a la alta dirección acerca del desempeño del
Los objetivos del sistema de gestión deben:
ser conherentes con la política de inocuidad
ser comunicados
ser medibles (si es posible)
Todas las anteriores
Un PCC es:
Agente biológico, químico o físico en el alimento con potencial de causar un efecto adverso en la
salud
Medida de control o combinación de medidas de control aplicadas para prevenir o reducir un
peligro significativo relacionado con la inocuidad de los alimentos a un nivel aceptable, y
donde el criterio de acción y medición u observación permite el control efectivo del proceso
y/o producto
Etapa en el proceso en la que se aplican las medidas de control para prevenir o reducir un peligro significativo relacionado con la inocuidad de los alimentos hasta un nivel aceptable
