WorksheetsLe fermentazioni
Total questions: 11
Worksheet time: 13mins
Ha fondato il metodo scientifico sperimentale.
Galileo Galilei
Newton
Paracelso
Darvin
I lieviti producono...
zucchero
anidride carbonica
ossigeno
Nel mosto l'anidride carbonica si forma specialmente nella...
prima fermentazione
seconda fermentazione
fermentazione malolattica
fermentazione acetica
La fermentazione spontanea nel mosto avviene ad opera di ...
muffe generiche
lieviti malolattici
lieviti apiculati
lieviti ellittici
Le dimensioni di una cellula di lievito è dell'ordine di...
0,5 μm
5 μm
1 μm
20 μm
I batteri lattici in un alimento
abbassano il pH dell'alimento
mantengono in pH costante
innalzano il pH
La fermentazione lattica avviene nell'uomo per...
eccesso di glucosio nei muscoli
mancanza di glucosio nei muscoli
eccesso di ossigeno nei muscoli
mancanza di ossigeno nei muscoli
La fermentazione malolattica serve a ...
produrre l'aceto
produrre lo yogurt
produrre acido malico
produrre acido lattico
I formaggi erborinati si chiamano così perché contengono...
(a)
La fermentazione lattica che produce solo acido lattico si chiama...
(a)
I batteri lattici più utilizzati per produrre lo yogurt sono:
Staphylococcus aureus
Penicillium
Lactobacillus bulgaricus
Escherichia coli
