Font size
Worksheetstoets 2
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Lipase is een enzym dat ___ afbreekt
lipide / vetten
eiwitten
zetmeel
celwanden
Welk begrip hoort bij deze omschrijving?
'Is een stof die de viscositeit verhoogd om de samenstelling van het mengsel op elke plaats gelijk te houden.'
stabilisator
suspensie
psychrofiel
strikt aeroob
Wat is een verzadigd vetzuur?
een vetzuur met één dubbele binding
een vetzuur zonder dubbele bindingen
een vetzuur met meerder dubbele bindingen
en vetzuur met allemaal dubbele bindingen
Een meertrapsinstallatie waarbij een deel van de damp met stoom weer naar de eerste trap wordt gevoerd, noemen we een ...
MVR
KVR
TVR
DVR
Wat is Brüdendamp?
Een damp die volledig is overgegaan vanuit de vloeistoffase
Een gasvormige stof zonder enige vloeistofresten
Een nevel die ontstaat bij condensatie van damp
Een mengsel van damp en fijne vloeistofdruppels bij beginnende verdamping
Welke vier factoren vormen samen de Sinnerse Cirkel, die het reinigen van oppervlakken beschrijft?
Temperatuur, volume, snelheid en mechanische kracht
Temperatuur, tijd, mechanische kracht en chemicaliën
Wrijving, concentratie, absorptie en verdamping
Chemicaliën, viscositeit, oppervlaktespanning en temperatuur
Het onschadelijk maken van micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en virussen op oppervlakken, noemen we...
Desinfecteren en volgt na het reinigen
Reinigen en volgt na het desinfecteren
Sterilisatie en volgt na reinigen
Thermisatie en volgt na reiniging
Een maatregel waarbij achteraf wordt vastgesteld of deze heeft geleid tot een voedselveilig product (filtermedium controle of controle metaaldetector), noemen we een ...
CIP
HACCP
OPRP
THT
Koudeminnende micro-organismen noemen we ...
thermofielen
mesofielen
psychrofielen
Welke afbeeldingen geven een emulsie weer?
Mayonaise
chocolademelk
roomijs
sinaasappelsap
