Font size
WorksheetsKorisna uloga mikroorganizma u prehrambenoj industriji
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
Iako ih često povezujemo sa bolestima i kvarenjem hrane, većina mikroorganizama ima korisnu ulogu u prehrambenoj industriji
da
ne
Gde se sve koriste mikroorganizmi? Obeleži tačne odgovore
Proizvodnja hleba
Proizvodnja mlečnih proizvoda
proizvodnja proizvoda od mesa
sve navedeno
Svi fermentacioni procesi mogu se podeliti na aerobno i anaerobno vrenje
da
ne
Biohemijski procesi koji se odvijaju pod uticajem mikroorganizama i bez prisustva kiseonika nazivaju se
aerobni
anaerobni
Biohemijski procesi koji se odvijaju pod uticajem mikroorganizama i u prisustvu kiseonika nazivaju se
(a)
Mlečna fermentacija je biohemijski proces u kojem se ugljeni hidrati pod uticajem mikroorganizama transformišu u etanol i ugljen-dioksid, uz nastajanje sporednih produkata (glicerin, acetalaldehid).
da
ne
Spontanu ferentaciju izazivaju tzv "divlji kvasci", dok kontrolisanu izazivaju slekcionisani kvasci.
da
ne
Obeleži grane prehrambene industrije u kojima se primenjuju kvasci
proizvodnja alkoholnih pića
proizvodnja hleba i peciva
Proizvodnja kefira i kumisa
sve navedeno
Biohemijski proces pri kojem se ugljeni hidrati u anaerobnim uslovima pod uticajem mikroorganizama transformišu u mlečnu kiselinu naziva se (a) fermentacija.
Prevođenje šećera u mlečnu kiselinu vrše
kvasci
bakterije mlečno-kiselinskog vrenja
bakterije sirćetnog vrenja
Nastala mlečna kiselina sprečava razviće mikroorganizama izazivača kvarenja i na taj način namirnice su konzervisane biološkim putem.
da
ne
Bakterije mlečno-kiselinskog vrenja nalaze se na površini biljnih delova kao površinska mikroflora.
da
ne
Bakterije mlečno-kiselinskog vrenja primenjuju se u
industriji mleka i proizvoda od mleka
industrijskom dobijanju mlečne kiseline
biološkom konzervisanju
sve navedeno
Biohemijski proces u kojem etanol u prisustvu kiseonika prelazi u sirćetnu kiselinu naziva se
limunska fermentacija
sirćetna fermentacija
alkoholna fermentacija
mlečna fermentacija
Limunsku fermentaciju izazivaju
plesni
kvasci
BMV
BSV
