Seorang ibu ingin membuat snack untuk anaknya yang sensitive gluten dan laktosa. Rekomendasi snack yang anda sarankan sebagai calon nutrisionis yaitu….

Pengembangan puff pastry saat dipanggang ditentukan oleh faktor berikut, kecuali….

Mahasiswa gizi melakukan uji coba membuat cake bekatul. Saat dipanggang cake bekatul terlihat mengembang dengan baik, namun saat dikeluarkan dari oven cake turun. Hal yang harus diperbaiki untuk ujicoba berikutnya adalah…

Saat posyandu, balita mendapat konsumsi berupa pie buah. Namun banyak balita tidak menghabiskan dengan alasan pie keras. Penyebab tekstur pie keras adalah…

Nutrisionis akan merancang produk intervensi gizi tinggi protein untuk lansia. Produk intervensi yang sesuai adalah…

Seorang mahasiswa gizi ingin mengembangkan cake dari tepung kacang merah. Hasil ujicoba awal diketahui after taste sponge cake kacang merah sedikit pahit. Rekomendasi jenis cake yang sesuai untuk tepung kacang merah yaitu…

Metode memasukkan lemak denganme letakkannya di bagian tengah permukaan adonan pastry yang dipipihkan lalu melipat keempat sisi adonan ke bagian tengah, yaitu...

Pastry yang menggunakan telur sebagai pengembang utama, adalah….

Kegagalan pengembangan pada pembuatan choux paste, disebabkan karena…