NEW
Font size
WorksheetsQuiz o kuchni gorącej
Total questions: 6
Worksheet time: 3mins
Jakie pomieszczenie powinno być usytuowane centralnie w stosunku do pozostałych?
Ekspe- dycja
Przygotowalnia
Kuchnia gorąca
Magazyn
Jakie są sposoby rozmieszczenia urządzeń grzejnych w kuchni?
Tylko wzdłuż ścian
Równolegle wzdłuż ścian, jako pojedyncza wyspa, jako podwójna wyspa
Tylko jako pojedyncza wyspa
Tylko jako podwójna wyspa
Jakie cechy powinny charakteryzować nowoczesne urządzenia do obróbki cieplnej?
Krótkie czasy obróbki, małe zużycie energii, łatwość obsługi
Brak estetyki wykonania
Duża waga
Wysokie zużycie energii
Jakie procesy mogą przekazywać ciepło do potrawy?
Konwekcja, przewodzenie, promieniowanie, indukcja
Tylko konwekcja
Tylko promieniowanie
Tylko przewodzenie
Jakie są zalety urządzeń o budowie modułowej?
Większe zużycie energii
Skrócenie dróg poruszania się pracowników, łatwiejszy dostęp do powierzchni roboczych
Mniejsza powierzchnia do wykorzystania
Trudniejszy dostęp do urządzeń
Co gwarantuje zastosowanie odpowiednich urządzeń do obróbki cieplnej?
Zwiększenie szkodliwości potraw
Brak wpływu na smak
Zachowanie wysokiej wartości odżywczej, usunięcie cech niepożądanych
Zachowanie niskiej wartości odżywczej
