WorksheetsProcesy chemiczne zachodzące w żywności
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
Który z czynników NIE przyczynia się do psucia żywności?
Tlen
Woda
Światło
Azot
Jaki proces chemiczny jest wykorzystywany przy produkcji jogurtu?
Fermentacja octowa
Fermentacja alkoholowa
Fermentacja mlekowa
Hydroliza
Która z metod NIE jest sposobem konserwacji żywności?
Liofilizacja
Kiszenie
Hydroliza
Pasteryzacja
Co jest głównym produktem fermentacji alkoholowej?
Kwas octowy
Kwas mlekowy
Alkohol etylowy
Tlenek węgla (IV)
Co oznacza skrót UHT?
Ultra High Temperature
Ultimate Heating Technology
Universal Heat Treatment
Ultra Healthy Technique
Który ze sposobów przechowywania żywności NIE wymaga niskiej temperatury?
Pakowanie próżniowe
Mrożenie
Chłodzenie
Liofilizacja
Jaką funkcję pełni kwas mlekowy w kiszonych produktach?
Dodaje słodkiego smaku
Zwiększa trwałość produktu
Przyspiesza psucie się żywności
Neutralizuje witaminy
Jaki mikroorganizm jest odpowiedzialny za fermentację alkoholową?
Bakterie kwasu mlekowego
Drożdże
Pleśń
Wirusy
Która substancja jest konserwantem stosowanym w przemyśle spożywczym?
Kwas cytrynowy
Benzoesan sodu
Glukoza
Sacharoza
Który ze sposobów konserwacji polega na zmniejszeniu zawartości wody?
Wędzenie
Solenie
Suszenie
Fermentacja
Jakie jest maksymalne stężenie benzo(a)pirenu w produktach wędzonych według UE?
2 mg/kg
2 μg/kg
5 μg/kg
10 mg/kg
Co dzieje się z winem pozostawionym w otwartym naczyniu?
Zaczyna fermentację mlekową
Ulega fermentacji octowej
Staje się słodsze
Przekształca się w spirytus
Co oznacza oznaczenie „najlepiej spożyć przed” na produktach spożywczych?
Produkt po tej dacie jest szkodliwy
Produkt może stracić część właściwości, ale nadal jest bezpieczny
Należy go wyrzucić po tej dacie
Produkt po tej dacie staje się niejadalny
Jaki gaz wydziela się przy fermentacji alkoholowej?
Tlen
Wodór
Dwutlenek węgla (IV)
Tlenek węgla (II)
