WorksheetsFermentirani mliječni napitci i sirevi
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Koji fermentirani mliječni napitak sadrži malu količinu alkohola?
Acidofil
Kumis
Jogurt
Kefir
Koje su glavne koristi probiotika?
Održavanje zdrave crijevne mikroflore
Smanjenje apsorpcije vitamina B
Razvoj patogenih bakterija u crijevima
Povećanje razine šećera u krvi
Koja je tvrdnja točna za kefir?
Ne sadrži nikakve mikroorganizme
Bogat je vitaminima B skupine i sadrži CO₂
Pravi se isključivo od kobiljeg mlijeka
Nema nikakav učinak na probavu
Koja je glavna razlika između tekućeg i čvrstog jogurta?
Tekući jogurt sadrži više proteina
Čvrsti jogurt ima niži pH od tekućeg jogurta
Tekući jogurt se homogenizira nakon fermentacije, dok čvrsti jogurt fermentira u ambalaži
Čvrsti jogurt se dobiva fermentacijom na višoj temperaturi
Koji je glavni sastojak sira?
Laktoza
Kazein
Škrob
Saharoza
Kako se sirevi dijele prema udjelu mliječne masti?
Tvrdi, polutvrdi i meki sirevi
Masni, polumasni, posni
Svježi, topljeni i fermentirani sirevi
Bijeli, plavi i sirevi s pojavom maza
Koji sir pripada skupini sireva s plavim plijesnima?
Brie
Mozzarella
Roquefort
Limburger
Koja su osnovna svojstva svježeg sira?
Čvrsta i kompaktna tekstura, slankast okus
Bijela boja, rastresita konzistencija, blago kiselkast okus
Dug rok trajanja bez potrebe za hlađenjem
Intenzivan miris s notama plijesni
Bjelančevina u mlijeku se zove
(a)
Ugljikohidrat u mlijeku se zove
(a)
Koje su prednosti konzumacije probiotičkih napitaka?
Poboljšavaju rad probavnog sustava
Povećavaju razinu lošeg kolesterola
Pogoršavaju ravnotežu crijevne mikroflore
Smanjuju apsorpciju kalcija u organizmu
Koja je glavna razlika između tvrdih i mekih sireva?
Tvrdi sirevi imaju viši udio vode
Meki sirevi sadrže više soli
Tvrdi sirevi duže zriju i imaju manji udio vlage
Meki sirevi su isključivo fermentirani plijesnima
Koji sir pripada skupini sireva s bijelim plijesnima?
Gorgonzola
Camembert
Trapist
Edamer
Zašto sirutka može biti korisna u prehrani?
Zbog visokog sadržaja laktoze
Zbog bogatstva mineralima i niskokaloričnog sastava
Jer sadrži visok udio masnoća
Zbog sposobnosti zgrušavanja mlijeka
Koji se sir najčešće koristi za ribanje zbog svoje tvrde konzistencije?
Gouda
Mozzarella
Parmezan
Brie
Što se događa ako svježi sir počne poprimati sivkasto-smeđu boju i ima gorak okus?
To je znak da sir zrije i postaje kvalitetniji
To je normalna pojava kod sireva s plavim plijesnima
To su znakovi kvarenja i sir nije pogodan za konzumaciju
To znači da sir ima povećan sadržaj probiotika
Kako se dobiva svježi sir?
Dodavanjem plijesni u mlijeko
Zagrijavanjem mlijeka do ključanja
Zgrušavanjem mlijeka bakterijama mliječne kiseline ili sirilom
Miješanjem tvrdih i topljenih sireva
Koji mliječni fermentirani proizvod se dobiva korištenjem Lactobacillus acidophilus?
Acidofil
Kefir
Jogurt
Kumis
Probiotici su kulture mikroorganizama dodane hrani radi poboljšavanja crijevne mikroflore.
Točno
Netočno
Sirevi s pojavom maza ili sluzi "mirišu" na ljudska stopala.
Točno
Netočno
