wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

mleko

Total questions: 50

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Białka w mleku to:

a)

kazeina, białka serwatkowe

b)

laktoza, clostridium botulinum

c)

albuminy, globuliny

d)

gliadyna i glutenina

2.

Główny składnik mineralny występujący w mleku to:

a)

siarka

b)

żelazo

c)

wapń

d)

selen

3.

Białka w mleku to:

a)

kazeina, białka serwatkowe

b)

laktoza, clostridium botulinum

c)

albuminy, globuliny

d)

gliadyna i glutenina

4.

Główny składnik mineralny występujący w mleku to:

a)

siarka

b)

żelazo

c)

wapń

d)

selen

5.

Cukier w mleku to:

a)

laktoza

b)

glukoza

c)

sacharoza

d)

kazeina

6.

Śmietanka kremowa zawiera:

a)

9% tłuszczu

b)

12% tłuszczu

c)

18% tłuszczu

d)

30% tłuszczu

7.

Bakterie do produkcji mlecznych napojów fermentowanych to:

a)

lactococcus lactis

b)

salmonella

c)

clostridium botulinum

d)

escherichia coli

8.

Normalizacja mleka ma na celu:

a)

ukwaszanie mleka

b)

zagęszczenie mleka

c)

utrwalenie mleka

d)

ustalenie zawartości tłuszczu w mleku

9.

Ser dojrzewający w solance to:

a)

feta

b)

gouda

c)

twaróg

d)

parmezan

10.

Serem podpuszczkowym NIE jest:

a)

cheddar

b)

gouda

c)

parmezan

d)

twaróg

11.

Serem który dojrzewa 2-3 lata jest:

a)

gouda

b)

parmezan

c)

twaróg

d)

feta

12.

W temperaturze pokojowej możemy przechowywać mleko:

a)

świeże

b)

pasteryzowane

c)

UHT

d)

prosto od krowy

13.

Koncentraty mleczne to:

a)

mleko UHT, mleko w proszku

b)

mleko w proszku, mleko zagęszczone

c)

mleko pasteryzowane, mleko zagęszczone

d)

śmietanka w proszku, mleko świeże

14.

Maślanka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

15.

Serwatka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

16.

Śmietanka ma smak:

a)

słony

b)

gorzki

c)

kwaśny

d)

słodki

17.

Serem kwasowym jest:

a)

ementaler

b)

twaróg

c)

oscypek

d)

cheddar

18.

Jak powstaje śmietana?

a)

w wyniku podgrzewania mleka

b)

w wyniku zamrożenia śmietany

c)

w wyniku ukwaszenia śmietanki

d)

w wyniku odtłuszczenia masła

19.

bryndza jest serem

a)

maziowym

b)

pomazankowym

c)

solankowym

d)

z przerostem pleśniowym

20.

Co to za ser?

a)

mozzarella

b)

gouda

c)

feta

d)

camembert

21.

Co to za ser?

a)

feta

b)

gouda

c)

cheddar

d)

ementaler

22.

Co to za ser?

a)

cheddar

b)

rokpol

c)

mozzarella

d)

feta

23.

Co to za ser?

a)

mozzarella

b)

ricotta

c)

feta

d)

twarożek

24.

Enzym podpuszczkę otrzymuje się z:

a)

a) żołądków cieląt

b)

b) żołądków baranich

c)

c) żołądków drobiu

25.

Które składniki pełnią funkcję budulcową w organizmie ?

a)

białka

b)

węglowodany

c)

tłuszcze

d)

witaminy

26.

Co ile godzin powinno się spożywać posiłki?

a)

1-2

b)

2-3

c)

3-4

d)

5-6

27.

Wybierz najzdrowszy z przedstawionych zestaw na drugie śniadanie.

a)

Chipsy i cola

b)

Grahamka i jogurt naturalny

c)

Pączek i kefir

d)

Sok owocowy i batonik czekoladowy

28.

Czego należy spożywać najmniej?

a)

mięsa białego

b)

mięsa czerwonego

c)

produktów mlecznych

d)

jaj

29.

Talerz zdrowia składa się z takich grup produktów

a)

produkty zbożowe, mleko i produkty mleczne, tłuszcze, produkty białkowe

b)

produkty białkowe, produkty zbożowe, warzywa i owoce, mleko i przetwory mleczne

c)

warzywa i owoce, produkty zbożowe, mleko i produkty mleczne, tłuszcze

d)

tłuszcze, produkty zbożowe, mleko i produkty mleczne, warzywa i owoce, produkty białkowe,

30.

Koncentraty mleczne otrzymujemy

a)

przez częściowe lub całkowite usunięcie wody

b)

poprzez homogenizację

c)

poprzez pasteryzację

31.

Nazwa MLEKO jest zarezerwowane dla mleka pozyskiwanego z gruczołów mlecznych ssaków hodowlanych

a)

prawda

b)

fałsz

32.

Bakterie kwasu mlekowego, drożdze i niektóre pleśnie w mleku są

a)

pożyteczne

b)

niebezpieczne

c)

szkodliwe dla organizmu

33.

Najważniejszym składnikiem mineralnym mleka jest ......

a)

wapń

b)

witaminy A i D

c)

fosfor

d)

potas

34.

Tłuszcz mleka jest

a)

najłatwiej strawnym tłuszczem zwierzęcym

b)

ciężkostrawny

35.

Mleko i produkty mleczne są bogate w witaminę C

a)

fałsz

b)

prawda

36.

W temperaturze wrzenia mleka

a)

następuje denaturacja białek

b)

ścina się kazeina

c)

wytrąca się serwatka

37.

Podczas ogrzewania mleka na powierzchni tworzy się kożuch i na ściankach naczynia tzw przywarka za sprawą .......

a)

albumin

b)

kazeiny

38.

Bawarka to

a)

napar herbaty z gorącym mlekiem

b)

kawa zbożowa z gorącym mlekiem

c)

kawa parzona z gorącym mlekiem

39.

Białka w mleku to:

a)

kazeina, białka serwatkowe

b)

laktoza, clostridium botulinum

c)

albuminy, globuliny

d)

gliadyna i glutenina

40.

Główny składnik mineralny występujący w mleku to:

a)

siarka

b)

żelazo

c)

wapń

d)

selen

41.

Cukier w mleku to:

a)

laktoza

b)

glukoza

c)

sacharoza

d)

kazeina

42.

Bakterie do produkcji mlecznych napojów fermentowanych to:

a)

lactococcus lactis

b)

salmonella

c)

clostridium botulinum

d)

escherichia coli

43.

Normalizacja mleka ma na celu:

a)

ukwaszanie mleka

b)

zagęszczenie mleka

c)

utrwalenie mleka

d)

ustalenie zawartości tłuszczu w mleku

44.

Maślanka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

45.

Bakterie do produkcji mlecznych napojów fermentowanych to:

a)

lactococcus lactis

b)

salmonella

c)

clostridium botulinum

d)

escherichia coli

46.

Normalizacja mleka ma na celu:

a)

ukwaszanie mleka

b)

zagęszczenie mleka

c)

utrwalenie mleka

d)

ustalenie zawartości tłuszczu w mleku

47.

Maślanka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

48.

Koncentraty mleczne otrzymujemy

a)

przez częściowe lub całkowite usunięcie wody

b)

poprzez homogenizację

c)

poprzez pasteryzację

49.

Bakterie kwasu mlekowego, drożdze i niektóre pleśnie w mleku są

a)

pożyteczne

b)

niebezpieczne

c)

szkodliwe dla organizmu

50.

Mleko i produkty mleczne są bogate w witaminę C

a)

fałsz

b)

prawda