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WorksheetsQUE ANTO SABES DE PASTELERIA
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Lily está aprendiendo sobre la composición de la harina de trigo en su clase de pasteleria Su profesor le pregunta qué componentes principales tiene la harina de trigo.
Grasas trans, azúcares, proteínas, agua.
Azúcares, conservantes, colorantes, saborizantes.
Carbohidratos, proteínas, agua, grasas, fibra, vitaminas y minerales.
Almidón, agua, azúcares, proteínas.
Mariana está preparando una receta que requiere mantequilla. Se pregunta: ¿Qué es el punto de fusión y cuál es la temperatura de fusión de la mantequilla?
La mantequilla no tiene un punto de fusión definido.
El punto de fusión de la mantequilla es 40 grados Celsius, cambiando de líquido a sólido.
La temperatura de fusión de la mantequilla es entre 28 y 35 grados Celsius, cambiando de sólido a líquido.
La temperatura de fusión de la mantequilla es 25 grados Celsius, cambiando de cremoso a gaseoso.
Alicia está aprendiendo sobre la función de la materia grasa en pastelería
Incrementa el tiempo de cocción.
La materia grasa en pastelería aporta sabor, textura, humedad, estabilidad y funciona como emulsionante.
Aporta solo sabor y no textura.
Reduce la humedad en los pasteles.
Carlos está aprendiendo sobre la función del azúcar en pastelería.
El azúcar endulza y mejora la textura en pastelería.
El azúcar es un ingrediente opcional en la pastelería.
El azúcar aporta color pero no sabor.
El azúcar es un conservante en pastelería.
En una clase de pasteleria, juan está aprendiendo sobre diferentes tipos de azúcares. La profesora les pregunta a los estudiantes: ¿Qué es el azúcar invertido y su poder edulcorante?
El azúcar invertido es un tipo de edulcorante artificial.
El azúcar invertido se obtiene de la fermentación de frutas.
El azúcar invertido tiene un sabor amargo y no se utiliza en la cocina.
El azúcar invertido es un azúcar que resulta de la hidrólisis de la sacarosa y tiene un poder edulcorante mayor que la sacarosa.
James está preparando un jarabe de frutas y necesita saber cuánta azúcar debe agregar. ¿QUÉ SON GRADOS BRIX?
Los grados Brix son una medida de temperatura.
Los grados Brix indican el pH de una solución.
Los grados Brix son utilizados para medir la densidad del agua.
Los grados Brix son una medida de la concentración de azúcares en soluciones líquidas.
Durante una clase de repostería, Mia se pregunta sobre la FUNCIÓN DE LOS HUEVOS EN PASTELERÍA.
Los huevos son solo decorativos en la pastelería.
Los huevos son esenciales para la estructura, humedad y sabor en la pastelería.
Los huevos son opcionales y no afectan la textura de los postres.
Los huevos se utilizan únicamente para el color en la pastelería.
Aria está preparando un postre y se pregunta cómo la propiedad espumante del huevo le permite hacer
merengues y espumas
salsas y aderezos
panqueques y galletas
tortillas y crepes
Lily está preparando una sopa y necesita un ingrediente que actúe como espesante. ¿Qué es fécula?
La fécula es un mineral extraído de rocas.
La fécula es un tipo de grasa vegetal.
La fécula es una proteína animal.
La fécula es un carbohidrato complejo utilizado como espesante.
En una clase de repostería, Noah está aprendiendo sobre los ingredientes y su función en la elaboración de pasteles. Uno de los ingredientes que discuten es el almidón. ¿Cuál es la función del almidón en pastelería?
El almidón se utiliza solo como colorante.
El almidón es un conservante químico en la pastelería.
El almidón mejora la textura, estructura y retención de humedad en la pastelería.
El almidón reemplaza completamente la harina en las recetas.
David está preparando una salsa ingesa y se pregunta cuál debería ser la temperatura final de la salsa para que esté en su punto ideal.
50°C (122°F)
90°C (194°F)
100°C (212°F)
82°C (165°F) o más
James está aprendiendo a hacer postres y se pregunta sobre la diferencia entre el merengue italiano y el merengue suizo.
El merengue italiano es más estable y brillante, mientras que el merengue suizo es más suave y cremoso.
Ambos merengues son iguales en textura y sabor.
El merengue italiano es más suave y cremoso que el suizo.
El merengue suizo es más estable y brillante que el italiano.
Carolina está preparando un pastel y se pregunta: ¿Cómo está compuesto el polvo para hornear?
Bicarbonato de potasio, vinagre y maicena.
Bicarbonato de sodio, ácido (cremor tártaro) y almidón.
Harina, agua y aceite.
Levadura, sal y azúcar.
Isabella está aprendiendo a hacer postres y se pregunta: ¿CUÁL ES LA FORMULACIÓN DE UNA CREMA PASTELERA EN PORCENTAJES?
Leche 50%, Azúcar 20%, Yemas 5%, Maicena 10%, Mantequilla 3%
Leche 80%, Azúcar 25%, Yemas 15%, Maicena 5%, Mantequilla 4%
Leche 90%, Azúcar 30%, Yemas 12%, Maicena 8%, Mantequilla 6%
Leche 100%, Azúcar 20-25%, Yemas o huevos 20%, fécula 8-10%, Mantequilla 5-10%.
Luna está preparando una deliciosa crema pastelera para un postre especial. ¿Qué ingrediente espesa su crema?
Fécula (o harina)
Leche
Mantequilla
Azúcar
Henry está aprendiendo sobre técnicas de repostería y se pregunta: ¿EN QUÉ CONSISTE LA TÉCNICA DE CREMADO EN PASTELERÍA?
Cocinar el postre a fuego lento en baño maría
Añadir azúcar en almíbar a un postre
El batido de materia grasa y el azúcar.
Batir la mezcla de ingredientes hasta que esté espesa
Aria está aprendiendo a hacer un sableado y se pregunta cómo se recomienda incorporar la mantequilla en la mezcla.
Añadir la mantequilla directamente.
Derretir la mantequilla y mezclar.
Cortar la mantequilla en cubos y trabajarla fría con la harina hasta obtener una textura arenosa.
Usar mantequilla líquida en lugar de sólida a punto pomada.
Maya está aprendiendo a cocinar y se pregunta sobre la diferencia entre masa brisé y masa de sucre
La masa brisé se usa para pan; la masa de azúcar es para pasteles.
La masa brisé es más dulce que la masa de azúcar
La masa brisé se utiliza solo en recetas saladas; la masa de azúcar es rica en mantequilla.
La masa brisé es baja en grasa y la masa de azúcar es rica en azúcar.
Olivia está preparando una un santhonore especial y se pregunta: ¿EN QUÉ CONSISTE LA TÉCNICA DEL ESCALDADO?
La técnica del escaldado consiste en cocinar alimentos a fuego lento.
La técnica del escaldado implica congelar alimentos rápidamente.
La técnica del escaldado consiste en sumergir alimentos en agua caliente brevemente.
La técnica del escaldado se refiere a marinar alimentos en aceite.
Gabirela está en una clase y se pregunta: ¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LA VAINILLA Y QUÉ ES LA VAINILINA?
La vainilla proviene de México y la vainilina es el compuesto que le da su sabor y aroma.
La vainilla se cultiva en Europa y la vainilina es un tipo de aceite esencial.
La vainilla proviene de Asia y la vainilina es un colorante artificial.
La vainilla es originaria de Brasil y la vainilina es un tipo de fruta.
