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WorksheetsEXAMEN ADITIVOS 1ER PARCIAL
Total questions: 20
Worksheet time: 26mins
Un (a) es una sustancia que no es consumida como alimento y que se agrega al alimento de forma intencionada en alguna de sus etapas del proceso con fines tecnologicos
En cuál de los siguientes casos no se deben utilizar aditivos
Enmascar olores o sabores putrefactos
Potencializar el sabor de los alimentos
Tener justificación tecnológica
Una ventaja del uso de aditivos alimentarios es....
Disminuye el tiempo de vida de anaquel
Conserva la calidad nutricional del alimento
Disminuye las propiedades organolépticas
Son regulaciones obligatorias en México para para garantizar la seguridad de los alimentos y aditivos.
Acuerdos Oficiales Mexicanos
Normas oficiales Mexicanas
Reglamento Oficial Mexicano
¿Qué número de código corresponde al aditivo "ácido ascórbico" según la nomenclatura de la Unión Europea?
E-100
E-200
E-300
E-700
¿Cuál es el principal objetivo de los conservadores en los alimentos?
Mejorar el sabor y aroma
Estabilizar la textura de los productos
Proteger los alimentos del deterioro de microorganismos
¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios es utilizado para mantener la mezcla homogénea de dos líquidos que normalmente no se mezclarían?
Emulsificantes
Potenciadores de sabor
Conservadores
Agencia que regula aditivos y medicamentos en EUA
(a)
Es la categoría donde se encuentran los aditivos edulcorantes
E-500
E-700
E-900
Agencia de la ONU encargada en la salud pública y seguridad alimentaria a nivel global
ONU
FAO
FDA
Es una estimación de la cantidad de aditivo alimentario expresada en la relación con el peso corporal que una persona puede ingerir diariamente durante toda la vida es un riesgo apreciable para su salud.
IDS
IDA
IDE
¿Qué tipo de aditivos se clasifican en el rango E100-E199 según la nomenclatura de la Unión Europea?
Antioxidantes
Colorantes
Potencializador de sabor
¿Cuál es el principal uso de los edulcorantes en los productos alimenticios?
Aumentar el sabor ácido de los alimentos
Mejorar la textura de los productos
Aumentar la dulzura sin añadir calorías
¿Qué aditivo se utiliza para intensificar el sabor de los alimentos?
Aromatizantes
Edulcorantes
Potenciadores de sabor
Es el color natural que se extrae a partir de la clorofila
Rojo
Verde
Amarillo
Conjunto de normas, códigos de prácticas y directrices establecidas por la FAO y la OMS para la seguridad alimentaria.
(a)
¿Qué es un coadyuvante alimenticio?
Son sustancias que mejoran el sabor, el color y la textura de los alimentos
Son sustancias utilizadas para facilitar el procesamiento de alimentos, pero que no queda en el final
Son sustancias que deterioran el alimento
En qué parte de la etiqueta de alimentos se colocan los aditivos utilizados
Tabla nutrimental
Lista de ingredientes
Un ejemplo de (a) es el benzoato de sodio
La curcumina pertenece a la clasificación de aditivos llamados:
(a)
