Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Κέικ και μάφινς

Total questions: 12

Worksheet time: 4mins

Name
Class
Date
1.

Ποια είναι η κύρια διαφορά ανάμεσα στις δύο εικόνες με τα κεκάκια;

a)

Η διακόσμηση των κεκακίων

b)

Το χρώμα των κεκακίων

c)

Το ένα είναι cup cake και το άλλο μάφιν

d)

Το μέγεθος των κεκακίων

2.

Ποιες είναι οι τρεις βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κέικ με υψηλή περιεκτικότητα λίπους;

a)

Χτύπημα, ζύμωμα, ανάμειξη

b)

Ζύμωμα, ψήσιμο, ανάδευση

c)

Ανάδευση, ψήσιμο, κρεμοποίηση

d)

Κρεμοποιήση, μέθοδος 2 σταδίων, μέθοδος ενός σταδίου

3.

Ποιοι από τους παρακάτω παράγοντες μπορεί να προκαλέσουν συρρίκνωση στο τελικό προϊόν μετά το ψήσιμο;

a)

Υπερβολική υγρασία στη ζύμη

b)

Χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος

c)

Υπερβολικός χρόνος ψησίματος

d)

Ανεπαρκής ανάμιξη των συστατικών

4.

Απαντήστε Σωστό ή Λάθος

Τα κέικ έχουν καταγωγή την Αγγλία

a)

Σωστό

b)

Λάθος

5.

Ποια από τα παρακάτω είναι χαρακτηριστικό των muffins;

a)

Έχουν πάντα γλάσο

b)

Είναι ιδανικά για πρωινό

c)

Δεν είναι πολύ γλυκά

6.

Συμπληρώστε το κενό: Η μέθοδος ανάμειξης για κέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να γίνει με την μέθοδο _______

a)

την κρέμα γάλακτος

b)

της κρεμοποίησης

c)

το λιώσιμο της σοκολάτας

d)

το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία

7.

Ποια απο τις παρακάτω μεθόδους, είναι η μέθοδος κρεμοποίησης για ανάμειξη κέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος;

a)

Μέθοδος ανάμειξης ξηρών και υγρών συστατικών ξεχωριστά πριν την ένωση.

b)

Χρήση μόνο υγρών συστατικών για την ανάμειξη.

c)

Ανάμειξη βουτύρου και ζάχαρης μέχρι να γίνει αφράτο πριν την προσθήκη άλλων συστατικών.

d)

Ανάμειξη όλων των συστατικών ταυτόχρονα χωρίς προετοιμασία.

8.

Ποια είναι η μέθοδος ενός σταδίου για ανάμειξη κέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος;

a)

Ανάμειξη όλων των συστατικών μαζί

b)

Χωριστή ανάμειξη υγρών και στερεών συστατικών

c)

Προσθήκη αυγών στο τέλος

d)

Ανάμειξη μόνο των στερεών συστατικών

9.

Κατά την ανάμειξη των κέικ και μάφιν, απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή για να μην αναπτυχθεί ________.

a)

Κρούστα

b)

η γεύση

c)

η κρεμοποίηση

d)

η γλουτένη

10.

Στη Μέθοδο Αφρού 3, τι προστίθεται στο ασπράδι για να δημιουργηθεί μαρέγκα;

a)

η μισή ποσότητα ζάχαρης

b)

½ αλάτι

c)

½ αλεύρι

d)

½ νερό

11.

Στη μέθοδο συνδυασμός κρεμοποίησης με αφρό, ποια είναι τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κρεμοποίηση;

a)

βούτυρο, ζάχαρη

b)

αλεύρι, νερό

c)

γάλα, αυγά

d)

λάδι, αλάτι

12.

Ποιος από τους παρακάτω παράγοντες μπορεί να προκαλέσει συρρίκνωση;

a)

Λάθος τύπος λίπους

b)

Χρήση σωστού τύπου λίπους

c)

Χρήση υλικών σε θερμοκρασία δωματίου