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Worksheets茶葉大哉問
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
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1.
台灣茶若依發酵分類，烏龍茶屬於哪一種？
a)
不發酵茶類
b)
全發酵茶類
c)
部分發酵茶類
d)
半發酵茶類
2.
台灣茶中，哪一種茶是完全不發酵的？
a)
綠茶
b)
白茶
c)
烏龍茶
d)
紅茶
3.
在台灣，哪一種茶的發酵程度最高？
a)
綠茶
b)
烏龍茶
c)
黑茶
d)
紅茶
4.
台灣的哪一種茶屬於部分發酵茶類？
a)
綠茶
b)
烏龍茶
c)
紅茶
d)
白茶
5.
炒菁的主要目的是？
a)
停止發酵反應
b)
降低苦澀味
c)
顏色漂亮
d)
增加香氣
6.
一般而言，適當泡茶水溫由高至低之排列順序，下列何者正確？
a)
紅茶、包種茶、碧螺春
b)
包種茶、碧螺春、紅茶
c)
紅茶、碧螺春、包種茶
d)
包種茶、紅茶、碧螺春
7.
揉捻對茶葉有甚麼作用？
a)
茶汁釋出愈多
b)
發酵程度愈深
c)
影響茶葉的品質
8.
以下哪一個不是茶葉萎凋後的作用？
a)
令水分減少而枯萎
b)
令葉片變得柔軟
c)
令茶葉發酵
d)
令味道更濃郁
9.
台茶12號是指哪一種品種的茶？
a)
烏龍茶
b)
金萱茶
c)
翠玉茶
d)
四季春
10.
台灣紅茶的故鄉是在
a)
新北市坪林區
b)
南投縣鹿谷鄉
c)
南投縣魚池鄉
d)
高雄市六甲區
11.
依發酵程度來分類，東方美人茶屬於下列哪一種茶？
a)
綠茶
b)
烏龍茶
c)
紅茶
d)
包種茶
12.
下列何者不是東方美人茶的別名？
a)
椪風茶
b)
番庄烏龍
c)
白毫烏龍
d)
凍頂烏龍
13.
最適合製作東方美人茶的茶葉，是什麼品種？
a)
台茶12號
b)
台茶17號
c)
青心烏龍
d)
清心大冇
14.
經過炒製、揉捻、乾燥等工藝，用熱水沖泡出來，茶湯為黃綠色的茶葉的是甚麼茶？
a)
白
b)
綠
c)
青
d)
紅
15.
下列哪一個不是龍潭的著名茶葉？
a)
桃映紅茶
b)
碧螺春
c)
龍泉茶
d)
東方美人茶
16.
請問下列哪種茶(特等獎)價格最貴？
a)
桃映紅茶
b)
東方美人茶
c)
龍泉茶
17.
請敘述龍潭茶產業面臨的問題
4 lines
18.
請問桃映紅茶的命名與哪位詩人的作品有關？
a)
杜甫
b)
李白
c)
崔護
d)
黃庭堅
19.
請問東方美人茶是因被何種昆蟲咬過而使其有特殊香氣？
a)
蟋蟀
b)
蚱蜢
c)
螳螂
d)
小綠葉蟬
20.
根據「茶金」的劇情，請問台灣茶外銷由盛而衰的原因是什麼？
4 lines
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