Font size
Worksheetsmetoda francuska i niemeicka
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Do obsługi niecierpliwych gości i grup wycieczkowych polecany jest serwis:
angielski
francuski
niemiecki
rosyjski
Do codziennej obsługi gości restauracji w systemie a la carte lub w systemie table d'hôte stosujemy metodę:
rosyjską
francuską
niemiecką
angielską
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
niemieckiego
angielskiego
rosyjskiego
Gościom często się przeszkadza podchodząc do nich lub "angażując" ich w samoobsługę... to wada systemu
rosyjskiego
niemieckiego
angielskiego
francuskiego
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
W metodzie francuskiej wino z butelki oraz tort z patery serwuje się z... strony gościa
(a)
Stosując (a) metodę obsługi potrawy i napoje podaje się wyporcjowane w odpowiednich naczyniach, gości obsługuje się z prawej strony, serwując naczynia na stół prawą ręką.
Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody
niemieckiej
angielskiej
francuskiej
Na zdjęciu przedstawiono uchwyt
szczypcowy wysoki
płaski
szczypcowy boczny
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt płaski
uchwyt szczypcowy boczny
uchwyt szczypcowy wysoki
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt szczypcowy wysoki
uchwyt szczypcowy płaski
uchwyt szczypcowy boczny
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt szczypcowy płaski
uchwyt płaski
uchwyt szczypcowy wysoki
Talerzyk z pieczywem ustawiamy
Z prawej strony
Z góry
W prawym górnym rogu
Z lewej strony
Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?
Nad talerzem
Z prawej strony
Z lewej strony
Z dowolnej strony
Wybór odpowiedniego serwisu nie zależy od
wielkości i wyposażenia zakładu
kwalifikacji personelu
sposobu ekspedycji potraw
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony gości
z lewej strony gościa
strona nie ma znaczenia
Które zdanie opisuje metodę francuską
Zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
Polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach.
Do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
serwis niemiecki inaczej nazywamy
rodzinnym
amerykańskim
półmiskowym
To inaczej serwis talerzowy, polega on na podawaniu gościom wyporcjowanych potraw w naczyniach. Jest to serwis...:
rosyjski
niemiecki
angielski
fransucki
Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis
niemiecki
francuski
angielski
