Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Élelmiszerbiztonsági Kérdések

Total questions: 22

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Mi a HACCP rendszer célja az élelmiszeriparban?

4 lines
2.

Melyik évben fogadta el a HACCP rendszert a Codex Alimentarius Bizottság?

a)

1993

b)

2000

c)

2006

d)

2010

3.

Mik a HACCP rendszer bevezetésének alapelvei?

4 lines
4.

Melyik szabvány tette lehetővé a HACCP alapú élelmiszerbiztonsági rendszer kezelését?

a)

ISO 9001

b)

ISO 22000

c)

HACCP

d)

Codex Alimentarius

5.

Melyik elv a potenciális veszélyek elemzésére vonatkozik?

a)

1. elv

b)

2. elv

c)

3. elv

d)

4. elv

6.

Milyen intézkedéseket kell meghatározni, ha a monitorozás azt jelzi, hogy a CCP nincs ellenőrzés alatt?

a)

Kiigazító intézkedések

b)

Ellenőrző rendszer

c)

Kritikus határok

d)

Potenciális veszélyek

7.

Mikor kell kezet mosni a munkaterületre való visszatérés után?

a)

Minden szünet után

b)

WC használata után

c)

Munkavégzés közbeni sérülések után

d)

A hajnak tisztának kell lennie

8.

Milyen védőfelszerelést kell viselni a munkavégzés során?

a)

Ruhadarabok és lábbelik

b)

Csak sima ruházat

c)

Nincs szükség védőfelszerelésre

d)

Bármilyen ruházat

9.

Milyen jellemzőkkel kell rendelkeznie a védőfelszerelésnek?

a)

Teljesen be kell fednie a test felületét

b)

Nem lehet ráncos

c)

Nem engedheti meg a mikroorganizmusok áthatolását

d)

Mindezek a válaszok helyesek

10.

Mikor tilos a dohányzás a zárt nyilvános helyeken?

a)

Csak a dohányzásra kijelölt helyeken

b)

Bármikor

c)

Csak munkaidőn kívül

d)

Soha

11.

Milyen feltételek mellett lehet dohányozni a zárt nyilvános helyeken?

a)

Jól szellőzöttnek kell lennie

b)

Nem szabad engedni, hogy a káros levegő behatoljon

c)

Ki kell legyen jelölve a „Dohányzó hely” felirattal

d)

Mindezek a válaszok helyesek

12.

Milyen engedéllyel kell rendelkeznie minden élelmiszeripari egységnek?

a)

Egészségügyi engedéllyel

b)

Élelmiszerbiztonsági engedéllyel

c)

Minőségi engedéllyel

13.

Milyen követelményeknek kell megfelelnie az élelmiszeripari egységek elhelyezésének?

a)

Megyei közegészségügyi hatóságok jóváhagyása

b)

Helyi önkormányzat jóváhagyása

c)

Nincs külön követelmény

14.

Milyen vízminőségi követelményeknek kell megfelelniük az élelmiszeripari egységeknek?

a)

Elegendő mennyiségű ivóvíz

b)

Csak hideg víz

c)

Csak meleg víz

15.

Milyen felületekkel kell rendelkezniük a gépeknek és a technológiai bútoroknak?

a)

Sima felületekkel

b)

Durva felületekkel

c)

Nincs megkötés

16.

Milyen eszközökkel kell ellátni az élelmiszeripari egységeket a megfelelő higiénikus karbantartás érdekében?

a)

Megfelelő mennyiségű eszközökkel

b)

Csak alapvető eszközökkel

c)

Nincs szükség eszközökre

17.

Melyik dokumentum tartalmazza a HACCP rendszer alapelveit?

a)

HACCP kézikönyv

b)

Codex Alimentarius

c)

ISO 22000

d)

ISO 9001

18.

Melyik lépés a HACCP rendszerben a kritikus ellenőrzési pontok meghatározása?

a)

4. lépés

b)

3. lépés

c)

2. lépés

d)

1. lépés

19.

Milyen típusú veszélyekre kell figyelni a HACCP rendszer alkalmazása során?

a)

Kémiai veszélyek

b)

Mindhárom típus

c)

Fizikai veszélyek

d)

Biológiai veszélyek

20.

Melyik dokumentum tartalmazza a HACCP rendszer alapelveit?

a)

ISO 22000

b)

HACCP kézikönyv

c)

ISO 9001

d)

Codex Alimentarius

21.

Milyen típusú veszélyekre kell figyelni a HACCP rendszer keretein belül?

a)

Biológiai veszélyek

b)

Kémiai veszélyek

c)

Fizikai veszélyek

d)

Mindhárom fent említett

22.

Melyik a HACCP rendszer legfontosabb eleme a kritikus kontrollpontok meghatározásakor?

a)

Kritikus határok

b)

Monitorozás

c)

Dokumentáció

d)

Kiigazító intézkedések