NEW
Font size
WorksheetsМеханическая, кулинарная обработка овощей
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Какие овощи из десертных используется для фарширования
Артишоки
Ревень
Спаржа
монгольд
Кулинарное использование формы нарезки шестиренки из моркови ?
Для украшения холодных блюд
Для гарнира к холодным блюдам
Для варки супов
Для запекания
Какой вид капусты используется для борща
Белокачанная
Брусельская
Цветная
Краснокачанная
Какой вид формы нарезки используется для флотского борща?
Шашки
Кубики
Дольки
Кружочки
Какая форма нарезки луковых используется для приготовления шашлыка?
Кольца
Полукольца
Кубика
Крошка
Время хранения очищенного картофеля в воде при температуре 12 градусов 2-3 часа
2-3 часа
1-2 часа
Сутки
3-4 часа
Перечислите сложные виды нарезки из свеклы
Шарики, Звездочки, гребешки
Шестеренки, Звездочки, Гребешки
Бочонки, стружка, соломка
Шарики, орешки, кубики
Обработка луковых овощей
Сортируют, отрезают донце и шейку, снимают сухие чешуйки, промывают
Перебирают, отрезают корешки, промывают в холодной воде
Промывают перед, тепловой обработкой, так как влажный быстро портится
Сортируют, отрезают нижную часть у черешков, снимают кожицу, промывают
Обработка десертных овощей
Сортируют, отрезают донце и шейку, снимают сухие чешуйки, промывают
Перебирают, отрезают корешки, промывают в холодной воде
Промывают перед, тепловой обработкой, так как влажный быстро портится
Сортируют, отрезают нижную часть у черешков, снимают кожицу, промывают
Обработка плодовых овощей
Промывают, отрезают плодоножку, отрезают кожицу и удаляют семена.
Сортируют, отрезают донце и шейку, снимают сухие чешуйки, промывают
Перебирают, отрезают корешки, промывают в холодной воде
Сортируют, отрезают нижную часть у черешков, снимают кожицу, промывают
